Вешенки на пнях: Страница не найдена — Мои Грибы

Содержание

Страница не найдена — Мои Грибы

Библиотека 338

Далеко не каждый гурман или кулинар имеет возможность самостоятельно собрать в лесу грибной урожай,

Несъедобные грибы 1 761

Калоцера клейкая — это удивительный гриб, который очень часто можно спутать с кораллом, неведомо

Съедобные грибы 2 323

Вольвариеллы относятся к семейству Плютеевые, порядка Агариковые. Так же ее называют соломенным грибом, из-за

Ядовитые грибы 22 791

Гриб свинушка (он же – коровник, свиное ухо, свинорой, хаврошка, дунька, фетюха) – включающее

Съедобные грибы 4 110

Валуй гриб отлично выделяется на зелёной траве своей яркой шляпкой и белоснежной ножкой. Этот

Вешенки 3 392

Грибной бизнес считается золотой жилой среди предпринимателей, зарабатывающих деньги на собственном производстве. Все больше

Страница не найдена — Мои Грибы

Съедобные грибы 462

Гриб опенок толстоногий относится к семейству Физалакриевых опят. Это съедобный сорт, хорошо известный многим

Съедобные грибы 2 656

Опята – непростая группа грибов, объединяющая в себе несколько видов семейств культуры. Если освящать

Съедобные грибы 770

Гриб Чага, березовый гриб или «скошенный трутовик» – необычное растение, которое развивается на стволах

Вешенки 1 495

Вешенки – популярная грибная культура, пользующаяся спросом, как у собирателей лесных даров, так и

Съедобные грибы 7 275

Трутовик пестрый, вязовик, пестрец, заячник – это имена одного гриба семейства полипоровых трутовика чешуйчатого

Съедобные грибы 1 521

Гиропор или гиропорус — очень распространенный гриб. И хотя, многие стараются обходить его стороной,

Выращивание вешенки на пнях. Особенности процесса

Вешенка – гриб, который растет на пнях, бревнах, чурках и прочих древесных субстратах. Выгодно разводить его на осиновых вырубках. На двух десятках пней можно вырастить до 60 кг продукции. Выращивание вешенки на пнях – тема этой статьи.

Выращивание вешенки на пнях: особенности

Вешенка обыкновенная образует плодовые тела, то есть сами грибы, через шесть – семь месяцев после посева мицелия. Плодоносит в течение четырех – пяти лет (до полного разрушения чурки). Сборы, правда, год от года уменьшаются. Но общий выход грибов составляет 45 % от массы чурок.

Простота и надежность, а главное небольшая трудоемкость способа выращивания вешенки обыкновенной в искусственных условиях позволяет считать этот вид гриба перспективным для искусственного разведения.

Для его разведения свежесрубленную древесину лиственных пород (осина, береза, ольха) распиливают на отрезки (25 см, а в диаметре – не менее 15 см), которые держат в воде в течение двух-трех дней.

После этого часть из них устанавливают вертикально, и на торцы укладывают прививочный материал – мицелий. Остальные чурки колоннами ставят одну на другую, переслаивая мицелием и доводя высоту до 2,0 – 2,5 м, затем закрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить влажность. Вокруг этого сооружения рекомендуется вырыть небольшую канавку, чтобы постоянно заливать ее водой. При этом вода не должна попадать на пни.

Белый ватообразный мицелий из межстыкового пространства распространяется на древесину. Нити развивающейся грибницы проникают в древесину на глубину 4 – 6 см в течение двух-трех месяцев. Температура должна быть 12 – 20°, а не выше.

Как выращивать вешенки

Прорастая мицелием, древесина имеет белый цвет, причем отрезки срастаются так плотно, что за верхний отрезок можно поднять всю колонну. Это служит верным признаком готовности грибницы к высадке в грунт. Лучше всего древесину заражать мицелием в июне и даже в конце мая, а в начале августа высаживать ее в грунт. В это время как раз температура воздуха соответствует технологии выращивания.

Отрезки древесины высаживают в грунт на глубину 10 – 15 см с расстоянием в ряду и между рядами 30 – 50 см. Нижний срез обязательно должен быть проросшим мицелием и постоянно находиться в почве. После высадки проводят орошение, направляя струю воды вверх. Если осень сухая, то грибницу необходимо 1 – 2 раза в неделю поливать.

После высадки отрезков в почву, мицелий адаптируется к почвенно-климатическим условиям. Приспособившись к новым условиям, он продолжает развиваться в древесине. Первые плодовые тела появляются через одну – три недели после посадки. Появлению их способствуют низкие ночные температуры воздуха (4 – 6°) и высокая относительная влажность его (95 %).

При соответствующих оптимальных погодных условиях насчитывают до ста – двухсот зачатков плодовых тел на отрезке. Это светло-серые бугорки, которые за восемь – десять дней развиваются в плодовые тела с серыми или темно-серыми шляпками. Под влиянием света ножка становится толще, шляпка темнеет.

В последующие дни созревания шляпка увеличивается в размере и светлеет. Это лучшее время сбора урожая. В этот период диаметр шляпки должен быть 7 – 10 см. Период роста и развития плодовых тел может увеличиваться при прохладной погоде. Максимальный урожай грибов наблюдается на второй год после заложения мицелия.

На чурках вешенка обыкновенная плодоносит в течение трех – пяти лет. За это время с каждой из них можно собрать до 2,5 – 3,5 кг.

В первый год после посадки мицелия нужно следить за тем, чтобы почва была влажной. Летом в сухую погоду, осенью перед и во время плодоношения, а также после сбора грибов гряду следует поливать.

Выращиваем вешенки в домашних условиях на пнях

Как вырастить вешенки на даче на пнях

Выращивание вешенок на пнях – это экстенсивный метод разведения грибов. Практикуется в полуподвальных помещениях и на открытом грунте. Искусственно получать вешенки стали еще в 40-е годы прошлого столетия. Первые пробы оказались успешными. Спустя 20 лет грибы начали разводить в производственных масштабах. Теперь же на рынок поступает до 4 000 т/год вешенок, и эти показатели непреклонно растут. Значит, производство по выращиванию вешенок – дело выгодное.

Способы выращивания на пнях

Применяется несколько способов выращивания вешенок на пеньках в домашних условиях.

Предполагает появления грибов в траншее. Выкапывают траншею глубиной 15 см. Дно засыпают отварной пшеницей или ячменём. Такая прослойка при выращивании будет служить подушкой для вешенок. Туда же опускают предварительно размятый вручную зерновой мицелий, ориентировочно 350–400 г на каждый пень. Прямо на грибные споры устанавливают древесину и присыпают землей.
Подготавливают длинные бревна. С противоположных сторон снимается кора, делается относительно ровная и гладкая поверхность. Эти бревна при выращивании укладываются друг на друга горизонтально, таким образом, чтобы соприкасались именно очищенные места. В прослойках укладывают мицелий вешенок. Дальнейшие действия аналогичны с вышеописанным методом.
Следующие методы при выращивании предполагают внедрение спор вешенок внутрь пенька, бревна, или рассеивание их на поверхности срезов. Технология зависит от способа засевания мицелия грибов и описана ниже.

Как выращивают вешенки на пеньках

Для получения вешенок на пнях в домашних условиях необходимо: здоровая, крепкая древесина и мицелий грибов. Если с первым компонентом для выращивания проблем особых не возникнет, то споры грибов купить будет сложнее.

Изначально были популярны сорта вешенок, которые произрастают в природе. Однако благодаря усилиям ученых, для выращивания были выведены гибридные сорта, характеризующиеся большой урожайностью и более приспособленные к искусственной среде произрастания. Гибриды растут в специальном субстрате и на пнях. Для небольших объемов будет проще приобрести уже готовый мицелий для выращивания у производителей.

Однако покупая посевной материал вешенок, необходимо обратить внимание на следующее:

цвет грибницы – светло-бежевый. Исключение – грибы с яркими шляпками, у них может быть мицелий другого оттенка;
отсутствие проросших пятен;
газообменный фильтр в комплекте.

Он улучшает качество продукта и позволяет контролировать запах. Аромат при выращивании должен быть насыщенно-грибной без лишних оттенков.

Сроки посадки

Операции по выращиванию пней с вешенками на даче начинают выполнять в середине весны. Тогда к июлю грибница успеет хорошо прижиться. Свежеспиленная же древесина требует высева посадочного материала еще ранней весной, что соответственно подразумевает дальнейшее хранение в условиях с положительной температурой воздуха, иначе грибы вешенки замерзнут.

Пни для выращивания обматывают мешковиной или агроволокном, оставляя небольшие зазоры для циркуляции воздуха. Хранятся в помещении с температурой +15 °С и в отсутствии сквозняков. Дерево регулярно обрызгивают водой для поддержания необходимой влажности. Таким образом, пни сохраняются до начала мая, и после окончательного потепления выносят на участок. Сигнализирует о необходимости высадки белый налет на древесине.

Выбор места

При закладке грибной плантации для выращивания вешенок подойдет любое свободное место на огороде или в саду. Важно, чтобы оно отвечало определенным параметрам:

участок был тенистый, без доступа прямых лучей солнца, таким образом, лучше сохраняется влага в древесине;
хорошо проветриваться;
нежелательно выбирать места возле кучи компоста или перегноя, избыток углекислого газа негативно влияет на развитие грибов, замедляется их рост.

На выбранной территории для выращивания выкапывают лунки размерами несколько больше диаметра пня, глубиной 20 см. Дистанция между углублениями 30–40 см. На дно каждой лунке укладывают слой природного материала (село, солома, древесные опилки) толщиной 1 см. Затем выкладывают слой посадочного мицелия такой же толщины. После проделанной процедуры в углубления устанавливают пни зарубками вверх. Именно так, поскольку древесина способна впитывать влагу по направлению от корней к кроне, а не наоборот. Если пень для выращивания будет размещен неправильно, то впитывать воду он соответственно не будет, и даст в результате незначительный урожай грибов. Возможен лишь 1 сбор, а при полном отсутствии дождей, и того не будет.

Подготовка пней

В случае если на приусадебном участке уже имеют пни, то ими можно воспользоваться. Рекомендуется для выращивания выбирать пни лиственных деревьев: клена, тополя, осины, березы, каштана, подойдут также фруктовые деревья. Нельзя использовать древесину сосновых пород. Едкая смола, находящаяся в них в больших количествах, разрушает грибницу вешенок.

Дерево понадобиться диаметром не менее 18 см. Желательно для выращивания использовать качественный, свежий материал, старый – не подойдет. Распиливают его на части по 30–40 см высотой. На каждой делают небольшие зарубки, пометки на срезе, чтобы обозначить с какой стороны расположена крона. Очищать кору не стоит.

В боковой поверхности пня для выращивания просверливают отверстия. Диаметр 1–1,5 см, глубина 8–10 см. Расстояние между проделанными отверстиями оставлять не менее 10–15 см.

Пни необходимо подержать несколько дней в емкостях с водой, чтобы добиться требуемого уровня влажности для выращивания грибов вешенок. Это необязательно, если применяются свежеспиленная древесина.

Способ засевания мицелием

Посев мицелий вешенок в стационарные пни, которые уже были на участке, проводится в апреле – мае, после окончательного установления теплой погоды. Что касается свежей древесины, то со сроками не затягивают, начинают посев с приходом весны.

Существует несколько методик высевания мицелия грибов.

Засевание вешенок на срез. С пня сниманием верхнюю часть, толщиной 2 см. затем посыпаем торец спорами грибов, и прикрываем его срезанным кружком, зафиксировав дерево гвоздями или саморезами.
Посев вешенок в отверстия. В боковой поверхности надпилить отверстия в шахматном порядке. Глубина их примерно 5–6 см. Внутрь помещается горсть зернового мицелия, а сами отверстия заклеиваются скотчем или закрываются мхом. Мицелий для выращивания, имеющий продолговатую форму, вставляют в отверстие и заклеивают пластилином.
Засевание мицелия грибов на брусках. Проделывают углубления в древесине, как в предыдущем случае. Внутрь помещают небольшие куски дерева с заранее нанесенным посадочным материалом. Прикрывают дыры опилками или мхом.
Колонный метод. Неплохо при выращивании работает при недостатке свободного места на дачном участке. Берется пень, и торец его посыпается слоем мицелий грибов. Сверху ставится второе полено, затем третье. В прослойки между бревнами насыпают семена грибов. Высота конструкций не должна превышать 2 м, а чурки предпочтительно брать толщиной менее 20 см в диаметре, иначе не будет неустойчивости. Такой ствол скрепляют гвоздями.

Размещение пеньков

Перед тем, как установить пни в лунки, стоит внимательно проверить отверстия с посадочным мицелием грибов. Если есть открытое пространство для выращивания, его герметично заделать, чтобы не испарялась влага. Таким образом, сырыми опилками или воском запечатывают верхний срез.

Возле размещенных в лунки пней утрамбовывают грунт. Сверху их накрывают полиэтиленом, предварительно прокалывают гроздями отверстия для вентиляции. Оставляют на 15–20 дней в таком состоянии. Для этой цели также используют полиэтиленовые пакеты. Одевают и закрепляют, чтобы не слетели. Данное укрытие при выращивании защищает споры вешенок от пересыхания и способствует быстрой приживаемости.

Уход за культурами и сбор урожая

Уход заключается в поддержании влажной почвы вокруг пней. В первый год поливают регулярно, пока не закончится плодоношение. На зиму пни не нуждаются в дополнительном укрытии. Однако в холодных климатических условиях при выращивании их прикрывают сверху соломой или лапником.

В домашних условиях первый сбор вешенок с пней происходит в августе или начале сентября. Если благоприятные погодные условия, то сбор урожая продолжается вплоть до ноября. Определяют готовность гриба исходя из размера, когда плодоножка достигла 4 см, а шляпка 8 см в диаметре. Зрелые грибы собирают с помощью острого ножа, срезая под корень. Не рекомендуется грибы вешенки выборочно извлекать из пучка, что может плохо сказаться на оставшемся урожае.

При использовании качественного мицелия и правильно подобранного сорта вешенок, грибы собирают дважды за сезон – весной и осенью. В зависимости от сорта, плотности и диаметра древесины плодоношение вешенок продолжается 5–6 лет. Непосредственно на урожайность при выращивании влияют климатические особенности региона.

Как выращивать вешенки на даче круглый год

Любители грибов хотят растить вешенки на пнях круглый год, однако на даче, огороде, без укрытия – это невозможно. Без тепла они расти не будут. Получать грибные урожаи возможно исключительно в тепличных условиях, как делают это фермеры.

Для полноценного плодоношения при выращивании, во-первых, нужна отапливаемая теплица или парник, во-вторых, подготовка мицелий вешенок и древесины, в-третьих, соблюдения следующих правил:

заглубляют пни в тепличную землю на глубину 15 см;
в теплице поддерживают температуру +15–16 °С и влажность воздуха 90%, данный режим придерживаются в течение 30–45 дней, пока не появится белый налет;
понижают температуру воздуха до отметки от 0 до +2 °С на 72 часа, что способствует активизации скорейшего плодоношения вешенок;
после появление грибов температурные параметры восстановить до +14 °С и поддерживать все период пока не будут собраны вешенки.

Эти циклы можно повторять неоднократно, таким образом, получать грибы несколько раз за год. Даже при сильных морозах урожай будет спокойно расти и созревать. Важно только соблюдать требуемый температурно-влажностный режим. Все нюансы выращивания вешенок на пнях выяснить просто, посмотрев данное видео: https://youtu.be/qV0beACVtug.

Заключение

Выращивание вешенок на пнях не даст огромных урожаев и такой периодичности, как промышленный метод. Разведение грибов – дело увлекательное, а для новичков начинать лучше именно с выращивания вешенок, потому что грибы неприхотливые и быстро растут. Если будет теплая погода, то до конца осени можно собирать плоды.

Разведение вешенки в домашних условиях: выращивание на пнях, чурках, бревнах

Вешенка – вкусный и полезный продукт с прекрасным ароматом, насыщенным вкусом, богатый белками и микроэлементами. Еще этот гриб хорош тем, что без проблем растет на дачных участках и приусадебных территориях.

Выращивание вешенки на чурках и пнях – самый простой и эффективный способ, подходящий новичкам в грибоводстве. Если вы не собираетесь выращивать грибы в промышленных масштабах, но хотите всегда их иметь к столу – смело беритесь за дело.

В этой статье мы подробно опишем все этапы выращивания от покупки мицелия до ухода за плодоносящей грибницей. Также я расскажу о нюансах технологии, чтобы опыт был успешным с первого раза.

Что нужно знать перед покупкой

Из-за обилия предложений на рынке начинающим грибоводам не просто разобраться с видами грибных семян. Рассмотрим основные критерии, по которые следует учитывать при покупке.

Виды мицелия вешенки

Сегодня выпускается пять разновидностей посадочного материала грибов:

Зерновой мицелий (живой) – выращивают в стерильных лабораторных условиях на зернах любых злаков. Плюс – самая высокая всхожесть и урожайность. Минус – хранится не более месяца при умеренной температуре (до 22º C), поскольку содержит живую культуру.
Зерновой (высушенный) – то же заросшее живыми гифами зерно, но высушенное по специальной технологии. Плюс – практически не ограниченный срок хранения. Минус – незначительно уступает по характеристикам предыдущему варианту.
Сухой порошкообразный – это мицелий, произведенный из биологически высушенного путем сложной технологической обработки. Плюсы – маленький объем упаковки, продолжительное хранение, простота применения. Минус – урожайность ниже, чем у первого вида.
На палочках (сухой) – посадочный материал, выращенный на буковых и дубовых брусках, затем биологически засушенный. Плюсы – удобство использования, высокая всхожесть, неограниченное хранение.
Компостный – крайне редко используется, производится в основном под заказ.

На заметку: мицелий вешенки на брусочках удобно использовать, если нужно неспешно убрать с участка засыхающее дерево. За 5-6 лет оно отдаст целлюлозу грибам и превратится в труху, а у вас на столе всегда будут грибные блюда.

Штаммы вешенки: что это?

При выборе мицелия начинающие грибоводы встречаются с двумя понятиями – это виды и штаммы. В первом случае название будет написано стандартно, например, вешенка «Белый эльф» Pleurotus cystidiosus. Во втором вместо названия часто пишется аббревиатура P-14, PPH или другая, что в данном случае означает разновидность вида pulmonarius.

Штамм и вид – это не одно и то же, у одного вида может быть множество штаммов, то есть гибридных селекционных форм, имеющих некоторые отличия. Все штаммы вешенки делятся на три группы:

Как правило, авторитетные производители спорового материала дают подробное описание предлагаемого штамма с указанием продолжительности и условий плодоношения.

На заметку: окраска плодовых тел вешенки зависит не только от штамма, но и от возраста и условий культивации. Более темный цвет у молодых грибов, выращенных при хорошем свете и умеренной температуре. С возрастом и от жары их шляпки светлеют.

Критерии выбора

Качественный мицелий при выращивании вешенки на пнях – это 50% успеха. Остальные 50% приходятся на все остальные факторы. Чтобы выбор был удачным, важно учитывать три основных критерия:

Штамм. Для выращивания на пнях подходят универсальные штаммы, плодоносящие в большом температурном диапазоне.
Вид мицелия. Удобнее всего использовать сухой порошкообразный и мицелий на брусках. (маточный) можно покупать, только если вы уверены в температурном режиме во время доставки, поскольку в летнюю жару он сохраняет свойства только 36 часов.
Производитель. Не покупайте посевной материал в случайных местах, где не соблюдаются условия хранения. Чем короче будет путь грибных семян от лаборатории до дачи, тем выше вероятность успеха, поэтому лучше покупать непосредственно у производителя.

Если из-за обилия предложений вы затрудняетесь с выбором сорта вешенки, купите сразу несколько для посадки на разных пнях.

Подготовка и засев пней и чурок

Вешенка образует плодовые тела в среднем через 5-7 месяцев после засева мицелием. Поэтому подготовку пней (бревен) можно начинать в конце зимы – начале весны. Период плодоношения длится 4-6 лет до полного разрушения древесного материала. В это время может случиться самозасев соседних пеньков и старых деревьев.

Выбор древесины

Для выращивания вешенки подойдут пни, бревна, чурки лиственных пород с корой (ольха, осина, плодовые и др.), лежавшие не более года после рубки. Главные требования к древесине:

Отсутствие следов заражения плесенью, другими грибами.
Плотная крепкая структура, без признаков разрушения.
Диаметр от 15, а лучше от 20 см. Если у вас обрезки тонких стволов, то можно будет посадить по нескольку штук в одну ямку.

Обратите внимание! Чем более плотная по структуре древесина, тем медленнее она будет разрушаться и длительнее продлится период плодоношения.

Подготовка к засеву

Бревна пилят на части длиной от 30 до 50 см. Если вы используете мицелий на брусках (палочках), то с торцов и по всей поверхности просверлите отверстия 1 см диаметром и до 5-7 см глубиной, так чтобы в них палочки поместились полностью. Расстояние между ними – 12-15 см. Чем больше вы используете брусочков, тем быстрее начнется плодоношение.

Если пни свежеспиленные, то их можно не замачивать. Все остальные отрезки дерева погружают в воду на 3-7 дней в зависимости от сухости древесины. Пеньки, оставшиеся на участке после спила деревьев, тщательно и многократно приливают водой.

Засев мицелием

Существует много способов внесения грибных семян, рассмотрим три самых эффективных:

В отверстия, просверленные в шахматном порядке, засыпают порошкообразный или зерновой мицелий, тот, что в виде палочек просто вставляют внутрь. Отверстия закрывают воском, мхом, пластилином.
С торцевой части поленьев и пней спиливают верхнюю часть толщиной 2-4 см. Полученный диск снимают, на торец насыпают слой мицелия, затем спил кладут обратно, фиксируют гвоздями.
Торец отрезка дерева покрывают посадочным материалом толщиной не менее 1-1.5 см. Сверху ставят вторую чурку, верхнюю часть которой тоже обрабатывают мицелием, затем третью и т.д. Рядом для устойчивости устанавливают другие такие же колонны.

Для инкубации (зарастания) засеянные поленья разместите в темном вентилируемом помещении (в подвале, сарае) или занесите под навес. Здесь важно поддерживать влажность на уровне 80-85% и температуру 15-22º C. Для этого чурки накрывают влажной мешковиной, соломой или обматывают перфорированной (лучше темной) пленкой.

Обратите внимание! Пни на участке можно засевать только при установившейся положительной температуре. В зависимости от региона, это время наступает в конце апреля – начале мая.

Засеянные спорами вешенки пеньки в саду тщательно прикрывают влажной соломой и обматывают пленкой с отверстиями для доступа воздуха. Мицелий во время разрастания выделяет много углекислого газа, который нужно обязательно удалять.

Процесс выращивания вешенки

При благоприятных условиях пни и чурки зарастают грибницей за 2-3 месяца, некоторым штаммам для этого потребуется меньше времени. О том, что пеньки пора высаживать в сад, вы поймете по появлению белого ватоообразного налета.

Выбор места

Вешенки плохо растут на открытом солнце и больших открытых пространствах. Выгоднее всего размещать чурки между садовыми деревьями, которые своей кроной будут затенять плантацию. Если такая возможность отсутствует, высаживайте поленья вдоль стен сараев или под заборами. Главное, чтобы место было открыто для осадков и хотя бы частично защищено от палящего солнца.

Посадка

Высаживать пеньки в открытый грунт можно в теплое время года – с конца апреля до сентября. В подвалы, теплицы и другие помещения – круглогодично, но в этом случае вам понадобится постоянная подсветка и хорошая вентиляция.

Для высадки выкопайте небольшие лунки, глубина которых не более 1/3 высоты пня или 10-15 см. Дно слегка утрамбуйте, положите влажные листья, солому, опилки. Сверху установите чурку, углубления засыпьте, не слишком уплотняя, землей.

На заметку: для хорошего роста грибницы можно использовать прикормку. Для этого слегка приварите зерна пшеницы, слейте, просушите и положите их на дно посадочной ямки.

Специально ухаживать за плантацией вешенки на пнях нужно только в тех случаях, когда лето выдалось слишком сухим. Чтобы грибница не засохла и не погибла от жары, периодически поливайте почву вокруг из лейки. После срезки грибов полив прекращают на 2 недели, затем снова возобновляют.

При высадке пней весной, плодовые тела вешенок можно будет собирать в августе – начале сентября. Если осень будет затяжной, плодоношение может продлиться до начала ноябрьских морозов. Чтобы грибница не вымерзла зимой, пеньки накрывают палой листвой, лапником или присыпают землей.

Заключение

Выращивание вешенки на пнях – это нетрудоемкий и доступный каждому способ разведения грибов в домашних условиях. Чтобы все получилось с первого раза, важно соблюдать три условия:

Выбор качественного мицелия.
Правильный засев пенька.
Посадка в тенистое влажное место.

С помощью этого способа почти без усилий и затрат вы на несколько лет обеспечите всю семью вкусными и полезными грибами.

Выращивание вёшенки на пнях

Грибы относятся к одним из самых популярных и вкусных продуктов. Однако, чтобы получить их, приходится либо идти в лес, либо тратить свои деньги в магазине. А ведь грибы можно выращивать самостоятельно. И вёшенки для этого подходят как нельзя лучше.

Подготовительные работы

Наиболее удобный способ выращивания вёшенок — экстенсивный. Это значит, что нужно искусственно создать условия для грибов, максимально схожие с естественными. Задача значительно облегчается тем, что вёшенки относятся к неприхотливым грибам — в природе их можно встретить практически на любом дереве.

Выбор места, выбор древесины

Выбрать расположение грибной фермы будет несложно, подойдёт любое тёмное и полутёмное место. Прямые солнечные лучи противопоказаны для вёшенок. Удобнее всего создать нужные условия на даче в саду, или в подвале.

Выбор древесины для фермы также очень прост: подойдёт дерево любой породы. Пень может быть как стационарным, как и срезанным, с возможностью перемещения в удобное место.

Видео: Выращивание вёшенки на пнях

Подготовка пней и их размещение

Лучшее время для начала выращивания вёшенок — это весна, период сразу после окончания зимних холодов и появления стабильно тёплой погоды. В качестве фермы подойдёт как свежеспиленная часть дерева, так и сухая. Главное, чтобы отсутствовала плесень. Предпочтительный размер чурки — 30–50 см в высоту и 15–30 см в диаметре.

Несмотря на то, что свежесть древесины значения не имеет, удобнее всего использовать свежеспиленный материал. Он обладает необходимой влажностью в отличие от сухого. Если под рукой только сухие поленья, их понадобится замочить на 2-3 дня. Для этих целей подойдёт ведро, таз, ванна или любая другая, достаточно вместительная ёмкость.

Подготовка субстрата

Субстрат выполняет роль почвы, на которой произрастают грибы. Лучше всего для субстрата использовать два основных компонента: злаковая солома и лузга подсолнечника. В качестве дополнительного материала подойдут деревянные опилки — главное, чтобы они не были от хвойных пород. Также можно добавить разные питательные добавки, например, соевую или перьевую муку, пивную дробину или солодовые ростки. Важно помнить, что содержание дополнительных компонентов не должно превышать 10% от всего субстрата.

Посадка и тщательный уход

Когда все подготовительные процессы завершены, наступает самый важный этап — теперь наконец можно посадить грибы. Однако, чтобы получить максимально хороший урожай, сделать посадку нужно правильно.

Засев мицелия

Мицелий — это своего рода зёрна, из которых произрастают грибы. Всего существует несколько способов засева мицелия, но все они схожи по своему принципу.

Способы засева мицелия:

В отверстие пня. Для этого способа удобнее всего использовать дрель. Необходимо проделать отверстия диаметром 8–10 мм и глубиной 5-6 см. Если дрели нет, можно вместо тоннелей сделать надрезы такой же глубины при помощи острого инструмента — например, топора, или даже ножа. В полученные выемки нужно поместить мицелий и закрыть всё мхом или просто скотчем.
На срез бруска. С пня срезается диск толщиной 2-3 см, затем на место среза сыпется мицелий. Диск кладётся обратно и закрепляется при помощи гвоздей.
Колонна из пней. Для этого один древесный ствол нужно распилить на несколько пней. Все деревянные бруски снова выставляются в ряд, при этом на каждом месте среза помещается мицелий. Брёвна можно закрепить любым удобным способом. Например, можно сделать единый шов, который будет закреплён гвоздями.

Уход за грибами

Удобнее всего вести уход за вёшенками в теплице или в подвале — в таком случае проще всего добиться наиболее оптимальной температуры помещения в +14. +15°С. Однако такая возможность не всегда доступна. Поэтому лучше сосредоточиться на самом важном — уровне влажности. Постоянная влажность древесины нужна для того, чтобы питать мицелий, поэтому нужно следить за тем, чтобы пни не высыхали. Например, можно их периодически поливать из шланга.

Советы по сбору урожая

Урожай начнёт произрастать спустя 1–1,5 месяца после засева. Всего за сезон ферма будет плодоносить несколько раз. Если грибница была обустроена в подвале или в теплице, грибы можно собирать круглый год. В остальных случаях они собираются все сезоны, кроме зимы. Очень важно начать сбор сразу после того, как грибы созреют, до выпуска спор, так как после этого они быстро портятся. Чтобы понять, что урожай готов к сбору, необходимо обратить внимание на ножку. Если её длина 4 см и больше — урожай готов.

Грибы нужно снимать при помощи скручивания, стараясь не оставлять пеньки, которые непременно сгниют или засохнут. Все дозревшие вёшенки надо снять за один раз, упаковывая в перфорированные полиэтиленовые пакеты. Хранить их можно 1-2 недели, при постоянной температуре +5. +10°С.

Итак, выращивать вёшенки на пнях легче, чем может показаться. Для домашнего производства не нужно никакое дорогое оборудование. Почти всё необходимое делается и добывается самостоятельно. Эти грибы неприхотливы к уходу, плодоносны и очень вкусны.

Выращивание вешенки на пнях в домашних условиях: самый надежный и проверенный способ

Вешенка считается грибом-паразитом, поскольку культура предпочитает развиваться за счет других растений. Идеальный субстрат для вида – лиственные «породы» деревьев, такие как дуб, тополь, осина, акация, орех, рябина, ясень и др. При этом съедобные плоды встречаются не только в лесной чаще, но и культивируются искусственно. Сегодня мы рассмотрим, что представляет из себя выращивание вешенки на пнях, поскольку метод популярен не только на территории нашей страны, но и за ее пределами (Беларусь, Германия, Украина, Италия, Чехия).

Подготовка субстрата с мицелием

Так называемый экстенсивный способ размножения рассматриваемых нами грибов подразумевает под собой использование промышленных, древесных отходов – обрубков деревьев, пней. Важно, чтобы бруски или бревна были сделаны из культур, на базе которых растет дикая, лесная вешенка. Дальше окунемся в поэтапный процесс подготовки субстрата для будущих плодов:

Выбираем древесину подходящих пород. Распиливаем большие бревна на аккуратные бруски среднего размера (от 30 сантиметров). Помещаем дерево в большую емкость и заливаем чистой, холодной водой. Срок вымачивания – 6-8 суток. Если есть возможность раздобыть свежее сырье, которое только «добыто» в лесу, этап «влажной пропитки» можно пропустить.
Извлекаем бруски из жидкости, идеальная влажность субстрата – не ниже 80 и не выше 90 процентов.

Держим пеньки в воде 6-8 суток

Засеивание мицелия

В отличие от других видов съедобных грибов, выращивание вешенки на пнях или брусках исключает добавления дополнительных удобрений. Поэтому следующим этапом является непосредственный перенос грибного мицелия на субстрат. Существует несколько методов заражения древесины паразитирующим корневищем. Первый – установка «башни» из деревяшек, когда на ребро каждой детали конструкции высыпается 120-150 грамм грибницы. Второй – подсадка мицелия в просверленные отверстия. Поклонники первого способа оборачивают бревнышки воздухонепроницаемой пленкой. За счет этого сырье сохраняет необходимый уровень влаги. Приверженцы второго заделывают каждое отверстие клейким скотчем или натуральным лесным мхом. Существует и третий вид манипуляций – можно выпилить тонкий деревянный диск и переселить на его торец мицелий. Однако первые два почему-то пользуются большим спросом у грибоводов.

После того, как древесина стала носителем грибницы, необходимо поместить сырье в достаточно теплое помещение. Оптимальная температура для развития культура – 16-20 градусов со знаком плюс. Также требуется периодическое увлажнение – профессионалы рекомендую спрыскивать «ферму» водой раз за несколько дней. Можно дополнительно накрыть древесину пленкой с перфорацией. Следующие 8-10 недель дополнительные действия не нужны, несколько месяцев сырье будет зарастать, окутываясь корневищем.

Влажность

Очень важно поддерживать фиксированный уровень влажности – не более 90 процентов. При правильном уходе по прошествии указанного времени на поверхности древесины появятся светлые, воздушные наросты, напоминающие пух. Как только налет станет равномерно покрывать бруски, пора переносить бревнышки на постоянное место обитания, предназначенное для плодоношения. Подходящим местом может стать огород или тенистый сад на даче.

Подготовка к периоду вегетации

Итак, вы выбрали участок земли без попадания прямых лучей солнца. Впереди еще несколько этапов:

Аккуратно выкопайте в почве лунки, поместите туда бруски так, чтобы одна третья древесины выглядывала над поверхностью. Засыпьте пустые места замлей. При таком положении сырье не будет пересыхать, что ускорит рост гриба.
Если на улице властвует теплое время года, периодически увлажняйте территорию вокруг «насаждений». Поскольку культура плодоносит с конца августа по октябрь, лакомство начнет созревать осенью, когда пойдут ливни, а средняя температура воздуха достигнет 8-13 градусов тепла.

Про пни

Количество урожая можно регулировать самостоятельно. Выращивание вешенки на пнях или больших брусках нужной породы древесины может гарантировать грибоводу большое количество «лесных даров». Самым удачным сырьем считается дуб или бук – на их основе можно собрать около 20 килограммов грибов со 100 килограммов субстрата. Если за основу берется ива или тополь – до 15 килограммов.

Опытные специалисты отмечают, что пик урожайности вешенки достигается к третьему году культивирования.

Если фермера интересует технология выращивания вешенки в холодное время года, можно соорудить плантацию в теплице или другом помещении (при условии возможности контролировать температуру воздуха искусственно). Как видите, процесс не требует огромных финансовых, а также энергетических затрат – каждый желающий может наладить производство в домашних условиях. Нужно иметь доступ к самому необходимому – воде, древесине подходящих сортов, собственной земле.

Как выращивать вешенки на пеньках в домашних условиях

Грибы – это замечательный продукт, который на кухне может стать достойной альтернативой мясу или рыбе. Их можно использовать в приготовлении первого, второго блюда, различных закусок. Найти грибы можно в лесу или на прилавке магазина, но лучший способ запастись свежим продуктом – это вырастить его самостоятельно. Такой гриб, как вешенка отлично растет в условиях открытого и защищенного грунта. Так, выращивание вешенки на пнях не составит особого труда и порадует хорошим урожаем. О правилах такого культивирования поговорим далее в статье.

Вешенки на пнях: возможные способы выращивания

Вешенка – один из самых «ручных» видов гриба. Человек уже давно научился выращивать ее в своем саду и даже в теплице. Выращивание вешенок в условиях открытого, незащищенного грунта называют экстенсивным методом. Он не требует значительных финансовых затрат, но и урожай позволяет получить только сезонный. Интенсивный метод культивирования позволяет выращивать грибы в защищенных условиях теплицы или, например, подвала. Способ более трудоемкий, но эффективный, поскольку урожай можно получить круглогодично вне зависимости от сезона.

Выращивание вешенки на пеньках может осуществляться по интенсивному и экстенсивному методу, ведь пенек в данном случае выступает базой для размножения культуры. И необязательно пень должен быть стационарным, ведь грибы отлично растут на отдельных кусочках цельной древесины или иных пиломатериалах, например, на опилках.

Этапы и правила культивирования вешенок на пнях

Вешенка отличается своей неприхотливостью. В природе ее можно встретить на дубе, рябине, липе, ольхе и иных лиственных деревьях. Если в саду есть пенек от плодового дерева, то его также можно использовать в качестве основы для выращивания грибов. В отсутствии естественного пенька можно запастись древесными чурками, приготовленными искусственно.

Для некоторых хозяев вешенка может стать настоящей помощницей в очистке сада от ненужных пней. Ведь буквально за 2-3 года эта культура из свежего пня делает труху, что позволяет избежать выкорчевывания.

Решив выращивать вешенки, нужно помнить, что они не терпят прямых солнечных лучей, потому лучшим местом для их культивирования является затененный участок сада или проветриваемый, освещаемый погреб. В случае когда речь идет об использовании стационарного пня или нет возможности поместить искусственно срезанные пеньки в тень деревьев, можно воспользоваться хитростью и установить искусственный навес.

Подготовка пней

Позаботиться о выращивании вешенок нужно уже в конце зимы или с наступлением ранней весны. Если в качестве основы был выбран естественно созданный, стационарный пень в саду, то период его подготовки и высадки мицелия приходится на апрель-май. Температура в это время должна быть стабильно теплой для сохранения посадочного материала. Если выращивать вешенки планируется на отдельных, искусственно созданных пеньках, то в домашних условиях можно позаботиться о нанесении мицелия уже в конце зимы. Это позволит ускорить процесс сбора урожая.

Искусственно подготовить пеньки для выращивания вешенок можно из свежеспиленных или уже сухих деревьев. Единственным условием в этом случае является отсутствие плесени. Пенек может иметь различные размеры, но предпочтительно использовать чурки длинной 30-50 см и диаметром 15-30 см.

Обязательным условием для нормального развития мицелия является высокая влажность древесины. Так, чурки свежей древесины, как правило, имеют необходимый уровень влажности, а вот сухие или давно срезанные поленья необходимо замочить в воде на несколько дней. В этом случае древесина сможет внутри напитаться необходимым количеством влаги.

Способы засеивания мицелием

Существует как минимум четыре различных способа внесения мицелия в пенек:

Заделка зернового мицелия в отверстия. Этот способ достаточно простой. Чаще используется при работе со стационарными пнями. В них нужно проделать округлые отверстия диаметром не 8-10 мм и глубиной 5-6 см. Для этого удобно использовать дрель. Заменить круглые отверстия можно надрезами той же глубины. В полученные отверстия нужно затолкать зерновой мицелий вешенки и закрыть их мхом либо заклеить скотчем. Этот способ заражения пней мицелием вешенки можно увидеть на видео ролике:
Использование мицелия на бруске. Если мицелий заведомо нанесен на деревянный брусок, то нужно сделать отверстие соответствующего размера и вставить кусочек древесины внутрь пня. При этом обязательно нужно заделать отверстие кусочком мхом или опилками.
Нанесение мицелия на срез пня. Для реализации этого способа нужно срезать с пня диск древесины, толщиной 2-3 см. На торец среза необходимо посыпать зерновой мицелий и закрыть срез древесным диском. Зафиксировать диск рекомендуется гвоздями.
Древесная колонна из пеньков. Этот способ позволяет выращивать большое количество вешенок на ограниченной площади участка. Технология предполагает распил одного длинного древесного ствола на несколько пней, между которыми посыпают зерновой мицелий. Составляя пни снова в единый ствол, швы соединяют гвоздями. Такая колонна из пней может быть высотой до 2 м. Устойчивой она будет в том случае, если выбрать древесину большого диаметра (более 20 см).

Пеньки с мицелием (кроме колонн) необходимо завернуть мешковиной, рогожей или перфорированной пленкой. Разместить их в подвале, сарае или кладовке. Оптимальная температура для вешенок на этом этапе выращивания составляет +15 0 С. При этом важно сохранять повышенную влажность самих пней и воздуха в помещении.

Хранить колонны с мицелием необходимо немного иначе. Это обусловлено, прежде всего, габаритами созданной конструкции. Правильное хранение колонн предусматривает вертикальное их размещение в несколько рядов с небольшими промежутками. Свободное пространство между колоннами набивают влажной соломой или опилками. По периметру ряды с пеньками оборачивают мешковиной или перфорированной пленкой. Поверх такой «посадки» также необходимо насыпать слой влажных опилок либо соломы.

Хранить пеньки с вешенками нужно в помещении с хорошей циркуляцией воздуха. При этом сквозняки могут навредить всему процессу выращивания. Следить рекомендуется также за уровнем влажности в помещении, периодически опрыскивая его водой. Период такого хранения должен составить 2-3 месяца. Именно поэтому рекомендуется подготавливать искусственно созданные пеньки в конце зимы, чтобы уже с приходом стабильно теплых температур посадки можно было вынести в сад.

Стационарные пни в саду можно заражать мицелием вешенки с приходом весны. Рекомендуемый период заражения приходится на апрель-июнь. В качестве основы можно использовать пни яблонь, груш и прочих плодовых деревьев. Выбранные для выращивания вешенок пеньки должны быть здоровы, на их поверхности должны отсутствовать признаки наличия иных грибов.

Вносить мицелий в пень можно по предложенным выше технологиям, единственное отличие состоит в том, что древесину не нужно оборачивать мешковиной или каким-либо иным материалом. Отверстия или прорези на пеньке делают ближе к поверхности земли. От верхнего среза нужно отступать не менее 4 см.

Размещение пеньков с вешенками в саду

Спустя несколько месяцев после внесения мицелия в пенек при условии правильного хранения на поверхности древесины появляется белый налет. Он свидетельствует об образовании тела гриба. В это время можно вынести пеньки в сад, на открытые участки земли. Как правило, делают это в мае. Размещают вешенки под кроной высокорослых деревьев, в тени беседок, под навесом.

Подготовить место для размещения пеньков с вешенками нужно следующим образом:

В земле сделать неглубокую ямку или траншею.
На дно ямы положить влажную листву или опилки.
Установить и засыпать грунтом пеньки на высоту 10-15 см.
Расстояние между двумя вблизи расположенными пеньками в одном ряду должно быть не менее 30 см. Расстояния между рядами должны быть более 50 см.

Отдельно зараженные пеньки для экономии свободного пространства в саду можно составлять друг на друга, формируя стену из нескольких ярусов. Колонны с вешенками можно соединять между собой по принципу сплошной стены при помощи проволоки или гвоздей. Эту стену можно устанавливать как вертикально, так и горизонтально на поверхности земли.

Еще один вариант засеивания пеньков вешенками

Вносить мицелий вешенок в пеньки можно в любое время весенне-осеннего периода. При этом можно использовать весьма оригинальный и продуктивный способ заражения. Осуществить его можно следующим образом:

в затененном участке сада выбрать место для выращивания вешенок;
выкопать траншею глубиной 15-20 см;
на дно траншеи насыпать отварное пшено либо перловку;
поверх крупы посыпать предварительно размятый зерновой мицелий, слоем не менее 1 см;
заранее подготовленные пеньки древесины установить вертикально или горизонтально в траншею поверх мицелия;
пни слегка вдавить в траншею и прикопать садовой землей.

Предложенный способ достаточно простой и позволяет на участке в любое время теплого периода создать целую плантацию вешенок. Если позаботиться о посадках весной, то уже к осени можно будет ожидать грибного урожая. В противном случае полакомиться грибами удастся только на следующий год.

Уход за культурой и сбор урожая

Для получения полноценного урожая грибов очень важно грамотно ухаживать за вешенками в первый год выращивания. Особенно тщательно нужно следить за уровнем влажности. Сухую почву обязательно нужно регулярно поливать вплоть до окончания периода плодоношения. С понижением температур при достаточной влажности уже через неделю от момента появления зачатков тела гриба можно будет приступать к сбору урожая.

Вешенка на пеньках не требует какой-либо особенной подготовки к зимнему периоду. Пеньки благополучно зимуют на открытых участках грунта без утепления. Мицелий вешенки в таких условиях может существовать на протяжении 5-6 лет. Максимальный урожай грибов можно наблюдать на втором году плодоношения.

Вешенки круглый год на пеньках в теплице

Многие любители земледелия задаются вопросом о том, как выращивать вешенки на пеньках круглый год. А ведь такое культивирование вполне возможно при наличии отапливаемой теплицы. В таких искусственных условиях выращивают вешенки в промышленных масштабах. Все дело в регулировании температур и влажности. Вешенки на пеньках в отапливаемой теплице или освещенном погребе можно выращивать, соблюдая следующие условия:

Для выращивания в отапливаемой теплице пеньки засеивают мицелием в октябре-ноябре любым из выше предложенных способов.
Пни заглубляют в тепличный грунт на 10-15 см.
На начальной стадии выращивания вешенок температуру в теплице нужно сохранять на уровне +14-+15 0 С. Влажность при этом должна составить 90-95%. В таких условиях мицелий вешенки должен сохраняться 1-1,5 месяца. Спустя этот промежуток времени он начнет образовывать тело гриба.
Во время прорастания мицелия необходимо снизить температуру в помещении до 0-+2 0 С. Такие условия на протяжении 2-3 дней поспособствует ускоренному плодоношению.
Спустя несколько дней температуру в теплице нужно повысить до +10-+14 0 С и сохранять вплоть до окончания плодоношения.
Температурный цикл в теплице можно повторять неограниченное количество раз. Цикл плодоношения вешенки на пнях в отапливаемой теплице составляет 2-2,5 месяца.

Выращивание грибов вешенки на пнях в теплице позволяет лакомиться свежими грибами круглый год, в том числе в суровые зимние морозы. Альтернативой теплице может стать подвал или погреб, но нужно помнить, что для роста грибов обязательно нужен свет. В противном случае пни сгниют, так и не дав урожая. Хороший пример выращивания вешенок в теплице приведен на видео:

Просмотрев ролик, можно перенять положительный опыт специалиста в области грибоводства.

Заключение

Вешенки в домашних условиях вырастить достаточно просто, если знать основные принципы и правила. Древесные пни в этом случае являются лучшей основой для выращивания. Древесина хорошо держит влагу и способна питать культуру необходимыми веществами. Получить урожай вешенки можно осенью в саду в соответствии с жизненным циклом гриба или круглый год в отапливаемой теплице. При желании гриб можно использовать в качестве помощника по ликвидации ненужных пней на участке. За несколько лет мицелий неоднократно порадует свежим продуктом и уничтожит древесину. Как вырастить вешенки на пнях в домашних условиях решает каждый земледелец самостоятельно, мы же привели несколько методов и примеров благополучного культивирования этого гриба.

Как я выращиваю вешенки дома на пнях

Сегодня я хочу показать вам, как я выращиваю дома грибы — вешенки.

Это очень просто и не хлопотно. Один раз засеял мицелий и 3-5 лет собирай грибы. При таком способе выращивания грибы получаются очень ароматными – как выращенные в лесу и кардинально отличаются по вкусу от магазинных.

У каждого из вас есть возможность вырастить эко-грибы на садовом участке на пне.
Первый раз я засеяла мицелий 3 года тому назад – сегодня уже четвертая весна идет. Этой весной решила расширить свои плантации и заодно и всем рассказать – потому, как вопросов мне всегда задают много.

Для посадки вешенки НЕ ПОДХОДЯТ хвойные породы древесины. Лучшими для посадки являются лиственные породы деревьев: тополь, яблоня, черешня, дуб, ольха, бук, каштан, ясен, клен, тополь, береза, осина, орех.
Особенно хорошо вешенка растет на ореховых и тополиных пнях.
Чем тверже порода дерева — тем дольше прослужит пень, и тем больше на нем вырастет урожаев грибов.

Место посадки грибов вешенки является очень важным фактором.
Вешенка не очень любит места, где слишком яркое солнце или большое открытое пространство. Поэтому лучше высаживать вешенку под деревьями в саду. На пример, отлично растут вешенки под раскидистым грецким орехом, ну или под другими деревьями. Деревья будут своими кронами затенять пеньки. Помните, что место посадки вешенки должно быть открыто для осадков. Так вы избавите себя от необходимости поливать грибную грядку.

Можно использовать участки вдоль сараев и других построений с северной стороны.
Первоначально я ставила пеньки вдоль забора – между постройкой и забором. Там расстояние около полуметра. Этого достаточно. Главное, не ставьте под навес – чтобы пни поливались дождем.
Для заселения мицелия нам нужны пеньки лиственных пород — размеры обрезков могут быть разными – длиной от 30 до 50 см и диаметром от 15 до 40 см. Главное, чтобы древесина была здоровой, и не было признаков заражения плесневыми грибами.

Это общий вид места, где я «посадила» в этом году пенек – вдоль забора под кустами малины, сверху дают тень кроны больших черешен.
Отличное место для пней – под раскидистыми грецкими орехами.

Ухаживать за вашей грибной плантацией практически не нужно.
Природа сама позаботиться о хорошем урожае. Однако если посадка была произведена в неправильном месте, например, слишком солнечном — будет необходима периодическая поливка.

Если на вашем участке остались пеньки от срубленных деревьев, можно их задействовать, но засевать их мицелием следует только в апреле-мае, когда установится плюсовая температура.

Вешенки на пнях при весенней посадке появляются в августе-сентябре, и при затяжной осени урожай можно собирать до самого декабря. В холодных регионах на зиму пеньки хорошо укрывают лапником, соломой или листвой.
Я ничем не укрываю.

Теперь вы знаете, как выращивать вешенки на пнях.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Выращивание грибов вешенки на пнях (древесных чурках) / Технологии / Экоцентр

Вешенка растет на деревьях многих видов, среди которых лиственница, кедр, черемуха, яблоня, клен, вяз, акация,граб, дуб, тополь, ольха, осина, липа, клен и другие. Выращивание вешенки на древесине других пород малоэффективно. Древесина должна быть здоровой, не зараженной плесенью и грибками.

Экстенсивное выращивание гриба может производиться на деревянных чурках, в том числе в условиях приусадебного участка: плантацию размещают в наиболее затененном месте.

Также подойдет для выращивания вешенки и подвальное помещение. На пеньках вешенку можно начинать вращивать с конца марта.

Этот метод не требует больших капиталовложений и затрат электроэнергии, так как для выращивания вешенки таким методом нет необходимости в специальных помещениях, сложных процедурах подготовки субстрата.

Подготовительные работы

Заготавливаем чурки (пеньки) мягких лиственных пород деревьев. Диаметр и длина могут быть произвольные, но удобнее использовать чурки диаметром 200-300 мм. и длиной 300-400 мм.

Пересохшие чурки вымачивают в течение нескольких суток или обильно поливают водой из шланга. Свежесрубленную древесину вымачивать не обязательно. Необходимо определить верхнюю часть пенька (по направлению роста дерева). Затем в пеньках сверху, на расстоянии 2-3 см от края, просверливаем дырочки диаметром 1,5-2 см (чем шире, тем легче засыпать мицелий) и глубиной 10-15 см (на все сверло) по кругу, можно одну дырочку сделать в центре, если пенек широкий. Еще штук 5-10 в боковинах пенька равномерно по кругу.

Засев мицелия

Далее, покупаем мицелий и разминаем до отдельных зерен.

Заполняем отверстия мицелием из расчета 350-500 грамм в зависимости от размера пенька.

Отверстия замазываем глиной либо пластилином (можно забить деревянным чепиком или заткнуть ватой).

Размещение

Далее надо установить пеньки в отведенное для них место. Место тоже надо подготовить следующим образом: под каждый пенек вырыть ямку, глубиной 10-15 см, затем поставить в неё пенек.

Присыпать ямку опилками, лузгой подсолнечника или землей.

Лучше выбирать влажные, проветриваемые, затененные места: у дома, под кустами или деревьями. Пускай вокруг растет трава.

Земля вокруг не должна пересыхать: в сухую погоду её поливают ежедневно из расчета 3 литра воды 1 квадратный метр. Это благоприятно сказывается на будущем урожае.

Плодоношение

Через некоторое время мицелий прорастает внутри и выхотит наружу в виде белого, ватообразного налета. Первые грибы появляются через 4-5 месяцев. Зрелые грибы нужно выламывать или осторожно срезать, стараясь не повредить соседние молодые грибы. Чаще всего вешенку собирают целыми семейками. Рост вешенки продолжается до наступления сильных морозов.

Грибница хорошо зимует (на зиму посадки укрывают лапником, мешковиной, ветками) и плодоношение длится несколько лет, пока древесная чурка не превратиться в труху.

Как вырастить вешенки на даче: на брёвнах и пнях

Вешенки я выращиваю на своем участке шесть лет. За нашим дачным массивом сразу начинается лес, в котором много грибов и ягод. Грибы собирать есть где, так что вешенки я посадил просто из любопытства, благо мицелий у нас в продаже бывает довольно часто. Продается он в пакетах по 200 г и по 2 кг, я считаю, что лучше брать двухкилограммовые. Во-первых, дешевле, во-вторых, качество получше. Если вам такой упаковки много, можно с кем-нибудь из соседей купить вскладчину.
Итак, мицелий приобретен. Теперь поговорим о посадке. Для размещения мицелия подойдут кругляки осины, ивы, тополя, грецкого ореха, березы, дуба и других деревьев лиственных пород.
Берем кругляк диаметром не менее 15 см и длиной 35-40 см. Желательно, чтобы чурки были не только что спиленные, а полежавшие уже где-то с год. Перед тем как размещать мицелий, нужно замочить эти кругляки в воде на 3-5 суток, в зависимости от сухости древесины. Сажать вешенки нужно во второй половине мая (с корректировкой на местный климат). Оптимальная температура для роста 22-25°.

Есть много способов закладки мицелия, я испробовал несколько. Самым простым и эффективным считаю следующий: отрезок бревна, на котором посажены вешенки, закапывается в землю на глубину 10-15 см. Предварительно в нем по периметру, в разных местах, где попало, сверлят отверстия диаметром 20-22 мм на глубину примерно 50 мм. В них закладывается мицелий и закупоривается оставшимися после сверления опилками. Этот способ хорош тем, что грибы растут с разных сторон.
Еще один неплохой способ: от бревна нужно отпилить кругляк толщиной 30 мм. В земле сделать ямку глубиной 10-15 см, на дно которой положить отпиленный кругляк, а сверху на него — слой мицелия толщиной 1 см. Все это накрывается чуркой длиной 30-40 см и засыпается на 10-15 см землей. Так вешенки начинают расти снизу, и грибница, постепенно разрастаясь, поднимается вверх. На фото 1 показаны грибы, посаженные таким способом. А на рисунке дана схема их посадки.
Три года назад, когда я сажал вешенки во второй раз, у меня остался мицелий. А на участке валялось ореховое бревно длиной около 2 м, на котором уже начала отслаиваться кора. Пилить его, чтобы посадить грибы,у меня уже не было времени. Тогда я просто отодрал кору, заложил под нее мицелий и прибил ее снова гвоздиками к бревну. И вешенки выросли, только растут они здесь цепочкой, лентой.
После посадки мицелия бревна нужно поливать водой, чтобы они не пересыхали. Можно накинуть сверху мешковину или рогожу и увлажнять ее. А разместить все это лучше в тени или хотя бы в полутени. Вот и весь нехитрый уход. Первые грибы из посаженного в мае мицелия появятся где-то в октябре. А потом урожай можно будет собирать два раза в год: в конце апреля — начале мая, когда в лесу грибов еще нет, и в октябре, когда грибов (за исключением опят) уже нет. Фотографии моих вешенок сделаны в этом году, 28 апреля.

У меня самый большой урожай был на 2-й и 3-й год. На 4-й и 5-й год он немного уменьшился. Осенью урожай грибов был довольно обильный. Весной немного скромнее. У меня сейчас вешенок немного — 6 чурок ими «заражено» но этого вполне достаточно, чтобы лакомиться грибами весной и осенью. Кстати, учтите: если вешенки посажены на твердых породах дерева (дуб, бук и т.д.), они очень долго выходят: урожай можно будет снимать только на второй, а то и на третий год. Зато плодоносят грибы на таких деревьях гораздо дольше.
А живут вешенки на одном бревне 5-6 лет. Чем больше разрушена древесина, тем быстрее появятся грибы, но и срок их жизни будет меньше. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как выращивать грибы вешенки в домашних условиях на пнях?

Если вы хотите собирать грибной урожай, не дожидаясь осеннего сезона дождей, попробуйте обустроить собственную «плантацию»!

Из этой статьи вы узнаете о том, что представляет собой выращивание вешенки на пнях и сможете создать грибное хозяйство прямо на садовом участке. При правильном подходе даже новичок сможет начать производство и получить достойный результат — следуем пошаговой инструкции и не сдаемся при первых трудностях!

Как я уже рассказывала, существует два способа выращивания вешенок в домашних условиях: экстенсивный и интенсивный. В домашних условиях можно с успехом опробовать и тот, и другой.

При экстенсивном способе — в гараже, подвале, погребе или теплице мы вырастим из мицелия в мешках грибы на субстрате, будь то шелуха семечек, опилки, зерно, сено или солома.

При интенсивном будем работать с другой средой выращивания — той, что встречается в живой природе — пеньками, отрезами стволов. Последний вариант подходит тем, кто хочет культивировать грибы на улице: во дворе дома, в саду, на приусадебном участке.

У любого из этих вариантов есть плюсы и минусы: в первом случае мы собираем урожай круглый год, снимая с каждого блока не менее 3-х партий за 2,5 месяца.

В то же время, с точки зрения финансовых и временных вливаний — это очень затратный метод выращивания и новички могут столкнуться с рядом сложностей, о которых они даже не подозревают, например, подготовка субстрата и самостоятельная пастеризация шелухи подсолнечника. Надо выдерживать технологию и соблюдать режим температуры.

Во втором — мы отдаемся на милость природы и все, что требуется — это найти хорошее место, выбрать подходящие отрезы стволов и засеять мицелием от проверенного поставщика. Ни подготовки субстрата, ни инкубационного периода, ни выращивания в специальных мешках не требуются, поэтому самый простой способ вырастить вешенку королевскую или обычную с нуля для продажи или на собственный стол — это, конечно, культивация гриба на улице.

Остановимся подробнее на самом процессе.

Выращивание вешенки на даче на пнях

Как выращивать вешенки на пеньках в домашних условиях

Рожковидная вешенка

Гриб отличается формой шляпки, напоминающей воронку. Расцветка гриба светло-бледная. Края шляпки зачастую имеют волнообразную форму.

Ножка имеет светлую окраску, в диаметре постепенно уменьшается ближе к уровню почвы. Вешенка имеет много мякоти белого цвета, а на запах немного напоминает муку.

Рекомендуем прочитать! Как вырастить трюфель: технология выращивания в домашних условиях. Рекомендации по разведению для начинающих (120 фото и видео)

Плодоношение рожковидной вешенки, как правило, приходится на конец мая. Гриб произрастает на пнях различных лиственных древесных пород.

Грибы на пнях

А с бревнами как? Ткнул туда палочки и ждешь у моря погоды.

Посмотреть, что внутри происходит никак нельзя. Кроме того, необходимо соблюсти абсолютно все рекомендации, о которых ниже.

Это я серьезно. Несоблюдение хоть одной из них отрицательно влияет на исход нелегкого мероприятия по внедрению палочек в пень.

Бревно не достаточно мокрое – грибнице не хватит влаги, и она погибнет. Перемочили стволик? Ей не хватит воздуха и она… правильно – погибнет. Таких нарушений еще вагон и маленькая тележка, мы разберем их подробнее ниже.

Как вырастить вешенки на даче на пнях в шелухе семечек

Перед вами пошаговая инструкция, справиться по которой с посадкой и культивацией сможет даже новичок.

Шаг 1. Подготовка дерева

В зависимости от климатического пояса, в котором мы собираемся выращивать вешенку и погодных условий, заняться поиском подходящих пород дерева и расчистки пространства под пеньки можно уже в середине марта и до середины апреля. Температура стабильно должна быть плюсовой.

Выбираем лиственные породы покрепче: дуб, орех, ясень, клен. Если таковых нет, подойдет ольха, яблоня, осина, береза. Разница между ними в том, что в пнях из более прочного дерева выше содержание лигнина и целлюлозы, благодаря которым плодоносить они будут почти в два раза дольше. Хвойные породы не подходя совсем.

Нам понадобятся отрезы стволов длиной от 25-30 см и диаметром до 20-25см. Если таких широких нет, подойдут и несколько тонких — собираем их в таком количестве, чтобы примерно получилась указанная ширина.

Если пни спилены уже давно и фактически представляют собой хорошо высушенные дрова, их обязательно надо замочить. Чем суше древесина, тем больше времени уйдет на вымачивание. Полностью погружаем пеньки в ванну, таз или ведро, придавливая сверху грузом, и оставляем на 2-3 дня или на неделю.

Так происходит подготовка субстрата для выращивания вешенки без термообработки.

Шаг 2. Подготовка места

При творческом подходе пеньки с друзами грибов могут украсить дачный участок, превратив его в кусочек сказочного леса. Выбираем самое тенистое и прохладное место желательно под кронами деревьев или кустарников. Наша задача обеспечить грибам естественное затемнение. Также подойдет северная или северо-западная сторона дома или сарая.

Выкапываем неглубокую — 10-15см — канавку, если планируем высадить несколько пней в ряд или ямку для одного спила.

Шаг 3. Подготовка субстрата для выращивания вешенки без термообработки, высадка мицелия в открытый грунт

Предварительно готовим подкормку — это обязательное условие для получения более скорого результата.

Запариваем кипятком зерно пшеницы или ячменя в пропорции 1:1 с мицелием. Оставляем остывать на сутки, затем сливаем. Пропаренное зерно послужит «подложкой» для посевного материала, который мы не выкладываем в открытый грунт.

В подготовленных ямках распределяем равномерно зерно, сверху выкладываем мицелий, примерно по 400 г в каждое углубление и сверху закрываем все подготовленным пнем или несколькими (в случае их недостаточной толщины.)

Немного присыпаем землей основание спилов, но не более чем на 2 см — мицелий должен получать кислород.

А теперь дело за природой!

Шаг 4. Сбор урожая

Первый урожай мы получим не ранее, чем через 2-3 месяца, ближе к осени. После появления плодового тела пройдет около трех недель до полной зрелости гриба. Аккуратно срезаем ножом всю друзу.

Подготовка пней

Для выращивания грибов необходимо подготовить древесину. Спорами заражают пни диаметром 25 см и длиной 50 см. Пни распиливают на три части. В первом спиле делают несколько отверстий.

Используйте перьевое сверло. Обычной патронной насадкой просверлить отверстия очень трудно, так как древесина еще влажная. Глубина отверстий должна быть не менее 5 см.

На другой стороне спила циркулярной или бензиновой пилой делают несколько продольных и поперечных надрезов такой же глубины. Получится своеобразная сетка. По диаметру бревен забивают гвозди, шляпки которых удаляют кусачками. Затем проделывают несколько простых действий:

первую часть бревна наполняют мицелием;
затем её помещают в подготовленную яму отверстиями вниз;
на первую часть бревна наносят слой мицелия;
накрывают второй частью пня;
наносят еще один слой мицелия;
накрывают последней частью пня.

Места стыков бревна обматывают скотчем, чтобы обезопасить мицелий от муравьев. Для того чтобы споры проросли и дали плодовое тело, зараженные мицелием пни помещают в затененное место на участке. Через два месяца можно собирать урожай вешенок, при условии, если бревна постоянно увлажнялись. Их поливают каждую неделю.

Обустройте капельный полив пней. Тогда за пнями не придется следить до сбора урожая. Перьевым сверлом сделайте в третьей части бревна углубление под диаметр горлышка пластиковой бутылки. Отрежьте у бутылки дно, установите её в углубление и наполните водой.

Каков урожай?

При выращивании вешенки на пнях в саду на первую тихую охоту вы отправитесь уже в августе — сентябре. Плодоношение вешенки обычно длится до конца октября (исключением является теплолюбивая розовая вешенка). Средней сбор с одного пенька в первой волне составляет около 700 граммов превосходных грибов. На зиму чурки оставляют на том же месте, укрывая мешковиной, ветками, лапником (желательно, но не обязательно, ведь грибница не боится морозов).

Уход за грибами

Плантация вешенок, выращиваемых на пнях на даче, практически не испытывает нужду в уходе, за исключением поддержания влажности грунта возле пней, которая в начальный период года поливается постоянно, пока не прекратится плодоношение.

В то же время следует помнить, что грибы вешенки не переносят тепла, так как при перегретом воздухе грибница погибает. Эти грибы фактически не предаются болезням, но им также страшна плесень.

В зимний сезон пни остаются на прежних местах и не требуют дополнительного укрытия, но при выращивании вешенки в зонах с холодным климатом не лишним будет их укрыть сверху лапником или соломой.

Как выращивают вешенки на пеньках

Однако покупая посевной материал вешенок, необходимо обратить внимание на следующее:

цвет грибницы – светло-бежевый. Исключение – грибы с яркими шляпками, у них может быть мицелий другого оттенка;
отсутствие проросших пятен;
газообменный фильтр в комплекте.

Сроки посадки

Выбор места

участок был тенистый, без доступа прямых лучей солнца, таким образом, лучше сохраняется влага в древесине;
хорошо проветриваться;
нежелательно выбирать места возле кучи компоста или перегноя, избыток углекислого газа негативно влияет на развитие грибов, замедляется их рост.

Подготовка пней

Способ засевания мицелием

Экстенсивные и интенсивные способы выращивания

Экстенсивный вариант выращивания грибов подходит для тех, кто не гонится за огромным количеством готовой продукции. При данном методе можно использовать несколько техник выращивания. К таким относят: выращивание на опилках, стружке или других отходах от дерева, и на самих кусках дерева.

Наиболее простой вариант, как лучше вырастить вешенки является метод древесных пней. Часто в лесу производят вырубку деревьев, после чего остаются пни, вот именно их и можно использовать для выращивания грибов. Ту же ситуацию можно наблюдать и у вас на даче или в саду, когда происходят работы по смене сада, и подобные мероприятия, вследствие которых остаются пни, находящиеся в земле. Именно в них и помещают мицелий, после чего и ждут появления грибочков. Мицелий нужно нанести на поверхность пенечка слоем в полтора – два сантиметра, после чего накрыть полиэтиленом и присыпать землей. В условиях дачи данные действия производятся в районе апреля. Кроме того, в пне можно сделать надрезы или выпилить отверстия, куда помещается мицелий. Эти емкости с мицелием закупориваются, и пенек оборачивается полиэтиленом, после чего сверху нужно насыпать еще и землю.

При таком способе грибы растут от трех до четырех месяцев и к осени они полностью вырастают. Сентябрь является самым комфортным месяцем для вешенок, потому как дневные температуры уже не такие высокие, а ночью температура падает ниже десяти градусов тепла. Когда вешенки начинают, активно расти, с пней снимают пленку и землю. Такой пенек будет радовать своего хозяина лет пять, а быть может и семь, а после этого полностью превратиться в труху. Если у вас есть желание умно избавиться от пенька, то этот вариант будет наиболее подходящим.

Считается, что человеку, никогда не имевшему дел с выращиванием грибов, в первый раз будет более комфортно вырастить их в пакете. Для данного способа потребуется субстрат, в количестве от семи до десяти килограмм. Его нужно измельчить так, что бы остались только меленькие кусочки. После чего все это засыпается в кастрюлю, куда наливается вода, и ставится на огонь. Кипятить нужно минут пятнадцать, можно двадцать. Готовим один килограмм мицелия, и два пакета, в которые мы будем его садить. Пакеты нужно хорошо помять, прежде чем начинать посадку. В каждый из пакетов нужно насыпать пять кило влажного субстрата. В самом пакете нужно сделать маленькие дырочки, в один – два миллиметра, на расстоянии четыре – пять сантиметров. После того, как все готово, нужно поместить пакет в хлорную известь. Оставляем их там, на два часа. После этого все нужно слить, охладить до двадцати шести или двадцати восьми градусов и снова поместить в пакет, но при этом добавляется уже и четверть килограмма мицелия. Пакет закрывают и ставят в такое место, где температурный режим будет в пределах двадцать – двадцати двух градусов. Там пакеты лежать двенадцать – пятнадцать дней. Помещение, в котором будут пакеты должно проветриваться четыре раза в день. Где-то, через десять дней грибница будет на поверхности субстрата. Еще через три дня температура воздуха должна быть снижена до двенадцати – пятнадцати градусов, при этом включено искусственное освещение. Когда начнут появляться грибочки, пленку стоит разрезать. Если их будет много, то ее можно и вовсе снять. Грибы нуждаются в постоянном поливе, о чем не стоит забывать.

Что касается интенсивного варианта выращивания вешенки, то он осуществляется при помощи отходов сельского хозяйства. Помещение при этом закрытое. Грибы можно растит стерильными и нестерильными технологиями. При первой, нужно иметь необходимое оборудование, и соблюдать стерильность. При нестерильном способе, можно растить грибы на фермах и подобных хозяйствах, при этом, используя большие мешки с отходами своего предприятия, что хорошо подходит для роста вешенок. Такой вариант позволяет с пользой использовать сырье, не пригодное для любого другого дела.

Место посадки

В тенистом влажном месте садового участка или огорода (можно между кустами смородины, крыжовника и в малиннике) выкапываю лунки глубиной 15-20 см, по диаметру немного большие, чем пеньки. При этом важно соблюсти расстояние между лунками – 30-35 см. На дно каждой кладу увлажненные опилки (или мелкие стружки, солому) слоем 1-1,5 см. Поверх насыпаю посадочный мицелий грибов слоем 1 см и ставлю пеньки зарубками вверх. Это очень важно.

Выращивание вешенок на пеньках

Дело в том, что древесина обладает способностью впитывать воду только в направлении от корня к кроне. И если пенек будет стоять неправильно, вверх «корнями», впитывать воду из почвы он не будет и даст очень маленький урожай грибов (всего один сбор, а в сухую погоду может и вовсе не быть).

Размещение пеньков с вешенками

Успешное выращивание вешенок на пне во многом зависит от правильности размещения пеньков в наиболее приемлемом месте для развития грибницы и плодовых тел.

Работу по установке пней на постоянное место выращивания вешенок нужно начать с проверки состояния засеянного в древесину мицелия. Далее пни переносят в заранее выбранное место и устанавливают в лунки глубиной 18-20 см. Глубина лунки может изменяться и напрямую зависит от характеристики почвы.

Так если на месте установки пня глина, то глубину лунки можно уменьшить до 5-6 см, так как глинистая почва долго держит влагу. Если почва песчаная, то нужно лунки делать на максимально допустимую глубину. Если имеется только открытое пространство с большой интенсивностью солнечного света, то почву вокруг пня необходимо уплотнить и накрыть мульчирующим слоем (солома, опилки).

Процесс выращивания вешенки

Выбор места

Посадка

На заметку: для хорошего роста грибницы можно использовать прикормку. Для этого слегка приварите зерна пшеницы, слейте, просушите и положите их на дно посадочной ямки.

Подготовительные работы

Выбор места, выбор древесины

Видео: Выращивание вёшенки на пнях

Подготовка пней и их размещение

Подготовка субстрата

Какие грибы можно выращивать на пнях?

При соблюдении определенных условий к выращиванию на древесине способен мицелий почти всех видов. Урожайность грибов будет значительно варьировать. В практическом растениеводстве сегодня принято культивировать два вида съедобных грибов: вешенка и опята. Однако наиболее целесообразно выращивать вешенку. Этот род дикорослых дает наибольший урожай и цикличность в течение года. Технология воспроизводства разных родов этого царства ботаники на древесных чурках идентична. Отличается только естественная способность различных вариантов мицелия плодоносить в условиях древесного окружения.

Как ухаживать за вешенками в домашних условиях?

Обычно через двенадцать суток после высевания появляются первые всходы. При появлении грибов необходимо установить ежедневное освещение помещения на 8 – 10 часов. Для лучшего роста применяется слабый рассеянный свет.

Мешки опрыскивают водой для поддержания высокой влажности. В этот период требуется обязательное проветривание помещения. Рост грибов продолжается две недели.

Необходимо регулярно проводить осмотры посевов с целью выявления болезней и соблюдения климатических условий. Тонкие и длинные ножки у грибов будут свидетельствовать о недостаточном проветривании, а слабые и маленькие грибы – об избытке света. Если урожай незначительный, следует проверить субстрат. При заражении плесенью его необходимо убрать из помещения – дальнейшему использованию он не подлежит.

Выращивать грибы в домашних условиях просто и экономично

Грибы, выскакивающие из мха и гнилых деревьев в тени леса, захватывают воображение. Пестрые шапки и жабры с рюшами почти чужды. Мир грибов для многих является полной загадкой. Тем не менее, все больше и больше людей стремятся узнать больше, особенно о съедобных грибах, чтобы выращивать, собирать урожай и наслаждаться этими деликатесами прямо дома.

«Многие люди не осознают, насколько легко выращивать грибы», — сказал Элиа Танхаузер, соучредитель North Spore Mushroom Co.в Уэстбруке. «Вы можете выращивать грибы в местах, где невозможно выращивать растения — в тени, под палубой или крыльцом».

Основанная в 2010 году тремя друзьями из колледжа, которые признали растущий интерес общественности к выращиванию грибов, North Spore не только производит и продает качественные грибные настойки и чаи, но и инструменты, необходимые людям для выращивания грибов для себя. Их клиенты варьируются от домашних садоводов до коммерческих грибоводов. И на их веб-сайте northspore.com, они предоставляют письменные материалы и видео о выращивании грибов с миссией «обеспечить доступ в мир микологии».

«Многие люди хотят попробовать что-то новое, — сказал Танхаузер. «Они всю жизнь занимались садоводством, никогда не выращивали грибы и рады выращивать новую, здоровую пищу».

Чтобы помочь широкой публике лучше понять грибы, энтузиасты северных спор и других грибов, такие как Ассоциация микологов штата Мэн, проводят информационные и образовательные семинары по всему Мэну.

[Мэн, выращивающие грибы, проявляют любовь к грибам]

Майк МакНелли, член Микологической ассоциации штата Мэн и постоянный автор информационного бюллетеня организации, недавно провел семинар по выращиванию грибов в своей местной библиотеке Curtis Memorial Библиотека в Брансуике, и он был потрясен, когда около 50 человек пришли на программу.

«Я заинтересовался этим около семи или восьми лет назад», — сказал МакНалли. «Многие грибы обладают потрясающими лечебными свойствами.Как было обнаружено, что вешенка снижает уровень холестерина ».

Вешенки легче всего выращивать в помещении, сказал МакНалли, потому что они хорошо растут на самых разных субстратах, включая измельченный кофе, банановые листья и опилки. А на открытом воздухе в штате Мэн восхитительные грибы винных шляпок — одни из самых простых для выращивания, обычно в кучах древесных стружек. Грибы шиитаке легче всего выращивать на бревнах.

«Каждый гриб, в зависимости от вида, имеет свои особенности и требования к выращиванию», — сказал МакНалли.«И даже в пределах одного рода и одного вида кажется, что у каждого есть свои собственные».

В то время как один вешенка может бешено расти, другой может вообще не расти. «Иногда грибы кажутся почти временными, — сказал Макнелли, — но он не возражает. Ему нравится в определенной степени удивление, и он не устает экспериментировать с новыми субстратами и методами выращивания.

Несколько лет назад он сорвал гриб с винной шляпкой с поля для гольфа, принес его домой, собрал его споры, а затем создал так называемый жидкий мицелий (вегетативная часть гриба), выращивая споры в растворе кленового сиропа.Затем он с помощью шприца инокулирует или вводит мицелий в зерно ржи, которое рассыпается по земле и покрывается щепой твердых пород. Пару лет спустя он собрал в этом месте около ста фунтов грибов винных шляпок. Все из одного гриба.

МакНалли работал с другим энтузиастом грибов Нельсоном Фростом, который также из Брансуика, над клонированием грибов в чашках Петри. Но этот многоступенчатый процесс обычно слишком сложен для начинающих грибоводов.

Вместо этого вы можете пропустить несколько этапов выращивания грибов, просто купив грибную икру, которая определяется как любое вещество, инокулированное грибным мицелием.Другими словами, нерест для гриба — это то же самое, что семена для растения. Предприятия по выращиванию грибов, в том числе North Spore, Mushroom Ally из Массачусетса и Филд и Форест в Висконсине, продают большое количество грибов, причем некоторые виды выращивать легче, чем другие.

Порождение бывает трех видов: порождение вилки, порождение опилок и порождение зерна. Первые два используются для выращивания грибов на бревнах и пнях, а третий — для выращивания на грядках из соломы или щепы.

Чтобы облегчить людям освоение искусства выращивания грибов, North Spore в настоящее время работает над серией обучающих видеороликов, которые будут включать в себя покадровые видеоролики, показывающие, как мицелий распространяется через субстрат и плодоносит.Они также предоставляют разделы часто задаваемых вопросов, книги и другие ресурсы на своем веб-сайте.

«Это одна из тех вещей, которые из-за того, что общественность не очень хорошо понимает грибы, это такая загадочная концепция», — сказал Танхаузер. «Люди просто не понимают, как они выросли».

«Мы хотим, чтобы люди были максимально успешными и счастливыми с их первыми грибами», — добавил он. «Мы хотим настроить их на успех».

Одна из распространенных ошибок, которые люди допускают при выращивании грибов, — это обращаться с грибами, как с растением.Грибы высыхают на солнце, и при выращивании в помещении грибницу следует ополаскивать водой не реже одного раза в день, но не нужно поливать, как растение.

Еще одна распространенная ошибка начинающих грибоводов — использовать гнилые бревна вместо свежесрезанных бревен для выращивания грибов.

«Вы должны использовать свежесрубленную древесину, которая жила месяц назад», — сказал Танхаузер. «Таким образом обеспечивается определенное содержание влаги и не так много диких грибов, которые уже прижились в древесине.”

И, наконец, выращивание грибов требует терпения, особенно когда вы только начинаете.

«На получение первого флеша уходит не менее года, — сказал Тханхаузер. «Это что-то вроде многолетнего [растения]. Чтобы утвердиться, нужно немного времени ».

Но как только грибы начнут расти на бревнах или на грядках из щепы, они могут продолжать расти еще долгие годы.

Предоставлено: любезно предоставлено North Spore

. А для тех, кто хочет более быстрых и недолговечных результатов, North Spore продает наборы для выращивания грибов в помещении, которые можно выращивать в любое время года и обычно требуется всего два или три месяца, чтобы плодоносить, но дает только один до трех культур.Эти наборы представляют собой блоки субстрата (для вешенок это опилки), которые полностью заселены грибным мицелием. Все, что вам нужно сделать, это взять его домой, разрезать пластик, покрывающий блок, и грибы начнут расти в течение нескольких недель.

Для этих наборов компания North Spore выбрала выносливые, легкие в выращивании и съедобные сорта грибов, такие как вешенки, львиная грива, шиитаке, королевские трубы и рейши. Выращенные таким образом грибы дают урожай или «смывают» от одного до трех раз, а затем их можно выбросить в компостную кучу.

Для тех, кто интересуется выращиванием грибов, сбором пищи, фотографией или идентификацией в штате Мэн, Микологическая ассоциация штата Мэн организует регулярные встречи, презентации и набеги грибов для своих членов. Некоммерческая организация также рассылает регулярный информационный бюллетень, наполненный статьями о грибах. Членство составляет 10 долларов для одного взрослого, 12 долларов для двух взрослых, 5 долларов для студентов и бесплатно для детей до 18 лет. Чтобы узнать больше, посетите mainelymushrooms.org.

Следите за Bangor Daily News на Facebook , чтобы быть в курсе последних новостей штата Мэн.

Еще статьи из БДН

Вешенки, виды Pleurotus

Вешенки, вероятно, одни из самых распространенных грибов в мире! С устрицами обычно знакомы даже те, кто не занимается собирательством; они как ступенька выше «шампиньонов» в продуктовом магазине — оххх, фантазия! По всему миру произрастают разные виды, которые процветают как в дикой, так и в культивируемой среде. Их легко выучить, довольно легко найти, обычно их много, и они чертовски хороши на вкус!

В низинах Колорадо наши вешенки могут плодоносить уже в марте в теплые зимы! Хотя обычно апрель и май — самые обычные месяцы, чтобы начать их находить.Они часто живут вместе со сморчками, хотя и растут на разных субстратах! Вешенки являются сапробными, что означает, что они получают свою энергию и питательные вещества, питаясь мертвыми и разлагающимися органическими веществами, в отличие от микоризных грибов, которые получают свои питательные вещества от связи с живыми растениями. Вешенки всегда можно найти растущими из мертвой или умирающей древесины. Часто это пни или бревна, но иногда могут быть даже закопанные корни или даже мертвые коряги!

В Колорадо есть пара разных видов вешенок, самый распространенный из которых — Pleurotus pulmonarius .У нас также есть осиновые устрицы, P. populinus , которые преимущественно растут на древесине осины-дрожащей осины. Все наши устрицы растут группами в виде полок из мертвой или умирающей древесины. Их шляпки смещены и имеют форму веера или раковины, а их жабры нисходящие, стекая вниз по смещенному от центра стеблю, если таковой имеется. Вешенки обладают уникальным запахом, который лучше всего описать как «вешенки», но пока вы его не узнаете, в этом нет никакого смысла! Часто люди сообщают, что они имеют слегка рыбный или морской запах, их также часто сравнивают с анисом.Как только вы найдете и почувствуете запах вешенки, вы тоже узнаете запах вешенки! Примечание — вы можете быть «этим чудаком» и пойти в местный модный продуктовый магазин, чтобы понюхать их, если вы никогда не нюхали их раньше. Я бы посоветовал вам купить эти грибы при нашем нынешнем положении дел, как они есть … даже лучше, купите их и понюхайте дома!

Pleurotus populinus, растущий у подножия осины

Как упоминалось выше, вешенки могут начать плодоносить в Колорадо уже в марте и могут продолжать плодоносить все лето, если для них сохранятся благоприятные условия! Большинство вешенок произрастают в прибрежных и пригородных районах на низких высотах, произрастая из тополей, ив, вязов и других лиственных пород.У нас также есть высокогорные осиновые устрицы, хотя я лично не вижу их так часто, как их низкорослые родственники. Иногда в горах можно встретить устриц, растущих из хвойных бревен. Я не уверен, какие это виды, и они не очень распространены, но во время нашего влажного лета, например, в 2019 году, я обычно вижу несколько примеров этих видов в Интернете.

Чтобы найти вешенки, все, что вам действительно нужно, — это искать поваленные бревна, пни и мертвые деревья! На большей части более низких возвышенностей это обычно означает прибрежные районы; те же области, где вы будете искать сморчки.Вы не ограничены только прибрежными районами, почти любая сухая древесина твердых пород — справедливая добыча для устриц! Я обнаружил, что они плодоносят на больших упавших ветвях городских тополей, на бревнах, брошенных в косые кучи, на старых пнях ветрозащитных полос, даже на случайных деревьях, замеченных во время езды по городу! Устрицы любят плодоносить из трещин в коре, щелей или укромных уголков бревен, а также у основания пней. Они растут исключительно быстро, поэтому, если вы найдете молодых устриц, не стесняйтесь оставить их на день или два перед сбором урожая! Лично я предпочитаю есть устриц меньшего размера, размером от четверти до ладони, но даже самые большие устрицы, которые не слишком глючны, можно есть или, по крайней мере, сушить и измельчать в грибной порошок.

Когда я собираю вешенки, я осторожно срезаю их с основания, стараясь не повредить субстрат, из которого они растут. Иногда это сложно, когда они растут между корой, как на фото выше, поэтому неплохо иметь небольшой острый нож и не торопиться! Собирая подобное, обычно получается красивая связка устриц, все еще прикрепленных друг к другу. Когда вы принесете их домой, вы можете отделить отдельные колпачки, срезать все трудные места или мусор, а затем подготовить их, как вам нравится! Обычно их просто обжаривают в масле с добавлением соли и перца.Они также действительно великолепны в панировке и жареном виде! Их можно использовать практически в любом рецепте, который требует приготовленных грибов, и у них довольно плотная мякоть, поэтому они могут выдержать более длительное время приготовления! Я обычно не консервирую устрицы, но я читала, что заморозка неплохая. Вы также можете обезвоживать их, если хотите.

Устрицы — отличный вид для начинающих грибников, потому что в Колорадо нет близких аналогов. Пока вы проверяете все перечисленные выше признаки, вы можете легко и безопасно идентифицировать устриц! Как всегда, не забудьте дважды проверить свою идентификацию и почувствовать себя на 100% уверенно, прежде чем употреблять какие-либо дикие продукты.

И последнее интересное примечание: было одно или два сообщения о золотых устрицах, найденных в Колорадо. Одна из них, которая особенно приходит на ум, была обнаружена в зоопарке Денвера в 2018 году. Золотые устрицы — это вид, который «сбежал» от выращивания и натурализовался в большинстве штатов Востока и Среднего Запада. Они вполне могли бы стать более известными в Колорадо, поэтому, если вы случайно найдете место, соберите их и рассмотрите возможность отправки образца Сэма Митчела Гербарий грибов в Ботанический сад Денвера! К тому же они очень вкусные, так что оставьте их себе!

Золотые устрицы, найденные в Висконсин в 2019 году

Резюме:

Устрицы, Pleurotus spp.

Самый распространенный вид в Колорадо — это P. pulmonarius.
Встречается уже в марте, плодоносит до лета.
Произрастает из мертвых или умирающих лиственных пород, часто тополя, группами в виде полок.
Колпачки имеют веерообразную или раковинную форму со смещенными от центра ножками и нисходящими жабрами.
Запах «вешенки», иногда описываемый как рыбный или слегка анисовый.
Обычно встречается в прибрежных низинных районах, но P.populinus растет из осины на возвышенности.

Надеюсь, этой весной ты найдешь собственных устриц! Удачи и удачи!

-Orion

Питатель для выращивания бревен и пней — Fungi Perfecti

Fungi Perfecti предлагает отречение нескольких выносливых видов грибов: рейши, майтаке, львиная грива, шиитаке, жемчужина, голубая устрица и устрица феникса и хвост индейки. Эти стерилизованные березовые пробки со спиральными канавками и полностью колонизированы чистым грибным мицелием и доступны в упаковках примерно по 100 и примерно 1000 дюбелей.В комплект поставки Plug Spawn входит удобный, полностью иллюстрированный 14-страничный буклет с инструкциями.

Используя дюбели для инокуляции срубленных бревен или пней лиственных пород, можно стимулировать рост грибного мицелия по всей древесине или колонизацию ее. После того, как древесина полностью заселена (обычно 9–12 месяцев), грибы вырастут из трещин или каналов в древесине. Как правило, лучшее время года для прививки бревен и пней — весна, после последних сильных морозов. Тем не менее, вы можете сделать прививки в свои журналы в любое время до 30–45 дней, прежде чем последовательно (т.е. Круглосуточно) на Зиму установились отрицательные температуры. Идея состоит в том, чтобы позволить грибовому мицелию, растущему во время появления Plug, закрепиться в своем новом доме, прежде чем он перейдет в состояние покоя зимой. Бревна можно оставлять на зиму на улице, под слоем соломы или брезента из мешковины, тенью или другим паропроницаемым покрытием (не используйте пластиковый брезент: это может вызвать образование плесени). В регионах, где зима исключительно суровая, бревна можно хранить в сарае, сарае, гараже или другой хозяйственной постройке.

Породы деревьев для выращивания нерестилищ

Наша Plug Spawn растет на недавно срубленных или упавших бревнах. Не подходят пиломатериалы, гнилое дерево или деревья, которые лежали более 6 месяцев. Бревна следует обрезать до длины 3–4 футов, и лучше всего, если они не превышают примерно 8 дюймов в диаметре. Для выращивания пней рекомендуются пни диаметром 6–14 дюймов. Используйте сверло 5/16 «, чтобы просверлить отверстия глубиной 1¼», равномерно расположенные вокруг и вдоль бревен.Пни следует прививать по окружности лица, на границе между корой и сердцевиной. Вставьте по одной заглушке в отверстие и ударьте резиновым молотком. Бревно длиной 3–4 фута может вместить 50 или более заглушек, в то время как пни обычно содержат 30-50 заглушек. Отверстия можно закрыть сырным или пчелиным воском, чтобы защитить мицелий во время его роста; хотя этот шаг полезен, он не является абсолютно необходимым. (Fungi Perfecti продает сургуч для этой цели.)

Мы гарантируем, что наш Mushroom Plug Spawn будет жизнеспособным.(Фактически, если оставить без присмотра на полке или в холодильнике слишком долго, многие из наших видов Plug Spawn начнут производить грибы прямо из мешка!) Однако общее количество грибов, которое вы можете ожидать получить через журнал а выращивание пней будет варьироваться от бревна к бревну и от сезона к сезону.

Любой проект выращивания грибов в открытом грунте включает в себя ряд переменных; климат, виды, содержание сахара и влаги в древесине, потребление грибов или грибного мицелия насекомыми и другими животными, качество ухода и просто старый случай, и это лишь некоторые из них.Из-за множества и различных факторов, влияющих на этот метод выращивания грибов, Fungi Perfecti не может точно предсказать количество грибов, которое будет производить ваш Plug Spawn.

»МАГАЗИН ДЛЯ ВИЛКИ SPAWN

ГРИБНЫХ ДЕРЕВЬЕВ | Шитаке, Устрицы, Майтаке, Эноки, Морел

Бревна дуба, ольхи, березы и вяза, привитые спорами грибов, являются лучшими грибными деревьями

Популярные грибы, такие как шиитаке, устрица, майтаке, эноки и морель, выращиваются энтузиастами как в коммерческих целях, так и в домашних условиях.В дикой природе эти грибы обычно растут возле дуба, ольхи, березы, вяза и ясеня или на них, где их выкопают специально обученные свиньи или собаки. Фермы, выращивающие грибные деревья, засевают пиловочник дуба, ольхи, березы, вяза и ясеня спорами грибов шиитаке, устрицы, майтаке, эноки и морель для выращивания. Посаженные на заднем дворе дуб, ольха, береза, вяз и ясень, без особых проблем обеспечат грибами семью из четырех человек.

Узнайте, как круги на полях зарабатывают деньги каждый год, ожидая роста грибных деревьев

Грибные деревья и пиловочник

Пиловочник, используемый для выращивания грибных деревьев, следует рубить в сезон покоя, когда уровень накопленных питательных веществ является самым высоким.Январь — отличный месяц для подготовки журналов. Их следует разрезать на 2 или 3 фута длиной и около 16 дюймов в диаметре, чтобы с ними было легче обращаться вручную. После срезания подождите не менее 2–3 недель, прежде чем делать прививку. Живое дерево будет бороться и отвергать порождение. Бревна, используемые для выращивания грибных деревьев, должны давать фунт грибов в год в течение пяти или более лет или каждый дюйм своего радиуса от ядра, поэтому 16-дюймовые бревна должны давать фунт или более примерно в течение 7 лет, прежде чем они сломаются. .

Споры грибов приобретаются в виде пробок, разложенных в лотках. Чтобы ускорить рост грибов, важно покрыть всю поверхность бревна просверленными отверстиями немного больше и глубже, чем пробка. После того, как все отверстия будут заполнены икрой, пройдет год или около того, прежде чем на грибных деревьях появятся первые грибы.

Грибные деревья из пиловочника можно ориентировать вертикально или горизонтально. Для вертикального выращивания грибов следует использовать пиловочник большого диаметра.Большая база обеспечит стабильность в любое время года. Вертикальный пиловочник дает больше места для роста грибов. Также рекомендуется собирать только 20% грибов каждый год, чтобы грибы из года в год росли.

Грибы Мореля, прививка под лесную подстилку

Некоторые разновидности грибов, такие как сморчки, лучше подходят для инокуляции лесной подстилки. Споры гриба сморчков смешивают с водой для образования суспензии. Добавление небольшого количества патоки обеспечит естественный сахар для прорастания спор.

Следующим шагом является определение подходящих пород деревьев, таких как ясень, вяз и фруктовые деревья , для инокуляции . Деревья должны быть не менее 8 дюймов в диаметре, чтобы у дерева была достаточно развитая раскидистая корневая система. Распределите раствор по земле плотным кругом примерно 8 футов в поперечнике. Как вариант, вы можете немного откопать землю, обнажить корень на несколько частей и распределить раствор прямо сверху. Важно по одному засыпать корни деревьев и накрывать их непосредственно до того, как споры успеют высохнуть.

При некотором заблаговременном планировании молодые деревья, уже привитые сторонними поставщиками, могут быть посажены между собой по всей плантации грибных деревьев . Это будет самый быстрый способ выращивания грибов Морель.

Шиитаке, устрицы, майтаке, эноки, разновидности грибов морель

Многие разновидности грибов произрастают в лесах и лесных массивах Северной Европы, Северной Америки и Азии. Почти все лесные грибы ядовиты.Лишь немногие из них считаются съедобными и нуждаются в гниющих лиственных породах в качестве субстрата для выращивания.

Гриб шиитаке

Грибы шиитаке естественным образом растут во влажных темных лесах Юго-Восточной Азии. Грибы шиитаке хорошо растут на определенных типах лиственных деревьев, включая тополь, бук, дуб, сладкую камедь, железное дерево и китайский чинквапин — это лучшие грибные деревья. До конца шестидесятых годов для выращивания грибов использовались только традиционные методы выращивания.Это включало срезание деревьев на 10-футовые бревна и укладку их на лесную подстилку одно рядом с другим рядом с наростом гриба шиитаке. Через год или два после срезания споры грибов шиитаке заселяют срезанные бревна. Сегодня во всем мире выращивают гриб шиитаке, частично благодаря новым методам выращивания, разработанным американскими селекционерами. Грибы шиитаке используются в традиционной китайской медицине и кулинарии, включая японский суп мисо и лакомство китайского Будды.

Рассчитайте количество грибных деревьев на акр и расстояние между каждым деревом

Вешенки

Вешенки иногда называют «древесными грибами» и не зря. В дикой природе они почти всегда растут по бокам стволов деревьев. Вешенки — одни из самых культивируемых грибов в мире, потому что их легко выращивать, они выгодны и популярны среди потребителей. Вешенки известны как «грибы с жабрами» и обычно растут без стеблей.Они растут слоями, один над другим, прикрепленный к коре дерева. Вешенки растут как на тропических, так и на лесных грибных деревьях умеренного пояса, таких как дуб. Вешенки популярны в рецептах жаркого и мяса, особенно в блюдах из говядины и свинины.

Гриб майтаке

Грибы майтаке по большей части растут на поваленных дубах в их естественной среде обитания. В Европе грибы майтаке называют «лесной курицей» , потому что при приготовлении они немного напоминают курицу.Грибы майтаке веками использовались китайскими и японскими травниками для уравновешивания организма. Новое исследование выявило свойства борьбы с раком, способные стимулировать иммунную систему пациента. Было обнаружено, что грибы майтаке естественным образом снижают уровень сахара в крови у диабетиков.

Гриб Эноки

Другой азиатский гриб, гриб Эноки, растет в дикой природе на «дереве эноки» в Японии. Дикие грибы эноки отличаются от выращиваемых эноки тем, что они меньше по размеру и не такие ароматные.У диких эноки большие стебли, которые внизу шире, чем у вершины, образуя у основания своего рода «ногу». Они также имеют темный цвет, обычно много оттенков коричневого. Культивируемые Enoki растут в темноте, поэтому их можно собирать в белом цвете. Грибы эноки популярны в таких японских блюдах, как сукияки и набэмоно.

Гриб Морель

Гриб Морель, пожалуй, самый популярный гриб из всех, особенно в Северной Америке и Европе.Гриб Морель, который используется в основном во французской кухне, часто нарезают вдоль и жарят. Грибы сморчка растут преимущественно на лесной подстилке у подножия лиственных грибных деревьев. Корень сморчков появляется у основания грибных деревьев, чтобы они могли добраться до корней деревьев и питаться ими прямо под поверхностью почвы. Типы деревьев для роста Мореля включают ясень, вяз и даже яблоню, поэтому фруктовые сады популярны среди охотников на Мореля.

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации

грибов во дворе: есть или не есть — распространенный вопрос

С возвращением более регулярных дождей в некоторых районах Огайо, выращивание грибов на лужайках, похоже, стало массовым убийством.Кто-то считает эти грибы просто неприятностью, кого-то пугает их присутствие, а кто-то хочет приготовить из них еду. ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ! Прежде чем обедать этими «бесплатными» грибами, нужно иметь абсолютную, положительную идентификацию.

Грозди опята без колец, растущие на лужайке, прикрепленной к источнику заглубленной древесины, например, к корню дерева.

Определить одни из этих грибов легче, чем другие. Например, ожидается, что опята без колец ( Armillaria tabescens ) скоро появятся во многих ландшафтах Огайо.Эти грибы представляют собой разлагающие древесину грибы и связаны с мертвыми и умирающими деревьями, пнями и закопанными корнями стоящих деревьев и деревьев, которые были удалены несколько лет назад. Опята без колец растут группами, в которых несколько грибных ножек выходят из общей центральной точки роста. Они обычно имеют цвет от желто-коричневого до коричневого, имеют жабры, прикрепленные к стеблю, а иногда и простирающиеся вниз, образуют белые споры и не имеют кольца вокруг стебля. Во многих справочниках говорится, что опята съедобны, но другие сообщают о длительных желудочно-кишечных расстройствах после их употребления.Рабочие слова для употребления этого гриба: подходить с осторожностью, быть уверенным в своей идентификации и сначала пробовать очень маленькие количества, пока вы не узнаете, как ваше тело отреагирует на этот гриб.

Грозди опята без колец, растущие у основания мертвого пня.
Стебли опята без колец, растущие из общей центральной точки роста (Примечание: нисходящие жабры соединены со стеблями, но без кольца кольца). Опята без колец образуют споры белого цвета, которые можно увидеть на земле под их шляпками.

Принять решение, есть или не есть другие виды грибов, которые появляются в ландшафтах Огайо и его окрестностях, намного проще… НЕ ЕШЬТЕ ИХ !! Кертис Янг обнаружил двоих из них на северо-западе Огайо за последние пару недель. Эти два гриба — зонтик или лепиота с зелеными спорами ( Chlorophyllum molybdites ) и ангел смерти или ангел-истребитель мухомор ( Amanita bisporigera ).

Молодые грибы-зонтики с зелеными спорами и шаровидными шляпками, которые делают их похожими на микрофоны на лужайке.

Зонтик с зелеными спорами — это большой гриб, некоторые из них достигают 14 дюймов в высоту с шляпками 10-12 дюймов в диаметре. Колпачок вначале более или менее круглый (шарообразный) и имеет диаметр 2–4 дюйма, со временем расширяясь, пока не станет почти плоским. Колпачок сухой и белый с коричневатыми пятнами, которые переходят в чешуйки, особенно около центра. Мякоть внутри шляпки толстая и белая. Жабры изначально белые, а по мере созревания гриба они становятся зеленоватыми или зеленовато-серыми.Жабры изначально покрыты белой перепончатой частичной вуалью, которая обычно сохраняется в виде тканевого кольца вокруг верхней ножки и может быть подвижной. Стебель гладкий и белый, 3-14 дюймов в высоту и около 1 / 2-1 дюймов в диаметре, иногда слегка утолщенный к нижнему концу и без вольвы. Отпечаток спор варьируется от зеленого до серовато-зеленого.

Грибы-зонтики с зелеными спорами после нескольких дней роста показывают, что шляпки расплющиваются.

Похоже, из них получился фантастический бутерброд «портабелла».Однако, если кто-то съест эти грибы-зонтики с зелеными спорами, они станут зелеными вокруг жабр, как и грибы. Зонтики с зелеными спорами можно принять за другой гриб, который часто появляется одновременно, — луговый гриб ( Agaricus campestris ). Луговые грибы также могут быть большими по размеру, но их жабры сначала розовые, а затем становятся темно-коричневыми по мере образования спор.

Серо-зеленые споры осели на шляпке соседнего гриба, где две шляпки перекрывали друг друга.
Серо-зеленые жабры гриба-зонтика с зелеными спорами при полном споровом производстве.

Симптомы отравления зонтиками с зелеными спорами в основном имеют желудочно-кишечный характер. Цитата с веб-страницы грибов, составленная Томом Волком из Университета Висконсин-Ла-Кросс, описывает потенциал этого гриба. По словам Денниса Бенджамина (Грибы: отравления и панацеи, 1995, WH Freeman and Company, 422 стр.) «У некоторых людей желудочно-кишечный синдром, который возникает через 1-3 часа после еды, может быть очень тяжелым, особенно колики. боль в животе, которая может имитировать боль в животе после операции.Симптомы сохраняются до шести часов, а у некоторых пациентов даже дольше. Тошнота, рвота и диарея дополняют картину. Диарея может иметь взрывной характер и переходить в кровянистое русло ». Вы, вероятно, не умрете, съев этот гриб (хотя есть один зарегистрированный случай летального исхода с участием ребенка), но это, безусловно, не из приятных обедов — так что будьте очень осторожны, если планируете есть любые виды Lepiota. Понос от снаряда не доставит большого удовольствия «.

Молодой гриб-ангел-разрушитель появляется из почвы (обратите внимание на вольву, окружающую основание стебля).

Ангелы-истребители намного хуже зеленых зонтиков. Несчастный человек, который часто употребляет в пищу губительные грибы-ангелы, не переживает отравления, чтобы извлечь уроки из своего опыта. Ангел-разрушитель абсолютно белого цвета. Обычно он несколько дюймов в высоту и имеет выступающий мешок (volva) вокруг основания стебля. Его шляпка вначале имеет форму колокола, но с возрастом становится более плоской. Некоторые шляпки приобретают выпуклую форму с загнутыми вверх внешними краями.Его жабры свободны или почти свободны от стебля. Его стебель имеет устойчивое тонкое высокое кольцо в виде юбки возле шляпки и белую мешковидную вольву, покрывающую основание, которая может быть подземной или раздробленной. Они могут расти поодиночке или разбросанными группами.

Зрелый гриб-ангел-разрушитель, демонстрирующий основные характеристики поля, такие как чисто-белый цвет, высокое юбочное кольцо и вольва у основания стебля.
Крупным планом вид вольвы, характерной для грибов мухомора, который обычно закапывают в почву.

По следующей ссылке довольно интересная история выживания (едва) от отравления грибами-ангелами смелого (неосторожного) грибного охотника: https://blog.mycology.cornell.edu/2006/11/22/i-survived ангел-разрушитель /

Изучение станции микологических исследований Дома

В эти странные времена мы думали, что начнем с улыбки! Вот Дом Томас из проекта Fungusloci Страуда, который с гордостью демонстрирует вешенки, которые он выращивал на пне платана в лесу в рамках наших проектов Woodland Lab.Читайте полную историю и узнайте, что сейчас происходит в отделении грибков.

Dom организовал семинар «Сделай свой грибной полено» во время наших открытых выходных в 2016 году, на который быстро забронировали. Мы предоставили дубовые бревна из леса, вырубив одно из наших деревьев, которое склонялось над участком, который должен был быть пересажен. Дом показал участникам, как просверлить отверстия в бревнах на необходимую глубину, а затем заткнуть отверстия дюбелями, в которые залили икру. Затем они были запечатаны красным «сырным воском», из-за чего бревна местами выглядели довольно кровавыми! Бревна были вынесены, чтобы терпеливо ждать в тенистых садах будущих фруктов.Подробнее об этом позже…

Пни дуба, заполненные спорами шиитаке и запечатанные.

Это заставило нас задуматься и поговорить о том, как мы могли бы интегрировать выращивание грибов в наши процессы управления лесными угодьями. Дом объяснил, как взять свежесрезанные пни, особенно платан, заткнуть их дюбелями вешенки, а затем «окунуть корой» пни, чтобы они не росли. Грибы используют энергию древесины, чтобы начать производить грибы (свои плоды). В конечном итоге мы получим продукты, выращенные на местном уровне, а также будем препятствовать регенерации платана в области, которую мы засаживали другими видами — беспроигрышный инструмент управления! Как некоторые из вас знают, Дом производил вешенки, используя отработанный кофе из кафе Страуда, который продавался на Фермерском рынке, так что это шаговое изменение: менее точное с научной точки зрения, но, надеюсь, небольшой вклад в местное производство продуктов питания и экологию Страуда. .

Вешенки, выращенные на пне платана, март 2020 года

Самые последние эксперименты, выглядящие как что-то на острове Пасхи, — это последние эксперименты:

Бревна, зараженные спорами разных видов грибов.

На переднем плане — частично закопанные бревна бука, зараженные икрой намако. Слева за ними — «бутерброды» из ясеневых бревен, чтобы посмотреть, сможем ли мы вырастить вешенки на пнях из ясеня, которые мы неизбежно будем рубить в результате усыхания золы.«Бутерброды» сикамора находятся дальше в гору. Справа от них большие бревна из ясеня с икрой лесной курицы, а на вершине холма — бревна из бука с икрой львиной гривы. Прямо из поля зрения видны брёвна платана, зараженные эноки. Пока у нас есть обнадеживающие результаты. Скрещенные пальцы!

И чтобы закончить эту тему, вот фотография некоторых грибов шиитаке, выращенных Домом на дубе, который мы предоставили нам еще в 2016 году. Мы съели все остальное!

Грибы шиитаке, выращенные на дубе

Вешенка — Съедобность, идентификация, распространение — Galloway Wild Foods

4 июля 2012 г.

Pleurotus ostreatus

Также летний вешенка — Pleurotus pulmonarius

Вешенка

Съедобность — 3/5 — Хороший гриб с мясистой структурой, отлично подходит для жарки и других грибов.
Идентификация — 2/5 — бледно-темно-серые, коричневые или иногда оливковые брекеты диаметром 5-20 см, растущие в перекрывающихся ярусах; переполненные кремовые и желтовато-коричневые жабры, спускающиеся по всей длине нижней стороны, сходящиеся к «бугорку», но без явной ножки. Вешенки могут быть очень разными по внешнему виду в зависимости от субстрата, на котором они растут. Вешенка летняя ( Pleurotus pulmonarius) , одинаково съедобная, считается отдельным видом, который можно отличить по более светлой шляпке, обычно меньшего размера, более заметному стеблю и внешнему виду летом / ранней осенью.Об этом подробнее здесь.
Распространение — 3/5 — Ни в коем случае не редкость, но я могу обходиться долгое время, не встречая хороших экземпляров
Сезон — Pleurotus ostreatus: ноябрь-март — один из немногих грибов, который можно встретить зимой, плодоношение стимулируется заморозками. Pleurotus pulmonarius (летняя устрица): май — октябрь
Habitat — Растет на стоящих и упавших деревьях и больших ветвях, особенно, но не исключительно, на буке.Кажется, он особенно хорошо подходит для осветления поврежденных деревьев.
Экологическая роль — Вешенки иногда слабо паразитируют, но чаще являются сапробными. Мицелий вешенки улавливает азот, активно охотясь на нематод (микроскопические червеобразные организмы) в субстрате. Он лассирует их, парализует их, затем проникает в рот еще живого существа, прежде чем высвободить белки, которые переваривают его изнутри. Довольно увлекательный материал. Зрелые вешенки часто служат домом, пищей и питомником для различных беспозвоночных.
Внимательный сбор урожая — Оставьте множество скоб, чтобы другие могли любоваться ими и собирать корм, а также созревать и распространять свои споры. Вырежьте из субстрата и несите урожай жабрами вниз в открытой плетеной корзине. Грибы могут быть благодарны за этот шанс найти новые источники пищи: никогда не сбрасывайте со счетов возможность того, что вкусность может быть эволюционной стратегией использования людей в качестве разносчиков спор!
Двойники: Вешенка оливковая ( panelus serotinus ) обычно имеет короткую отчетливую ножку, более желтые жабры, оливковую шляпку и обычно меньше, тоньше и тоньше, чем настоящие вешенки.Он считается съедобным (особенно в Японии, где он известен как Mukitake и культивируется из-за его вкуса и лечебных свойств при лечении заболеваний печени) , но некоторые исследования показывают, что он может увеличить риск некоторых видов рака — см. Ниже. изображение и дополнительная информация. Ангельские крылья (Pleurocybella porrigens) бледные и более хрупкие, растут только на гниющих хвойных деревьях и требуют очень серьезного внимания — см. Ниже.

Вешенки

Вешенки становятся привычными для большинства людей, поскольку их легко выращивать, и они обычно продаются в магазинах деликатесов и крупных супермаркетах.Скорее всего, выращенные вешенки, как правило, ошибочно продаются как «дикие» грибы — подробнее об этом читайте здесь. Есть несколько подвидов вешенки, некоторые из которых могут вырасти до огромных размеров — например, красавица весом 4 кг, показанная ниже. Наверное, это самый красивый гриб, который я когда-либо видел.

Это вкусные, мясистые грибы в хорошем состоянии — они отлично подходят для всего, от супов до рагу, жаркого до барбекю. Также они хорошо сохнут. Из более старых образцов получаются отличные мушрумами — вкусная пикантная приправа.Посмотрите, как это сделать здесь.

Гигантский гриб вешенки

Если вы думаете, что встретили особенно бледные, призрачные и непрочные вешенки, растущие на замшелых пнях хвойных деревьев и упавшей древесине в сырых хвойных лесах, то, скорее всего, вы нашли крылья ангела ( Pleurocybella porrigens ). Настоящие вешенки не растут на хвойных деревьях, поэтому их вряд ли перепутаешь: крылья ангела всегда на всем протяжении призрачно-белые и имеют ощущение холодной замши.Крылья ангела раньше считались довольно редкими, но теперь они кажутся довольно обычным явлением на старых хвойных плантациях, особенно в Аргайлле и Вест-Хайлендсе осенью (но редко зимой, когда настоящие вешенки имеют тенденцию к плодоношению). Совсем недавно я нашел их в Северной Англии и слышал отдельные сообщения о них на хвойных плантациях южной Англии. Это очень красивые грибы, которые можно найти в сырых, туманных лесах.

Крылья ангела, Pleurocybella porrigens

Несмотря на долгую историю употребления в пищу (особенно в Японии, хотя я знаю некоторых людей в Великобритании, которые едят их регулярно без каких-либо побочных эффектов), теперь есть четкие доказательства связи соединений в крыльях ангела с потенциально катастрофическим повреждением мозга:

“ Он содержит предшественник аминокислоты, которая не встречается в организме человека в естественных условиях.Когда люди с плохой функцией почек потребляют этот прекурсор и он достигает мозга, образуется аминокислота, и это может вызвать серьезное повреждение мозга и привести к смерти ».

Вы можете прочитать статью здесь.

Или здесь есть гораздо более доступный дайджест / обсуждение науки и безопасности.

Должны возникнуть некоторые вопросы о полезности принудительного кормления крыс, в 100 раз превышающего их собственный вес, с последующим проведением параллелей со спорадическим и ограниченным потреблением человеком.Это открывает целый мир дискуссий о «съедобности». Это не так черно-белое, как люди думают. Существует множество переменных, включая дозировку, биоаккумуляцию в грибах и у потребителя, вариации фенотипов, нашу собственную биохимическую предрасположенность (предположительно, тем, кто безнаказанно поедает большое количество ангельских крыльев, повезло с хорошей функцией почек), а также возраст и состояние рассматриваемого растения или гриба. Вы можете прочитать об этом больше в этом блоге:

День, когда я съел смертоносное растение: спектр съедобности

Менее тревожная ошибочная идентификация часто происходит с оливковой устрицей ( panelus serotinus ), которая широко используется в качестве пищи и лекарств в Японии, но может иметь горький вкус при выращивании на определенных субстратах, что было связано с повышенным риском. риск некоторых видов рака.Похоже, что исследование этого вопроса проводится на немецком языке микологом Андреасом Гминдером.