Вегетарий: Вегетарий — что это

Содержание

Что такое вегетарий? Солнечный био-вегетарий Иванова. Описание, устройство. Фото — Ботаничка.ru

Первый вегетарий был сделан без малого век назад Александром Васильевичем Ивановым, и это изобретение в шестидесятых годах прошлого века было запатентовано. Была доказана эффективность вегетария и даже вышла книга, где подробно описывается конструкция и все плюсы от ее использования. Однако, в нашей стране широкого распространения этот, без сомнения успешный, проект, увы, не получил.

Солнечный вегетарий Иванова

Так что же такое вегетарий, каковы его плюсы, есть ли у него недостатки и чем вегетарий отличается от теплицы — обо всем этом мы постараемся максимально доступно рассказать в этой статье.

Содержание:

Проблемы у теплиц, которых нет у вегетария

Начнем с разбора минусов и проблем стандартной теплицы и поговорим о том, как эти проблемы решены у вегетария. Итак, что представляет собой обычная теплица? Верно, это арочное или двускатное сооружение, крытое стеклом, пленкой или поликарбонатом с грунтом в основании. Обычно это все, хотя бывают теплицы и с обогревом.

Какие у теплиц минусы: самый главный минус — это большие потери солнечной энергии, особенно в те времена года, когда солнце стоит низко — это весна, осень, зима, а также в утренние и вечерние часы. В это время теплица может отражать до 70 % (!) солнечной энергии и пропускать внутрь всего лишь 20 или 30 %.

Вторая большая проблема, а заодно и второе отличие вегетария от теплицы — это просто чудовищные потери тепла через ее покрытие и практически полное отсутствие возможности его (тепло) запасти. К чему это приводит? Конечно, к значительным перепадам температуры в дневные и ночные часы, или когда жаркий солнечный день сменяется вдруг пасмурным и дождливым.

Третья проблема теплицы — это прямоточная вентиляция, которая просто необходима летом, чтобы «сбрасывать» лишнюю температуру и обогащать строение внутри свежим воздухом. Так вот, такая вентиляция помимо тепла выбрасывает наружу и углекислый газ, необходимый для питания растений, а также весомую долю азота и влаги, которую листовые пластинки успели к тому моменту испарить, почему теплица и нуждается в постоянных поливах произрастающих в ней растений.

Изображение устройства вегетария

Как все это решено у вегетария?

С первой проблемой вегетарий справляется благодаря своей уникальной конструкции. Размещают вегетарий обычно на склоне, с крутизной от 14-16 до 18-19 градусов, причем склон может быть как естественного происхождения, так и сделан искусственно. В результате должен получится скат, ориентированный на юг либо юго-восток.

Далее — крыша, ее делают плоской, а не покатой или дугообразной, как у теплицы, и накрывают поликарбонатом, поскольку он лучше иных материалов удерживает тепло. В итоге солнечные лучи практически всегда падают перпендикулярно и их отражение бывает минимальным.

Если сравнивать конструкцию вегетария и обычной теплицы, то выясняется, что поглощение энергии вегетарием выше, чем теплицей, как минимум в три раза в дневные часы летнего периода и как минимум в 15 раз выше — в утренние и вечерние часы осенью, весной и зимой.

Кроме того, у вегетария одну стенку нужно делать капитальной, хотя можно использовать в качестве нее, скажем, стену дома, другие стены также должны быть сделаны из поликарбоната.

Капитальную стенку, часть которой расположена внутри вегетария, желательно покрасить в белый цвет или побелить, а лучше оклеить светоотражающей, зеркальной пленкой.

Эта пленка (краска, побелка) будет выполнять роль отражателя и особенно эффективна она будет при низко расположенном на небосклоне солнце, то есть утром, вечером и в зимнее время. Кажется, мелочь, но эта мелочь может почти удвоить количество солнечных лучей, обращенных к почве в это время.

А как решаются вторая и третья проблемы? Они решаемы благодаря замкнутому циклу воздушного и теплового обмена. Для этого под поверхностью почвы в вегетарии на глубине тридцати сантиметров, примерно через пол метра одна от другой, нужно проложить вдоль вегетария пластиковые трубки (с северной до южной стороны вегетария). Нижние концы этих трубок необходимо вывести на поверхность и прикрыть пластиковой или металлической сеточкой, чтобы в трубы не попадал мусор.

Верхние концы трубок (северная сторона) нужно соединить в один коллектор, расположенный поперечно.

Из коллектора должна идти вертикальная труба, то есть стояк, который можно проложить в капитальной стене вегетария. Эта труба, то есть стояк, должна выходить на крышу, однако не напрямую, а предварительно проходя через регулировочную камеру. Данная камера должна открываться в теплицу приблизительно на высоте полутора метров. Ограничивается эта камера заслонками, расположенными сверху и снизу, а сам выход в теплицу заканчивается вентилятором.

В летний период при использовании обычного мела, которым можно притенить крышу, и обычного вытяжного бытового вентилятора мощностью два десятка ват можно обслужить две трубы диаметром до десяти сантиметров. В том случае, когда в вегетарии труб больше, необходимо сделать дополнительные стояки и также снабдить их вентиляторами либо сделать одну большую регулировочную камеру, в которую ввести все эти трубы, но наверх вывести одну общую.

Такое устройство вегетария должно обеспечивать высокую температуру внутри помещения, даже если за его пределами мороз.

Например, при внешней температуре в -10 градусов внутри вегетария должно быть тепло и температура должна достигать 17-19 градусов выше нуля. При этом верхняя заслонка камеры должна быть закрытой, вентилятор будет забирать воздух в трубы и гнать его снизу и вверх, а воздух будет отдавать тепло в почву, проходя сквозь нее.

Воздух же, который при этом остывает, начинает затягиваться в теплицу обратно и нагреваться заново. За дневной период времени благодаря такой циркуляции воздуха почва должна прогреваться до 25 и более градусов, и по сути, именно почва и сыграет роль аккумулятора тепла, которого (по задумке) должно хватить на всю ночь. В ночное время суток вентилятор будет крутиться и выдувать тепло из грунта в воздушное пространство вегетария нагревая воздух в теплице.

Внутреннее устройство вегетария

Конструкция вегетария

На словах может показаться все запутанно и сложно, но на деле все довольно примитивно, давайте попробуем разложить все по полочкам и поговорим об устройстве вегетария по порядку.

Итак, начнем с внешнего вида. По сути, он напоминает обычную пристенную теплицу, которых немало, и они часто встречаются на садовых участках. Отличия теплицы от вегетария начинаются внутри. Благодаря особой конструкции вегетария, в сочетании с особой циркуляцией воздуха, о которой мы рассказали, ему не требуется дополнительный обогрев, когда за окном температура упадет до десяти градусов мороза, то есть ближе к весне.

При такой температуре снаружи внутри вегетария температура, по задумке, должна быть около двух десятков градусов выше нуля. Соответственно, при понижении температуры на улице, внутри вегетария температура будет также понижаться.

Далее — особенная система циркуляции воздуха, позволяющая не проводить проветривание в том виде, к которому мы привыкли. Значит, как мы уже указали, вегетарий не будет терять влагу, азот и углекислый газ, необходимые для роста и развития растений, поливать же растения в вегетарии благодаря этому можно будет реже.

С этим понятно, переходим к грядкам в вегетарии. Они в данном сооружении, в отличие от теплицы, располагаются на ступенях, постепенно возвышаясь от южной стороны к северной. Грядки можно соорудить из кирпича, деревянных досок или металлических листов. Именно такое расположение грядок не позволит растениям затенять друг друга. Внешне это напоминает расположение кресел в кинотеатре, где каждый последующий ряд расположен выше, чем предыдущий, следовательно, зрители не мешают друг другу, а в вегетарии — растения (получать солнечную энергию и свет).

Ко всему прочему, такая конструкция грядок в вегетарии позволяет свести к минимуму отражение лучей солнца, следовательно, и потери будут минимальными. Сами грядки лучше делать узкими, а вот проходы между ними оставлять широкими. Если выращиваете высокорослые растения, скажем, помидоры, огурцы и им подобные, то не забудьте о конструировании шпалеры. В данном случае необходимо будет предусмотреть большее расстояние между грядками, чтобы шпалера не создавала тени, тогда и сама длина вегетария должна быть больше или круче уклон.

Конечно, если на улице начнется сильное похолодание, мороз, то вегетарий не сможет поддерживать достаточное тепло, ему просто неоткуда будет взяться, поэтому в систему вентиляции вегетария нужно будет встроить обыкновенный обогреватель, либо предусмотреть возможность отопления, чтобы вегетарием можно было бы пользоваться круглый год.

О системе полива мы упомянули: воды вегетарию нужно мало. Чтобы растения в вегетарии получали достаточное количество влаги, необходимо предусмотреть возможность использования влаги почвенной и влаги воздушной. Собирать влагу поможет специально сконструированная система, которая как раз для этого и предназначена. Она представляет из себя систему труб вентиляции, о которых мы говорили выше. Они предварительно укладываются в основание и на них в дальнейшем будет уложен грунт.

Трубы снабжены отверстиями в своем дне (нижней части) сделанными на расстоянии примерно 18-22 см одно от другого. Воздух, который проходит по этим трубам, будучи изначально теплым, приводит к образованию на стенках этих труб конденсата. Конденсат по отверстиям попадает в почву и впитывается затем корнями растений. Чтобы влага максимально равномерно распределялась по почве под трубами, необходимо проложить изначально слой керамзита.

Таким образом, если циркуляция теплого воздуха будет постоянной, то, как утверждает изобретатель, дополнительный полив растениям в вегетарии будет нужен в минимальной степени, и он будет представлять из себя систему капельниц. Кроме довольно весомой экономии на влаге и на времени, которое обычно тратится на полив, влага, которая образуется таким образом, еще и является весьма качественной. Вода из конденсата лишена солей, лишена извести, то есть является мягкой и, ко всему прочему, насыщенной аммиаком, который образуется от разложения органических соединений.

При условии использования капельного полива для дополнительного увлажнения почвы и снабжении влагой растений в вегетарии необходимо включать капельницы только в периоды, когда работает вентиляция. Эта хитрость не допустит избыточного увлажнения воздуха. Подобная система полива оказывает максимальный благотворный эффект на растительные организмы.

Так, например, при поливе традиционным способом, то есть дождеванием или поливом под корень, когда вода попадает на поверхность почвы, ее часть, обычно большая, весьма активно испаряется, что приводит порой к чрезмерному повышению влажности в теплице и одновременному водному голоданию корневой системы растений.

В вегетарии же влага поступает в корни большей частью именно из глубины почвы, это стимулирует развитие корневой системы (а, следовательно, и надземной массы, плодов), не позволяет ей испаряться, а капельный полив является своего рода дополнением, подавая влагу в почву в небольшом количестве и не приводя к повышению влажности воздуха в вегетарии.

Резюмируя, можно сказать, что, по своей сути, вегетарий — это та же теплица, но замкнутого типа, определенной конструкции, которая позволяет собирать максимальное количество солнечной энергии, с системой вентиляции, не позволяющей выбрасывать из теплицы во внешнюю срезу воду и необходимые растениям вещества, и с системой увлажнения почвы, которая, по сути, встроена в систему вентиляции, также позволяющей экономить воду и не способствующей переувлажнению воздуха.

Конечно, соорудить такое на своем участке под силу далеко не каждому, да и в сети интернет не утихают споры о целесообразности подобной конструкции, но проверить стоит, чтобы убедиться на собственном опыте во всех плюсах вегетария, а быть может, найти и минусы. Очень бы хотелось услышать в ваших комментариях о том, что огородники думают по этому поводу.

СОЛНЕЧНЫЙ ВЕГЕТАРИЙ ИВАНОВА – ЛЕТО КРУГЛЫЙ ГОД

СОЛНЕЧНЫЙ ВЕГЕТАРИЙ ИВАНОВА – ЛЕТО КРУГЛЫЙ ГОД

Сегодня, когда всё больше семей переселяются «за город», ближе к природе и свежему воздуху, перед ними встаёт следующий вопрос – как продлить удовольствия и возможности летней поры? Надо отдать должное, человек, который ввёл в России классический европейский календарь с четырьмя сезонами по три месяца имел чувство юмора. Снег в наших широтах лежит с ноября по апрель.

Но выход из бесконечной зимы есть и называется он солнечным вегетарием Иванова. Что это такое? Пытливый ум советского учителя физики А. В.Иванова в 60-е годы прошлого века критически подошел к конструкции и технологии использования парников и теплиц, и нашел три главных недостатка:

1.      Падение солнечных лучей. Теплицы и парники, расположенные на ровной площадке, конструктивно выполненные в виде арки или домика с двускатной крышей при низком солнцестоянии с сентября по май отражают большую часть лучей, внутрь попадает не более 40%.

 

Отражение лучей от арочной теплицы.

     

2. Перепады температур днём-ночью. С мая по сентябрь при высоком солнцестоянии, в жаркий день теплица перегревается, температура внутри теплицы превышает +40 С, Ночью температура в теплице опускается практически до «уличной». Днём почва внутри теплицы прогревается на небольшую глубину - поэтому быстро остывает.

3.      Нестабильная влажность. Утром влажность в теплице близка к норме, после восхода солнца теплица нагревается и. чтобы избежать перегрева, требуется открывать форточки и двери. Через открытые проемы испаряется влага и углекислый газ, необходимый для фотосинтеза растений.

Учтя эти недостатки, А.В.Иванов предложил свою конструкцию теплицы с практически замкнутой экосистемой, в которой присутствует постоянный круговорот влажности и естественный газообмен, а солнечная энергия используется максимально эффективно. Эту теплицу он назвал вегетарием (vegetatio – оживление, возбуждение).

Конструкция вегетария отличается от обычной теплицы:

1.Вегитарий устанавливается на южном, юго-восточном или юго-западном склоне (естественном или насыпном), уклон от 15 до 40 градусов. Чем севернее, тем уклон требуется больше;

2. Крышу вегитария делают параллельной склону;

3        Северную стенку делают глухой из материалов, способных накапливать тепло (кирпич, бетонные блоки), либо используют стену капитального строения;

4        Внутри северную стену обшивают фольгой или другим светоотражающим материалом, либо красят с белый цвет. Это дает эффект отражения солнечных лучей внутрь вегетария.

5        Поддержание температуры и влажности обеспечивается с помощью системы воздухообмена посредством труб, проложенных под слоем грунта.

 

6. Высокое содержание СО2 в воздухе достигается за счет герметизации стен вегетария и отсутствия форточек для проветривания.

 

Формат статьи не дает возможности углубиться в технические подробности конструкции вегетария, об этом есть много информации в интернете. Результаты, достигнутые изобретателем в 60-е годы прошлого века, впечатляют. Современные строительные материалы и, прежде всего сотовый поликарбонат, который можно использовать как для кровли, так и для стен расширяют возможности вегетария.

Для сравнения несколько технических характеристик обычного силикатного стекла, которое использовалось в прошлом веке и сотового поликарбоната (СПК). Имея похожие цифры по светопропусканию, сотовый поликарбонат кратно легче:

Стекло, толщ. 4мм – удельный вес 10 кг на кВ. метр;

               толщ. 10мм – удельный вес 25 кг на кВ. метр.

СПК, толщ 4мм – удельный вес 0,8 кг на кВ. метр;

          толщ. 10мм – удельный вес 1.1 кг на кВ. метр.

Стекло хрупкое. СПК обладает высокой прочностью, выдерживает удары града размером до 40мм., летящим со скоростью 1м/сек. (75км/ч).

СПК имеет повышенные теплоизоляционные свойства, он способен сохранять больше тепла, чем стекло.

Коэффициент теплопередачи стекла толщиной 4мм – 5.82 Вт/кВ.м, СПК этой же толщины – 3.8 - 4.1 Вт/кВ.м. Но если стекло ограничено толщиной в 10мм, то линейка толщин СПК гораздо шире. Казанский завод СафПласт выпускает листовой поликарбонат толщиной 4, 6, 10,16,20 25 и 32 мм. и панели с замковым креплением марки Novatttro Prof фасадные и кровельные толщиной 10, 16, 25 и 40мм.

Именно панели с замковым креплением рациональнее всего использовать для кровли и стен вегетария. Сотовый листовой поликарбонат при всех его достоинствах имеет одно качество, сдерживающее его широкое применение – большое тепловое линейное расширение, более 5 мм на погонный метр в нашем диапазоне температур от минус 40 до плюс 40 градусов по Цельсию. Неправильный монтаж листов из сотового поликарбоната, без учета теплового линейного расширения ведет к «вспучиванию» конструкции летом и деформации, вплоть до разрыва зимой, появлению трещин, с последующими протечками. Все эти проблемы были сняты с появлением панелей с замковым креплением. Конструкция замков компенсирует эти расширения и обеспечивает простой и быстрый монтаж. При этом стыки панелей получаются гарантированно герметичными, что и требуется для микроклимата вегетария.

 

 

 Замковая панель с креплением типа шип-паз, фасадная.

 

 

Замковая панель с креплением кровельного типа, с замком типа фальца.

Энергосберегающие характеристики вегетариев, построенных из панелей таких толщин могли бы привести А. В.Иванова в полный восторг. Достаточно сказать, что панель из СПК толщиной 40мм равноценна по своим энергосберегающим качествам кирпичной кладке в 2,5 кирпича и на 53% теплее двухкамерного стеклопакета.

Вегетарий можно использовать не только, как теплицу, но и, как оранжерею и зимний сад. Интересно районирование вегетария на зимний сад, оранжерею, теплицу. Размеры вегетария ограничивают только возможностями уборки снега с кровли, а возможности вырастить любое экзотическое растение только возможностями приобретения семян и саженцев.

Вегетарий из замковых панелей Novattro PROF

Вегетарий (г. Казань) выполнен с применением замковых панелей из поликарбоната Novattro PROF.

На кровле – панели толщиной 25мм с верхним замком, на фасадах – панели толщиной 16мм с внутренним замком.

Замковые панели Novattro PROF обладают высоким теплосбережением (панели 16мм на 64% теплее стекла, а панели 25мм – на 73%) и светопропусканием (71% для панели 16мм, 63% для панели 25мм), а специальная поверхность Décor со стекловолокном защищает листья растений от ожогов, а помещение от перегревания. Кроме того, благодаря замковой системе исключаются протекания и создается визуально бесшовная поверхность фасадов.

Узнать подробные и заказать







Вегетарий – теплица по скандинавской технологии: 5 особенностей

Солнечный вегетарий школьного учителя физики Иванова — та же теплица, но с односкатной крышей, имеющей наклон около 20 градусов и глухой задней стеной

Теплица Иванова используют во всем мире, особенно в северных европейских странах и называют ее «скандинавской». Солнечный вегетарий Иванова со временем усовершенствуется, при постройке используются новые технологии, но основная конструкция остается неизменной.

Для чего нужна теплица Иванова: характеристика постройки

Секрет теплицы Иванова в ее конструкции. Солнечные лучи не скользят по поверхности постройки, а падают на склон крыши перпендикулярно и достигают растений, отдавая им в 4 раза больше энергии, чем в обычных теплицах.

Отопление в данной теплице необходимо при падении температуры снаружи до -15 градусов.

При постройке вегетария Иванова следует учитывать, что в оригинальном строении теплицы пол и крыша должны быть параллельны друг другу, поэтому наклон пока нужно создавать искусственно. Многие отступают от правил, оставляя пол ровным, при этом урожайность не страдает.

Особенности конструкции:

  • Теплица прямоугольной формы с покатой крышей в 20 градусов размещается с северной стороны на южную;
  • Крыша конструкции и ее фронтальная стена покрыты прозрачным поликарбонатом, он хорошо проводит солнечные лучи;
  • Северная сторона постройки – обязательно закрытая, это может быть здание;
  • Капитальную сторону желательно оклеить отражающим материалом, например, фольгой;
  • Грядки располагаются по направлению север-юг, укрепляются кирпичами, чтобы проходы были хорошо видны.

Фермеры отмечают, что растения начинают плодоносить примерно на 20 дней раньше, чем в обычной теплице, а урожай в разы больше. Вегетарии можно использовать в качестве оранжереи, выращивая цветы и кактусы.

Теплица – это выгодно или нет

Теплица – теплое сооружение, предназначенное для выращивания растений. Как правило, теплицы капитальные постройки, установленные на прочном фундаменте. Они отличаются по форме – двухскатные, односкатные, арочные, геокуполные, каплевидные. Каркас может быть изготовлен из оцинкованного материала, труб, деревянных перекладин.

Имеют отличие и покрытие – стекло, пленка ПВХ или поликарбонат. Каждое покрытие имеет свои преимущества и недостатки, ценовую категорию и срок службы.

Принято считать, что наиболее распространенным укрывным материалом считается поликарбонат. Он прозрачный, хорошо проводит свет, защищает растения от ветра и снега, долго сохраняет тепло.

Многих дачников интересует вопрос, стоит ли приобретать теплицы и устанавливать на своих участках. Ответ, однозначно да, если позволяет площадь угодий. В зависимости от размеров теплицы можно заниматься выращиванием овощей и зелени на свой стол, а есть возможность заниматься сельскохозяйственной деятельностью и растить продукцию на реализацию.

Постройка теплицы, проведение системы полива и обогрева, специальное освещение и вентиляция – придется вложить немало средств, но со временем они себя оправдают. Ведь так приятно видеть на столе свежие овощи круглый год!

Парник — это конструкция для выращивания рассады

Многие дачники оборудуют на своих огородах парники – простую конструкцию, предназначенную для выращивания рассады и овощей в холодное время года. В основном используется он ранней весной или осенью, когда резко понижается температура и может повредить выращиваемые растения.

Парник – небольшое сооружение, каркас которого изготавливается из металлопластиковых труб или деревянных рам и покрывается преимущественно пленкой.

Важно правильно выбрать место для размещения парника – ровная поверхность на солнечной стороне участка. Желательно размещать конструкцию недалеко от места, где будет высаживаться рассада.

Самый простой парник можно использовать при понижении температуры до 5 градусов мороза – внутри конструкции сохраняется необходимое для растений тепло. Конструкция в основном невысокая, максимальная высота 130 см. Двери в парниках нет, чтобы добраться до растений, можно приоткрывать верхушку парника или монтировать специальные окошки для доступа к растениям.

Для чего используется парник:

  • Выращивание рассады весной перед высадкой их в землю;
  • Выращивание ранних овощей – редиса, лука, зелени;
  • Разведение комнатных цветов в горшочках;
  • Выхаживание черенков деревьев, кустов и винограда для дальнейшей посадки.

Простейший вариант парника – из досок и прозрачной пленки. Конструкцию можно установить на фундамент, можно обойтись и без него. Также довольно распространенный парник из старых деревянных оконных рам, которые скрепляются между собой гвоздями или саморезами.

Парники из поликарбоната более долговечны, но при этом и более дорогие и требуют дополнительного фундамента под конструкцией.

Маленькие парники не имеют системы обогрева, но можно оборудовать биотопливом, которое перегнивает при попадании на него солнечных лучей и выделяет тепло. Как правило, этого тепла достаточно, если ночная температура упадет немного ниже нуля.

Чем отличается парник от теплицы: особенности конструкций

Выращивать растения в тепличных конструкциях можно на протяжении целого года. Некоторые выращивают рассаду для дальнейшей высадки в открытый грунт, другие хотят круглогодично видеть на своем столе свежие овощи и вкусную зелень.

Отличительные особенности:

  • Каркас парника изготавливается из более легких материалов, теплица – из профилей или оцинкованных труб;
  • Высота конструкции – парник не более 1,3  м, теплица 2,5 м;
  • Отопление – в парниках практически не используется искусственный обогрев, в теплицах он необходим;
  • Двери – в парниках отсутствуют, в теплицах их высота не превышает 1 м;
  • Чаще всего парники используют для выращивания рассады, теплицы предназначены для всего вегетативного периода от проращивания семян до созревания урожая;
  • Мобильность – парники переносные, теплицы в основном стационарные;

При выборе теплиц и парников нужно обращать на укрывной материал – от его прочности зависит урожайность растений.

Для парников чаще всего используется полиэтиленовая пленка или агроволокно, теплицы укрывают поликарбонатом или той же полиэтиленовой пленкой.

Зная, какая разница между парником и теплицей, фермер может сделать выбор. Оба сооружения можно собрать собственными руками или купить готовые конструкции в магазине и монтировать их по инструкции.

Парник или теплица что лучше: критерии выбора

Что выбрать теплицу или парник – такой вопрос возникает у тех, кто занимается огородничеством. Выбор следует делать, исходя из поставленной задачи – что выращивать? Так как парники в основном обладают мобильностью, их чаще всего используют для выращивания рассады и зелени, реже для выращивания культур на протяжении всего цикла.

Если в планах выращивание огурцов или помидор, выбор следует сделать в сторону теплицы, где можно обеспечить овощи достойными условиями для роста.

Размеры также играют не последнюю роль – парники в большей степени небольшие, чего не скажешь о теплицах. Если позволяет площадь, можно установить несколько парников или большую теплицу.

Также не стоит забывать о таких немаловажных обстоятельствах, как уход за конструкцией – постройка и обслуживание теплицы обойдется значительно дороже простого парника. Но при всем при этом, конечно же, в теплице можно получить более впечатляющий урожай, нежели в парнике.

Солнечный вегетарий (видео)

Тепличный бизнес – довольно выгодное занятие, даже если заниматься им в небольших масштабах. Теплица с овощами и зеленью, оранжерея с цветами, небольшой парник с рассадой набирают популярности с каждым годом. Фермеры отдают предпочтение долговечным и удобным конструкциям, уход за которыми не требует особого внимания.

Чем отличается парник от теплицы (фото)

Валипини – боливийский «вегетарий» | АКАДЕМГОРОДОК

Представьте, что всего за триста долларов вы сможете построить на своем дачном участке тепличное сооружение, которое позволит вам серьезно сэкономить на продуктах и в итоге накопить денег на несколько смартфонов. Знаете, что это за сооружение? Оно называется «валипини» - заглубленная в землю теплица, приспособленная для выращивания растений в странах с умеренным климатом или в горной местности.

Примерно с такой преамбулы на американских сайтах для садоводов начинают рассказ о любопытном «вегетарии», с помощью которого жители горных районов Боливии снабжают себя круглый год овощами и кормовыми культурами для скота. Сегодня идею подобного сооружения начинают воплощать в жизнь в самых разных вариантах. К делу подключились как профессиональные исследователи, так и любители. Потенциал конструктивного решения, лежащего в основе валипини, еще не выявлен до конца, но поиск идет, в том числе – силами простых американских садоводов.

В переводе с языка индейцев аймара «валипини» означает «место, где тепло». Нам, россиянам, данная конструкция в чем-то может показаться знакомой. У нас есть свои традиции по части выращивания растений в защищенном грунте. И идея заглубленного в землю вегетария для нас не нова. Подобные схемы энергоэффективных гелиотеплиц давно уже гуляют по Интернету. И здесь наши любители практически идут в ногу со своими американскими коллегами. Однако, зная способности американцев пропагандировать свои идеи и достижения на международном уровне, странное слово «валипини» лет через десять спокойно приживется и в нашем языке (подобно тому, как любой томатный соус мы теперь называем словом «кетчуп»). Поэтому я нисколько не удивлюсь, что даже вегетарии Александра Иванова (почему-то плохо известные в той же Америке) у нас уверенно начнут называть «валипини», и никак иначе. Пиар – дело тонкое, и американцы в нем – большие мастера.

В целом, конструкция валипини не содержит в себе ничего особо мудреного.  Говоря по-простому, это – землянка с прозрачной крышей. Да-да, ассоциация с обычной землянкой напрашивается сама собой. Только добавьте к ней крышу из стекла или сотового поликарбоната, и вот перед вами – валипини. Уровень заглубления примерно такой же, как у землянки – 6 – 8 футов (1,8 – 2,4 метра). То есть, в человеческий рост.

Правда, есть варианты с меньшим заглублением – всего 4 фута (1,2 метра). В стандартной конструкции, рекомендованной Институтом Бенсона, одна сторона покрытия этой теплицы обращена на южную сторону, к солнцу (в том случае, если вы живете в северном полушарии). Угол наклона относительно противоположной вертикальной стенки, на которую опираются стропильные элементы, составляет 39 градусов. Этот угол выбран с таким расчетом, чтобы во время зимнего солнцестояния солнечные лучи падали на прозрачное покрытие почти под прямым углом. Противоположная стенка присыпана толстым слоем земли и хорошо утрамбована. Ее главная роль – защита от проникновения холодного ветра и холодного воздуха с более высоких мест (если сооружение построено в горах).  

Прозрачная крыша выполнена из двух слоев пластика, с воздушным зазором между ними. Так обеспечивается необходимый уровень теплозащиты. Впрочем, здесь может использоваться и стекло, и другие материалы, предназначенные для теплиц. Заглубление, в свою очередь, препятствует потерям тепла через стены (как это происходит в обычных теплицах). Кроме того, грунт и стенки обеспечивают высокую тепловую инерцию. То есть играют роль аккумуляторов тепла.  Рекомендуется также выкладывать дно из камней – так тепла накапливается больше. Разработчики даже советуют выкладывать пол мешками с лавовыми камнями, способными максимально поглощать солнечную радиацию. Можно даже ставить темные баки с водой. Для получения достаточной тепловой инерции минимальная площадь заглубленной теплицы должна быть не менее 8,6 кв. метра (длина – 3,6 метра, ширина – 2,4 метра). Чем больше площадь, тем лучше, тем больше тепла будет накапливаться.

Собственно, аккумуляция тепла – основное достоинство валипини, ее основная «фишка». В обычной неотапливаемой теплице вы такого эффекта вряд ли добьетесь, а значит, с наступлением холодов она будет банально выстывать за ночь. Заглубление же само по себе способствует тому, что будет происходить накапливание тепла в грунте. Отметим, что здесь не предусмотрены какие-то дополнительные источники энергии. Считается, что данная конструкция рассчитана как раз на то, чтобы максимально эффективно использовать солнечную энергию, без монтажа специального дорогостоящего оборудования.

Главное, на что здесь обращают внимание разработчики – на дешевизну такой конструкции. Вам не понадобятся сложные каркасные системы, разные арочные дуги, специальная черная пленка, специальное морозостойкое покрытие, чтобы увеличить продолжительность вегетации. В валипини всё это решается самым простым способом. Примерно двадцать лет назад специалисты Института Бенсона рекомендовали такую конструкцию для холодных горных районов Южной Америки в целях решения проблемы продовольственной безопасности для местного населения. Народ там живет небогатый, а потому разработчики остановились на самом экономичном варианте, добившись максимальной эффективности не самым сложным путем. Сегодня валипини известны уже во всем мире. Они появляются даже на участках простых американских домовладельцев и садоводов.

Как следует из наставления для садоводов-любителей, валипини можно с легкостью соорудить где-нибудь на заднем дворе. Она пригодна для выращивания достаточно большого спектра культур: овощей, зелени, фруктов, кормов. Вы спокойно можете выращивать здесь фасоль, сладкий перец, клубнику, лимоны. Даже бананы! Причем, речь очень часто идет о круглогодичном использовании такой теплицы. Разумеется, такое возможно далеко не на всех широтах. Тем не менее, заглубленная теплица позволяет, как я уже сказал, расширить срок вегетации для многих растений. И надо сказать, что валипини в этом отношении обладает заметными преимуществами в сравнении с обычными пленочными или поликарбонатными теплицами, которые сооружают многие наши дачники на своих участках. Во всяком случае, боливийские фермеры убедились в этих преимуществах на собственном опыте, и теперь делятся этим опытом не только со своими соплеменниками, но и с американскими садоводами.

Кстати, что касается американских любителей, то среди них оказались пылкие энтузиасты, подхватившие тему заглубленной теплицы, внося сюда конструктивные изменения и предлагая дополнительные варианты использования подобных сооружений. Своим опытом некоторые из них делятся у себя в блогах. Некоторые из них даже умудряются сочетать валипини с аквапоникой.

Понятно, что указанная конструкция имеет массу принципиально важных нюансов, и ее невозможно соорудить абы как. Необходим предельно грамотный подход к строительству, иначе сооружение не выдержит и пары сезонов. Но в любом случае, простота конструктивного решения позволяет освоить его даже полуграмотным боливийским крестьянам. В этом, на мой взгляд, залог популярности валипини в мире.

Здесь, конечно, есть повод для обиды «за державу». Почему вегетарии Иванова не получили такой известности? На мой взгляд, причина банальна: детище нашего изобретателя проектировалось как идеальная «машина для выращивания». Вообще, наших разработчиков порой подводит чрезмерный перфекционизм, требующий такого же идеального пользователя. Пусть даже не специалиста по теплофизике, но очень, очень продвинутого в профессиональном плане любителя. Полуграмотный боливийский крестьянин в эту категорию не входит. Именно поэтому, на мой взгляд, вегетарий Иванова получил известность лишь у специалистов и очень продвинутых дачников.

Олег Носков

Страница не найдена | Небесные бобры

simple-title Что-то неприятное, не правда ли?

Похоже, мы не можем найти то, что вы ищете. Попробуйте воспользоваться поиском.

What clients say?

Nullam velit commodo sem, at egestas nulla metus vel imperdiet aptent taciti sociosqu ad litora torquent per conubia nostra mattis nulla eleifend magna, eget dictum urna to lorem gravida quis. Nulla facilisi. Mauris et dictum ante. Praesent rutrum velit eget quam elit dui, congue eu ornare vel, mattis sed eros at mattis ipsum.

Загрузка…

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit.Lorem ipsum dolor amet laboris consectetur adipisicing elit, sed do laboris nisi ut aliquip.

Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim ipsam voluptatem quia voluptas sit aspernatur aut odit aut fugit, sed quia consequuntur magni dolores eos qui ratione voluptatem sequi nesciunt.

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet ut et voluptates repudiandae sint et molestiae non recusandae. Itaque earum rerum hic tenetur a sapiente delectus, ut aut reiciendis voluptatibus maiores alias consequatur aut perferendis doloribus asperiores. Lorem ipsum dolor amet laboris consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod.

Технология энергосбережения в теплице вегетарий

Благодаря солнечной энергии и отсутствию форточного проветривания. Доступ естественного света и тепла в вегетарий в 4-6 раз превосходит таковой в любой другой теплице, в зимний период эти показатели еще весомее и увеличиваются в 20 раз.

Благодаря этому практически без досветки и отопления появился шанс повысить объем собранной продукции в 3 раза, а при некоторых условиях и на порядок. Благодаря отсутствию проветривания влага так долго сохраняется в почве, что надобность в поливе сведена к минимуму. Для вегетария идеальны теплицы под поликарбонат. Благодаря тому, тепло хорошо накапливается внутри, сотовый поликарбонат очень хорого подходит к гелиотеплицам.

Эта же особенность вегетария позволяет сохранять полезный для растений газ (углекислый) в воздушной среде. Овощи, которые вызревают в солнечном вегетарии, не уступают по своим внешним и вкусовым качествам овощам, полученным в других теплицах и даже на открытом грунте. А благодаря минимуму удобрений они еще и более экологичны.

Солнечный вегетарий в Китае
Китай – это страна трудолюбивых людей, способных оценить чужой гений. Сооружение, повышающее урожайность на порядок – это ценное приобретение для агропромышленности любой страны. Поэтому конструкцию, способную накапливать, распределять и экономично использовать они оценили по достоинству.

На фотографиях современный вегетарий китайского производства. Глухая северная стена из бетона, опирающаяся на капитальную стену хозяйственной постройки, наклонная прозрачная поверхность, ориентированная на южную сторону для максимального поглощения полезной солнечной радиации, вентиляция обустроенная снизу с использованием вентиляторов, обустроен сбор естественной влаги (например, дождевой воды). На ночь такая тепличка укрывается фольгированными матами, для сохранения тепла, а в лютый солнцепек накрывается сеткой. Гелиотеплица рассчитана на морозные зимы северных пустынь Китая (мороз до 50оС).

Био-вегетарий – в чем изюминка?В червях, обычных, кольчатых, которых мы называем дождевыми. Моя идея от 2003 года заключается в совмещение солнечного домика вегетации Иванова и червятника, размещенного под вегетарием (в цокольном этаже, подвале). Данный био-модуль хорош тем, что не требует дополнительной работы с почвой. Черви вырабатывают биогумус, выделяют СО2 и поглощают О2, который продуцируют растения.

Дополнительный «червячный» модуль не доставляет особых хлопот, так как червям требуются практически те же температурные условия, что и растениям. В емкостях с червями успешно перерабатывается измельченная ботва растений, корни и иная органика. Биогумус — экологичное и безопасное удобрение позволит увеличить урожайность и качество плодов. Воздух в червятник поступает благодаря маленьким канальным вентиляторам. Благодаря био-модулю экологичное земледелие стало реальностью.

Источник: http://kp.crimea.ua/2018/04/03/texnologiya-energosberezheniya-v-teplice-vegetarij/

 

Солнечный био-вегетарий – наш ответ голландцам!

                Мой друг по ЖЖ russkiychelowekв ответ на пост про голландские теплицы напомнил, что еще в начале 50-х годов прошлого века киевский учитель физики  Александр Васильевич Иванов придумал и создал  уникальный солнечный вегетарий.  

О вегетарии Иванова написано много. Есть даже сайт «Солнечный вегатарий» http://veg.baxtool.com, где говорится о том, что «голландцы не пропустили мимо себя такую оригинальную идею и в наше время широко используют свойства СВ».  Правда это или нет, но многое удивительным образом совпадает с описанной вчера голландской теплицей. Хотя, как говорится, «идеи носятся в воздухе»…  

В своем вегетарии изобретателю (в 1961 г. он получил патент) удалось поставить на службу урожаю само Солнце! С площади 16,5 кв. м он собирал за год более 200 кг лимонов. Еще там росли ананасы и мандарины. А уж огурцов и помидоров с 1 кв.м он собирал по 43 - 44 кг. И это требовало очень малых затрат на отопление, да и то лишь в холодные зимы. Если же вегетарий использовался с февраля по ноябрь, отапливать его чаще всего вообще не было необходимости.

В среднем, соцветия в вегетарии появляются на месяц раньше, чем в теплицах, а зрелые плоды – на полтора. При морозах меньше -10°С никакой энергии, кроме солнечной, не требуется. Расходы на эксплуатацию и поддержание микроклимата – в 60-90 раз меньше, чем в обычных теплицах. Несмотря на капитальное строительство, окупается вегетарий уже за первый год. Себестоимость урожая в вегетарии более, чем в 10 раз меньше, а продукция намного полезнее для здоровья, чем в примышленной теплице.

                Оказалось, что вполне возможно, по сравнению с традиционными двускатными или арочными теплицами увеличить доступ солнечных лучей в 4 - 6 раз (до 82-87%), а зимой и в утренние часы - в 21 раз. В результате этого без досвечивания и практически без дополнительного отопления появилась возможность увеличить урожайность овощей в 3 - 10 раз при высоком качестве самих овощей, ничуть не отличающихся от выращенных в теплое и светлое лето.

Все тепличные культуры, в том числе огурцы, помидоры, баклажаны, лимоны, мандарины и др., в открытом грунте из - за ограниченности теплового периода, а в закрытом грунте благодаря оптической непригодности обычных теплиц до сих пор фактически не раскрыли нам все свои возможности плодоношения.  Но вегетарий Иванова уже полвека творит чудеса!

Солнечный вегетарий - это такая конструкция (сооружение), которая благодаря своим оптическим и физическим свойствам позволяет аккумулировать энергию солнца , с дальнейшим её распределением и использованием (например для выращивания овощей),а так же позволяющая многократно использовать необходимые для поддержания вегетации растений воду , углекислый газ и другие элементы.                На фото: современный СВ в Китае. Ориентированная на юг наклонная прозрачная поверхность для полноты захвата солнечной радиации, с северной стороны - бетонная стена хозпомещений, вентиляция снизу - фрамуги и в торцах вентиляторы, есть сбор дождевой воды, на ночь утепляется фольгированными матами, а в солнцепек - сверху натягивается сетка. Теплица для северных пустынных областей китая - морозы до  - 50 гр.                                   А что такое солнечный био-вегетарий, сокращенно СБВ?

Это солнечный вегетарий, совмещенный с червятником. В цокольном этаже или в подвале СБВ формируются гряды для содержания дождевых червей и производства биогумуса. Получается био-модуль, идею которого я сформулировал еще в 2003 году. Дождевые черви (которые кстати,  не нуждаются в свете) выделяют огромное количество углекислого газа, необходимого для растений и потребляют кислород, который образуется в процессе фотосинтеза.

                         Небольшие канальные вентиляторы осуществляют воздухообмен между помещениями. Оптимальная температура содержания дождевых червей и растений практически одинакова, поэтому система довольно простая. Но очень эффективная. В грядах с червями можно будет легко перерабатывать ботву растений, корни и прочие органические отходы, предварительно пропуская через измельчитель.         
          
                  В СБВ выращиваются растения исключительно по технологии экологического земледелия, то есть био, эко, органик. И что важно: взят под контроль круговорот органического вещества!   

                 Вырастить настоящие биопродукты можно лишь в почве с большим содержанием органики, гуминовых веществ. А вырастить гарантировано биопродуты можно исключительно на биогумусе (вермикомпосте).  Альтернативного пути нет.  Мы вибираем экологическое земледелие. 

                  А по большому счету хотелось бы найти ответы на вопросы, которые люди задают каждый день. Скажите, что надо сделать, чтобы поднять село?  Как убрать зависимость села от стоимости солярки в разгар сева и уборки? Перейти на биотопливо и электротрактора?  Как убрать посредников-спекулянтов, скупающих урожай за копейки, не обеспечивая крестьянам даже простого воспроизводства? Как сделать так, чтобы села богатели, а не вымирали? И самое главное, как сделать так, чтобы наши интересы в получении из села чистых продуктов совпали с интересами тех, кто их производит?

                Кто решит для нас эти проблемы? Наши чиновники, голландцы, китайцы  или мы сами? 


Что такое вегетарианец | Вегетарианское общество

Вегетарианская диета может включать…

В вегетарианскую диету не входят…

  • Овощи и фрукты
  • Зерно и бобовые
  • Орехи и семена
  • Яйца
  • Молочные продукты
  • Мед
  • Мясо или птица
  • Рыба или морепродукты
  • Насекомые
  • Желатин или сычужный фермент
  • Заготовка или сало от животных

Кроме того, веганская диета не включает яйца, молочные продукты или мед.

Вегетарианцы и веганы не едят продукты и побочные продукты убоя. Они не едят продукты, приготовленные с использованием средств переработки убоя.

Техническое определение и более подробную информацию см. В этом документе с изложением позиции Европейского Вегетарианского Союза.

Документ с изложением позиции Европейского Вегетарианского союза

Связанные темы

  • Скрытые ингредиенты

    Скрытые ингредиенты.Что вам нужно знать ...

Как мы могли бы улучшить эту страницу?

Отправить отзыв

Вегетарианцев 45 лет рвет после того, как McDonald's «Veggie Burger» содержит курицу

Пожизненная вегетарианка получила неприятный сюрприз, когда на прошлой неделе заказала сэндвич из McDonald's без мяса, но вместо этого ей по ошибке дали курицу.

Согласно Gloucestershire Live , 50-летняя Луиза Дэвис отвезла свою 11-летнюю дочь в Хардвик, Глостер, в пятницу, и заказала «вегетарианский бургер» - вариант, предлагаемый в сети магазинов. Расположение в Великобритании. Однако она была в ужасе, когда укусила и сразу же попробовала курицу.

Веб-сайт McDonald's отмечает, что овощной сэндвич Deluxe должен содержать «гужоны с красным перцем и песто» в дополнение к салату и соусу на булочке с кунжутом.По сообщению новостного агентства, Дэвис сразу же заболел, когда он обнаружил, что гужоны, панированные пирожки, были заменены на курицу.

«Я сразу заболела, потому что я не ела мяса более 40 лет. Текстура и все такое ... Мне просто пришлось броситься в туалет», - сказала она. Gloucestershire Live сообщила, что она была вегетарианкой «45 лет».

«Вот как на меня повлияет мясо», - добавил Дэвис, который работает государственным служащим в Министерстве обороны.«Даже его запах мне не нравится».

По словам Дэвис, она «не догадалась заглянуть в [бутерброд]», прежде чем попробовать. «Я просто подумала, что это вегетарианский бургер», - сказала она. Она также объяснила, что «на самом деле не ела» сэндвич с курицей, когда поняла, что что-то не так: «Я откусила его, и меня сразу вырвало. Я выплюнул и меня вырвало».

После рвоты Дэвис сказала, что не может есть всю оставшуюся ночь.

"Это просто напомнило мне, как я был ребенком на кухне моей бабушки, просто вкус этого.Даже тогда меня от этого начало тошнить », - сказала она.

Только на следующее утро Дэвис обнаружила, что смогла подавить все, после того, как приготовила фруктовый коктейль из клубники, ананаса, банана и ежевики. Пожизненная вегетарианка получила неприятный сюрприз, когда на прошлой неделе заказала в Англии сэндвич McDonald's без мяса, но вместо этого ей по ошибке дали курицу. Вверху - сэндвич McDonald's Big Mac. Ю Чун Кристофер Вонг / S3studio / Getty Images

Она говорит, что в будущем не сможет доверять вегетарианским блюдам McDonald's.

«Честно говоря, это не лучшее место для вегетарианской еды, если они так беспечны», - сказала она. «Я расстроен и немного предан».

В ответ на инцидент McDonald's предоставил изданию Newsweek заявление представителя компании: «Мы абсолютно осознаем, что подавать мясо, когда был заказан вегетарианский продукт, неприемлемо, и мы искренне приносим свои извинения покупателю за ошибки, которые были допущены в этом случае ».

«Этого было просто недостаточно», - добавили они.«У нас есть ряд процедур, позволяющих избежать неточных приказов, но в данном случае они явно не соблюдались, и мы выясняем, почему это произошло».

В эту историю добавлен комментарий от McDonald's.

Вегетарианский ресторан Wicker Park делает ставку на обычные растительные продукты

Это сказка о повороте пандемии в Плетеном парке для Родольфо Куадроса, владельца и шеф-повара Amaru, популярного латинского ресторана, открывшегося в 2019 году в соседнем Бактауне.Поскольку COVID-19 приостановил обслуживание в помещении, Куадрос и другие владельцы ресторанов в прошлом году искали новые способы заработать больше денег. Он частично превратит Амару в призрачную кухню для нового ресторана Bloom Vegetarian Kitchen, приготовив меню без мяса с мировыми вкусами.

«Наша цель заключалась в том, чтобы побудить семьи пробовать другую и более здоровую пищу», - говорит Куадрос.

Bloom стал хитом пандемии и помогал людям с аллергией. Поскольку в прошлом году цены на мясо выросли, переход в сторону большего количества овощей также был разумным бизнес-ходом.Куадрос, бывший шеф-повар Carnivale, основал бренд, а личность ESPN Сара Спейн даже назвала Блум своим лучшим новым рестораном 2020 года. Отзывы были настолько положительными, что Куадрос выделил для Блум отдельное место. Bloom Plant Based Kitchen должна открыться в начале июля по адресу 1559 N. Milwaukee Avenue, в помещении, которое раньше занимала Links Taproom. До Амару несколько минут ходьбы, так что Куадрос может проверить оба своих бизнеса.

«Мы просто неудачники», - говорит Куадрос. «Я думаю, что у нас есть что-то особенное, мы просто рады предложить что-то совершенно другое.”

Команда Amaru незаметно закрыла производство Bloom в марте, поскольку они планировали переезд из Бактауна в Уикер-парк. Куадрос говорит, что идея Bloom родилась не из пандемии; время было случайным. Новое предприятие хотело вкусной вегетарианской еды с таким меню, как лапша из ламинарии, приготовленная вручную, и самосы. Куадрос не стесняется привносить паназиатские, южноазиатские и латиноамериканские вкусы в американскую растительную кухню - жанр, который часто бывает скучным. Куадрос говорит, что меню и все его 23 пункта являются новыми.Персонал также предложит коктейли.

Куадрос увидел преимущества в том, чтобы есть меньше мяса, находясь дома со своей семьей, где они придерживаются растительной диеты четыре дня в неделю. Он почувствовал себя намного лучше с тех пор, как начал соблюдать режим, и чувствует, что другие вносят аналогичные изменения в свой рацион. У него также есть хороший друг, шеф-повар, номинированный на Джеймса Берда, Орасио Ривадеро, который помог Куадросу разработать меню без мяса. Ривадеро работает с шеф-поваром Мэтью Кенни. Ресторан Plant Food + Wine в Майами завоевал признание критиков Флориды с момента своего открытия в 2016 году.

Кенни открыл заведение в Чикаго. Althea - это изысканный ресторан, расположенный в районе Великолепной мили на Пятой авеню Сакс. По словам Куадроса, Алтея и Блум представляют собой выбросы среди растительных продуктов Чикаго. Сообщество слишком сосредоточено на веганской нездоровой пище. В соответствии с этими вкусами, Блум изначально предлагал в меню бургер без мяса.

Этот бургер должен был служить воротами для клиентов, не уверенных в необходимости изменения своего рациона. Вместо этого Куадрос обнаружил, что это наименее популярное блюдо в меню.Они исключили бургер из меню. Урок здесь в том, что когда людям предлагают лучшие варианты, чтобы вытолкнуть их из зоны комфорта, они фактически ими воспользуются.

Cuadros также признал цену препятствием, которое удерживает клиентов от ресторанов, основанных на растениях. Например, мука из маниоки, сделанная из фруктов, которая часто используется в качестве заменителя традиционной муки (она полезна для макаронных изделий без злаков и без глютена), стоит недешево. Он говорит, что Блум останется доступным.

Успех ресторана смягчил удар пандемии - Куадрос говорит, что не получал зарплату больше года.Это больше, чем жест, поскольку Куадрос не является генеральным директором крупной компании. Это не безликая кухня-призрак: «Вкладывают деньги кузены, братья, мать», - говорит Куадрос. «Так что это все для семьи, а не для инвестиционной группы».

Кухня на базе Bloom Plant , 1559 Н. Милуоки-авеню, открытие запланировано на июль.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Чикаго

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Кто перевез мой сыр? Тихая битва между вегетарианцами и веганами | Еда

Недавний взрыв веганской кухни не обошелся без сопротивления. В основном от возмущенных мясоедов, воспринимающих это как личное оскорбление. Но может ли гораздо более миролюбивая группа, вегетарианцы, также находить всю эту веганскую энергию немного, ну, раздражающей?

Как ни странно, их говядина (ныне сейтан) заключается в том, что нынешний дух времени, окружающий прохладную растительную пищу, все больше вытесняет вегетарианские блюда из меню.Вегетарианцы спрашивают: кто переместил мой сыр? Они видят, что их гамбургеры халлуми, буррито со сметаной, сыр с плесенью и грибные резиновые сапоги заменены веганскими блюдами без мяса. Существует невысокое ворчание по поводу этого нового безмолочного ландшафта, разговоры о том, что веганы «облажались», и, как описывает это один из коллег по Guardian, «небольшая тихая война» между соперничающими группами.

С салатом из козьего сыра ... с бургерами из джекфрута. Фотография: Westend61 / Getty Images

«Я не думаю, что веганы испортили вегетарианцам все.Думаю, дело доходит до ленивых рестораторов - использовать один вариант, чтобы покрыть оба », - говорит Рут, 35-летний профессионал из Манчестера. «Раньше вы получали салат из козьего сыра, а теперь, возможно, его заменили бургером с джекфрутом. Как большой поклонник сыра, я считаю, что люди должны более смело подходить к меню и предоставлять больший выбор. Я говорю, не забывай о любителях сыра.

Действительно ли растительные блюда вытесняют вегетарианские блюда? В опросе 15 шеф-поваров и владельцев ресторанов семеро заявили, что наблюдали эту тенденцию, а четверо заявили, что им приходилось в той или иной степени придерживаться веганизма в своих блюдах без мяса.Сказав об этом изначально скептически настроенному Свен-Хансону Бритту, шеф-повару лондонского Oxeye, он позже написал в Твиттере: «Это реально. Теперь я вижу это повсюду ... смерть вегетарианца ».

Смерть это переоценивает. Вегетарианские варианты по-прежнему многочисленны и разнообразны. Пока что. Но, несомненно, с точки зрения восприятия - модного, креативного, удобного комбинезона, когда нужно предложить вариант без мяса, - повара просто в восторге от веганской еды. Отчет Lumina Intelligence за 2019 год показал, что количество вегетарианских и веганских блюд в меню росло, но веганские варианты увеличивались на 29% быстрее.На отраслевом веб-сайте bighospitality.co.uk упоминания о веганской еде превосходят вегетарианские более чем в четыре раза.

Достойные заголовков истории о новых захватывающих концепциях веганской кухни имеются в большом количестве. Не в последнюю очередь новости в этом месяце о том, что нью-йоркский ресторан Eleven Madison Park, удостоенный трех звезд Мишлен, должен стать веганским. Как сказал в интервью Wall Street Journal писатель и активист Майкл Поллан, который придерживается мантры «ешьте пищу не слишком много, в основном растения»: «Это большое дело».

Мишлен первый... шеф-повар Клэр Валле в ее веганском ресторане Ona в Аресе, недалеко от Бордо. Фотография: Mehdi Fedouach / AFP / Getty Images

От Ona в Бордо, который в январе стал первым веганским рестораном во Франции, отмеченным звездой Мишлен, до элитного лондонского ресторана Gauthier Soho, который снова откроется как ресторан на базе растений в июне, есть , впервые появляется группа влиятельных веганских ресторанов, которые, вероятно, вызовут повышенный интерес профессиональных поваров к приготовлению молочных продуктов и без мяса. Напротив, хотя на прошлой неделе Вегетарианское общество отметило 29-ю Национальную вегетарианскую неделю, новые горячие вегетарианские рестораны встречаются редко.

«Дело не в том, что вегетарианство стало крутым или неуклюжим, просто нет никакого мнения по этому поводу. Об этом забыли », - говорит Эндрю Дарг, который до недавнего времени управлял вегетарианским лондонским рестораном Vanilla Black, где он создавал такие блюда, как заварной крем фалафель и пикантные веганские пончики с джемом из перца чили. «Вегетарианство вроде исчезло», - говорит он. «Это прямо для веганов».

Не в меню ... намазанная маслом зеленая капуста, зрелый чеддер и хлебный пудинг в теперь закрытом вегетарианском ресторане Vanilla Black.Фотография: Гэри Колтон / The Observer

Дарг собирается открыть кулинарную школу в Сомерсете, которая на 70% будет посвящена веганской кухне. «Творчество не сдвинулось с мертвой точки», - говорит он о вегетарианской кулинарии, которая, по его мнению, не смогла поколебать достойный, но скучный имидж, преследовавший его с 1970-х годов: весь коричневый рис, чечевицу и безвкусный пирог с заварным кремом. Для Даргу гораздо более интересна веганская еда: «Она заставила нас задуматься», - говорит он.

Elite Bistros, группа из шести ресторанов на северо-западе Англии, недавно сделали одно веганское основное блюдо без мяса (хотя они по-прежнему подают вегетарианские закуски).Отчасти это решение носит логистический характер: для ресторана, менее эмоционально настроенного на культуру без мяса, включение вегетарианского блюда в короткое меню из шести основных блюд привело бы к дополнительной работе и пищевым отходам.

Но также, ограничивая меню одним веганским основным блюдом, исполнительный шеф-повар Elite Bistros Ричард Шарплс говорит, что он может сосредоточиться на создании одного великолепного блюда. Когда десять лет назад он начинал работать на кухнях, «я хотел добавить масло во все», - говорит он. «Но мы нашли разные способы делать вкусные вещи без молочных продуктов.Необходимость привела к более творческому приготовлению пищи ». Эти блюда включают жареную капусту хиспи с пюре из копченого картофеля, гремолату и тыквенные семечки.

Cheffy challenge ... Джони Франсиско, шеф-повар, готовит блюдо во время обеда Готье Сохо в Лондоне. Фотография: Антонио Олмос / The Observer

Это волнение распространяется. «Я раньше не видел такой творческой энергии на кухне», - говорит Джеймс Льюис, директор по маркетингу Gauthier Soho, где меню Les Plantes из семи блюд стоит 75 фунтов стерлингов. «Промышленность по-прежнему продвигает то же самое старое мясо и рыбу.Напротив, мы первопроходцы. Каждый раз, когда повара вводят [веганский] код в крем-брюле, безе и сливочные соусы, раздаются аплодисменты ».

Vergine Maria, будущий веганский филиал пиццерии Ealing Santa Maria, представляет собой проект с этической страстью. Но, по словам совладельца-вегана Паскуале Чионкио, это еще и «забавный» перерыв от создания традиционной пиццы в неаполитанском стиле: «Мы сделаем то, на что в Санта-Марии никогда не посмели бы: пиццу с барбекю« курица », макароны с искусственным сыром, чили нон карне… »

На улице... салат с водопадом сейтан, слева, грибной суп том ям, сверху, сатай панко с джекфрутом, справа с салатом ажат из огурцов в ресторане Brother Thai, Кардифф.

В этом контексте и в условиях стремительного роста стоимости молочных ингредиентов создание специальных вегетарианских блюд - это дорогостоящая и трудоемкая задача. «Это намного больше работы для и без того загруженной кухни», - говорит Эндрю Чонгсатиен, который собирается открыть постоянный сайт для своего бренда уличной еды в Кардиффе Brother Thai. Обеспокоенный влиянием выращивания говядины на глобальное отопление, Чонгсатиен дополняет свой популярный липкий говяжий роти меню, которое на 40% состоит из веганов.«Зачем все усложнять, если можно приготовить не менее вкусное веганское блюдо? Я счастливчик; В тайской кухне не так много молочных продуктов ».

В лондонском ресторане Caribe ’владелица шеф-повара Кешия Сакара склонность подавать веганские блюда является естественным воплощением карибской кухни, которую она поддерживает. По ее словам, растительная пища - «очень важная часть рациона», и люди этого не осознают. «Если люди ориентируются на козу карри и вяленую курицу, они будут спрашивать:« Что у вас без мяса? »Ответ:« Их много.

Увеличение количества веганских блюд также является коммерческим императивом. В 2019 году веганское общество подсчитало, что в Великобритании было 600000 веганов. Но опрос 2020 года, проведенный на сайте сравнения цен finder.com, показал, что эта цифра составляет 1,5 миллиона. В 2018 году анализ транзакций в британских сетях супермаркетов, проведенный компанией Waitrose, показал, что треть британцев ели меньше мяса. Учитывая, что 80% веганских блюд, продаваемых в ресторанах, едят флекситаристы, а не веганы, согласно отчету Lumina Intelligence, эту аудиторию трудно игнорировать.

Если приправа правильная ... веганский наан без йогурта в кафе Curry Leaf, Брайтон. Фотография: Curry Leaf Cafe.

Брайтонский ресторан Curry Leaf Cafe теперь на 50% веганский, что в основном достигается за счет использования масла вместо топленого масла в овощных блюдах. Они по-прежнему подают вегетарианские панир-карри, но, по словам владельца Юана Сей, «50:50 имеет коммерческий смысл. Нам очень нравится веганское сообщество. Прошлым летом мы придумали веганский рецепт наана, практически идентичный нашему предыдущему рецепту на основе йогурта.Это большое УТП ".

Жалуются ли вегетарианцы на исчезновение молочных продуктов? «У нас было несколько негативных отзывов о соевом йогурте raita. По вкусу он отличается от греческого йогурта », - говорит Сей. «Но большинство людей кажутся амбивалентными».

Обеспокоенные вегетарианцы могут воодушевиться своей численностью. Обзор finder.com показал, что в Великобритании 3,1 миллиона вегетарианцев, что вдвое больше, чем веганов. Многие рестораны по-прежнему ценят масло и сыр в блюдах без мяса («Молочные продукты - это жизнь», - утверждает Мэри-Эллен МакТаг из ресторана The Creameries в Манчестере), а некоторые рестораны без мяса, такие как Terre à Terre в Брайтоне, продолжают вводить новшества с молочные продукты в таких блюдах, как тушеные в имбире булочки халуми бао или дважды запеченное сырное фондю-суфле.«Я не думаю, что вегетарианскую кухню не удалось модернизировать», - говорит совладелец Аманда Паули. «Он продолжает развиваться».

Сыр, пожалуйста ... лук тропический и старый винчестерский пирог в The Creameries, Манчестер. Фотография: Ребекка Луптон

Учитывая эти цифры и прогнозируемый рост вегетарианства, смогут ли традиционные рестораны в конечном итоге вернуться к вегетарианской кулинарии? 34-летняя Дейзи, вегетарианка из Кембриджа, на это надеется. Ее не раздражает веганство: «Значит, у нас гораздо больше возможностей.В 90-х вам повезло, если повар приготовил вам омлет », - говорит она. Но проблема в том, что «мясная диета по-прежнему удовлетворяется на 90%. Это раздражает. Может быть, на это стоит взглянуть ».

15 удивительных продуктов, не вегетарианских

  1. Еда
·

Я не ел красное мясо уже много лет, но некоторым из них мне все же пришлось усердно усвоить.

Люди не едят мясо по разным причинам, но если вы стали вегетарианцем или веганом из-за жестокого обращения с животными, вам придется сделать больше, чем просто пропустить Биг Мак.

Эви Каррик

Как пескатарианец (я ем рыбу) уже более шести лет, я узнал это не понаслышке.

Реальность такова, что продукты животного происхождения используются для изготовления МНОГО продуктов, в том числе многих, которые регулярно едят благонамеренные вегетарианцы и веганы.

NBC / Через giphy.com

Например, хотя некоторые из этих продуктов могут быть приготовлены не из коровьего мяса, они могут быть сделаны из ферментов, содержащихся в желудке коровы.И если вы (как и я) решили воздержаться от мяса из-за жестокого обращения с животными, скорее всего, вы не захотите каким-либо образом поддерживать отрасль.

И хотя я не пытаюсь никому указывать, как они * должны * есть, я хотел поделиться этим на случай, если вы находитесь в той же лодке, что и я. Вот некоторые продукты, которые едят многие вегетарианцы и веганы, которые технически * не * свободны от продуктов животного происхождения.

1. Макдональдс Фри

Джо Рэдл / Getty Images

В наши дни вегетарианские бургеры можно купить в большинстве сетей быстрого питания, но картофель фри по-прежнему готовят с использованием ингредиентов животного происхождения.Поприветствуйте (и, возможно, до свидания) хрустящий вкус картофеля-фри McDonald’s, который, к сожалению, сделан с «натуральным говяжьим вкусом» или, как его называет PETA, «говяжьим жиром».

Хорошие новости? Картофель фри в Бургер Кинг и Венди веганский.

2. Сыр пармезан

Tomml / Getty Images

Любите Parm? Да, я тоже. Но, к сожалению, в большинстве сыров пармезан (помимо сыра Грюйер, Горгонзола, Пекорино Романо и манчего) для свертывания молока используется сычужный фермент.А что такое сычужный фермент, спросите вы? Ну, это фермент, который удаляют из слизистой оболочки желудка козы или теленка.

Эти сыры могут быть, а иногда и делаются без сычужного фермента, но я бы посоветовал внимательно прочитать ваши этикетки, чтобы быть уверенным.

3. Замороженные пирожные

Гери Лавров / Getty Images

Время от времени поп-тарт просто поражает, но если вы вегетарианец, вам придется избегать замороженных блюд.Это потому, что в глазури используется желатин - белок, получаемый при кипячении кожи, сухожилий, связок и / или костей животных.

4. Замороженные мини-пшеницы

Джефф Гринберг / Джефф Гринберг / Universal Images

С первого взгляда вас может привлечь тот факт, что в этом злаке больше цельного зерна и клетчатки, чем во многих других продуктах на полках. Но все это не компенсирует тот факт, что глазурь на подушечках добра сделана из желатина.

5. Пережареные бобы

Джефф Гринберг / Universal Images Group через Getty Images

Многие вегетарианцы полагаются на бобы как на источник ежедневного белка, но, возможно, лучший вариант бобовых - жареные бобы - часто готовят с использованием сала (топленого свиного жира). Я лично придерживаюсь бобов Эми, которые всегда вегетарианские.

6. Готовый пирог

Walmart

Этот продукт - палочка-выручалочка (не все мы относимся к Марте Стюарт), но по большей части он не вегетарианский.Большинство брендов, в том числе Pillsbury, используют сало для получения нежного шелушащегося финиша, который мы все любим. В следующий раз, когда вы будете готовить запеченный бри, я рекомендую этот продукт от Wewalka.

7. Ароматизированные йогурты

Звездная трибуна через Getty Images / Getty Images

Это сложно, потому что многие из нас, вегетарианцев и пескатариев, используют молочные продукты, чтобы получить хорошую дозу белка. Но в некоторых (хотя и не во всех) йогуртах используется желатин, чтобы придать им более качественную текстуру.Yoplait - легкая цель (хотя некоторые продукты, в том числе Yoplait Tubes, Source Greek и цельномолочный йогурт, не сделаны из желатина), но это не единственный нарушитель. Даже «модные» бренды, такие как Noosa, используют желатин коровьего происхождения.

Внимательно читайте этикетки или используйте простой греческий йогурт.

8. Twinkies

Хизер Уинтерс / Getty Images

Золотая закуска, известная своим пугающе долгим сроком хранения, сделана с использованием «сала» - топленой формы говяжьего или баранины.Если вы просто не можете представить жизнь без маленьких пирожных, поищите по-настоящему вегетарианский вариант - я рекомендую сорт Кац (который также не содержит глютена).

9. Вино

Озгурчанкая / Getty Images

Кажется невозможным, чтобы жидкость могла содержать продукты животного происхождения, но некоторые бренды содержат. Это потому, что, когда приходит время фильтровать или очищать вино, используются определенные «осветляющие агенты» для удаления частиц, дрожжей, белка и мутности.Эти очищающие агенты часто включают «кровь и костный мозг, казеин (молочный белок), хитин (клетчатку из раковин ракообразных), яичный белок (полученный из яичных белков), рыбий жир, желатин (белок из кипящих частей животных) и желатин. из оболочек мочевого пузыря рыб) »по данным PETA.

Хорошие новости? На сайте Barnivore можно искать компании, чтобы найти понравившееся вино, не использующее костный мозг в качестве фильтрующего агента.

10.Пиво

Hulu

Как и вино, в процессе рафинирования некоторые марки пива полагаются на продукты животного происхождения (чаще всего - изинглас и желатин). Но так бывает не всегда. Многие из выпускаемых серийно сортов (Coors, Budweiser, Corona, Miller) являются веганскими, и вы всегда можете найти свое любимое крафтовое пиво на Barnivore.

11. Протеиновый порошок

Габриэль Вергани / Getty Images

Как вегетарианец, вы можете подумать, что приносите себе пользу, добавляя ложку протеинового порошка в утренний смузи, но многие протеиновые порошки, включая сывороточный протеин, не являются вегетарианскими.Сывороточный протеин обычно содержит бычий сывороточный альбумин - белок, полученный из коров, - и сывороточный протеин, и другие протеиновые порошки часто зависят от L-цистеина, пищевой добавки, которую часто делают из куриных перьев или человеческих волос.

12. Рогалики

Джордж Пачантурис / Getty Images

Обработанные бублики - как и все бублики, которые вы только что подобрали у Данкина - также часто производят с использованием L-цистеина.Аминокислота, которая естественным образом содержится в организме человека (привет, волосы), иногда используется в качестве «кондиционера для хлеба», чтобы продлить срок хранения коммерческих хлебных изделий.

13. Оригинальные альтоиды

Джефф Гринберг / Universal Images Group через Getty Images

14. Белый сахар

Тодсафол Тамкланг / Getty Images

Странно, но факт: многие обычные марки белого сахара используют костяной уголь (обычно производное от коровьих костей), чтобы сделать сахар белее.Лучше всего вместо этого придерживаться чуть меньшего количества белого веганского сахара.

Имейте в виду, что в списке ингредиентов может быть указано «натуральный углерод» - подлый коммерческий термин для наименее привлекательного костяного угля.

15. Мармеладные мишки (и довольно много мармеладных мишек)

Дэвид Бителл / Getty Images

Я люблю, люблю, люблю мармеладные конфеты. Но большинство брендов полагаются на дозу желатина, чтобы получить ту жевательную консистенцию, которую мы все любим.И дело не только в мармеладных мишках - виноваты зефир, звездообразования и сахарная кукуруза.

Вегетарианцы могут захотеть придерживаться Airheads, Jujubes и Swedish Fish - или выбрать органические жевательные мармеладки, такие как некоторые вегетарианские конфеты, сделанные SmartSweets и YumEarth (их взгляд на Starbursts потрясающий, IMO).

Я что-то пропустил? Или у вас есть любимые вегетарианские заменители чего-либо из этого списка? Делитесь в комментариях!

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Как стать вегетарианцем (или есть меньше мяса)

У меня есть личные новости: я стал веганом около трех или четырех месяцев назад.Учитывая, что я написал тысячи слов о том, как сильно я люблю тофу и гамбургеры из черной фасоли, эта «новость» вряд ли шокирует, но поскольку разговоры о мясе каждый день достигают бешеных новых высот (или глубины?), Они казались слишком актуальными не поделиться.

Если честно, этого ждал давно. Я никогда не был морально или этически против поедания животных - я все еще не против, - но капитализм - это отдельная история, и на данный момент нет разделения на два. Вам не нужно, чтобы я рассказывал вам, что промышленное производство мяса является огромным фактором глобального потепления (и отрицания климата) или что мясоперерабатывающие корпорации являются почти карикатурным злом, эксплуатируя низкооплачиваемую, часто не имеющую документов рабочую силу.Факты доступны всему миру, и, вероятно, именно поэтому все больше людей предпочитают есть меньше мяса.

Но сделать выбор несложно; выяснение , как есть меньше мяса, меньше так. Что вы едите вместо этого, особенно если всю жизнь ели мясо? Собираетесь ли вы полностью стать веганом или просто сокращаете, эти советы помогут вам найти ответы на некоторые вопросы.

Задайте себе трудные вопросы

Хорошо, я немного соврал - есть еще несколько вопросов перед ответами.Значительные изменения в образе жизни должны стать поводом для размышлений, но если идея есть меньше мяса по-прежнему вызывает у вас дискомфорт, вы должны спросить, почему.

G / O Media могут получить комиссию

Какие недостатки? Что ж, ты будешь есть меньше мяса. Вот и все. Конечно, мясо по-прежнему будет существовать, но в большинстве случаев вы будете просто есть что-то другое. Это действительно выход для вас? Если да, то почему? Вы можете получить белок и жир из миллиона других продуктов - у вас есть , чтобы есть мясо? Подумав немного, вы обнаружите свои личные причины или можете осознать, что мясо вам не нужно совсем, или, по крайней мере, не все время.

Проведите небольшой мозговой штурм

Самый простой способ есть меньше мяса - есть больше всего остального. Хороший первый шаг - сесть и составить список немясных продуктов, которые вам уже нравятся. Не бойтесь воспринимать это задание очень буквально: даже список из 10 овощей, которые вам нравятся, ценен, и он упростит планирование еды.

Ваш список должен включать , а не продукты, которые могут быть постными с правильными заменителями. Известные количества - это честная игра, например, ваши любимые замороженные овощные пельмени или отличный веганский бургер из местного паба, но не рассчитывайте на искусственное мясо, чтобы спасти положение, особенно если вы его никогда не ели.

Купите фритюрницу

Боже мой, не могу поверить, что я дождался 2021 года, чтобы купить фритюрницу. Он быстро переваривает все жареные овощи, о которых вы только можете подумать, плюс широкий выбор вкусностей, таких как хрустящий тофу, очень хрустящий картофель, жареный хлеб, замороженные ньокки, оставшийся картофель фри, хрустящий лук-шалот и, конечно же, замороженные картофельные лепешки - и это просто с головы до ног. Пожалуйста, не будьте болваном, как я: купите фритюрницу до , и вы откажетесь от мяса.

По-настоящему употребляйте бобы

Вы, наверное, видели это, но бобы - краеугольный камень постной диеты.Для одних это будет отличной новостью, а для других - настоящим разочарованием, но если вы не большой любитель бобов, постарайтесь сохранять непредвзятость. Мир фасоли шире и вкуснее, чем вы думаете.

Фасоль не обязательно должна быть из пакета или банки, и вам даже не нужно есть ее целиком. Тофу и темпе - прекрасные примеры универсальности скромной сои; фалафель - это просто нут и зелень в удобной обжаренной во фритюре упаковке. Вы даже можете приготовить блины и оладьи полностью из бобов: в индийской кухне чилла (или чила) - это блины, приготовленные либо из бесана (мука из нута), либо из замоченных бобовых, которые были размолоты в жидкое тесто.(Если вы замочите бобовые с небольшим количеством риса и дадите им заквашиться, у вас получится тесто доса.) В корейской кухне есть нокдучжон (или пиндэтток), оладьи на основе маша с начинкой из кимчи, ростков фасоли и зеленого лука.

Расширяйте свой кругозор

Бобы - это только начало. В течение большей части нашего времени на Земле люди ели что-нибудь , кроме мяса , что означает, что мы придумали около миллиарда способов сделать растения приятными на вкус.

Каждая кухня на планете имеет богатые традиции постных блюд, и вам не нужно копать очень глубоко, чтобы их найти.Берите ли вы их с YouTube или из кулинарных книг (два моих любимых источника), домашние рецепты практически из любой кулинарной традиции никогда не обманут вас.

Обычно на ужин я обычно готовлю домашнюю мексиканскую еду - бобы, лепешки, сальса, картофель, иногда сойризо - или буквально любой рецепт из « индийского » Прии и Риту Кришны, лучшей поваренной книги десятилетия. . Как всегда, ищите рецепты, созданные людьми, которые на самом деле являются частью культуры, которую они представляют.Рецепты станут лучше, и вы узнаете больше.

Купите больше еды

Мой последний совет, как есть меньше мяса, очень очевиден, но редко упоминается: если вы привыкли к мясной диете, вам нужно есть на больше других вещей, чтобы восполнить запасы для этого. Я не говорю о макросах питательных веществ - я говорю об объеме. Большой стейк по-прежнему остается большим стейком после его приготовления, но огромный кочан цветной капусты можно уменьшить до одной порции в горячей духовке. Когда вы идете за продуктами, ошибайтесь, покупая большие порции, чем вы привыкли, по крайней мере, до тех пор, пока вы не почувствуете себя по-новому.Что-то мне подсказывает, что это не займет много времени.


32 вегетарианских и веганских рецепта приготовления ко Дню Земли

Все больше и больше людей принимают растительную жизнь - и не зря.

Ученые и диетологи в равной степени считают, что пищевые привычки в средиземноморской диете и планетарной здоровой диете имеют оптимальную пользу как для тела, так и для земли. Оба стиля питания включают в себя обильные порции овощей, фруктов и растительных белков, таких как бобовые и древние злаки, и почти полное отсутствие мяса.

Независимо от того, являетесь ли вы полностью веганом в течение многих лет и ищете новые блюда, чтобы добавить их в свой репертуар, питаетесь вегетарианскими блюдами большую часть дней или ешьте мясо каждую ночь и не знаете, с чего начать, эти простые, но вкусные рецепты будут долгожданными дополнениями к ним. ваш еженедельный план питания.

Вегетарианские рецепты

Предоставлено Адамом Фридлендером

Этот рецепт по-новому решает проблему с высоким содержанием влаги в баклажанах, рассматривая их так же, как грибы - без добавления масла или жира - так что вы можете полностью пропустить этот шаг. в конечном итоге подрумяненные сливочные баклажаны, смешанные с винегретом в итальянском стиле и другими овощами.

Mark Weinberg

Начинка для этих мини-горшочков навеяна картофельными самосами - восхитительными пельменями со специями, которые обжариваются в маленьких треугольных пакетиках. Здесь вы запекаете начинку в формочки с топпером из слоеного теста, чтобы приготовить простой и согревающий повседневный обед.

Beejhy Barhany

Shakshuka - универсальный продукт, который легко приготовить для позднего завтрака или ужина, он богат витаминами и белками и очень ароматный. Это восхитительная комфортная еда. Традиционная шакшука обычно готовится из помидоров, но этот 15-минутный рецепт от Tsion Cafe выводит его на новый уровень с соусом, который включает овощи с пряностями из Эфиопии.

Видья Рао

Как только вы научитесь обрезать и готовить этот восхитительный весенний овощ, вы увидите, насколько быстро они готовятся. Детские артишоки намного меньше по размеру и готовятся быстрее, что делает их идеальными для обжаривания до получения карамелизированных продуктов. Здесь их подают с масляным соусом, но вы также можете подавать их с айоли, чесночным маслом или голландским соусом.

Любезно предоставлено Адамом Фридленером

Есть что-то очень приятное в том, чтобы выкапывать толстую, причудливую, покрытую соусом лапшу, особенно когда она покрыта плавленым сыром.Блюдо требует шпината, но будет чудесным на вкус с любыми оставшимися приготовленными овощами, смешанными во второй половине запеченного блюда в одной кастрюле.

Люси Шеффер

Всем, кто любит хороший соус из топленых шпинатных артишоков, понравится этот итальянский спин на блюде. 20-минутная трапеза в основном повторяет рецепт классического соуса, но с макаронами. Что может быть лучше?

Предоставлено Kanchan Koya

«Когда у нас были проблемы с животом, моя мама готовила простой кичди из риса и чечевицы с минимальным количеством специй, а затем увеличивала долю специй для одобренного обедом масала кичди, подаваемого с простым йогуртом и острый пряный маринад из манго », - говорит Канчан Коя.

Этот рецепт находится где-то посередине, он идеально подходит, если вы ищете быстрый и успокаивающий ужин в будние дни, который требует легких усилий, легок для вашей пищеварительной системы и обладает большим вкусом. Он покрыт йогуртом, но его можно пропустить, чтобы он стал полностью веганским.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Перец чили зимой удовлетворяет меня в отделе комфортного питания. Вегетарианский перец чили - еще больший выигрыш, так как в нем совсем нет мяса, но он получается довольно толстым, насыщенным и сытным. Этот рецепт отлично подходит для больших семей, таких как Lazarus Lynch's.Корочка кукурузного хлеба содержит легкие углеводы и является хорошей основой для чили.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта вегетарианская лазанья, кипящая липким сыром, - гениальный (и восхитительный) способ Ала упаковать много овощей на ужин.

Предоставлено Мэттом Абду

Этот суп очень яркий и ароматный. Свежий имбирь добавляет тепла, а кокосовый крем сохраняет блюдо прохладным и бархатистым. Все, что вам нужно сделать, это вынуть Parm, чтобы сделать его веганским.

Hetty McKinnon

«Жарить» рис в духовке на противне не только возможно, но и получить идеальное количество хрустящей корочки. Как и все рецепты на противне, это идеальное блюдо, которое можно бросить в духовку - просто бросьте холодный рис с овощами, кимчи и приправами, разложите все на противне и позвольте горячей духовке «зажарить». для тебя.

Candice Kumai / Kintsugi Wellness

Этот супер-острый рамен oishii готовится из основных продуктов для буфета, таких как паста мисо и тахини.Кэндис Кумай любит добавлять больше шрирача для тепла и завершать все это слегка жидким, сваренным всмятку яйцом.

Лаура Витале

Лаура Витале любит этот рецепт, потому что он настолько универсален. Она никогда не готовит это тушеное мясо дважды - оно всегда меняется в зависимости от того, что у нее есть под рукой, и всегда получается восхитительно! Он приятный и сытный, но при этом легкий, и его можно легко сделать вегетарианским без сыра.

Courtesy Adam Friedlander

Эта глубоко ароматная, шелковистая паста, усыпанная брокколи, грибами и чесноком, завершена панировочными сухарями для хрустящей корочки, мягкими ложками сливочной рикотты и быстро замаринованными перцами для небольшого нагрева, чтобы сбалансировать ее.

Веганские рецепты

Coco & Lala

Простое 30-минутное блюдо, в этом болоньезе используется нарезанная цветная капуста (или нарезанная в магазине цветная капуста) вместо мяса. С обильными приправами и соусом для пасты, он на вкус как настоящий, одобрен для детей и очень доступен. Чтобы получить больше белка, попробуйте пасту из нута или чечевицы вместо манной крупы.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта цветная капуста посрамляет все остальные приготовления. Пряный кокосовый сироп в этом блюде перенесет вас на острова, а соус ромеско напоминает классическую европейскую кухню.Это поистине глобально вдохновленное блюдо, которое заставит вас вернуться за новыми блюдами.

Майк Смит / СЕГОДНЯ

Это веганское блюдо сытно с большой буквы! Это что-то среднее между тако и макаронами с сыром - так что определенно приготовьте его для самых голодных из друзей и членов семьи и просто осмелитесь им сказать, что веганская еда не сытна.

Мэгги Ши / СЕГОДНЯ

Скептики тофу, приготовьтесь к обращению: нажмите на тофу, чтобы удалить воду, а затем замариновать его в соевом соусе, рисовом винном уксусе и имбире, чтобы придать ему невероятное количество аромата.

Samah Dada

«Взрослея с такими блюдами, как чана масала, зеленые бобы масала или алоо гоби при вращении, мой объектив настроился на вегетарианскую кухню, и теперь я чувствую себя обязанным добавлять разнообразные восхитительные специи масала к любому вегетарианскому блюду. Я готовлю », - говорит Самах Дада. «Когда я готовлю для себя, я предпочитаю приправлять овощи тмином, куркумой и кайеной, что усиливает вкусовые характеристики и напоминает мне о домашних вкусах».

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Что такое понедельник без мяса без твердого заменителя бургеров, сидящего за столом? Бургеры из черной фасоли Санни Андерсон настолько сытны и сытны, что легко забыть, что они сделаны не из говядины.Овсянка помогает связать бургер, а также делает пирожки более пухлыми.

СЕГОДНЯ

«Они достаточно сладкие, чтобы вспомнить, какой беспорядок вы натворили с глазурью из булочки с корицей в детстве», - пишет Дженн Клэрборн. «Они также достаточно вкусны, чтобы приостановить соблюдение правил« здорового питания »на несколько минут, а затем отбросить любое сожаление».

Растения

Кокосовое молоко - традиционный ингредиент многих тайских карри - оно придает им характерную кремообразность без использования настоящих молочных сливок.Разнообразные овощи и твердый тофу делают это блюдо сытным, но при этом достаточно легким для летнего ужина.

LOUISE HAGGER / ИДЕНТИФИКАЦИЯ: ФОТО: LOUISE HAGGERFOOD СТИЛЬ: ЭМИЛИ КИДДАД И ПРОП СТИЛИН: ALEXANDER BREEZE

Сладость этого блюда - торговая марка центральной Явы, провинции Индонезии. Он липкий с карамелизованным kecap manis и пальмовым сахаром и идеально сбалансирован ореховым вкусом хрустящего темпе, хрустом жареного арахиса и нежным жаром чили.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Сытная чечевица и мясистые грибы заменяют животный белок в этом насыщенном чили. Эта полезная замена делает блюдо намного лучше для вас, не теряя при этом ни приятного вкуса, ни успокаивающей текстуры этой классической холодной погоды.

Майк Смит / СЕГОДНЯ

Нут и другие бобовые культуры богаты клетчаткой и растительным белком и поэтому приносят большое удовольствие и полезны. На самом деле их регулярное употребление связано с укреплением здоровья и долголетием! Приправы в этом рецепте не только согревают живот и усиливают вкус, но и способствуют усвояемости бобовых, что для некоторых может быть сложной задачей.Это блюдо со временем улучшается, поэтому добавляйте его и заморозьте, чтобы получить быстрый и вкусный ужин в будние дни.

Nassima Rothacker / Zoe's Ghana Kitchen

Kelewele - это простой и быстрый гарнир из жареного подорожника и специй, а также обычная закуска, которую можно приобрести в придорожных барах и у продавцов уличной еды по всей Гане. В Западной Африке существует несколько вариантов, но это может быть так же просто, как маринование подорожника в смеси из мелко нарезанного лука, тертого свежего корня имбиря, хлопьев чили и соли.

Samah Dada

Это 25-минутное блюдо является ароматным, легким и сбалансированным, но при этом остается обедом или ужином или обедом на растительной основе с овощами, который понравится всем. Жареный красный перец и чеснок придают соусу сладость, которую разбавляют кислые помидоры, лимонный сок и специи.

Amber St. Peter / Homestyle Vegan

Эти батончики чертовски хороши. Богатые белком из арахисового масла, они в основном подходят для тренировок… вот как это работает, верно? Они милые, жевательные, уй-липкие и очень достойны вашего следующего марафона Netflix.

Jerrelle Guy

Вам понравится это универсальное рисовое месиво. Он идеально подходит для ужина в будние дни, потому что все удобно перемешать, вылить прямо на противень и готово к употреблению через 30 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *