Правильный пирог: Правильный пирог стены каркасного дома – пароизоляция и ветрозащита стен, толщина утепления

Содержание

Пирог каркасной стены по финской технологии

С каждым годом я всё больше убеждаюсь в том, что каркасные дома, построенные по финским технологиям наиболее популярны среди москвичей. А мой опыт в строительстве – более 15 лет!

Одним из наиболее важных этапов при строительстве "каркасников" является сборка пирога стены. Она обеспечивает защиту от окружающей среды и холода.

 

Давайте знакомиться.

Я более 10 лет занимается возведением каркасных домов в Московской области. А это мои завершенные проекты.

По всем вопросам строительства каркасных домов можно звонить лично мне, по телефону: +7(495) 241-00-59 - проконсультирую, рассчитаю, подскажу.

 

Мы приступаем к сборке пирога каркасной стены по финской технологии после укладки фундамента, установки нижней обвязки и чернового пола. Строгое соблюдение порядка действий обязательно, поскольку в противном случае здание не будет обладать требуемой прочностью и долговечностью.

Пирог каркасной стены – что это такое?

Стены дома каркасной конструкции отличаются легкостью, теплоемкостью и стоимостью. Единственную сложность составляет процесс установки.

 

Важно!

«Пирогом» называют сборную конструкцию со сложной структурой, обеспечивающую полную изоляцию здания от окружающей среды. Она предоставляет пространство для прокладки теплоизоляции и основных коммуникаций. При правильной сборке она поддержит комфортный микроклимат внутри дома.

 

Вот почему такую работу нужно доверять только профессионалу.

Финская технология пирога стены каркасного дома

Скандинавские технологии строительства деревянных домов относятся к числу наиболее удачных и совершенных в мире. Поэтому они по-прежнему пользуются устойчивым спросом. Строительство включает порядок сборки всех компонентов деревянного дома, стены и внутренние перекрытия. Технология возведения каркаса сены предусматривает такие этапы:

  • монтаж каркаса из бруса поверх нижнего перекрытия;
  • сборка стеновых панелей с внутренней и внешней обшивкой;

 

  • установка теплоизоляции;
  • монтаж элементов, необходимых для укладки пола второго этажа и кровельного пирога. При монтаже пирога стены каркасного дома по финской технологии в местах, подверженных наибольшей нагрузке, используются металлические кронштейны и другие крепежные элементы.

 

Мои фото отчеты о построенных домах

Посмотрите, как я со своей бригадой возводим каркасные дома в подробных фоторепортажах

Мы не делаем секретов, показываем вам весь процесс строительства каркасного дома по шагам. 

 

В чем разница между финской и канадской технологиями сборки?

Оба варианта предусматривают создание каркасного дома, применение различных материалов и способов строительства и обустройства перекрытий. Хотя сегодня разница между ними сглажена, ее все еще можно заметить невооруженным взглядом. Основные различия:

  • разница в размерах обшивочных материалов: размер листа канадского OSB 1220х2440мм, а европейско-скандинавского - 1250х2500мм. Отсюда разный шаг стоек.
  • качество. При зарождении американских технологий строительства предпочтение отдавалось некачественным доскам с толщиной 40 мм. Скандинавский подход предусматривает использование исключительно качественной древесины. Материал тщательно просушивается, а стойки с размерами 50 мм позволяют расширить шаг до 600 мм;
  • стена каркасного дома по финской технологии дополняется надежной теплоизоляцией. Она существенно повышает энергетическую эффективность здания. Метод позволяет сократить расходы на отопление в зимний период и лучше защитить коммуникации.

Нельзя забывать, что конструкция канадских стен отличается повышенной прочностью. Она дополнена сдвоенными досками и усиленными оконными проемами. При таком подходе образуется дополнительный мостик холода. Повышенная прочность позволяет зданию выстоять под воздействием мощных ураганов.

 

Важно!

Сегодня, вследствие глобализации всех сфер жизни, различие технологии стало менее выраженным. В большинстве случаев явная разница выражена только в характере оформления несущих каркасов и наличии либо отсутствии защитно-декоративных элементов.

 

Я не считаю, что в какой-либо работе нужно слепо следовать догмам. Поэтому каждую постройку наша бригада вносит актуальные изменения. Иногда я допускаю отклонения для достижения заданных целей и улучшения конечного результата. Возможна перепланировка для большего соответствия здания потребностям клиентов. Все это оговаривается в индивидуальном порядке при общении с клиентом.

Специфика архитектурного исполнения домов по финской технологии

Чаще всего мне заказывают проекты финских домов с пологой двускатной крышей симметричной формы. Двухэтажные строения встречаются крайне редко даже в Финляндии, но и такой вариант возможен. Конструкция пирога стены при этом не изменяется, однако объем работы удваивается. Рассмотрим конструкционные особенности стиля:

  • конструкция каркасной стены по финской технологии не предусматривает наличие привычных подсобных помещений, таких как веранда, подземный гараж и т.д. Они способствуют распространению влаги в доме и сокращают срок эксплуатации здания. Лучшим решением станет возвести отдельную постройку на небольшом удалении от дома;
  • сруб собирается «в лапу». Выступ кровли не менее 0,5 м, цоколь – не меньше 0,4 м. Стандартный план предусматривает наличие просторной террасы и балкона, расположенного над ней;
  • крупные окна. Проемы выделяются непосредственно во время сборки пирога стены. Рамы большой толщины с двумя створками способны пропустить максимум солнечного света. Это обусловлено тем, что в Скандинавии световой день короткий, поэтому естественное освещение остается скудным;
  • два входа. Это отличительный признак финского дома – в стенах предусмотрено две створки для дверей. Данная часть дома тщательно утепляется, чтобы избежать теплопотерь;
  • все комнаты просторны и комфортны, внутреннее пространство не захламляется кладовками.

Подобная конструкция позволяет снизить риск полного разрушения здания при пожаре.

Для сборки стен используется клееный брус. Это обусловлено включением в конструкцию здания широких венцов. Предпочтение отдается хвойным породам дерева – сосне или ели. Такое дерево наполнено смолистыми соединениями, что снижает опасность пожара. Также подобные добавки улучшают внутренний микроклимат в здании.

 

Посетите любой из моих объектов как готовый так и строящийся

Позвоните и я вам покажу любой из моих построенных домов и все детально расскажу.

 

Конструкция пирога каркасной стены по финской технологии

Сразу обращаю ваше внимание на сложность перекрытий каркасного дома. С подобной работой не может справиться человек, не располагающий соответствующим опытом и ресурсами. Правильно собранный пирог стены включает ряд компонентов:

  • каркас, собранный из деревянного бруса. Классические размеры составляют 150х150 мм. В России большинство производителей поставляет пиломатериалы в стандартных размерах. Это значительно упрощает работу. При желании, чертеж можно приспособить под брусья меньшего или большего размера;
  • утеплитель. Чаще всего используется минеральная вата. Она гарантирует высокий уровень теплоизоляции. Ее объем заполняет все внутренние пустоты, помимо вентиляционного зазора. Мы чаще используем утеплитель в рулонах или плитах, поскольку в таком формате его легче закрепить на вертикальной поверхности. При необходимости обрешетку можно усложнить, чтобы создать пространство для закладки дополнительного слоя теплоизоляции;
  • супердиффузионная мембрана. Ее структура позволяет отводить влагу из утеплителя, но не пропускает ее вовнутрь. Тонкая пленка служит одним из основных компонентов тепловой защиты здания. По этой причине ее отсутствие не допускается;
  • древесноволокнистая плита в качестве внешней обшивки. Вместо нее можно установить дешевое ОСП, но я не советую здесь экономить. Установка тонкой и недорогой обивки приведет к снижению эффективности утеплителя. В таком доме нельзя будет жить зимой, а стены быстро придут в негодность;
  • изоляция. Изнутри вплотную к утеплителю крепится слой пароизоляции, не позволяющий влаге изнутри дома проникнуть в минеральную вату. Как известно, подобные изоляционные материалы теряют свои свойства при намокании.

После завершения строительных работ с наружной стороны помещения проводится отделка. Обшивка может быть изготовлена из вагонки или гипсокартона. Второй вариант предпочтительнее, поскольку позволяет в дальнейшем улучшить стартовую отделку на усмотрение владельца.

Правильный пирог каркасной стены по финской технологии можно собрать лишь четко соблюдая порядок сборки и применяя высококачественные материалы. Не советую пытаться сделать эту работу самостоятельно, поскольку здесь нужна полноценная бригада. Только опытные мастера знают, как построить дом по финской технологии, и правильно собрать его стены.

 

Ваша выгода при обращении ко мне

строю сам - 100% гарантирую качество

Все работы выполняю лично, у меня своя бригада

17 лет опыта

По началу занимался кровлями, но уже более 12 лет строю каркасные дома

Стройматериалы без наценки

все материалы вам привезу по закупочной цене (сравните мои сметы)

99% довольных заказчиков
которые рекомендуют меня друзьям

за 17 лет был всего 1 гарантийный случай (исправил в течении 2 дней) Можете смело искать отзывы обо мне в интернете по названию сайта или по Степанов Михаил

 

Конструкция внутренних стен

Поскольку перегородки между комнатами не подвергаются нагрузке окружающей среды, к ним предъявляются меньшие требования. Их основная функция – разделение жилого пространства на функциональные зоны. Также они несут на себе элементы отделки, позволяющие оформить помещение в заданном стиле.

Пирог стены содержит меньшее количество слоев. По центру стены мы предусматриваем основные несущие стойки. Между ними располагается слой утепления, позволяющий стабилизировать температуру в доме. Для разделения влажных и сухих зон дополнительно крепится мембрана пароизоляции, защищающая деревянные стены от водяного пара. Снаружи они покрываются плитами ОСП, гипсокартоном или вагонкой.

 

Конструкция стены каркасного дома по финской технологии предусматривает использование заводских модулей, готовых к немедленной установке. В них можно проделать дверные проемы, что существенно упрощает реализацию планировки в доме. Однако клиенты чаще предпочитают заказывать у нас строительство межкомнатных перекрытий с ноля, поскольку это обходится значительно дешевле.

 

Как построена моя работа

Шаг 1.
Ваше обращение

Я вам детально рассказываю все тонкости ( отвечаю на все вопросы, помогу сделать правильный выбор и рассеять все сомнения) Лучше что бы у вас было четкое понимание чего вы хотите, если его нет, я вам помогаю с проектированием дома

Шаг 3.
Стоимость

Подробная смета (пример сметы ссылка) на материалы и на работы. Оплачиваете все по факту выполнения ( никаких предоплат)

Шаг 4.
Строительство

Строим дом, проводим коммуникации и отделку, учитываем все ваши правки в процессе и сдаем готовый дом

 

Порядок монтажа

Поскольку технология сборки каркасного дома предусматривает создание жесткой коробки, процесс сборки стен тесно связан с постройкой чернового пола. К строительству мы приступаем сразу после затвердевания фундамента.

В первую очередь собирается каркас из заранее подготовленных досок, прошедших просушку и обработку защитными составами. Это позволяет избежать такого явления как «усадка», и защитить дерево от влаги, влияния насекомых, гниения и плесени. В работе я использую исключительно безопасные составы. Они защитят дерево от биологического воздействия и горения, и не нанесут человеку вреда.

Завершенный каркас покрывается снаружи облицовочным материалом. Это может быть фанера, плита OSB или любой другой аналог, выбранный заказчиком. Лучше всего использовать стройматериал, изготовленный в западных странах, отказавшись от продукции из Китая. Хотя она изготовлена, преимущественно, из сибирской древесины, ее качество оставляет желать лучшего.


Финский каркас обеспечивает повышенную жесткость, рассчитанную не на ударные нагрузки, но на длительную эксплуатацию. Правильная стена каркасного дома по финской технологии собирается в несколько этапов:

  • обвязка стен первого этажа досками по всему периметру. Далее собираются доски для межэтажных перекрытий, черновой пол, прочие несущие конструкции;

  • сборка каркаса крыши в предусмотренной планом дома форме;
  • в сухую погоду выполняется закладка утепляющего материала из минеральной ваты. Теоретически, заказчик может выбрать вместо нее более дешевый пенопласт, однако я настоятельно рекомендую не экономить здесь. Лучше наоборот, выбрать наиболее качественный материал, поскольку это позволит сократить расходы на отопление;

  • установка защитных мембран по обе стороны утеплителя. Фиксация выполняется внахлест, с применением степплера так, чтобы изоляция не контактировала с наружным воздухом;

 

  • фиксация наружной обшивки. Листовой материал, выбранный заказчиком, мы крепим к обрешетке крепежными элементами. Если используется металл, я беру болты, защищающие металл от коррозии. При этом предусматривается наличие вентиляционного зазора, в котором конденсируется и выводится за пределы здания влага.

Далее ведется установка пола, установка перекрытий, оконных и дверных проемов, инженерных систем, обустройство кровельного пирога.

После этого конструкция каркасной стены по финской технологии считается завершенной, после чего можно приступать к внутренней отделке. Усадка отсутствует, поэтому здание сразу после выполнения работ можно заселить.

Планируете делать каркасный дом для зимнего проживания? Звоните, +7(495)241-00-59 - помогу, подскажу, посоветую!

Предлагаю воспользоваться услугами моей бригады для устройства каркасного дома. Мой опыт монтажа каркасных домов более 15 лет. Гарантирую, что Вы останетесь довольны работой!

 

мой опыт - ваши сэкономленные деньги и нервы.

Я консультирую всех кто ко мне обращается, даже если вы потом уйдете строится к другой бригаде. 
Задавайте вопросы, не стесняйтесь, я всем отвечаю -  это бесплатно 

+7(495) 241-00-59Я доступен для звонков 7/24 - буду рад вам помочь, обращайтесь!

Пирог стены каркасного дома – собираем сами свое жилье

Пирог стены каркасного дома представляет собой многослойную конструкцию, но ее особенности известны разве что профессионалам. А мы с вами попробуем освоить такую технологию самостоятельно.

Устройство каркасных стен

Такие стены нашли свое широчайшее распространение в каркасном строительстве, и, как уже стало понятно, состоят они из нескольких слоев. Какими материалами следует запастись, если желаете отдать предпочтение именно этому типу строительства? И в каком же порядке расположены все компоненты? Начнем изучать устройство по порядку. Само собой разумеется, что без каркаса не обойтись, ведь именно такая схема и дала название данной технологии. Кроме того, нам понадобится пароизоляция, обрешетки (вертикальная и горизонтальная), отделочные материалы, плита ОСП, а также минеральный утеплитель, вполне подойдут маты, минвата и т. д. Теперь составим из этого всего правильный пирог.

Устройство многослойных стен каркасного дома выглядит следующим образом. В качестве скелета, естественно, выступает сам каркас, сделанный из бруса, между стойками которого располагается слой утеплителя. Далее, если двигаться по направлению наружу, идет пятнадцатимиллиметровая плита ОСП, потом оба вида обрешетки, между которыми помещен слой мембраны, выполняющий роль ветроизоляции, а затем и непосредственно наружный обшивочный материал. Схема внутренней отделки имеет устройство несколько проще – пароизоляция и обшивка. Чтобы в помещении не застаивался воздух, там должна быть принудительная вентиляция, так как ОСП панели плохо его пропускают.

Особенности каркасного строительства

В этом пункте рассмотрим, на что важно обратить внимание при выборе конструкции каркасного дома. Очень важно учитывать назначение здания – будет ли оно жилым или же использоваться только в качестве дачи. Это непосредственно влияет на оптимальную толщину стен каркасного дома. А именно, если речь идет о летнем загородном доме, то можно немного сэкономить на стойках и взять их меньшего сечения, чем для круглогодичного жилого помещения. Да и опять-таки для дачного варианта можно использовать более дешевые обшивочные материалы, ведь и к внешнему виду здания в этом случае будут предъявляться менее серьезные требования.

Правильный выбор утеплителя и пароизолятора во многом зависит от региона, в котором собираетесь строиться, вернее, от его климата. Так, если это северная часть страны, то, конечно же, акценты следует расставить на энергосбережении, конструкция будет содержать оба слоя в достаточном количестве. Но когда за окном преимущественно жара и повышенная влажность, тогда не помешает дополнительный слой пароизоляции с наружной стороны утеплителя, а вот в холодных регионах такое устройство пирога стен противопоказано.

Каркасная конструкция – достоинства и недостатки такого жилья

Прежде чем рассматривать непосредственное возведение правильного пирога стен каркасного дома, нужно немного поговорить о достоинствах и, естественно, недостатках такого типа строительства. Главный плюс возведения таких домов – скорость, схема собирается всего за несколько месяцев. А все благодаря отсутствию усадки, вам не нужно будет выжидать, пока стены примут свое окончательное положение и только после этого приступать к следующим этапам.

Кроме того, приведенный метод относительно недорог. Также благодаря современным материалам можно буквально за считаные месяцы воплотить в жизнь любую фантазию, при этом устройство дома будет достаточно надежным и прочным. Теперь к недостаткам. Безусловно, на сегодняшний день существует масса специальных средств для противопожарной обработки древесины, но тем не менее такие дома имеют относительно небольшую огнеустойчивость. Да к тому же велика вероятность, что в полостях стен заведутся грызуны либо насекомые, поэтому не забываем проводить все необходимые мероприятия по борьбе с этими вредителями.

Строим сами – схема возведения каркасного дома

Ознакомившись со схемой и особенностями возведения стен каркасного дома, следует уже перейти непосредственно к практической части. Тут вам предстоит выбор – либо довериться профессионалам, либо взяться за работу самим, но придется тщательно подбирать материалы, а это потребует дополнительного изучения рынка, чтобы не наткнуться на плохой товар.

Как построить каркасный дом своими руками - пошаговая схема

Шаг 1: Подготовительный этап

В первую очередь следует определиться с количеством строительного материала. Для этого рисуется схема устройства стен, проводятся необходимые замеры и расчеты. Не лишним окажется предусмотрительность и в вопросе инструментария, дабы потом в процессе работы не возникали лишние отвлекающие факторы. Итак, нам понадобится дрель, шуруповерт, отвес, уровень, строительная линейка, угольник, молоток, вполне возможно, пригодятся также электролобзик и ножницы по металлу. Кроме того, не забываем приобрести и специальные антисептические средства, которыми следует обработать все деревянные элементы, чтобы придать им огнеупорные свойства и защитить от термитов.

Шаг 2: Конструкция каркаса

Уже было сказано, что толщина стен каркасного дома во многом зависит от назначения здания, и на нее влияет сечение стоек. Поэтому площадь опор для жилого помещения должна быть не менее 50 см2. В первую очередь идет монтаж нижней обвязки на гидроизоляцию фундамента, а затем уже в ее пазы устанавливаются лаги. Естественно, все углы должны быть прямыми, также выравнивается и горизонталь. Для дальнейшего упрощения работ рекомендуется выдерживать расстояние между лагами равное толщине утеплителя. Затем, тщательно обработав все элементы антисептическими средствами, можно установить угловые стойки и закрепить их верхней обвязкой, и только после этого монтировать промежуточные брусья.

Обязательно проверяйте на каждом этапе, выдерживается ли горизонталь и вертикаль, ведь от этого зависит результат.

Шаг 3: Обработка углов и монтаж верхнего перекрытия

Следующим этапом при возведении правильного "пирога" стен каркасного дома является тщательная обработка всех углов, в том числе и оконных, а также дверных проемов. Закрепляем их специальными металлическими уголками, которые фиксируются при помощи шурупов. Далее производится устройство лаг перекрытия, технология аналогична монтажу напольных элементов, только в этом случае их длина должна быть несколько больше. Все стойки следует укрепить с помощью укосин.

Шаг 4: Наружная отделка

В первом пункте уже упоминалось, что в состав стен каркасных домов обязательно входит и теплоизоляционный материал, например, минеральная вата, хотя в принципе, можно выбрать и иной утеплитель. Итак, чтобы в вашем доме было достаточно тепло даже суровой зимой, обязательно закрепите слой теплоизоляционного материала между стойками каркаса. Далее идет монтаж гидроизоляции. Следите, чтобы каждый последующий слой перекрывал предыдущий, при этом производим укладку по направлению снизу вверх. Желательно набить поверх нее тонкие брусочки, с помощью которых образуется вентиляционный зазор. И в завершение укладываем слой наружного отделочного материала.

Шаг 5: Внутренние работы

Конструкция внутренней стороны стен каркасного дома состоит из меньшего количества слоев – только из пароизоляции и непосредственно отделочного материала. В качестве последнего выступает гипсокартон, фанера, ДСП. Если помещение будет жилым, то обязательно обращайте внимание, не вреден ли состав отделочного материала для здоровья, ведь некоторые виды ДСП ядовиты и непригодны для подобного использования.


Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Правильный пирог стены каркасного дома

Дом, о котором мечтают многие, однозначно должен быть уютным, теплым, экологичным, а именно деревянным, построенным с использованием каркасных технологий. Правильный пирог стены каркасного дома – уникальная особенность этой технологии. Строительство домов из дерева и изоляционных материалов – идеальное соотношение, дающее возможность возводить быстро и экономно самые сложные конструкции. Данная стена включает в себя плотно прилегающие друг к другу слои различных материалов, что делает ее абсолютно герметичной, поэтому самая суровая зима не страшна вашему дому.

Преимущества стен каркасного дома

Именно пирог стены каркасного дома делает ее характеристики привлекательными по сравнению с каменной кладкой. Такая стена обладает высочайшей теплоотдачей, имея при этом небольшую толщину. Так, деревянно-каркасная конструкция, чтобы полностью сохранить тепло, может иметь толщину многослойных стен приблизительно 20 см, тогда как кирпичная, для достижения подобного эффекта, должна увеличиться до 200 см, то есть в 10 раз.
Кроме этого, скорость монтажа каркасных конструкций намного быстрее. Но все же главное преимущество такого дома — это тепло. И последнее – цены намного ниже, энергозатраты тоже. Эти преимущества делают каркасные дома доступными для огромного количества простых граждан со средним достатком. Не случайно данная технология производства домов и коттеджей очень популярна в США, Канаде, некоторых странах Европы. У нас такие технологии применяются сравнительно недавно, поэтому специалисты предупреждают, что монтаж каркасного дома обязан строго соответствовать инструкциям.

Устройство многослойных стен каркасного дома

Независимо от вариаций устройство стены каркасного дома остается неизменным и состоит из одинаковых элементов, даже, если строительство ведется в холодном климатическом регионе. В разрезе стена действительно напоминает пирог из разных слоев.

1. Каркас делается из бруса, сечение которого зависит от климатических условий и степени использования: летний домик – 150 на 40 мм; добротный коттедж – 200 на 50 мм; обычный дом – 150 на 50 мм

2. Утеплитель укладывают между стойками. Самыми распространенными и универсальными являются маты (можно рулоны) из минеральной ваты. Как утеплитель также используют эковату и пенополистирол, но не для каждого климата они подходят.

3. Утеплитель закрывают фанерными плитами (15 мм) с целью придать стене большей прочности.

4. На фанерные плиты устанавливают обрешетку и укладывают второй слой утеплителя.

5. На следующем этапе производится покрытие пирога многофункциональной мембраной: она предназначена для ветро- и пароизоляции.

6. После установки мембраны начинают облицовку внешней стороны стены.

7. С внутренней части пирог каркасной стены тоже закрывается мембраной. Ее отделка чаще производится из гипсокартона.

8. Обязательно следуйте важному правилу: при монтаже внешнего и внутреннего покрытия нужно оставлять воздушные зазоры. Внутри помещения они необходимы при проводке коммуникаций, а извне – чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. В другом случае на стене будет скапливаться конденсат – главный враг утеплителя. Такая стена каркасного дома не пропустит снаружи ни влагу, ни ветер, изнутри многофункциональная мембрана — непреодолимая преграда для пара.

Учтите, что правильный пирог стены каркасного дома – залог его долговечности. Такой дом станет настоящим райским уголком для всей семьи при любой погоде и никакой «генерал Мороз» не одолеет вашего «маршала Пирога».

 

Правильный пирог для стен каркасного дома

Каркасные дома представляют сложное сочетание различных материалов.

На сегодняшний день каркасные строения по праву считаются современными, комфортными, экономически выгодными конструкциями.

Но при этом обязательно условие соблюдения точной технологии постройки, ведь если отступить от правил, все здание потеряет свои положительные качества.

 

Посмотрите видео о правильном утеплении и облицовке каркасного дома

Расчет пирога для стен каркасного дома

Основные факторы, влияющие на правильный расчет пирога для стен каркасного дома:

1. Первое, на что следует обращать внимание при расчете пирога каркасной стены – это уровень необходимого утепления. На этот показатель напрямую влияет несколько факторов, например, климат в котором возводится постройка или назначение строения, в дачном домике, предназначенном лишь для летнего проживания, стена будет тоньше и утеплителя потребуется меньше. Исходя из этого параметра, высчитывается каркас, а точнее подходящее сечение бруса.

2. Следующим важным фактором, влияющим на состав пирога стены, является утеплитель, ведь именно под свойства утеплителя в дальнейшем подбираются пароизоляция и ветрозащита.

3. Внешняя и внутренняя отделка напрямую влияет на конструкцию пирога, поэтому выбирать ее нужно еще на начальной стадии.

4. И наконец, климат. В зависимости от климатических условий, в которых планируется эксплуатировать дом, пирог будет отличаться. Тут все логично, в северных регионах приоритетом будет сохранение тепла, в южных же широтах стоит позаботиться о том, что бы защитить внутреннюю часть пирога от влаги.

Но в целом независимо от конструкции пирога, основа всей технологии будет одинакова. Пирог каркасной стены в общем виде – это конструкция, выполненная из бруса, в которую закладывается утеплитель и все это зашивается с двух сторон листами OSB или фанеры. Так же в обязательном порядке от попадания внутрь влаги систему защищает пароизоляционная и ветрозащитная пленка, которые смонтированы в соответствии с климатическими условиями.

Устройство пирога каркасного дома с использованием различной отделки

Не только за рубежом, но и на территории России наиболее популярным облицовочным материалом для каркасных домов является сайдинг.

Особенность такой облицовки является то, что она не требует наличия вентиляционного зазора между стеной и непосредственно облицовкой. Если рассмотреть поближе, то пирог представляет собой комбинацию материалов в следующем порядке. Внешняя облицовка (сайдинг), ветрозащита, утеплитель, зашитый между листами фанеры, пароизоляционная пленка, и соответственно внутренняя отделка.Если говорить об отделке дома вагонкой или в целом любым стройматериалом из дерева, то конструкция остается прежней с одним лишь исключением. Монтаж внешней облицовки выполняется на обрешетку, именно с помощью этого удается добиться необходимого для вентиляции зазора.

Расчет и возведения каркасного дома, несмотря на всю сложность, возможно, осуществить самостоятельно, все что требуется – это четко следовать технологии и не пренебрегать рекомендациями профессионалов.

        Поделиться:

Правильный пирог стены каркасного дома

Несмотря на наличие существенных различий в конструкции у разных производителей, пирог стены каркасного дома выполняется с учетом общих принципов. Главными из них выступают два момента – достижение необходимой прочности и несущей способности каркаса, а также обеспечение требуемых параметров тепло- и шумоизоляции. В результате соблюдения указанных требований постройка приобретает соответствующую современным стандартам и нормам энергоэффективность и комфортность жилья.

Состав пирога стены

Современная каркасная технология домостроения предусматривает следующий состав пирога стены:

  • Каркас из деревянных брусков. Отвечает за несущие и прочностные параметры постройки;
  • Утеплитель. Применяются различные теплоизоляционные материалы, благодаря наличию которых достигается нужный уровень изоляционных характеристик здания;
  • Паро- и гидроизоляция. Главная функция – защита утеплителя и деревянных конструкций каркаса от попадания влаги и образования конденсата;
  • Наружная и внутренняя обшивка. Используется для придания конструкции стен прочности, достаточно для выполнения монтажа и дальнейшей эксплуатации, а также для защиты утеплителя от механических воздействий;
  • Наружная и внутренняя отделка. Предназначена для увеличения эстетических параметров возводимой по каркасной технологии постройки.

Конструкция пирога наружной стены

Описанный выше состав пирога стены каркасного здания считается типовым и стандартным для всех производителей. Однако, каждый серьезный подрядчик самостоятельно выбирает применяемые при строительстве материалы. Одним из распространенных вариантов считается такой:

  • каркас изготавливается из бруса 40*100 или 50*100 мм, шаг вертикальных стоек составляет 60 см;
  • в качестве утеплителя применяется рулонная минеральная вата Isover, известная высоким уровнем изоляционных параметров. Толщина материала принимается равной 100 мм, что достаточно для непростого отечественного климата;
  • теплоизоляционный материал защищается с обеих сторон парогидроизоляционными пленками Эколайф;
  • также с обеих сторон стена обшивается влагостойкими плитами OSB.

Как правило, выбор варианта отделки предоставляется заказчику, так как сегодня доступны самые разнообразные технологии и материалы для этого.

Конструкция пирога перегородки или внутренней стены

Требования, которые предъявляются к перегородкам каркасного здания, несколько ниже, что вполне естественно. Поэтому при их изготовлении создается другая конструкция пирога, включающая:

  • каркас из бруса тех же размеров, но с шагом стоек 80 см, так как данный элемент не относится к несущим;
  • утеплитель, как правило, не укладывается, либо применяется при делании владельца увеличить шумоизоляцию стен, а также при необходимости отсечь жилые помещения от нежилых. При этом толщина теплоизоляционного материала принимается равной 50 см;
  • парогидроизоляция не используется, за исключением помещений с повышенной влажностью, например, кухни или ванной комнаты;
  • обшивка выполняется из влагостойких плит OSB, как и при устройстве наружных стен.

Необходимость финишной отделки, а также выбор технологии и материалов для производства работ определяет непосредственно владелец возводимого здания.

Мифы и легенды о каркасных домах

Каркасная технология является одной из немногих, про которую по миру гуляет так много различных легенд. Во всех красках о них можно почитать обычно на ресурсах строительных компаний, которых быстро завоевавшая популярность каркасная технологии ...

Читать статью полностью

Пирог пола каркасного дома | Русская построечка

Если каркасный дом построен с соблюдением технологии, он способен идеально задерживать тепло внутри. Важную роль в способности конструкции сохранять запасы теплоты играет пирог пола. Ведь каркасный дом часто возводят на свайном фундаменте, а значит, пол контактирует с уличным воздухом. Разберёмся, как собрать пирог пола так, чтобы обеспечить долговечность, хорошие теплоизоляционные свойства и защиту от плесени и паразитов.

Материалы для пирога пола

Во многом свойства будущих полов зависят от типа использованных материалов и их качества. В качестве примера рассмотрим строительство полов на фундаменте из винтовых свай, поскольку это наиболее распространенный вариант. Требования к материалам таковы:

  • Лаги. Для них берется брус размерами 10х15 или 15х20 см. Чем больше свайных опор попадает под одну лагу, тем тоньше можно взять брус, но даже для самых благоприятных случаев не рекомендуется брать брус с сечением меньше 10х10. Поскольку это несущая часть пирога, ее прочность очень важна.
  • Брусья и доски. Для полов обычно берут хвойные породы (ель, сосну). Это достаточно дешевые и долговечные пиломатериалы. Для достижения максимальной прочности можно взять дуб. Но это решение уже не назвать демократичным по ценам, да и общий вес конструкции возрастает. Дерево должно быть тщательно высушено и обработано препаратами, предотвращающими гниение.
  • Между металлом свайных опор и лагами нужно проложить слой материала, не пропускающего влагу. Это может быть гидроизол, линокром или другой подобный изолятор. А вот толь или пергамент уже морально устарели, качество такой гидроизоляции хуже.
  • Черновой пол – не обрезная доска, листы ОСП или фанеры. Годится почти любой вариант, лишь бы он не боялся перепадов температур и был устойчив к влаге.
  • Чистовой пол – обрезная доска от 25 до 35 мм толщиной.

Особенно серьезно следует подойти к соединительным элементам. Это саморезы или гвозди, также понадобятся металлические уголки. Неправильно подобранные соединительные элементы вызовут скрипение полов при ходьбе.

Собираем пирог пола

Если применялся фундамент на свайных опорах, пол будет поднят от земли на высоту от 0,3 до 1 м. Черновой пол можно набить снизу прямо на несущие элементы, лишь бы позволила высота фундамента. Второй способ – набивка дополнительных балок на несущие конструкции и размещение чернового пола уже на них. Однако этот способ не слишком распространен, так как требует больших затрат.

И несущие балки, и черновой пол важно тщательно обработаны фунгицидами и средствами против паразитов. Когда черновой пол готов, на него настилаются пародиффузионные мембраны. Стелют материал внахлест, перекрывая не менее чем на 10 см. Стыки тщательно проклеивают скотчем, крепят пленку к черновому полу степлером.

Затем насыпают утеплитель (опилки, керамзит) или раскатывают рулонные утеплительные материалы. Утеплитель разравнивают. Если использовалась вата, стоит оставить зазор в 30 мм до чистового пола, чтобы обеспечить вентиляцию. На утеплитель кладут еще один слой пароизоляции и стелют чистовой пол.

Несколько важных моментов

В местах установления тяжелой техники (бойлера, водяного насоса), а также лестниц и перегородок, стоит позаботиться об усилении пола. В цоколе фундамента стоит сделать с противоположной стороны вентиляционные отверстия. Они не приведут к существенным потерям тепла, зато будут удалять из подполья лишнюю влагу. Закрыть отверстия можно вентиляционными решетками. В участке под печью стоит поместить базальтовую стекловату или другой негорючий утеплитель, а под чистовым полом проложить лист асбеста.

Каркасные коттеджи Каркасные дома Садовые домики

Ознакомьтесь с проектами каркасных коттеджей из нашего каталога. Срок строительства - от 30 дней.
Бесплатная доставка домокомплектов до КАД и МКАД. Даем гарантию на работы.

Ознакомьтесь с проектами каркасных домов из нашего каталога. Срок строительства - от 25 дней.
Бесплатная доставка домокомплектов до КАД и МКАД. Даем гарантию на работы.

Ознакомьтесь с проектами садовых домиков из нашего каталога. Срок строительства - от 25 дней.
Бесплатная доставка домокомплектов до КАД и МКАД. Даем гарантию на работы.

Также рекомендуем прочитать другие наши статьи

Правильный пирог стены каркасного дома

Правильный пирог стены каркасного дома – залог комфортного проживания в нем. При этом количество слоев и характер применяемых материалов варьируется и напрямую зависит от:

  • климатических условий – нет необходимости одинаково утеплять дома в Сочи и Новосибирске;
  • периода использования – летние строения «холоднее», чем те, в которых предполагается жить круглый год;
  • наличия тех или иных теплоизолирующих технологий под рукой.

Принцип построения стенового пирога

В холодное время года между помещением и улицей существует разница давлений воздуха, из-за чего наблюдается непрерывное движение воздушных масс изнутри-наружу.  Грамотное расположение элементов призвано защищать материалы от накопления влаги в результате конденсации пара, ее проникновения извне. Если порядок нарушен, возникает риск отсыревания материалов. Результат – снижение прочностных характеристик и промерзание жилища.

Основная задача возводимой конструкции – сохранение тепла внутри помещений при достаточной прочности строения. Определение точки росы доверяют специалистам или выполняют с помощью специальных онлайн-калькуляторов.

Из чего состоит стена каркасного дома?

Рассматривая североамериканскую технологию каркасного строительства как наиболее пригодную для российских условий, можно выделить слои:

  1. Горизонтальная гидроизоляция – защищает деревянную обвязку от переувлажнения со стороны фундамента и кровли. Организуют с помощью рубероида, гидроизола и подобных рулонных материалов.
  2. Внутренняя облицовка – выбирают с учетом функционального предназначения комнаты (плитка, вагонка, декоративная штукатурка, обои и т.д.). В качестве основы используют прочный гипсокартон и/или OSB толщиной от 9 мм.
  3. Ориентированно-стружечные плиты (OSB) – силовой элемент стены. Характеризуются стабильностью формы, прочностью и малым весом. С этой же целью допустимо применение ЦСП и плит Green Board.
  4. Парозащита – устанавливают по всей площади стены для безопасного выведения влаги из дома на улицу. На рынке представлена диффузными, фольгированными и армированными мембранами.
  5. Каркас – включает цельные стойки из бруса (за исключением областей расположения окон и дверных проемов) с шагом 400 или 600 мм и сечением, регламентированным СП 31-105-2002. Жесткость также обеспечивается нижней и верхней брусовой обвязками и подкосами.
  6. Теплоизоляция – состоит из рулонных, плитных (минеральная вата, пенопласт) или распыляемых (эковата, пенополиуретан) материалов. Монтируют ячейки каркаса в один слой (встык) либо в два (вразбежку). Толщину подбирают с учетом теплопроводности конкретного продукта – обычно 150-200 мм.
  7. Ветрозащита – благодаря структуре ветрозащитных пленок, препятствует попаданию ветра и влаги извне, одновременно пропуская избыточный пар в обратном направлении.
  8. Плиты OSB – монтируют с внешней стороны стены аналогичным образом, что и внутренние. Допустимо использовать в составе SIP-панелей.
  9. Обрешетка – предназначена для организации вентиляционного зазора между внутренними компонентами стены и облицовкой, является основой для их крепления. 

Типичные ошибки

Создание правильного пирога каркасной стены невозможно при:

  • Строительстве без проекта – подобный подход затрудняет расчет количества и параметров материала, контроль правильности процесса.
  • Использовании древесины естественной сушки при односезонных строительных работах – из-за склонности материла изменять геометрические характеристики (усыхать, становиться «винтом»).
  • Экономии на утеплителе, диффузных пленках – некачественные изделия нарушают микроклимат в толще стены и помещениях, снижают эксплуатационный период здания. Подобный результат дадут материалы, не предназначенные для применения в конкретной ситуации.

Возможно, вам будут интересны другие наши статьи:

Каркасные дома для постоянного проживания не уступают по потребительским свойствам жилищу из привычных для российских граждан материалов – кирпича, оцилиндрованного ...

Читать далее...

Парилка – ключевое место в бане из бруса, столь знаковой для России постройки. Поэтому к проектированию помещения и выбору материалов для отделки следует отнестись ...

Читать далее...

Полы в бане из бруса часто делаются двух видов: деревянные и бетонные. У каждого из них свои преимущества и недостатки. Поэтому, прежде чем выбрать, какой пол сделать ...

Читать далее...

Все статьи

5 простых способов исправить жуткий пирог

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пироги - классический десерт. Нет ничего лучше хрустящей, но нежной корочки, восхитительной начинки и всего, что гармонично сочетается, чтобы сделать сладкое восхитительное угощение. Но приготовить пирог не так просто, как кажется.

Даже опытные кулинарные ветераны могут легко испортить пирог, оставив его менее чем удовлетворительным и заставив задуматься о том, где что-то пошло не так. Последнее, что вы хотите сделать на кухне, - это приготовить некачественный десерт.

Одно из наиболее частых случаев - начинка для пирогов. Внешний вид вашего пирога может выглядеть великолепно, пока вы действительно не разрежете его и не обнаружите, что начинка, которая должна быть густой и влажной, выливается в водянистую сочную массу.

Но вместо того, чтобы иметь дело с тем, что по сути является супом с пирогом, есть способы не только решить проблему, но и способы определить, где проблема могла возникнуть.

Почему ваш пирог неправильный

Есть два распространенных виновника, когда начинка вашего пирога слишком жидкая. Во-первых, ваш пирог мог не успеть остыть. Когда вы собираетесь подавать пирог, его следует подавать при температуре чуть выше комнатной.

Если начинка слишком горячая, возможно, она не успеет застыть. Когда вы достанете пирог из духовки, положите его на подоконник и дайте остыть; это должно занять около трех часов.Если вы используете керамическую форму, она может остыть дольше, чем обычная металлическая форма для пирога.

С другой стороны, ваш пирог, возможно, недостаточно нагрелся в духовке или у него было достаточно времени, чтобы как следует закипеть. Когда начинка для пирога пузырится, это активирует натуральный желатин, содержащийся во фруктах, и любые загустители, которые вы могли добавить в свой пирог.

Цель состоит в том, чтобы увидеть густые сиропообразные пузырьки перед тем, как вынуть пирог из духовки навсегда. Если вы не видите пузырьков, подождите еще несколько минут, чтобы пирог как следует нагрелся.

Как починить жидкий пирог

Если начинка для пирога выглядит не совсем правильно, не нужно бояться. Вот несколько простых шагов, которые вы можете выполнить, чтобы начинка вашего пирога выглядела так, как задумано. Таким образом, вы сможете получить тот же великолепный вкус, даже не съев суп с пирогом.

Поскольку существует так много разных вариантов, вам действительно решать, какой из них выбрать. Некоторые из них проще, чем другие, но все они должны стать довольно эффективным решением для получения красивой и толстой начинки для пирога, как вы и ожидали.

1 - Кукурузный крахмал

Все, что требуется, - это чайная ложка кукурузного крахмала на каждую чашку фруктов, которые у вас есть в пироге. Вообще говоря, 9-дюймовый пирог должен вмещать около шести чашек начинки или около того, а это значит, что вам понадобится шесть чайных ложек кукурузного крахмала.

Кукурузный крахмал - это естественный загуститель, который должен придавать твердость начинке для пирога, никоим образом не изменяя вкуса.

2 - Мука

Это один из менее предпочтительных вариантов.Некоторые не любят добавлять муку в начинку для пирогов, потому что из-за этого начинка может выглядеть немного мутной. Но если это все, что есть под рукой, все равно будет работать.

На каждую чашку фруктов в пироге нужно две чайные ложки муки. Ключевым моментом здесь является то, что вам нужно посыпать смесь мукой, потому что, если вы вылейте все сразу, она может комковаться и сделать вашу начинку грубой по текстуре.

Мука должна быть вариантом, когда нет других вариантов; слишком легко добавить слишком много муки в начинку и получить вязкую комковатую начинку.

3 - Пудинг быстрого приготовления

Пудинг быстрого приготовления на самом деле является фаворитом среди ветеранов приготовления пирогов. Это связано с тем, что добавление упаковки пудинга быстрого приготовления - это не только отличный способ улучшить общую текстуру начинки для пирога, но и улучшить вкус пирога. Это достигается за счет усложнения пирога и использования желатина в пудинге, чтобы начинка застыла.

Лимонный пудинг быстрого приготовления - отличный способ сделать начинку для пирога густой, потому что лимон хорошо сочетается с большинством других фруктовых начинок.Таким образом, вы не только увеличите толщину начинки для пирога, но и получите гораздо большую глубину вкуса.

4 - Тапиока

Нет, не пудинг из тапиоки; мука из тапиоки. Вместо того, чтобы использовать гранулы для сгущения начинки для пирога - которая может занять много времени для полной гидратации и может сделать начинку для пирога все еще жидкой, но при этом песчаной, попробуйте вместо нее использовать муку из тапиоки.

В зависимости от того, какую муку из тапиоки вы получаете, инструкции могут отличаться, поэтому обязательно внимательно прочитайте упаковку, прежде чем добавлять муку из тапиоки.Когда вы добавили муку из тапиоки и тщательно перемешали, оставьте ее на 15 минут или около того, чтобы мука из тапиоки могла раствориться.

5 - Слив сока

Это немного сложнее, но если ваша начинка по-прежнему водянистая, вы можете взять ее с пирога и смешать в миске со щепоткой соли и лимона, растирая фрукты в пюре. немного, чтобы получить больше сока. Когда вы закончите затирать, перелейте смесь в дуршлаг, чтобы через нее прошел сладкий сок.

Важно дать ему стечь естественным образом, дав ему на это 30–60 минут. Варите сок на медленном огне, пока он не превратится в сироп, а затем снова перемешайте с начинкой. Положите его обратно в пирог, и все будет хорошо!

Как решить все проблемы с пирогами

Давайте посмотрим правде в глаза: выпечка пирогов на День Благодарения почти так же устрашающа, как и запекание индейки. Вы сейчас немного потеете, просто думая об этом, верно? Что ж, думайте об этих советах как о прохладном влажном полотенце, поднесенном прямо к вашему перегретому лбу.Потому что, хотя пирог может принести проблемы, у нас есть решения. Прямо здесь. Практически во всем, что может случиться с вашими драгоценными тыквенными, ореховыми и яблочными пирогами.

Мой пирог всегда мокрый на дне. С этими пирогами и выпечкой в ​​целом первым в списке исправлений стоит хорошо откалиброванная духовка или, по крайней мере, сверхточный термометр для духовки. Я использую 3, чтобы получить консенсус по температуре. (Если только два из них читают то же самое, отбросьте выброс - это неточно). Чтобы решить проблему с потенциально недоразвитым дном, используйте стеклянную тарелку для пирога.Это так просто! Быстрый (и осторожный) выступ на нижней стороне гарантирует, что ваша нижняя корочка будет золотистой и идеально приготовленной. Это избавляет от догадок, потому что слишком часто верх выглядит великолепно и золотисто задолго до того, как нижняя корочка успевает полностью приготовиться.

Мое тесто всегда прилипает к прилавку.
Прежде чем тесто для пирога коснется рабочей поверхности, убедитесь, что оно хорошее и остывшее: с ним легче обращаться, меньше вероятность усадки и при выпекании оно более равномерное. Возможно, вы отлично засыпаете столешницу мукой, но помните, что важно, чтобы тесто продолжало двигаться, а рабочая поверхность перетиралась мукой все время, пока вы его раскатываете.Простая система: каждые два или три раза вы проходите по тесту скалкой, поднимаете тесто широко раскрытой рукой и быстро присыпаете немного муки. И двигайтесь быстро. Чем дольше тесто будет стоять на теплой кухне, тем липче оно станет!

Моя тщательно обжатая корочка всегда тает. Это так обидно наблюдать, как твоя красивая корочка тает и опускается на тарелку для пирога, когда ты заглядываешь в духовку. Как только корка начнет распадаться, вы уже ничего не сможете сделать, поэтому лучше бороться с этим с самого начала.Перед выпеканием заморозьте собранный невыпеченный пирог на 15 минут, чтобы жир не таял, и не выпекайте его при температуре ниже 350 °. При нагревании корочка должна быстро застыть. Кроме того, при выпечке вслепую (предварительная выпечка для пирога с одной корочкой) убедитесь, что вес пирога доходит до верха охлажденной корочки - это поможет укрепить стороны и не даст им утонуть или вздуваться.

Мой тыквенный пирог всегда трескается или отделяется от корочки.

Если ваша тыквенная начинка трескается или отделяется, вероятно, она пережарена.И это не ваша вина: может быть трудно добиться идеального уровня готовности для тыквенного пирога, поскольку в большинстве рецептов заварной крем выливается в непеченую оболочку пирога, и к тому времени, когда корочка станет идеально золотистой, начинка уже переварена. . Решение? Выпекайте корку для пирога вслепую с утяжелителями до светло-золотистого цвета, затем влейте начинку и выпекайте до тех пор, пока диаметр в центре на дюйм или около того не станет дрожащим, как желе, а не жидким. Края становятся слишком коричневыми? Просто накройте их фольгой или пирогом.

Что касается температуры духовки, придерживайтесь 350 ° F - чем выше температура, тем выше заварной крем вздувается, как суфле, и падает при охлаждении. Еще одна вещь, которая может заставить ваш тыквенный пирог тонуть? Слишком быстрое охлаждение. Дайте пирогу постепенно остыть в теплом месте на кухне и никогда не охлаждайте пирог, пока он полностью не остынет - это слишком резкое изменение.

Мой пирог с орехами пекан надувается и падает. Пекан с пеканом имеет несколько схожий набор проблем - начинка может треснуть, дно может быть недо пропеченным, начинка просочиться под корку, а орехи могут быть мокрыми.Как и в тыквенном пироге, начинка потрескается, если пирог перепечен или остынет слишком быстро. Но в отличие от тыквенного пирога, который имеет тыквенное пюре для придания ему структуры, начинка для пирога с пеканом состоит в основном из сахара, кукурузного сиропа и яиц, поэтому тенденция к суфле и падению еще сильнее. Чтобы проверить степень готовности, поищите пышную начинку - она ​​должна слегка покачиваться, когда вы ее осторожно встряхиваете.

Полное руководство по круговым диаграммам

Несмотря на то, что круговая диаграмма часто подвергается критике, она остается очень распространенным типом диаграмм.В этой статье вы узнаете, как лучше всего использовать этот тип диаграммы, который часто используется неправильно.

Что такое круговая диаграмма?

Круговая диаграмма показывает, как общая сумма делится между уровнями категориальной переменной в виде круга, разделенного на радиальные срезы. Каждое категориальное значение соответствует одному фрагменту круга, а размер каждого фрагмента (как по площади, так и по длине дуги) указывает, какую долю от целого занимает каждый уровень категории.

На приведенной выше круговой диаграмме показано распределение голосов на вымышленных выборах для небольшого города.Мы видим, что Рейес, представленный первым синим сектором, получил чуть меньше половины голосов. Чу (желтый) идет вторым, набрав около трети голосов, а Уильямс (фиолетовый) идет последним, набрав примерно пятую часть голосов. Аннотации в правом верхнем углу дают нам более точное представление о пропорциях, но круговая диаграмма рассказывает общую историю того, где упали голоса.

Когда следует использовать круговую диаграмму

Круговые диаграммы имеют довольно узкий сценарий использования, который особенно хорошо инкапсулирован по его определению.Чтобы использовать круговую диаграмму, у вас должна быть какая-то целая сумма, разделенная на несколько отдельных частей. Ваша основная цель на круговой диаграмме должна заключаться в том, чтобы сравнить вклад каждой группы в целое, а не сравнивать группы друг с другом. Если вышеуказанные пункты не удовлетворяют, круговая диаграмма не подходит, и вместо нее следует использовать другой тип графика.

Ценности, составляющие единое целое, и категории, которые его разделяют, обычно бывают двух основных разновидностей.Прежде всего, это когда «целое» представляет собой общее количество. Примеры этого включают голоса на выборах, разделенные по кандидату, или количество транзакций, разделенное по типу пользователя (например, гость, новый пользователь, существующий пользователь).

Второй тип «целого» - это сумма, равная сумме фактических переменных данных. Например, нас может интересовать не количество транзакций, а сумма всех транзакций в денежном выражении. Разделив эту сумму на такой атрибут, как тип пользователя, возрастная категория или местоположение, можно получить представление о том, где бизнес является наиболее успешным.

Пример структуры данных

Область Общая выручка
Север 491 064,51
Восток 283 445,43
Юг 128 753,87
Запад 263 391,13

Данные круговой диаграммы могут быть сведены в таблицу, подобную приведенной выше, где первый столбец указывает категорию, а второй - долю, частоту или количество этой категории.Обычно общую сумму не нужно указывать отдельно, если она не должна быть указана где-то еще на сгенерированном рисунке. В качестве альтернативы некоторые инструменты могут просто работать с неагрегированными данными, как в таблице ниже, по существу выполняя агрегирование в таблицу выше во время создания круговой диаграммы.

Лучшие практики использования круговой диаграммы

Включить аннотации

На самом деле очень трудно различить точные пропорции на круговых диаграммах, за исключением мелких дробей, таких как 1/2 (50%), 1/3 (33%) и 1/4 (25%).Кроме того, если значения срезов предназначены для отображения количеств, а не пропорций, на круговых диаграммах обычно отсутствуют отметки, позволяющие оценивать значения непосредственно из размеров срезов. По этим причинам аннотации являются стандартным включением для круговых диаграмм.

Рассмотрим порядок срезов

Хороший порядок срезов может помочь читателю понять, о чем говорится в сюжете. Типичный порядок идет от самого большого к самому маленькому фрагменту, что очень полезно, когда есть категории с очень похожими значениями.Однако, если уровни категорий имеют внутренний порядок, то построение срезов в таком порядке обычно лучше.

Что касается выбора начальной точки, рекомендуется строить срезы с кардинально ориентированного направления. Инструменты визуализации обычно запускаются справа или сверху. В то время как начало справа имеет математическую основу в отношении соглашений об измерении углов, начало сверху кажется более интуитивным, поскольку оно соответствует тому, как мы читаем сверху вниз и как мы думаем о прогрессировании времени на часах или циферблате.

Здесь мы не сортируем по размеру, так как метки значимы.
Ограничить количество кусочков пирога

Круговые диаграммы с большим количеством секторов могут быть трудночитаемыми. Иногда бывает трудно увидеть мельчайшие фрагменты, и бывает сложно выбрать достаточно цветов, чтобы все фрагменты были различимы. Рекомендации различаются, но если у вас более пяти категорий, вы можете подумать об использовании другого типа диаграммы. В качестве другого варианта вы можете рассмотреть возможность объединения небольших кусочков в один «другой» фрагмент, окрашенный в нейтральный серый цвет.

Избегайте искажающих эффектов

Для точного чтения круговой диаграммы необходимо, чтобы площади срезов, длина дуги и углы указывали на точное представление данных. Хотя избегание трехмерных эффектов - хорошая идея для любого сюжета, это особенно важно для круговых диаграмм. Сдавление или растяжение круга или добавление ненужной глубины может легко исказить размер каждого фрагмента по сравнению с целым.

Еще одно искажение может возникнуть из-за "разнесенной" круговой диаграммы, где срезы вытягиваются из центра для выделения.Этот акцент сопряжен с расходами, поскольку пробелы могут затруднить фактическую оценку сравнения отдельных частей и целых.

Распространенные ошибки

Подгонка к несовместимым данным

Одна из наиболее распространенных ошибок при использовании круговой диаграммы - подгонка ее под данные, которые не представляют собой сравнение частей и целого. Эта путаница чаще всего возникает, когда отображаемые значения представляют собой проценты или пропорции, но не составляют единого целого. В приведенном ниже примере показано, как часто опрошенные люди использовали каждое из четырех приложений, но, поскольку многие люди использовали несколько приложений, в сумме пропорции намного превышают 100%.

Другой сложный случай - если значения, используемые для каждой группы, представляют собой сводную статистику, которая не является итогом. График ниже основан на средней сумме транзакции для нескольких типов транзакций. Однако, поскольку он игнорирует частоту использования каждого типа транзакции, он искажает размер дохода, поступающего от каждого типа. Хотя у чеков самый высокий средний показатель, они также могут использоваться довольно редко. В обоих случаях гистограмма является подходящим типом диаграммы.

Использование круговых диаграмм для сравнения групп друг с другом

Если вы хотите проводить сравнения между группами, а не между каждой группой в целом, вам лучше использовать другой тип диаграммы.Даже при сортировке фрагментов по размеру может быть трудно определить, насколько разные два фрагмента, особенно когда они отходят от начальной / конечной точки. В приведенном ниже примере вы можете предположить, что второй фрагмент больше третьего из-за порядка, но соответствующая гистограмма фактически показывает обратное. Главное, что вы действительно можете сказать по круговой диаграмме, - это то, что оба среза имеют примерно одинаковые пропорции от целого.

Сравнение значений на нескольких круговых диаграммах

Могут быть случаи, когда вы захотите сравнить несколько пирогов друг с другом: например, сравнение демографического распределения пользователей за несколько лет.Однако здесь возникает та же проблема, что и в предыдущем разделе, когда вы хотите сравнить группы друг с другом. Хуже того, это сравнение пирогов, поэтому вы не можете так легко полагаться на порядок кусочков при сравнении. Выражение данных с использованием другого графика, например столбчатой ​​диаграммы с накоплением, сгруппированной столбчатой ​​диаграммы или линейной диаграммы, часто является лучшим выбором, когда требуется такой вид сравнения групп. Как и в случае с настоящими пирогами, круговые диаграммы лучше всего снимать по одной.

Сравнение пирогов может означать сокращение числа старших возрастных групп в пропорции, но сгруппированная гистограмма демонстрирует рост в более молодых группах.

Общие параметры круговой диаграммы

Абсолютная частота в зависимости от относительной частоты

Круговые диаграммы могут быть помечены как абсолютные значения или пропорции. Обозначение срезов абсолютными количествами и указание пропорций с размерами срезов является обычным делом, но внимательно рассмотрите цели вашей визуализации, чтобы выбрать лучший стиль аннотации для использования на вашем графике. В некоторых случаях включение обоих чисел в аннотации может стоить дополнительного текста.

Бублик

Кольцевой график (он же кольцевой график) - это просто круговая диаграмма с удаленным центральным кругом.По большей части нет значительных различий в удобочитаемости между круговой диаграммой и кольцевой диаграммой, поэтому выбор пончика вместо стандартного круга в основном является эстетическим. Небольшое преимущество кольцевой формы состоит в том, что центральную область можно использовать для получения дополнительной информации или статистических отчетов.

Смежные участки

Гистограмма

Самая большая конкуренция за круговую диаграмму исходит от гистограммы. В большинстве случаев вы не захотите использовать круговую диаграмму - скорее, гистограмма позволит более компактно и четко передать точки.Многие проблемы с круговыми диаграммами решаются с помощью гистограммы. Однако гистограммы не сразу продают частичное сравнение целого, что является основным преимуществом круговой диаграммы.

Гистограмма с накоплением

С другой стороны, столбчатая диаграмма с накоплением может оказаться сильным конкурентом круговой диаграммы в ее способности передавать частичное сравнение. Одиночный столбик с накоплением можно представить себе как фрагменты круговой диаграммы, свернутые в прямоугольную форму.Прямоугольная форма также упрощает сравнение категориальной разбивки по различным группам. Тем не менее, круговые диаграммы по-прежнему имеют преимущество в том, что они знакомы и эстетичны, поэтому их все же стоит иметь в виду при использовании сравнения частей и целых.

Вафельная диаграмма

Другой альтернативой круговой диаграмме является вафельная диаграмма, также известная как квадратная диаграмма или квадратная круговая диаграмма. Вафельная диаграмма состоит из 100 значков, обычно квадратов, расположенных в сетке 10 x 10. Каждый значок представляет 1% данных, и значки окрашиваются в соответствии с категориальным распределением данных.Хотя для соответствия структуре сюжета потребуется некоторое округление количеств категорий - никогда не разделяйте значки на этом графике - это может быть способом облегчить чтение относительных пропорций для каждой категории.

Большинство инструментов визуализации могут создавать круговые диаграммы, несмотря на их ограниченный вариант использования. Кольцевые диаграммы встречаются несколько реже, но не так уж много случаев, когда они действительно нужны вместо круговых диаграмм. Несмотря на то, что круговые диаграммы перестали использоваться для большинства потребностей визуализации, важно понимать, что это обычная диаграмма, которую люди обычно умеют читать.Круговые диаграммы по-прежнему отлично справляются со своей идеальной задачей: немедленно продавать цель сравнения частей и целых.

Круговая диаграмма - это один из множества различных типов диаграмм, которые можно использовать для визуализации данных. Узнайте больше из наших статей о основных типах диаграмм, о том, как выбрать тип визуализации данных, или просмотрев полную коллекцию статей в категории диаграмм.

Правильный яблочный пирог на День благодарения

На День благодарения вам понадобится этот яблочный пирог, десертный эквивалент спортивных штанов на дому.Это верх комфорта, и хотя он может быть не гладким - здесь нет решетки или блестящего засахаренного верха, - он хорошо смотрится в том смысле, в каком я хочу этого.

Техники, которые здесь отходят от традиций, делают этот пирог достаточно разным, чтобы один день не сливался с другим, но не требуют особых усилий для выполнения или получения удовольствия. Различные виды яблок, до восьми или около того, добавляют сложности начинке, наряду со специями и соком лайма. При формировании полностью сливочного теста вручную получается особенно слоистая корочка, которая остается хрустящей на дне благодаря основному слою из крошек печенья.

Этот пирог выделяется просто тем, что в нем используется как можно больше сортов яблок. Эми Траверсо перечисляет 70 сортов яблок в книге «Поваренная книга любителя яблок», обновленная версия которой была недавно выпущена Norton, в которой они разделены на четыре категории: твердый пирог, нежный пирог, твердо-сладкий и нежно-сладкий. Но она также объясняет, что вам не нужно точно знать, что вы покупаете.

«Если вы делаете пирог и проделали этот трюк, купив по одному пирогу в супермаркете, у вас все будет хорошо, потому что все новые сорта, как правило, хрустящие», - сказала она.«Если вы возьмете более мягкую Gala или Fuji, то она у вас тоже будет».

Г-жа Траверсо, старший редактор отдела кулинарии в журнале Yankee, живущая недалеко от Бостона, предпочитает яблоки с близлежащих ферм, как и Адриан Липскомб, шеф-повар и владелец Uptowne Cafe & Bakery в Ла-Кроссе, Висконсин. Г-жа Липскомб ведет машину. в сады возле ее дома и выбирает смесь для пирогов, в которую входят Харалсон, Пинк Леди и Джульетта.

«Все дело в текстуре», - сказала она. «А фруктовые яблоки по-прежнему сохраняют свой аромат после выпечки.”

Эта начинка требует баланса между мягкими и хрустящими яблоками, потому что нежные яблоки превращаются в соус, который перемешивает твердые кусочки. Регулировка соотношения мягких и хрустящих кусочков дает либо яблочно-масляный центр, либо несколько целых ломтиков. То же самое и с кисло-сладкой гармонией - не существует единой формулы для пропорций. Это вопрос предпочтений и лучше всего определяется путем дегустации сырых вариантов и выбора фаворитов.

Однако существует определенное соотношение ингредиентов в этой масляной корочке.Рецепт предназначен для замеса теста вручную, в результате чего получаются слоеные слои, которые машина не может воспроизвести.

[День благодарения в этом году будет другим. Вот сотни наших лучших рецептов на День благодарения от NYT Cooking, чтобы помочь.]

Кондитер и автор поваренной книги Джоан Чанг до сих пор заставляет своих пекарей делать тесто вручную, хотя ее пекарня расширилась до девяти мест в Бостонский район. Этот процесс надежен до тех пор, пока масло не начинает размягчаться, что не должно быть проблемой для этой небольшой партии в холодную погоду.Но если вы знаете, что ваша кухня будет теплой, - посоветовала г-жа Чанг, - «заморозьте масло еще до того, как вы начнете, и не раскатывать тесто на столешнице, на которой стояла теплая кастрюля».

Другой ключ - легкое прикосновение, чтобы корка не стала жесткой. Быстрые движения втирания масла в муку и сбора тестовых клочков в лохматую массу должны дать больше ощущения йоги, чем бокса. Это успокаивающая практика и почти такая же успокаивающая, как и употребление в пищу результатов.

Рецепт: Пирог с яблоками

7 мифов о пироге, которые нужно забыть

Мир приготовления пирогов изобилует мифами, легендами, традициями, сказками, короткими рассказами и прочими теориями, которые никогда не проверялись вслепую.И хотя обучение на коленях вашей бабушки (или дедушки) может привести вас к отличной корочке пирога - я говорю об американском, слоеном, но нежном, маслянистом деревенском тесте - вы, скорее всего, подберете пару вредных привычек и неправды на этом пути. Сегодня мы рассмотрим некоторые из самых распространенных мифов в стране корок для пирогов, пробьем несколько дыр в этих теориях и, надеюсь, в конце концов уйдем с некоторыми лучшими рецептами. Вы готовы?

Если вы на протяжении многих лет следили за моей работой в Cook's Illustrated, America's Test Kitchen и прямо здесь, в Serious Eats, то вы, вероятно, видели мой оригинальный рецепт корочки для пирога или мой улучшенный рецепт корочки для пирога несколько раз.Это техника, которой я особенно горжусь, так как она производит то, что я считаю самой надежной, легко скручиваемой, самой слоистой и нежнейшей корочкой для пирога. В честь 14 марта, Национального дня числа пи (понимаете? 3,14 ... ), я решил, что сейчас хорошее время, чтобы рассказать вам, как именно это работает, и развенчать несколько давних мифов о приготовлении пирогов. процесс.

Что делает пирог с хрустящей корочкой?

Корка пирога состоит из трех ингредиентов: муки, жира и воды.Все остальное (соль, сахар, любые дополнительные ароматизаторы) - это просто витрина. Это, казалось бы, простое взаимодействие между этими тремя ингредиентами, которое может создать или сломать идеальную корочку.

Классическая корка для пирога получается путем нарезания твердого жира (обычно сливочного масла или шортенинга) на муку до тех пор, пока смесь не станет похожей на очень грубую муку, а затем добавление всего ледяной воды, достаточного для того, чтобы смесь держалась вместе, когда вы сжимаете ее в своей тарелке. рука. Затем из этого теста формируют шар, дают ему постоять около получаса, чтобы оно полностью увлажнилось и остыло, а затем раскатывают.Вращение сглаживает и растягивает различные участки жира, муки и влажной муки, пока они не образуют множество отдельных слоев.

Если все пойдет хорошо, после выпечки вы получите слоеное хрустящее тесто с богатым маслянистым вкусом и нежной текстурой. Печальная правда заключается в том, что зачастую даже в профессиональных пекарнях дела идут не так хорошо. Я не могу сказать вам, сколько у меня корок для пирога с кожаными, пластиковыми, жесткими или пастообразными корочками, но шансы получить приличный пирог, когда вы едите вне дома, невелики.

Чтобы выяснить, где корки идут не так, как надо, я начал с изучения самых основ пирога, поддразнивания и тестирования, чтобы отделить факты от вымысла.

Миф о пироге №1: Тесто для пирога состоит из карманов муки, покрытой жиром

The Theory: Старые школьные учебники по кондитерским изделиям расскажут вам, что когда вы нарезаете масло или другой твердый жир (например, шортенинг или сало) в муку, происходит то, что вы заключаете карманы муки в оболочку из жира. Добавьте воду, и мука увлажнится, после чего образуется глютен - сеть белков, придающих структуру выпечке.Когда вы впоследствии раскатываете это тесто, эти карманы жира растягиваются и растягиваются, в конечном итоге образуя лист жира, который разделяет листы муки с добавлением глютена. Затем, по мере выпекания теста, жировые слои тают, позволяя слоям муки отделиться друг от друга, затвердеть и сформировать слои, которые вы видите в большой корке пирога.

Факты: С самого начала эта теория казалась мне подозрительной. Каким образом разрезание твердого жира на относительно жидкую массу муки могло привести к тому, что он покрыл карманы муки отчетливыми пузырями? И что еще более важно, если жир действительно покрывает эти карманы из сухой муки, то как они станут влажными, когда вы добавите воду в смесь? Разве жир не препятствует попаданию воды в муку?

Оказывается, тесто для пирогов на самом деле является полной противоположностью этого: это не карманы из муки, покрытые жиром, это карманы из жира, покрытые мукой с пастой из муки / жира на границе раздела.Вы можете ясно увидеть это, когда образуется корка, или если разрезать сырую корку, сфотографировать ее и увеличить, чтобы изучить, как распределяются жир и мука. Что еще более важно, выяснение этого было первым ключом к улучшению техники классового пирога, как вы увидите.

Миф о пироге № 2: жир должен оставаться комковатым, чтобы корка шелушилась

Теория: Клочковатое тесто означает, что жир не полностью перешел в муку, поэтому слои остаются слоистыми и расслаиваются во время выпечки.

Факты: Хотя верно, что в тесте для пирога должны быть по крайней мере две отдельные фазы - смесь воды / муки и некоторая форма жира - для образования слоеных слоев, не верно, что жировой слой должно быть чистого жира.

В классических рецептах корочки для пирога очень стараются научить вас только частично добавлять жир в муку, чтобы сохранить карманы чистого жира по всему тесту. Это создает ряд проблем для пекаря.Во-первых, очень сложно точно определить, сколько нужно нарезать муки. Чтобы добиться единообразия, требуются годы практики, и даже в этом случае ошибки не редкость (отсюда и плохие пироги из отличных пекарен). Для домашнего пекаря, который делает всего полдюжины пирогов в год, это еще более трудная задача.

Вторая большая проблема, которую он вызывает, заключается в том, что он затрудняет раскатывание корки. Тесто для пирогов, как известно, сложно раскатать, отчасти потому, что в нем есть большие комки твердого жира.Эти комки делают тесто рассыпчатым и склонным к растрескиванию или прилипанию к столешнице во время таяния.

Наконец, это влияет на то, сколько воды может впитать ваше тесто. Чем больше вы добавляете жир в муку, тем меньше остается сухой муки и тем меньше жидкого теста нужно для образования однородной массы. Это означает, что вы должны определить на глаз и на ощупь, сколько воды вам нужно для данной партии корочки пирога, и что, вероятно, каждый раз она будет разной.

Так в чем же выход? Хорошо, помните, что тесто для пирога на самом деле состоит из трех фаз : смеси воды и муки , карманов чистого жира и пасты муки / жира на границе между ними.Я рассудил, что, поскольку эта мучная / жировая паста не может впитывать жидкость, вполне вероятно, что она будет действовать так же, как чистый жир, с тем преимуществом, что она очень пластична и легко раскатывается.

Оказывается, моя догадка верна. Для моего рецепта корочки для пирога я полностью смешиваю жир и муку до почти пастообразной консистенции, а затем очень быстро нарезаю в кухонный комбайн немного свежей сухой муки. В итоге вы получите очень постоянное соотношение муки / жирной пасты и сухой муки, а это значит, что вы можете добавить такое же количество воды, корочку за корочкой.Это гораздо более последовательный (и простой) способ сделать корочку для пирога.

Миф № 3 о пироге: если тесто легко раскатать, значит, вы добавили слишком много воды

Теория: Добавление дополнительной жидкости в тесто для пирога может помочь ему лучше скрепиться, делая его менее склонным к растрескиванию и более мягким при раскатывании. Однако добавление слишком большого количества воды может привести к образованию слишком большого количества клейковины, что, в свою очередь, приведет к образованию кожистой или жесткой корочки.

Факты: Что ж, это правда... , если вы используете традиционный метод приготовления пирога. Но если вы используете метод пасты из муки и жира, ваше тесто будет таким же мягким и легко раскатывающимся, как пластилин, и оно будет таким же слоистым и нежным, как лучший пирог, который вы когда-либо ели.

Миф о пироге № 4: с коркой из сливочного масла сложно работать с

Теория: Согласно общепринятому мнению, для корки с наилучшим вкусом нужно использовать полностью сливочное масло. Но для корки, с которой легче работать и которая получается более нежной и слоистой, вам нужно нарезать ее более мягким жиром, например, жиром или жиром.Идея в том, что масло относительно плотное, когда оно охлаждено, а плотный жир означает более крутое тесто, которое сложнее раскатать. Шортенинг и сало мягкие даже в охлажденном виде, что делает тесто более пластичным.

Факты: И снова все сводится к технике. Хотя это правда, что комки сливочного масла в традиционной корке пирога могут вызвать боль в прикладе, с методом мучной / жировой пасты у вас нет этой проблемы. Фактически, мой рецепт простого теста для пирога требует всего масла именно по этой причине.Весь аромат, никаких сложностей. Как это беспроигрышный вариант?

Миф о пироге № 5: Кислота смягчит вашу корку

Теория: Образование глютена подавляется в кислой среде, поэтому добавление уксуса или лимонного сока к корочке пирога сделает его более нежным.

Факт: Образование клейковины на самом деле улучшено в умеренно кислой среде - до pH около 6 или около того. Добавление небольшого количества кислоты к корочке пирога сделает его более жестким, а не нежнее.Чтобы добиться настоящего смягчающего эффекта, вам нужно добавить гораздо больше кислоты, чем может выдержать корочка, что придаст ей очень кислый привкус и сделает ее слишком влажной для работы.

Миф № 6: влажность может повлиять на вашу корку

Теория: Мы все слышали вот что: сделайте тесто для пирога во влажный день, и оно будет поглощать влагу из воздуха, а это значит, что вам придется компенсировать это добавлением меньшего количества воды. Или другой вариант этого мифа (он же метод неудачных оправданий): «Мне жаль, что корочка моего пирога такая жесткая! Должно быть, она впитала влагу из воздуха!»

Факты: Мука и тесто впитывают очень и очень мало влаги из воздуха за время, необходимое для образования корки пирога.Я много раз проверял это, храня миски с мукой в ​​сухих и влажных камерах и делая корки для пирогов в этих же камерах. Даже при почти 100% влажности корка пирога впитает лишь крошечную долю своего веса в воде - этого недостаточно, чтобы иметь заметную разницу. Чтобы мука действительно впитала значительное количество влаги, требуется несколько недель или месяцев хранения в воздухопроницаемом пакете. Если вы переложите муку в герметичный контейнер, как только принесете ее домой из супермаркета, влажность не должна на нее влиять.

Миф о пирогах № 7: ваши руки или кухонный комбайн - лучшие инструменты для того, чтобы собрать тесто для пирогов вместе

Theory: Некоторые люди рекомендуют использовать руки, чтобы вы почувствовали, каким должно быть хорошее тесто для пирога. Другие рекомендуют кухонный комбайн, поскольку он очень быстро превращает жир в муку и включает воду, что означает меньше растопленного жира и более хрустящую корочку.

Факты: Кухонный комбайн отлично подходит для нарезания масла в муку, но лучший инструмент для формования теста после добавления воды - это миска и резиновая лопатка.Видите ли, резиновая лопатка с широкой плоской гранью начнет формировать слоистые слои еще до того, как вы дойдете до этапа раскатывания теста. Это делает корочку заметно более шелушащейся по окончании. Чтобы перемешать лопаткой, вылейте масло и мучную смесь в большую миску, сбрызните водой, затем прижмите тесто лицевой стороной лопатки, складывая его, пока оно не образует однородную массу.

А как насчет водки?

В моем оригинальном иллюстрированном рецепте теста для пирога Кука я использовал секретные ингредиенты: водку.Водка на 60% состоит из воды и на 40% этанола, а это означает, что только 60% ее фактически способствует развитию глютена. Между тем, 100% его активно смачивает тесто. Используя водку вместо воды, вы можете добавить больше жидкости в тесто, что облегчит его раскатывание, но при этом ограничит образование глютена, которое может превратить ваше нежное тесто в крутое. Когда корочка запекается, большая часть (но не весь!) Этанола испаряется в воздух, и у вас остается шелушащаяся и нежная корочка без следов алкоголя.

Это довольно изящный трюк, который с тех пор получил широкое распространение. Черт возьми, даже гуру пищевой науки Альтон Браун адаптировал эту технику для корки пирога, сделанной с яблочной джек. Но, честно говоря, я не так часто использую его дома. С техникой жир / мука на масле в этом нет необходимости - тесто легко раскатать как есть - и на самом деле, я даже слышал, как некоторые люди жалуются, что дополнительная жидкость, которую позволяет добавить водка, способствует тесто, которое на слишком липкое, не раскатывается.Если вы ветеран пирогов, вам будет очень странно с ними работать.

Также есть факт, что рецепт нарушает правило №1 моего дома: не тратьте алкоголь впустую.

Слоистые, слоистые слои. Их много.

Тем не менее, если у вас есть рецепт корочки для пирога, который вы использовали и знаете от начала до конца, я бы посоветовал вам попробовать заменить воду водкой, бренди, виски или яблочной джек крепостью 80 градусов. Возможно, вы обнаружите, что ваша корочка еще более шелушащаяся и нежная.

Получить рецепты:

Лучшие практики для круговых диаграмм и гистограмм

Act-On

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 =

Как деловые люди и специалисты по маркетингу, мы трафик в данных.Это то, что мы используем для принятия решений (даже интуитивных решений). Данные - это также то, как мы сообщаем о статусе вещей и как обосновываем изменения.

Как логичные и ориентированные на результат деловые люди, мы предпочитаем опираться на данные.

Этот принцип сейчас настолько распространен, что проявляется во многих дисциплинах. Есть маркетинг, основанный на данных. Рассказ данных. Все это также хорошо вписывается в тенденцию визуального контента.

Ага - все наши диаграммы и графики - это своего рода визуальный контент.У нас даже есть хорошее слово для сочетания данных и визуального контента: «визуализация данных», иначе говоря, «данные, то есть».

Учитывая, насколько мощной и повсеместной является визуализация данных, разве вы не хотели бы стать лучше? Хотите подобрать пару советов, как сделать круговую диаграмму или график более убедительными?

Если да, продолжайте читать. Эти проверенные передовые методы помогут. Короче говоря, я ограничил свои предложения двумя наиболее часто используемыми устройствами визуализации данных: круговыми диаграммами и гистограммами.

Остерегайтесь круговых диаграмм

Неужели они не знали, что они возмутители спокойствия? Но довольно много экспертов по визуализации данных категорически против круговых диаграмм.Уолтер Хики начинает свой пост в блоге «Худшая диаграмма в мире» следующим предложением: «Круговая диаграмма - это худший способ передачи информации, когда-либо существовавший в истории визуализации данных».

Ой.

Даже Эдвард Тафт, возможно, самый уважаемый в области данных, а именно, говорит, что «круговые диаграммы - это плохо, и единственное, что хуже одной круговой диаграммы, - это их много».

Так почему они такие ужасные?

В основном это потому, что их трудно читать.Их трудно читать, потому что наш мозг не умеет интерпретировать соответствующий размер различных кусочков пирога. Если разделы диаграммы похожи, мы не сможем легко сказать, какая часть больше.

Если у вас есть только два или три кусочка пирога, и все эти кусочки очень разные, то у вас нет особых проблем. Но это не относится к большинству круговых диаграмм. Слишком часто мы пытаемся втиснуть в них слишком много данных - мы не только получаем много срезов, но и получаем слишком много срезов одинакового размера.Вот тогда становится трудно отличить, скажем, кусок, составляющий 23% пирога, от куска, составляющего 28%.

Так неужели это так важно? Неужели круговые диаграммы так сильно искажают наше восприятие?

Что ж, рассмотрим этот ряд круговых диаграмм. Они должны иллюстрировать изменения с течением времени:

Теперь сравните эти круговые диаграммы с этими гистограммами. Они показывают ту же информацию, но гистограммы позволяют нам гораздо точнее увидеть как изменения, так и размер различных категорий

Как улучшить вид круговых диаграмм

Ага… так что с круговыми диаграммами есть проблемы.Но я предполагаю, что вам все равно придется время от времени использовать их, будь то из-за того, что так сказал ваш босс, или из-за того, что вашу информацию сложно представить как-либо иначе.

Итак, если вам необходимо использовать круговую диаграмму, постарайтесь соблюдать следующие правила:

1. Не используйте более пяти разделов.

Слишком много тонких ломтиков трудно читать. Они затуманивают информацию настолько же, насколько и раскрывают ее.

Итак, сделайте это:

Не это:

2.Поместите самые большие кусочки из «12» вверху (как на часах) и двигайтесь по кругу.

Как это:

Не это:

3. Избегайте сравнения одной круговой диаграммы с другой.

Помните приведенный выше пример с тремя круговыми диаграммами, показывающими изменения во времени? Сейчас не лучшее время для использования круговых диаграмм. Поскольку даже один пирог трудно прочитать, выстраивание их в ряд для сравнения делает ситуацию еще хуже. Если вы хотите сравнить два таких набора данных, используйте гистограмму с накоплением, например:

4.Не используйте трехмерные круговые диаграммы.

Из-за них одни куски пирога кажутся больше других. Это затрудняет чтение диаграммы и, возможно, вводит в заблуждение.

В приведенном выше примере фиолетовый фрагмент выглядит больше темно-синего фрагмента сзади, но, возможно, они того же размера из-за ракурса синего фрагмента. Углы тоже сложно измерить.

Я этого не советую (конечно), но если вы хотите манипулировать информацией - намеренно сделать темно-синий фрагмент меньше, чем фиолетовый, - трехмерная диаграмма подойдет.

Когда использовать круговую диаграмму

Прежде чем вы навсегда откажетесь от круговых диаграмм, знайте следующее: есть исключение из правила отсутствия круговых диаграмм. Действительно. Так утверждают эксперты data-viz. Если у вас есть 2–3 точки данных, которые существенно различаются, все в порядке. В это время ты можешь съесть свой пирог. Это единственный случай, когда круговые диаграммы полезны - они хорошо показывают людям, как выглядит часть чего-то.

Например, это разумное использование круговой диаграммы:

Распространенные ошибки с гистограммами

После круговых диаграмм следующая наиболее распространенная диаграмма, которую мы видим в бизнесе, - это гистограмма.Их не так ругают, как плохую круговую диаграмму, но они связаны с некоторыми часто совершаемыми ошибками. Вот самые ужасные преступники:

1. Наклейки сбоку.

Вот как они выглядят:

К счастью, это легко исправить. Просто переключите информацию на оси, чтобы длинные метки можно было читать по горизонтали.

2. Точки данных не ранжируются по размеру.

Приведенные выше диаграммы не нарушают это правило. Как в вертикальном, так и в горизонтальном примере самые длинные столбцы находятся наверху и упорядоченно спускаются к самому короткому столбцу.

Это дает ощущение визуальной согласованности, но, что более важно, помогает понять, как сравниваются измерения.

Такой график нарушает правило.

Это заставляет зрителя гадать или прищуриваться, чтобы увидеть, как часто используются разные отговорки.

Конечно, если вы используете гистограмму для отображения изменений с течением времени, вам следует расставить приоритеты по временным приращениям и расположить их по порядку, а не заставлять полоски выстраиваться в одну линию.

3. Избегайте теней или трехмерных элементов на графике.

Просто отвлекает от информации. Делайте образы любой визуализации данных максимально простыми, насколько это возможно. Вы хотите, чтобы звездой вашей информации была сама информация, а не что-то еще.

Хотя я обожаю ежегодный отраслевой отчет Social Media Examiner, мне бы хотелось, чтобы они не делали свои графики трехмерными.

Это небольшая ошибка, но из-за нее каждый эксперт по данным становится списком запретов.Эти линии за полосами на гистограмме? Они должны уйти. Они только загромождают ваш график.

Так сделайте это:

Вместо этого:

Заключение

Чем яснее мы сможем передать наше сообщение, тем больше вероятность, что нас услышат. Это можно сделать с помощью круговых диаграмм и линейных графиков, но только в определенных обстоятельствах и только в том случае, если они изображены просто и четко. Эти диаграммы содержат много информации, но чем проще они выглядят, тем более впечатляющими становятся.

Что следует учитывать при создании круговых диаграмм

Круговые диаграммы отлично показывают, как 100% делятся на несколько акций. Хотя часто возникает соблазн использовать их часто, круговые диаграммы лишь в редких случаях являются лучшим вариантом для ваших данных. Здесь мы более подробно рассмотрим, когда именно использовать этот тип диаграммы - хорошая и не очень хорошая идея:

Круговые диаграммы лучше всего подходят для значений около 25%, 50% или 75%. Читателям легче определить эти проценты на круговой диаграмме, чем на гистограмме с накоплением или столбчатой ​​диаграмме.

Круговые диаграммы - не лучший выбор, если вы хотите, чтобы читатели сравнивали размер долей. Это особенно верно, если разница между акциями невелика. Если вы хотите, чтобы читатели сравнивали разные доли от общей суммы, рассмотрите вместо этого столбчатую или столбчатую диаграмму.

Круговые диаграммы работают лучше всего, если у вас всего несколько значений - максимум четыре. Если у вас более четырех долей, рассмотрите возможность использования столбчатой ​​диаграммы с накоплением или столбчатой ​​диаграммы с накоплением.Он не только будет выглядеть менее загроможденным, но и маркировка станет более аккуратной.

Круговые диаграммы могут не понадобиться, если вы хотите показать только два значения. Поскольку это фактически одно значение (ваше значение и разница между этим значением и 100%), подумайте о том, чтобы просто упомянуть это одно число в своей статье, вместо того, чтобы показывать диаграмму вообще.

На одной круговой диаграмме может отображаться только одна сумма и ее доли. Если вы хотите e.г. сравните два опроса друг с другом, вместо этого рассмотрите гистограмму с накоплением.

Как улучшить круговые диаграммы

Используйте цвета , чтобы выделить свою самую важную ценность. Для остальной части значения используйте оттенки одного цвета - цвета радуги отвлекут читателей от сравнения долей пирога.

Рассмотрите возможность маркировки меньших секторов круговой диаграммы за пределами диаграммы, , так как круговые диаграммы трудно маркировать. Это особенно необходимо, когда у вас длинные этикетки.

Рассмотрите возможность группировки фрагментов в один более крупный фрагмент (например, «другие»), чтобы очистить общий вид диаграммы. Чем больше срезы, тем легче их читать (и тем меньше этикеток вам нужно).

Рассмотрите возможность размещения круговой диаграммы в столбце полей или на боковой панели.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *