Пирог пола: Устройство «пирога» пола по деревянным лагам

Содержание

Устройство «пирога» пола по деревянным лагам

При сооружении деревянных и каркасных домов, стоящих на железобетонной «ленте» или сваях, важно не ошибиться в конструкции чернового пола и грамотно утеплить его. От этого напрямую зависит не только комфортность проживания, но и долговечность постройки

Вариант конструкции перекрытия первого этажа

Пол первого этажа, не имеющий опоры по всей плоскости, должен быть достаточно прочным, чтобы принять на себя всю нагрузку. Кроме того, его необходимо надежно утеплить, иначе в холодное время дом будет промерзать через «подошву», и организовать вентиляцию подпола. В противном случае из-за застоя воздуха деревянные балки будут отсыревать и гнить. Как же соблюсти эти непростые требования?

Прежде всего, ленточный фундамент дома покрывают отсечной гидроизоляцией , поверх которой укладывают обвязку, собранную из бруса сечением от 75×100 мм до 200×220 мм (в зависимости от предполагаемых нагрузок).

При создании пола на лагах необходимо использовать мелкоячеистую металлическую сетку для защиты от грызунов

Следующий этап — установка балок. Для этих целей обычно используют доски или брус толщиной от 50 мм и шириной от 150 мм. Их вставляют в пазы, прорубленные в брусе обвязки. Шаг между лагами может составлять 40, 50 и 60 см.

Далее приступают к устройству черного пола, который служит основой «пирога». Сегодня многие строители предпочитают использовать технологию укладки досок чернового пола на черепные бруски, которые крепят с двух сторон каждой лаги, а уже на них укладывают доски, плиты ОСП или влагостойкую фанеру.

Установка черепных брусков — относительно нетрудная работа, и желание строителей облегчить себе жизнь можно понять. Но тут есть один очень важный момент: толщина теплоизоляционного слоя пола напрямую зависит от высоты лаг. Для средней полосы России минимальный слой утепления составляет 150 мм, рекомендованный — 200 мм. Размер черепных брусков составляет 50×50 мм, а это значит, что теплоизоляции автоматически становится тоньше на 5 см. Также нужно вычесть толщину досок черного пола — 25 мм. Все это приводит к тому, что приходится делать более тонкий слой утеплителя или, в случае с минеральной ватой, придавливать плиты, чтобы можно было настелить пароизоляцию и положить напольное покрытие. Но чем больше плотность утеплителя, тем ниже его эффективность. Кроме того, в такой конструкции уже нельзя сделать вентиляционный зазор между утеплителем и пароизоляцией.

Без должного воздухообмена черновой пол «задыхается», что неизбежно приводит к появлению конденсата и гниению древесины

Стремясь минимизировать проблему, некоторые производители используют бруски размером 40×40 мм или даже 20×40 мм. Но и тут есть свои минусы. Чем тоньше брусок, тем меньшую нагрузку он может вынести. А значит, приходится сужать шаг между балками. Это, в свою очередь, приводит к увеличению общего количества лаг, и, как следствие, к дополнительным расходам.

Второй вариант создания черного пола — устройство сплошного настила из дюймовых досок или влагостойкой фанеры, плит OSB-3 толщиной не менее 16 мм, прикрученных саморезами по нижней плоскости лаг. Монтаж такого «ковра» — дело довольно трудоемкое, но результат стоит затраченных усилий. Ведь в этом случае можно сделать слой утепления должной толщины и не бояться промерзания даже в самые сильные морозы. Кроме того, следует учитывать, что такой вариант предполагает проведение монтажных работ со стороны подполья, а это возможно лишь тогда, когда предусмотрены технологические лазы в фундаменте.

Что касается материала чернового пола, то необходимо, чтобы он был хорошо высушен. Допустимая влажность — не более 20%. Перед монтажом доски чернового пола и сами лаги следует пропитать антисептиком дважды с интервалом не менее 5 часов, чтобы надежно защитить от влаги, гнили и насекомых-древоточцев. К выбору антисептика стоит подойти серьезно, так как балки будут скрыты под настилом. О том, что они прогнили, владельцы дома узнают лишь постфактум, когда пол начнет прогибаться, а то и вовсе проваливаться.

Выбирая антисептик для чернового пола, не стоит экономить, приобретая сомнительную продукцию от малоизвестных производителей

Существует две основные группы антисептиков. Препараты на органической основе глубоко проникают внутрь древесины, но источают резкий и неприятный запах, который, впрочем, довольно быстро выветривается. Обработку этими химакатами лучше всего производить методом окунания, но, если это невозможно, допускается нанесение валиком или кистью. Водорастворимые средства не имеют запаха. Они не просачиваются в толщу материала, так что их нужно интенсивно втирать кистью до той поры, пока появится пена. Она свидетельствует о том, что препарат вступил в химическую реакцию с древесиной, а значит, антисептирование идет как надо.

Еще один ключевой элемент «пирога» пола— гидрозоляция. Дерево необходимо защитить от воздействия влаги. Многие используют простую полиэтиленовую пленку, исходя из соображений экономии. Но следует учитывать, что этот материал плохо переносит отрицательные температуры. На даче, которая не отапливается зимой, а также в доме с холодным погребом такая защита проживет совсем недолго. Впрочем, для коттеджей, рассчитанных на круглогодичное проживание, полиэтилен вполне приемлем. И все же разумнее будет использовать специальные гидрозащитные мембраны.

Правильная укладка утеплителя

Теперь настало время поговорить об утеплении. В умеренном климате достаточно керамзита, засыпанного между балками. Но для средней полосы России больше подходит минеральная (каменная вата). В этом случае шаг между лагами должен составлять около 55 см. Дело в том, что плиты имеют ширину 60 см и между лагами их укладывают враспор, исключая таким образом появление щелей и образование в дальнейшем мостиков холода.

Плитный утеплитель следует укладывать в два слоя, со смещением швов, чтобы не допустить образования сквозных щелей

Более бюджетный (но при этом менее эффективный и долговечный) пенопласт также можно использовать в качестве утеплителя. При этом все стыки желательно закрыть монтажной пеной, чтобы создать сплошной теплоизоляционный слой без терморазрывов.

Некоторые строительные компании предпочитают утеплять черновые полы так называемой эковатой — относительно новым для нас материалом, основу которого составляет переработанная бумага. Этот теплоизолятор уже многие десятилетия используется в странах Европы и США и снискал там заслуженную популярность.

Прекрасно показывает себя и пробковый агломерат Это практически вечный материал, которому не страшны ни вода, ни холод, ни зной. Но к сожалению, стоит он очень дорого, поэтому частном домостроении его применяют редко.

«Пирог» пола с вентзазором

Вентиляционный зазор. Чтобы предотвратить намокание утеплителя и, как следствие, гниение деревянных элементов конструкции, нужно сделать воздушную прослойку, точнее, зазор размером 50 мм, который и обеспечит отвод пара. Обычно его создают за счет брусков сечением 50×50 мм, прибиваемых к балкам.

Впоследствии, когда дело дойдет укладки чистового пола, нужно будет обеспечить приток свежего воздуха в подпольное пространство. Для этого достаточно сделать небольшой зазор между настилом и стеной, и прикрыть его плинтусом. В качестве альтернативы можно поставить в двух-трех местах вентиляционные решетки.

Следующий слой «пирога» — пароизоляционная мембрана. Она служит для того, чтобы не пускать в толщу утеплителя водяные испарения. Их образуется в доме намного больше, чем можно представить: пользование кранами и душем, развешенное после стирки белье, комнатные растения, дыхание человека и т.д. Без паропроницаемого покрытия теплоизолятор будет накапливать в себе эту влагу. А в мокром состоянии он теряет все свои свойства.

Пароизоляцию следует укладывать с нахлестом полотен на 20-30 см. Для большей надежности швы проклеивают специальным скотчем

И наконец, завершающим этапом работ является укладка настила под чистовой пол. Это может быть влагостойкая фанера, ЦСП, ГВЛ, обрезная доска и ДСП. Толщину материала выбирают исходя из расстояния между балками. И эти нормы важно соблюсти, иначе настил будет прогибаться, что неизбежно приведет к порче финишного покрытия.

Толщина настила чернового пола в зависимости от шага балки

Шаг балки, м

Толщина материала, см

ЦСП, фанера

ГВЛ

доска

ДСП

0,4

1,5

3

1,6

1,6

0,5

1,6

3,6

2

2

0,6

1,8

3,6

2

2,5

Наконец, после укладки настила можно приступать к финишной отделке пола, и, если все сделано верно, конструкция прослужит многие десятилетия. Если в качестве финишного покрытия будет выступать паркет или ПВХ-плитка, настил должен быть двухслойным. При этом плиты, конечно же, нужно укладывать в разбежку. И еще одно важное требование. В древесно-стружечных плитах содержание эмиссии формальдегида должно быть предельно низким. Допускаются материала только групп Е0 или Е1. Несоблюдение этого условия чревато неприятными запахами в помещении и, в долгосрочной перспективе, нанесение урона здоровью жильцов.

Пирог теплого пола: Водяного пола и электрического

Системы теплых полов прекрасная альтернатива радиаторному отоплению. Их конструкция расположена под напольным покрытием, что увеличивает свободное пространство помещения. А равномерное распределение тепла создаст максимально комфортную температуру для проживания. Но при монтаже теплых полов встречается такой термин, как – пирог теплого пола. Многие новички задаются вопросом, что же это такое и какого его предназначение для отопительной системы. На эти и сопутствующие вопросы поможет ответить данная статья.

 Что такое пирог теплого пола и его предназначение

Каждый потребитель теплых полов желает не только создать оптимальную температуру для проживания, но и чтобы при этом пол оставался ровным и вписывался в интерьер помещения. Но, как известно деревянные покрытия и старая бетонная стяжка со времен поддаются деформации и гниению. Поэтому если расположить одну отопительную систему под напольное покрытие, обогрев помещения будет не качественным, а сама система быстро выйдет из строя. По этой причине была разработана конструкция послойной укладки теплых полов с применением дополнительных материалов, которая визуально напоминает слоеный пирог.

Итак, пирог теплого пола – это многослойная конструкция, для всех видов обогревающих систем. Каждый материал укладывается с определенной последовательностью и выполняет определенные функции. В общую задачу пирога пола входит:

  1. Снизить теплопотери дома.
  2. Не допустить влажности обогревающих элементов системы и конструкции здания.
  3. Направить поток тепла в нужное русло.
  4. Создать звукоизоляцию.

Помимо этого, пирог теплого пола поможет защитить обогревающую модель от негативного воздействия окружающей среды.

Но здесь стоит обратить особое внимание на то, что на конструкцию пирога влияет модель теплого пола и перекрытие здания. Поэтому, чтобы не допустить ошибок, каждый вид монтажа отопительной системы стоит рассмотреть более подробно.

Схема укладки пирога водяной системы

Перед тем как приступить к укладке пирога под теплый водяной пол, сначала необходимо подготовить материалы, которые понадобятся для монтажа.

Итак, водяная система может быть выполнен из следующих видов труб:

  1. Гофрированная труба. Изготавливается данный трубопровод из нержавеющей стали с защитным верхним слоем от проникновения кислорода. Выбираются такие изделия при совместимости водяной системы с центральным отоплением.
  2. Сшитый полиэтилен. Эти гибкие, прочные трубы становятся все более востребованными при укладке теплых полов. Для придания прочности и устойчивости к перепадам температуры, материал несколько раз подвергался обработке высоким давлением.
  3. Металлопластиковые трубы. Эти изделия были разработаны специально для монтажа теплого пола. Они имеют хорошую гибкость, эффективную тепловую мощность, прочность, быстрый нагрев и устойчивость к коррозии.

В независимости от выбора трубопровода для теплого пола, его внешний диаметр не должен превышать 2 см.

Помимо трубопроводов, в пирог водяного теплого пола входят и такие материалы, как:

  1. Теплоизоляционный слой — предназначен для предотвращения теплопотерь. Рекомендуемая толщина материала должна быть около – 10 см.
  2. Гидроизоляционный материал — предотвратит проникновения влаги в систему отопления. Рекомендуемая толщина слоя – 5 мм.
  3. Армирующая сетка — предназначена для прочности бетонной стяжки и укладки трубопроводов. Рекомендуемая толщина – 4 мм.
  4. Демпферная лента – используется в качестве защиты от растрескивания и деформации бетонной стяжки.
  5. Фольгированный слой — используют как хороший тепло отражатель.

Подготовив все необходимое оборудование и материалы, можно будет приступить к укладке пирога, с разными перекрытиями помещения.

Пирог теплого пола под грунт

Перед тем как приступить к выполнению пирога водяной системы под грунт, сначала необходимо подготовить основание. Для этого с поверхности почвы убирается весь мусор и с корнем выкапываются растения. Затем сняв плодородный слой земли, все хорошо утрамбовывается. Далее на это основание засыпается песок слоем в 10 – 15 см. Дважды полив песок воздушно — капельным способом, на него толщиной в 10 см. укладывается и утрамбовывается щебень. Таким образом, подготовив основание, можно будет приступить к следующей укладке пирога пола:

  1. Устанавливается металлическая сетка.
  2. Заливается цементный раствор, слоем 5 – 10 см. (допустимые нормы неровностей составляют 2 – 3 мм)
  3. Укладывается гидроизоляционный материал (рубероид, ПВХ или полиэтиленовая пленка)
  4. Стелиться теплоизоляционный слой. (пенолистирол или ЭППС)
  5. Заливается червонная стяжка.
  6. Укладывается армирующая сетка для укладки и крепления трубопроводов.
  7. Производится укладка контуров, в форме спирали или змейки.
  8. Заливается чистовая бетонная стяжка.

На сушку бетонной стяжки потребуется около 30 дней, после чего производят монтаж финишного покрытия.

Пирог под сухую стяжку

Сухая стяжка – это система из сыпучих выравнивающих материалов, над которой для прочности располагается фанера или гипсокартон.

Пирог теплого пола в этом случае будет устанавливаться по следующей схеме:

  • вдоль всего помещения прокладывается демпферная лента;
  • на основание комнаты засыпается песок или мелкой фракции карамзит.
  • песчаная основа хорошо утрамбовывается;
  • укладывается контур теплоносителей;
  • вдоль контуров устанавливаются теплораспределительные пластины;
  • поверх конструкции в 2 слоя укладывается гипсокартон.

Чтобы во время монтажа, при передвижении не повредить отопительную систему, можно соорудить деревянные мостики.

Пирог пола под бетонную стяжку

Так как в этом случае будет использоваться мокрая стяжка, последовательность укладки составляющих материалов будет немного иначе.

Итак, пирог пола под бетонную стяжку выполняется таким образом:

  1. На подготовленное основание, по периметру стен друг на друга укладываются гидроизоляционные слои.
  2. Стелиться слой утеплителя, в данном случае лучше использовать пенопласт или экструдированный пенополистирол.
  3. Утеплитель перекрывается фольгой.
  4. Вдоль стен помещения клеится демпферная лента.
  5. Укладываются контуры теплоносителей.
  6. Монтируется армирующая сетка.
  7. На сетке устанавливаются маяки для заливки бетонной стяжки.
  8. По маяки заливается цементный раствор.

При этом монтаже, перед укладкой напольного покрытия так же потребуется время для упрочнения и высыхания бетонной стяжки 30 дней.

Пирог водяной системы под деревянный пол

Это достаточно новый вид укладки теплых полов, где трубы будут монтироваться между лагами. Последовательность работ происходит в следующем порядке:

  1. На червонный пол укладывается теплоизоляционный материал. Так как вся конструкция пола будет иметь малый вес, в качестве утеплителя можно применить стекловату.
  2. Затем следует слой фольги, который будет служить тепло — отражателем.
  3. Между лагами укладываются трубопровода.
  4. В качестве несущего перекрытия, устанавливаются плиты ГВЛ.

Отличительной особенностью пирога под деревянным полом заключается в том, что напольное покрытие можно смонтировать сразу после укладки конструкции.

Укладка пирога под электрический пол

В отличие от теплого водяной пола, на укладку конструкции электрической системы не потребуется много свободного времени. Да и сам монтаж проводится значительно легче, так как не требуется предварительных работ на подготовку червонного основания. Основным материалом электрического пола будет являться кабельные маты или инфракрасная пленка, а в качестве дополнительного оборудования теплорегулятор и термодатчик.

Сам процесс укладки пирога электрического теплого пола выполняется с такой последовательностью:

  • на бетонное или деревянное основание стелиться утеплитель;
  • для отражения тепла укладывается фольгированный полиэтилен;
  • устанавливается и фиксируется греющее изделие;
  • из плотного полиэтилена стелиться гидроизоляционный слой;
  • в завершении пирога укладывается ламинат и плинтус.

При монтаже теплого электрического пола не стоит забывать, что его также не рекомендуется размещать под габаритной мебелью и электротехникой.

Советы для новичков

Одной последовательности при монтаже пирога теплого пола, для качественного обогрева помещения будет не достаточно. Чтобы добиться желаемой температуры для комфортного проживания и при этом продлить срок эксплуатации системы теплого пола, необходимо ознакомиться со следующими советами специалистов:

  1. Проектирование системы теплого пола лучше предоставить опытным профессионалам.
  2. Проводить монтаж отопительной системы нужно исключительно на ровной поверхности.
  3. Чтобы снизить температурную нагрузку на бетонную стяжку, площадь участка его заливки не должна превышать 40 кв.м.
  4. Укладку трубопроводов необходимо производить не ближе 10 см. от стен здания.
  5. Контуры водяной системы должны быть выполнены из цельного материала.
  6. При укладке кабельной системы не допускается резких перегибов нагревательных элементов.
  7. Укладку напольного покрытия необходимо осуществлять только после проверки отопительной системы на работоспособность.


Итак, подводя итоги данной статьи, о пироге отопительного водяного теплого пола и электрической системы необходимо также добавить, что при монтаже очень важно соблюдать последовательность укладки и толщину материалов. А также придерживаться советов опытных специалистов. Иначе приведенные ошибки на начальном этапе установки систем могут привести к не поправимым последствиям, вплоть выхода из строя обогревающих моделей.

АдминАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Что такое пирог теплого пола и из чего он состоит?

На сегодняшний день всё больше людей выбирают в качестве системы обогрева своего жилья тёплый пол. Несмотря на значительную трудоёмкость и высокие разовые затраты, это вложение средств всё же оказывается выгодным за счёт последующей экономии на коммунальных услугах. В этой статье разберем, что из себя представляет пирог теплого пола

Основные принципы монтажа: отступ элемента обогрева — не менее 5 см от стен и не менее 10 см от других нагревательных приборов. Расстояние между витками кабеля — не менее 8 см, для труб — минимум пять диаметров трубы. Установка датчика регулирования температуры — не ниже 30 см от пола, обязательно в гофротрубе. В помещениях с повышенной влажностью он должен быть вынесен за его пределы. Элементы обогрева, как правило, монтируют в центре комнаты для максимальной теплоотдачи.

Тёплый пол представляет собой последовательно уложенные специальные материалы, так называем слоёный пирог, в середине которого непосредственно находится нагревательный элемент — трубы с горячей водой или специальный кабель. Отсюда и пошло название пирог теплого пола.

Как выглядит пирог теплого пола?

Подготовка основания

Перед началом монтажа пирога необходимо очистить основание (пол) от мусора и прогрунтовать его для лучшего сцепления с цементом. Затем заливается черновая стяжка и выравнивается поверхность. Если поверхность ровная, то стяжку можно не заливать.

Монтаж гидро и теплоизоляции

После того как черновая стяжка готова, по периметру на стену укладывается демпферная лента для компенсации теплового расширения.

Затем на пирог, а точнее на сам пол укладывается утеплитель: полистирол с плотностью 30–35 кг/м³ и минимальной высотой 50 мм. Для нижних и цокольных этажей рекомендован утеплитель толщиной 100 мм, а также выстилание плёнкой черновой стяжки. На утеплителе экономить не следует.

На утеплитель укладывается плёнка толщиной 150–200 микрон для дополнительной теплоизоляции. На плёнку устанавливается металлическая сетка для армирования. Она выполняет две функции — усиливает прочность к нагрузкам сверху для всего пола и позволяет чаще устанавливать элементы крепления.

Монтаж труб или кабеля теплого пола

После выполнения тепло и гидроизоляции пирога монтируются элементы обогрева в соответствии с инструкцией производителя. Основные способы монтажа — улитка или змейка. Крепить элементы обогрева к сетке или шине следует с небольшим зазором, иначе при теплорасширении может треснуть пол или лопнуть труба. Если используется водяной способ, то максимальная длина трубы контура — 90 метров. Оптимальная — 60 м. Если площадь больше, то надо делать два отдельных контура. Также надо учитывать, что длина каждого контура должна быть примерно одинакова. После окончания монтажа обязательно следует сделать пробный пуск для проверки на разрыв.

Для тэнов важно отсутствие короткого замыкания при нагреве. При водяном способе горячая вода подаётся в два этапа: в первые 30 мин. с давлением не ниже 0,6 МПа, затем два часа с давлением не менее 1 МПа. Колебания температуры воды более 3 градусов не допускаются.

Заливка стяжки

Если испытания прошли успешно, то можно заливать чистовую стяжку по маякам. На чистовой стяжке также экономить не следует. Максимальная толщина — 70 мм. Оптимальная (средняя) — 30 мм. Используются специальные смеси для тёплых полов. Обратите внимание на срок полного высыхания бетонной стяжки! Обычно он равен 21 дню. Только после этого можно сделать первое пробное включение тёплого пола.

Если тёплый пол монтируется в большом помещении, то в чистовой стяжке обязательно делаются температурные швы во избежание растрескивания поверхности бетона от теплового расширения. На каждые 30–40 кв. м стяжки в ней делаются прорези на глубину 30–40 мм, в них вкладывается вспененный полиэтилен, после чего швы замазываются герметиком.

Теперь Вы знаете, что из себя представляет пирог и в какой последовательности его следует монтировать.

Читайте так же:
Автор: Андрей Елфимов
http://eurosantehnik.ru

Автор проекта eurosantehnik.ru Автор youtube-канала: Технотерм

WTF is пирог Пола Маккартни?: mayonesa_nax — LiveJournal

Наткнулась случайно на рецепт и слегка прифигела от счастья. Какое-то безумное смешение рецептов английских/американских пирогов и «заливного пирога» на майонезе с жареным мясом. Здесь указан первоисточник: Алла Будницкая (канал «Домашний»), но я хочу показать вариант Нины-супербабушки, активного Поваренка и часто упоминаемого здесь автора. Пирог Желтая субмарина.

Искрящее юмором описание: Говорят, что это самый любимый пирог Пола Маккартни и его покойная супруга Линда очень часто пекла его для Пола. Попробовали и мы. Пирог понравился очень))))) А, так как я обожаю придумывать своим блюдам названия, мы с мужем озаботились этой проблемой. Вариантов было несколько… остановились на этом. Во-первых, Пол — один из «Битлз», а «Желтая субмарина» — своего рода их визитная карточка! А, во-вторых, пирог закрытый и, действительно, напоминает подводную лодку… (шучу). Пирог очень вкусный, а мужики от него буквально тащатся!

Ингредиенты
Мясо (свинина и курятина (индюшатина) пополам) — 400-500 г
Лук репчатый (небольшие луковицы) — 6-7 шт
Мука (1-е тесто — 1,5 стак., 2-е тесто — 100-150 г) — 2,5 стак.
Маргарин (1-е тесто) — 100 г
Разрыхлитель теста (по 1 ч.л. в оба теста) — 2 ч. л.
Вода (1-е тесто) — 2-3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Майонез (2-е тесто) — 200 г
Перец черный (по вкусу)
Яйцо куриное (1-е тесто — 1, 2-е тесто — 2) — 3 шт
Приготовление
1-е тесто: муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить нарезанный кусочками маргарин и перетереть руками до однородной крошки; добавить яйцо, щепотку соли и воду. Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Мясо нарезать очень маленькими кубиками и обжарить, посолить, поперчить. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Не смешивать.
2-е тесто: майонез, яйца, разрыхлитель, соль и перец по вкусу взбить; всыпать муку и замесить тесто — оно должно быть густотой, как на оладьи.
Оба теста готовы.
1-е тесто размять руками в форме, смазанной маргарином, оформив высокий бортик. На тесто равномерно выложить обжаренное мясо.
На мясо равномерно распределить обжаренный лук.
Сверху залить 2-м тестом. Выпекать при 200*С. Когда начнет зарумяниваться, температуру немного убавить. Можно прикрыть сверху фольгой. Время никогда специально не замеряла, но, наверное, минут 40. Я смотрю по виду. Поскольку ингредиенты начинки уже готовы, печь практически нужно до готовности теста.
Пирог очень вкусный и в горячем и в холодном виде. Мои мужчины его обожают, особенно, сын. Часто просит его испечь! Присоединяйтесь и вы. Приятного аппетита!!!

Для тех, кто не в теме — Пол Маккартни — один из самых известных убежденных вегетарианцев. И подсадила его на это именно Линда.

Про разрыхлитель в песочной основе и майонез в заливке как-то неудобно даже говорить. А про английские же мясные пироги можно вообще трактат написать.

PS Вот тут, на сайте с похожим рецептом (майонез заменен на сметану, а духовка — на «скоромулю»), некто попытался восстановить доброе имя Маккартни, но тщетно бытие, там уже все подсчитали  и притянули к этому песню Flaming pie. (Wat?)
Комментарий: Предположений по поводу названия пока два:1.Пирог быстрый. 2.Пирог (может быть торт) политый спиртным с фигуркой мужчины, покрытой кремом.Этот вариант меня заводит больше. (O RLY?) Много споров — любит ли мясные пироги Маккартни ?Это мы узнаем только при личной беседе с ним).

Здесь в рецепте потеряли масло в основе и вбухали соды в оба теста, но почти всем поху всё равно.
Комментарий: Я испекла этот пирог (строго по рецепту) и хочу высказать своё мнение. Простите меня, если я обижу автора, но мне пирог этот пришлось выбросить!!! В первое тесто (нижнее) мне пришлось добовлять воды, т.к. на 1,5 стакана муки (по рецепту) всего 2 ст. ложки воды — это очень мало. Я засомневалась на счёт соды — в нижнее тесто 1 чай. ложка, а в верхнее тесто 0,5 чай.лож. — мне показалось перебором с содой, но я всё равно добавила , как указано было в рецепте… Когда же моя семья решила побаловаться пирогом — то НИКТО не смог даже кусочек проглотить — пирог был со вкусом СОДЫ! В итоге — пирог в отходах оказался, продукты извели только, ну и настроение отвратительное!!! Хочу предостеречь желающих ипечь этот пирог — будьте внимательны! А у автора попросить ещё раз прощение за моё высказывание, и сделайте в рецепте изменения.

Пирог пола каркасного дома в СПб

Так называемый пирог, является неотъемлемой частью конструкции каркасного дома, если человек желает создать в нем теплый пол. Конструкция получила свое название из-за того, что состоит из нескольких слоев, как вышеуказанное кулинарное блюдо. Чтобы правильно спланировать и смонтировать этот пирог в помещении, следует знать тонкости его обустройства.

Общие требования

На начальном этапе возведения каркасного дома, следует правильно выбрать вид фундамента. Обычно, это стандартный и самый простой ленточный тип. Так как конструкция каркасного дома легкая, то и фундамент крепкий не понадобится. В некоторых случаях люди выбирают ещё основу на сваях.

Для обустройства фундамента обычно выбирают дуб или сосну. В первом случае доски имеют больший вес, но длительнее остаются целыми и не нуждаются в ремонте. Во втором случае доски обладают лёгкостью, но потребуют дополнительной обработки химическими средствами для защиты от природных процессов и вредителей.

На такой основе (черновой) монтируют слой гидро- и теплоизоляции. Затем сверху устанавливают облицовку. Это может быть ламинат, паркет или даже линолеум. Также можно использовать и обычные доски. Прямо на них монтируют финишное покрытие.

Чтобы создать пирог, между слоем теплоизоляции и финишной отделкой, создают ещё один ряд из досок. Внутри будет установлен сам «теплый» пол.

Подготовка для создания «пирога»

Как показывает статистика, большинство заказчиков выбирают низкий пол для своего будущего дома. Это означает, что в процессе создания будут использоваться черепные бруски. Их создают из отдельных частей размером 5х5 см. Монтируют их снизу на лаги или балки. В качестве крепежей выбирают саморезы, реже гвозди.

Черновой пол создают из досок, толщина которых варьируется от 25 до 40 см. Сверху на них укладывают мембранные материалы. Они защищают от ветра, холода и влаги. Этот материал монтируют внахлест, а места соединения заклеивают скотчем. Для надежности крепления, мембранные листы прибивают скобами к черновой основе пола.

После этого следует выбрать утеплитель. Их существует три разные группы:

  • насыпные;
  • напыляемые;
  • рулонные.

Первый вид довольно давно используют в строительстве. Ярким примером является керамзит или опилки. В современном строительстве подобная методика утепления применяется при создании цокольных этажей.

Наиболее подходящим материалами являются рулонные утеплители. Это минеральная вата или рубероид.

Напыляемыми являются вещества на основе пенополиуретана. Их распыляют при помощи специального приспособления. Цена таких веществ значительно выше, чем у рулонных материалов.

Теплые полы в доме

После того, как будет уложен слой теплоизоляции, можно приступать к монтажу теплого пола. Он может обогреваться как водой, так и электричеством. Наиболее подходящий вариант следует выбрать клиенту. Более экономным является водяное отопление.

На проложенные коммуникации укладывают чистовой пол. Это может быть обычная деревянная доска или ДСП. В последующем ее можно украсить любым отделочным материалом, в том числе и паркетной доской.   

Пирог пола — паркетная доска, и каким образом она настилается

Паркетная доска – инженерное новшество традиционного паркета со своими преимуществами и особенностями. Однако же принцип укладки и обустройство пирога пола схожи с таковыми для массивного паркета. Чтобы напольное покрытие прослужило должный срок, нужно правильно подготовить основание, а затем уложить финишное покрытие.

Структура паркета

Обустройство пирога под паркетную доску

Паркетная доска укладывается в три этапа:

  • подготовка основания;
  • устройство подложечного материала;
  • монтаж декоративной доски.

Общий успех зависит от правильности выполнения каждого этапа.

Выбор основания для паркета

Требования к основанию для укладки паркетной доски:

  • Ровность. Основание должно быть совершенно ровным, чтобы на доске не возникали неравномерно распределенные нагрузки. Максимальный перепад высоты основания 2 мм на 1 квадратный метр;
Максимально допустимый напольный перепад 2 мм
  • Прочность. Пол под паркетом не должен прогибаться, чтобы не вызвать поломку замковых механизмов и расхождение ламелей;
  • Сухое основание. При повышенной влажности деревянный пол потеряет эксплуатационные качества, разбухнет. Потому под него подготавливают поверхность с влажностью не более 55%. Если это невозможно, основание отделяют от покрытия специальным гидроизоляционным слоем.
Разбухание планок из-за влаги

Паркетную доску допускается монтировать на разные основания с применением различных приемов для достижения сухой и ровной поверхности:

  • бетонное перекрытие или наливной пол;
  • дощатый пол;
  • лаги.

Цементная стяжка или наливной пол

Обычно используют цементную стяжку, потому что подобное основание получается ровным и прочным, а влажность бетона нейтрализуется гидроизоляционным слоем.

Цементная стяжка дает ровную и прочную поверхность

Если уже оборудована бетонная стяжка с небольшими неровностями, рекомендуется использовать наливной пол, нивелирующийся самостоятельно и высыхающий за короткий срок.

Конструкция пола с покрытием на бетонной стяжке

Выравнивать наливной пол не требуется, понадобится лишь использовать шпатель, чтобы разгонять раствор в нужном направлении и выдержать требуемую толщину наливного слоя.

Укладка на лаги

Настил на лагах с утеплителем

Порядок и рекомендации к укладке паркетной доски на лаги следующие:

  • лаги устанавливаются и закрепляются на основании с расстоянием не более 40 см между ними;
  • уровень выравнивается, если нужно, лишние участки убираются строгальным станком;
  • укладывается поверх лаг гидроизоляционная пленка;
  • далее выкладывается и закрепляется на саморезы влагоустойчивая фанера толщиной от 18 до 25 мм;
  • проверяется уровень фанерного пола, если требуется, неровности убираются шлифовкой;
  • ламели укладываются перпендикулярно лагам.

Важно! Шляпки саморезов утапливают при укладке фанеры поверх лаг, чтобы они не повредили паркет.

Монтаж на лаги

Дощатый пол

Если в комнате старый дощатый пол, а демонтировать его хлопотно, то допустимо уложить поверх него новый настил.

Выравнивание фанерой

Выделяется ряд рекомендаций по основательной подготовке дощатой поверхности:

  • Ее зачищают от пыли и грязи.
  • Снимают 2-3 половицы, чтобы убедиться, что лаги находятся в исправном состоянии. Если нет, придется их менять.
  • Доски подбивают и закрепляют дополнительными крепежами.
  • Поверхность выравнивают и шлифуют.
  • Покрывают гидроизоляционной пленкой.
  • Панели ориентируют перпендикулярно дощатым половицам.

Отметим, что только при правильном соблюдении технологии укладки удастся добиться долговечного и красивого пола.

Подложечный слой

Использование подложки решает сразу несколько проблем. Она выступает как гидроизоляционный слов, выравнивает и упрочняет поверхность. Но все зависит от того, какой материал выбран для подложки:

Влагостойкая фанера
  • влагостойкая фанера;
  • гидроизоляционная пленка;
  • пенополистирол;
  • пробковая подложка;
  • вспененный полиэтилен.
Пробковая подложка

Выбор подложечного материала зависит от способа установки панелей. Если их предполагается монтировать на клеевой или другой крепящейся основе, то используют фанеру, а для «плавающего» метода подойдут остальные материалы.

Некоторые подложечные материалы обеспечивают только амортизацию и не защищают от влаги, поэтому придется их комбинировать. Пробковая подложка пропускает влагу, поэтому под ней нужна гидроизоляционная пленка.

Гидроизоляционный слой

Порядок действий по укладке подложечного слоя:

  • Укладывается первой слой гидроизоляции на пол.
  • Полосы накладывают друг на друга внахлест на 20 см.
  • Пленка должна заходить на стены по периметру на 5-6 см.
  • Далее укладывается теплоизоляционный материал.
  • Рулонную или плиточную подложку укладывают встык и закрепляют скотчем.

Выбирая теплоизоляционную подложку, не берите материал с толщиной более 2 мм, чтобы впоследствии из-за деформации подложки не возникал перепад высот более 2 мм на квадратный метр.

Способы укладки паркетной доски

Монтируется она легко, но для при этом используются разные основания, и потому потребуются различные способы выполнения укладки.

  • Плавающий метод.
  • Монтаж на клей.
  • Крепление саморезами и гвоздями.

Стоит подробнее остановиться на каждом из способов укладки.

Плавающий метод

Особенность данного метода в том, что пол получается не соединенным никакими крепежными деталями или клеем с основанием. Панели собираются между собой в шип-паз и словно бы «плавают» на поверхности, поэтому данный способ прозвали «плавающим».

Плавающий метод

Преимущества метода:

  • воздействие температуры и влаги не вызывает ослабления соединений;
  • монтировать доски легко;
  • панели получают возможность расширяться и сужаться без деформации;
  • возможна частичная замена планок и легкий демонтаж без повреждения планок.

Подробнее укладка показана на видео:

Монтаж на клей

Используется клеевой монтаж в помещениях с большой площадью. Данный способ обеспечивает жесткость основания.

Монтаж на клеевой основе обеспечивает прочность соединения

На фанеру, которая уложена поверх лаг, материал укладывают на клей, предварительно загрунтовав поверхность, распределяя состав зубчатым шпателем. Или же укладывают плавающим способом, предварительно настелив подложку.

Крепление саморезами или гвоздями

Используют крепление саморезами или гвоздями следующим образом. В стыки между панелями вгоняют под углом в 45 градусов крепежи, которые прочно соединяют паркетную доску и основание.

Шляпки саморезов утапливают, чтобы не мешать замковому механизму

Внимание! Данный способ крепежа усложнит процесс частичного ремонта, к тому же, впоследствии могут появиться зазоры между панелями в местах крепления.

Советы по укладке паркетной доски

При выполнении монтажа паркетной доски, в первую очередь, следуйте инструкции, которая прикладывается производителем. Чтобы выполнить качественный монтаж паркетного пола воспользуйтесь следующими простыми, но действенными советами профессиональных укладчиков:

  • Покупайте продукцию только у проверенных производителей, чтобы не получить планки с плохой геометрией.
  • Укладка паркета в помещениях с высокой проходимостью (в коридоре) нецелесообразна.
  • Чтобы пол не скрипел, нельзя спешить при монтаже, убедитесь, что все соединения надежны и точны.
  • Для помещений с большим количеством углов лучше применять диагональный метод укладки.
  • В местах прохода водопроводных труб через пол, делают отверстия под них диаметром на 20 мм больше, которые закрываются декоративными заглушками.
Декоративная заглушка на для водопроводной трубы
  • Для улучшения фиксации и работы замковых механизмов используйте парафиновые и восковые составы.
  • Герметик не обеспечивает надежного соединения панелей.
  • Нельзя укладывать материал в помещениях с повышенной влажностью. Панели разбухнут и деформируются.
  • К паркету выбирайте только деревянные плинтусы, чтобы не испортить дорогой вид напольного покрытия.
Плинтусы должны быть под стать напольному покрытию

Пользуясь простыми рекомендациями, можно добиться неповторимого конечного результата, который будет радовать не один год.

Как видно, пирог пола под паркетной доской получается слоеным. Поэтому долговечность покрытия зависит не только от качества паркета, но и от соблюдения требований к подготовке основания.

Средняя оценка оценок более 0 Поделиться ссылкой

«Пирог» для хорошего пола

Сразу оговоримся. Существует большая разница в устройстве пола в зависимости от того, находится ли комната на первом этаже в каком-нибудь частном доме, который построен на ленточном фундаменте и пол устроен прямо по грунту – с бетонной плитой. Или же пол устраивается деревянным, на небольших кирпичных столбах и лагах, на уровне цоколя, а под ним остается подполье, где гуляет ветер. Или же пол создается в квартире, где все тепло- и шумоизоляционные нормы учтены, влажность не представляет большой опасности и главная задача – просто выровнять пол и сохранить комнатное тепло, не дав ему улететь вниз, за перекрытия. В зависимости от всех этих ситуаций, а также от того, что собираются хозяева положить на верх – в зависимости от напольного покрытия – и будут отличаться слои и рецепты пирога для пола. То, что лежит у нас под ногами и что обычно называется полом, на самом деле является лишь его частью, одним из элементов более сложной конструкции. Особенно на первых этажах частных домов, где устройство пола нередко сложнее и где требуется больше материалов. Лежащий на полу линолеум или ламинат окажется только вершиной «айсберга», уходящего вниз на несколько десятков сантиметров. Самыми важными параметрами любого пола, кроме прочности и ровности, являются водонепроницаемость, теплоемкость и звукопоглощение. Напольное покрытие – самый верхний слой пола выбирают в зависимости от нужд помещения (износостойкость, теплопроводность, шумоизоляция). В местах большого скопления людей и интенсивного хождения лучше стелить износостойкие материалы (линолеум, плитка), а основание под ними должно быть идеально ровным – иначе напольное покрытие будет изнашиваться неравномерно. Под слишком теплопроводное покрытие (например, кафельная плитка) лучше стелить утеплительную прослойку. Покрытие не будет так быстро и так безвозвратно забирать у человека тепло, когда он станет на него босыми ногами. Что касается звука, то мягкие ворсистые материалы поглощают звук шагов, падение предметов и т.п. Ламинат и линолеум без мягкой основы, наоборот, подчеркивают эти звуки.

Межэтажные перекрытия

Весь пол грубо можно разделить на чистовой пол (напольное покрытие) и черновой пол (все, что находится между основанием перекрытия или землей и напольным покрытием). Черновые полы кладутся слоями, вот основные из этих слоев: подстилающий слой, стяжка, прослойка из тепло-, гидро-, паро-, звукоизоляционных материалов. Элементы прослойки могут располагаться как под стяжкой, так и над ней, в зависимости от видов напольного покрытия. В квартире, как правило, самое большее, что требуется – это сделать хорошую стяжку и положить некоторые элементы прослойки. Подстилающего слоя здесь нет. Если основание пола — межэтажные перекрытия, то основное внимание уделяют теплоизоляции и влагоизоляции. Особенно, если этажом ниже находятся санузел, ванная комната. Пар может подниматься вверх, образовываться конденсат, перекрытия увлажняться. В этом случае на пути паров снизу должен прокладываться слой пароизоляции. 1 — уплотненный грунт, 2 — подстилающий слой — бетонная подготовка со стяжкой, 3 — гидроизоляция из одного-двух слоев рулонных материалов, 4 — прослойка, 5 — плиточное покрытие. Если перекрытие расположено над не отапливаемыми помещениями (подвал, подполье), то пол тоже нуждается в утеплении и пароизоляции. Тепловые потоки в этом случае будут течь сверху вниз – из теплой комнаты в подвал, пары будут двигаться аналогичным образом. Чтобы утеплитель не намок от конденсата и не потерял своих качеств, сверху кладут пароизоляцию, а потом уже утеплитель. Довольно часто в новых квартирах можно столкнуться с такой проблемой, как неровные полы. Плиты, служащие основанием для полов в серийных домах, зачастую делаются гладкими только с одной стороны – со стороны потолка. Тем, кто поселяется этажом выше, нередко приходится дорабатывать свою сторону плиты – скрывать бугры и впадины, а иногда и концы прутьев металлической арматуры, выравнивать уровни перепадов пола. Стелить напольное покрытие на такую поверхность не желательно. Нужно делать стяжку. Перед стяжкой поверхность бетонной плиты очищается от грязи и пыли. Затем плиту грунтуют вяжущими веществами – чтобы она хорошо схватилась со стяжкой. Чаще всего стяжку делают из сухих бетонных смесей (бетон + песок + клейкие вещества). Выкладывают ее идеально ровным слоем и ждут, пока стяжка высохнет. Средний срок, необходимый для окончательного высыхания стяжки – от двух недель – до тридцати дней и более. Даже если верхний слой высыхает быстрее (2-5 дней), толща стяжки может быть сырой и еще долго отдавать влагу. Стелить или не стелить на стяжку покрытие, решают, посоветовавшись специалистом, или измерив влажность стяжки влагомером. После просушки на стяжку наносится гидроизоляционное перекрытие, а сверху листы влагостойкой фанеры (особенно рекомендуется под паркет).

Устройство полов на грунтах

Полы первого этажа в частном доме устраивают либо по балкам и плитам (цокольное перекрытие) или непосредственно на грунте. На грунте выходит намного дешевле, но опаснее, если грунты сырые, уровень грунтовых вод поднимается весной очень высоко. Поэтому в безупречности своего грунта нужно быть уверенным на все сто. Кроме того полы на грунте не рекомендуют делать в домиках (летние дачи), где живут не круглый год, а только летом, то есть которые не протапливаются осенью-зимой: в холодные месяцы грунт под ними может промерзнуть и деформироваться. Во всех остальных случаях устраивать пол на грунте можно и нужно. Все полы по грунту можно разделить на два вида – монолитные (между землей и полом не остается пустого пространства) и с подпольем (пространство между землей остается). Первый вариант чаще выбирают для хозяйственных построек, подвалов, нежилых помещений или же в регионах с теплыми зимами – на юге. Второй вариант распространен везде и используется как раз для жилых домов. Устроить монолитный пол по грунту несложно. На утрамбованный грунт основания сначала кладут слой щебня или гравия, на него – подстилочный слой из бетона, на котором уже устраивают верхнее покрытие пола. Если грунтовые воды все же могут достичь уровня грунта, слой щебня и гравия для защиты от капиллярного проникновения пропитывают битумом, кладут под этот слой прослойку жирной глины или рубероида. В наземных помещениях слой грунта под основание, на который кладется монолитный пол, должен быть приподнят выше планировочной отметки земли на 10-15 см – опять же для защиты поверхностных вод. При такой высокой подсыпке грунт со временем может начать неравномерно оседать. Поэтому верхнюю часть этого слоя иногда заменяют песком, который укладывают по 15-20 см и проливают каждый слой водой. На песчаный слой укладывают слой теплоизоляции – плиты экструдированного пенополистерола высокой плотности (толщиной 8-12 см). Плиты утеплителя можно соединить между собой простым скотчем. Уже сверху этих плит можно делать армированную бетонную стяжку. В подстилающий слой бетона укладывают жесткую арматурную сетку из проволоки, металлических стержней, арматуры, труб и т.п. Верхнее покрытие такого подстилающего бетонного слоя можно сделать в виде обычной цементной стяжки, покрыть керамическими или бетонными плитками, безосновным линолеумом, дощатым настилом и т.п. деревянные настилы в этом случае укладываются на лаги по гидроизоляционному слою из рубероида или пленки.

Пол на грунте с подпольем

Полы по грунту с подпольем устраивают немножко по другой схеме. Основание таких полов должно находиться выше уровня отмостки, как минимум на 10-15 см. Подполье утепляют. Высота этого пространства между землей и основание пола выходит около 15-20 см. При большей высоте – могут начаться теплопотери. При меньшей – ухудшится вентиляция. Итак, подполье. В начале срезается растительный слой (обычно такие полы организуют в паре с ленточным фундаментом, так что это пространство внутри периметра фундамента). На это место засыпают сухой грунт и, как всегда, старательно трамбуют. Этот слой грунта должен получиться не меньше 15-20 см. Полученное основание поливают водой еще раз и сверху вминают еще и щебень с галькой, гравием – или что-то поодиночке. Вминают их в грунт на несколько сантиметров в глубину. На получившуюся насыпь кладут следующий слой – состав из известки и щебня. При желании его заменяют кирпичным боем, шлаком и подобным мусором. При влажных грунтах между щебеночной подготовкой и насыпным грунтом устраивают гидроизоляционный слой из мятой жирной глины или двухслойного рубероидного ковра. Наконец, приступают к возведению первых опор – кирпичных столбиков, на которые затем лягут лаги для пола. Столбики складывают из обожженных глиняных кирпичей на цементно-песчаном растворе. Столбики кладутся в два ряда на расстоянии 70-100 см друг от друга. Лаги делают из бревен диаметром 14-15 см, распиливая их вдоль на две равные части. Перед тем, как уложить лаги на кирпичи, столбики гидроизолируют слоем рубероида, а поверх гидроизоляции прикрепляют обрезки досок (2-3 см), пропитанные антисептиками. И только после этого кладут лаги. Доски пола настилают поверх лаг и закрепляют гвоздями. Если берутся стандартные шпунтованные доски толщиной 28 мм, расстояние между лагами делают в 40-50 см. Деревянный пол можно сделать двойным. Из необрезанных досок настелить черновой пол, потом положить слой гидроизоляции (мембрану, пленку), чтобы не пускала влажность в утеплитель, сверху утеплителя положить слой пароизоляции – и настелить еще один ряд досок – чистовой пол. Теплое подполье нуждается в хорошем проветривании. Поэтому в диаметрально противоположных углах пола устраивают небольшие вентиляционные отверстия 10х10 см (их можно закрыть решетками). Для дополнительной вентиляции подполья летом в стенах цоколя делают продухи (небольшое отверстие для естественной вентиляции).

Клас Ольденбург: Консервация напольного торта

Это первое сообщение Департамента охраны природы MoMA. Мы планируем дать вам возможность заглянуть за кулисы одного из наших текущих проектов. В рамках этого проекта «Скульптура» и «Сохранение живописи» совместно исследуют одну из культовых скульптур поп-музыки Музея современного искусства.

Клас Ольденбург. Напольный торт. 1962

Напольный торт Класа Ольденбурга (1962) поступил на факультет живописи и скульптуры МоМА в 1975 году.Этот популярный кусок расписного торта размером пять на девять футов широко выставлялся в музее и по всем Соединенным Штатам и совершил три трансатлантических плавания. Скульптура 47-летней давности сейчас находится в лаборатории Департамента консервации для изучения и лечения.

История Floor Cake

В 1961 году Клас Ольденбург открыл магазин The Store в своей мастерской в ​​Нижнем Ист-Сайде в Нью-Йорке, где он продавал гипсовые копии продуктов питания и товаров.

[youtube] http://www.youtube.com/watch?v=TYGa_KBJQ0Y [/ youtube]

В последующем воплощении Магазина в Зеленой галерее в Нью-Йорке в 1962 году Ольденбург развил искусство пародии и юмора, значительно увеличив масштаб знакомых предметов, и создал такие произведения, как MoMA’s Floor Cake и Floor Burger, , который находится в коллекции Художественной галереи Онтарио.

Инсталляция выставки Класа Ольденбурга в МоМА (23 сентября — 23 ноября 1969 г.).Фото: Джеймс Мэтьюз; любезно предоставлено Архивом Музея современного искусства

Работавшая с 1960 по 1965 год, Зеленая галерея располагалась по адресу: 15 West Fifty-седьмая улица Нью-Йорка. Помимо Ольденбурга, здесь были представлены работы таких художников, как Том Вессельманн, Дэн Флавин, Джеймс Розенквист, Дональд Джадд и Роберт Моррис.

Ольденбург работает над своими гигантскими мягкими скульптурами на полу Зеленой галереи. Изображение любезно предоставлено MoMA

Floor Cake можно увидеть на заднем плане, а Floor Cone (1962), также из коллекции MoMA, находится на переднем плане.

В нашем втором посте в следующий понедельник мы поговорим о материалах и методах, которые Ольденбург использовал для изготовления Floor Cake , включая возможность заглянуть внутрь слоев…

Марго Делидоу, научный сотрудник по сохранению скульптуры, и Синтия Альбертсон, сотрудник по сохранению живописи Кресс

Скульптуры Класа Ольденбурга, биография, идеи

Краткое описание Класа Ольденбурга

Клас Ольденбург с его отвисшими гамбургерами, колоссальными прищепками и гигантскими трехсторонними затычками был правящим королем поп-скульптуры с начала 1960-х годов, когда был Нью-Йорк. все еще по-настоящему твердый.В 1961 году он арендовал витрину, назвав ее Магазин , и заполнил ее набитыми, грубо нарисованными формами, напоминающими закусочную, дешевую одежду и другие предметы массового производства, ошеломляющие аудиторию, привыкшую к строгим, непредставительным формам. в абстрактной экспрессионистской скульптуре. Эти так называемые «мягкие скульптуры» теперь провозглашаются первыми скульптурными формами в поп-арте. В то время как его работа продолжала расти в масштабах и амбициях, его внимание оставалось неизменным: предметы повседневного обихода представлены в увеличенном масштабе, который меняет традиционные отношения между зрителем и объектом.Ольденбург сжимает зрителя в крошечный кусок, который можно съесть вместе с гигантским куском торта или раздавить огромным пакетом льда. Его работы показывают нам, насколько мы малы, и служат средством его умного, остроумного, критического и часто до безобразия смешного взгляда на американскую культуру за последние полвека.

Достижения

  • В то время как поп-художники имитировали плоский язык рекламных щитов, журналов, телевидения и т. Д., Работая в двухмерной среде, трехмерные папье-маше, гипсовые модели и мягкие ткани Ольденбурга принесли поп-арт в мир искусства. царство скульптуры, ключевое новшество того времени.
  • Объекты Ольденбурга, какими бы незначительными они ни казались сами по себе, становятся выразительными сущностями, почти как персонажи в театральной пьесе. Отчасти это из-за их чрезвычайно большого размера, а отчасти из-за того, что он выбирает мягкие формы, такие как ткань или латекс. Это отдаляет Ольденбурга от холодного отстранения Уорхола или Лихтенштейна и заставляет его скульптуры, почти как портреты, подчеркивать абсурдность американской культуры с более мягким цинизмом, чем его коллеги из поп-арта.
  • Идея увеличения крохотного повседневного предмета и размещения его в ландшафте — идея, неотъемлемая часть монументального паблик-арта Ольденбурга — пришла к нам от сюрреалистов, таких как Магритт, Дали и Эрнст).В этом отношении Ольденбург — самый сюрреалистический из художников поп-музыки, а его скульптуры похожи на сюрреалистические мечты, воплощенные в реальность.
  • Нетрадиционно мягкая, переставляемая скульптура Ольденбурга бросила вызов жесткой вертикальной ориентации, которая сохранялась в абстрактном экспрессионизме. Это был настоящий прорыв в истории скульптуры.
  • Какими бы обычными ни казались его предметы, для Ольденбурга прищепка никогда не бывает просто прищепкой. Процесс точной настройки и корректировки, типичный для его подхода к крупномасштабным заказам, отражает непоколебимый интерес к влиянию формы, которая сближает его с более ранними мастерами традиции скульптуры, от Микеланджело до Бранкузи.

Биография Класа Ольденбурга

Говоря: «Все, что я делаю, полностью оригинально — я придумал это в детстве», новаторская работа Ольденбурга создала монументальные скульптуры из воланов для бадминтона и рожков мороженого. По его словам, используя «мелкие предметы» «в большом масштабе», «реальный пейзаж» приобрел «воображаемые размеры».

Пушистый и влажный кокосовый торт

Этот идеальный кокосовый торт устанавливает новую планку для домашней выпечки повсюду.Он очень влажный, с мягкой пушистой крошкой и насыщенным кокосовым ароматом. Чтобы добиться успеха, внимательно следуйте этому рецепту, включая муку для тортов, яичные белки, сметану и консервированное кокосовое молоко.

По просьбе многих читателей позвольте представить вам лучший кокосовый торт, который у меня когда-либо был. Этот торт, сделанный с любовью к любителям кокоса во всем мире, превосходит мои ожидания. В сочетании с шелковистым сливочно-сливочным кремом с кокосовым сыром, она абсолютно идеальна и сочетает смелый вкус с легкой крошкой.

Я бесконечно тестировал этот рецепт торта. На самом деле, я почти уверен, что моя голова превратилась в настоящий кокосовый орех во время процесса. Есть ли кокосовая стружка, запекшаяся в щелях кухонного пола и фартука? да.

5 причин полюбить этот рецепт кокосового торта

  1. Не сушить: Этот кокосовый пирог очень влажный. Нет смысла тратить время (или калории!) На сухие пирожные.
  2. Интенсивно ароматный: Используя кокосовое молоко, тертый кокос и кокосовый экстракт, вы гарантированно получите ярко-ароматный кокосовый пирог.
  3. Soft & Fluffy: Тщательно следуя рецепту, а также используя энергетические ингредиенты, описанные ниже, вы гарантированно получите мягкую, как шелк, кокосовую крошку для торта.
  4. Любая форма: Используйте это тесто для кокосового торта Bundt, кокосовых кексов, двухслойного торта, трехслойного торта или кокосового листа.
  5. Любит всех: Используйте рецепт глазури ниже или попробуйте глазурь из клубники, лимонную глазурь, крем-сырную глазурь с коричневым маслом, глазурь из шампанского, шоколадно-масляный крем.И не забудьте сверху сбрызнуть соленой карамелью!

Видеоурок по кокосовому пирогу

Этот рецепт устанавливает новую планку для приготовления домашних пирожных во всем мире. Просто изысканно.

Как приготовить кокосовый торт

Я адаптировал этот рецепт из моего любимого белого торта. Его нетронутая крошка, пушистая текстура и влага, прилипшая к вилке, гарантируют успех торта. Фактически, я запомнил рецепт и даже использовал его в качестве основы для фисташкового торта, печенья и кремового торта, карамельного торта с жженым сахаром и клубничного торта.Рецепт — золотой торт , и я знал, что это будет идеальная отправная точка для пушистого и влажного кокосового пирога.

Ваше путешествие по кокосовому пирогу начинается с 2 чаш для смешивания. Сухие ингредиенты в одном и влажные ингредиенты в другом (см. Полные инструкции по рецепту ниже). Смешайте их в миксере вместе с кокосовым молоком и тертым подслащенным кокосом. Вот и все! Кокосовое тесто для торта готово к выпечке.

Сливочное масло и сахар составляют прочную основу для этого рецепта торта.Используйте сливочное масло комнатной температуры и помните, что комнатная температура ниже, чем вы думаете.

Другой совет: Используйте все ингредиенты комнатной температуры, включая яйца и сметану. Почему? Ингредиенты очень легко склеиваются, когда они более теплые, благодаря чему выпечка получается однородной по текстуре. Холодные ингредиенты не превращаются в эмульсию. Период.

Используйте эти 6 энергетических ингредиентов

Торт — это буквально ничто без ингредиентов, и эти мощные игроки — разница между плотным сухим пирогом и легким влажным пирогом.

  1. Мука для пирожных: Из муки для пирожных получается самый мягкий жмых. Если вы обычно не покупаете муку для выпечки, сделайте здесь исключение. Он продается в проходе с другой мукой. Вы можете использовать остатки в любом из этих рецептов муки для пирожных или можете использовать этот заменитель муки для пирожных.
  2. Яичные белки: Яичные желтки прекрасно впитывают влагу, но они тяжелые и утяжеляют пирожные. Чтобы кокосовый пирог оставался легким и пушистым, используйте только яичные белки. Вернем влагу сметаной.
  3. Сметана: Создатель влажного! Этот торт тает во рту.
  4. Экстракт кокоса: Я тестировал этот рецепт с экстрактом кокоса и без него. Мы любили его обоими способами, но экстракт кокоса необходим для лучшего кокосового вкуса. Он в проходе с выпечкой рядом с экстрактом ванили.
  5. Консервы из кокосового молока: Консервы из кокосового молока — это ингредиент для приготовления пищи, а не напиток. Оно более сливочное и густое, чем обычное молоко, и его обычно можно найти рядом с тайскими продуктами.Не используйте охлажденное картонное кокосовое молоко, потому что они очень разные.
  6. Подслащенный тертый кокос: Я рекомендую использовать тертый кокосовый орех с сахаром. Он более влажный, чем несладкий кокос, и от этого сильно зависит текстура торта. Я уменьшил количество сахара в тесте для торта, чтобы компенсировать сладость. Кокосовый орех с сахаром иногда продается в виде длинных тонких кусочков, которые некоторые считают неприемлемыми для торта. Поэтому я рекомендую измельчить их в кухонном комбайне.

Глазурь с кокосовым кремом и кремом и сыром

Что вам нравится в ванильном сливочном креме? Маслянистый, сладкий и мягкий.

А глазурь из сливочного сыра? Кремовый, шелковистый и острый.

Давайте объединим их, затем добавим кокосовое молоко и кокосовый экстракт. Будьте готовы к кремовой и шелковистой глазури, которая легко ложится на торт. (Что является приятным бонусом, потому что украшение слоеного торта может оказаться непростой задачей.Подробнее см. Ниже.)

Как заморозить слоеный пирог

Хорошо, давай сделаем это.

  1. Полностью остудить коржи. Звучит очевидно, но даже малейшее тепло растопит глазурь. В результате слоеный пирог будет скользить, скользить или даже проваливаться!
  2. Если у ваших тортов есть купол наверху, выровняйте их с помощью выравнивателя для тортов или зубчатого ножа. Пироги с плоской крышкой обеспечивают получение ровного и прочного слоеного пирога.
  3. Выберите сервировочную тарелку или подставку для торта.Вот подставка для торта, которую я использую на этих фотографиях!
  4. Поместите нижний слой на подставку для торта. С помощью лопатки для глазури распределите 1 и 1/2 стакана глазури ровным слоем сверху. Поднесите глазурь к краю торта; это будет полезно, когда придет время заморозить стороны.
  5. Поместите 2-й слой сверху вниз верхней стороной вниз. Убедитесь, что он выровнен с нижним слоем торта.
  6. Равномерно распределите 1 и 1/2 стакана глазури сверху, как и на нижний слой.
  7. Поместите 3-й слой верхней стороной вверх.Опять же, убедитесь, что он идеально выровнен.
  8. Оставшуюся глазурь разделить пополам. (Обычно я просто смотрю на это.) Выложите половину глазури поверх торта и с помощью лопатки для глазури сгладьте ее до краев. Нанесите * немного * оставшейся глазури по всему периметру торта, затем используйте скребок, чтобы разгладить его тонким слоем. Нанесите оставшуюся глазурь на стороны торта, затем соскоблите со скребка, чтобы все разгладить.
  9. Сотрите излишки глазури с подставки для торта.

Вы можете, , посмотреть, как я украшаю кокосовый торт в видеоуроке выше. Не волнуйтесь, если вы не торопитесь и убедитесь, что коржи ровные, все готово.

Но я не хочу

Пропустите драму и вместо этого сделайте торт из кокосового листа! Листовые коржи легче заморозить, потому что они состоят из одного слоя. См. Мое примечание к рецепту о кокосовых лепешках разного размера.

А как насчет сливочно-кремовых роз?

Давайте поаплодируем моей помощнице Стефани.Это был ее первый раз, когда она делала сливочные розы «3D», и посмотрите, как красиво они получились! Она сделала сливочные розы у меня дома, и я заморозил их, пока не пришло время украсить кокосовый торт. Она следила за этим видеоуроком. Имейте в виду, что сливочно-сливочный крем НЕ ПОДХОДИТ для замысловатых сливочно-кремовых роз. Вместо этого используйте мой ванильный сливочный крем и добавьте еще 1 стакан кондитерского сахара. Для этих роз вам понадобится очень густого сливочного крема . Также вам понадобятся маленькие квадратики пергаментной бумаги и:

Неплотно накройте розы, затем заморозьте или охладите их до украшения, до 1 недели.Перед украшением торта размораживать не нужно. Снимите пергаментный квадрат и положите сливочную розу на торт. Если вы путешествуете с тортом, я рекомендую закрепить розы небольшой ложкой сливочно-сливочного крема.

Ищете что-нибудь попроще? Используйте кончик окантовки Wilton 1M для этих простых сливочно-кремовых роз.

Другие рецепты классических тортов

Вкус — это имя, сыр — это игра. Это одни из моих любимых классических рецептов тортов!

Распечатать значок часов

Описание

Этот идеальный кокосовый торт устанавливает новую планку для домашних пирожных во всем мире.Он очень влажный, с мягкой пушистой крошкой и насыщенным кокосовым ароматом. Чтобы добиться успеха, внимательно следуйте этому рецепту, включая муку для тортов, яичные белки, сметану и консервированное кокосовое молоко.


  • 2 и 1/2 стакана (285 г) муки для выпечки (выровненной ложкой)
  • 2 чайные ложки разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 2/3 стакана (330 г) сахарный песок
  • 5 крупных яичных белков , комнатной температуры
  • 1/2 стакана (120 г) сметаны , комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1 чайная ложка кокосового экстракта
  • 1 стакан (240 мл) консервированного кокосового молока , комнатной температуры *
  • 1 чашка (80 г) тертый кокосовый орех

Кокосово-сливочно-сырный сливочный крем

  • 1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • один блок 8 унций (224 г) жирного сливочного сыра , размягченный до комнатной температуры *
  • 5 стаканов (600 г) кондитерского сахара
  • 2 столовые ложки (30 мл) кокосовое молоко
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
  • 1/2 чайной ложки кокосового экстракта
  • 1/8 чайной ложки соль
  • 2 чашки (160 г) тертый кокосовый орех

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
  2. Приготовить торт: Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  3. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар на средней или высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.Вбейте яичные белки до однородности, затем добавьте сметану, экстракт ванили и экстракт кокоса. Взбивайте до однородности. Смесь будет выглядеть свернувшейся в результате сочетания разной текстуры и твердого масла. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте сухие ингредиенты и кокосовое молоко. Взбивайте на низкой скорости до однородности, затем добавьте тертый кокос. Взбейте все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комочков масла.Тесто будет немного густым.
  4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. При желании взвесьте их для обеспечения точности. Выпекайте около 21-23 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед глазировкой и сборкой коржи должны полностью остыть.
  5. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастной насадкой, взбейте масло и сливочный сыр вместе на средней скорости до кремообразной однородной массы, примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, кокосовое молоко, экстракт ванили, экстракт кокосового ореха и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше кокосового молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
  6. Собрать и разукрасить: С помощью большого зубчатого ножа срежьте верхушку торта тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!).Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающуюся подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте верх примерно 1,5 стакана глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его примерно 1 с 1/2 чашками глазури. Сверху выложите третий корж. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Я использую и рекомендую шпатель для глазури, чтобы нанести глазурь, и скребок, чтобы сгладить стороны. Сверху посыпать кокосовой стружкой и разложить по бокам. Это может немного запутаться, и вы можете посмотреть, как я это делаю, в видеоуроке выше.См. Сообщение в блоге выше об украшении сливочной розы.
  7. Охладите торт не менее чем на 20 минут перед нарезкой. Это поможет пирогу сохранить форму при нарезке, но при этом он останется довольно пушистым!
  8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы к украшению, дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 15 минут, затем еще раз перемешайте миксером на средней скорости в течение примерно 1 минуты, прежде чем глазировать торт. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
  2. Мука для торта: Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую муку для торта.Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки, и у меня есть еще много рецептов, в которых она используется.
  3. Яичные белки: Яичные белки (без желтков) — КЛЮЧ для создания воздушной текстуры торта. Вот рецепты с использованием оставшихся яичных желтков.
  4. Консервы из кокосового молока: Консервы из кокосового молока — это ингредиент для приготовления пищи, а не напиток. Обычно он несладкий, поэтому убедитесь, что вы употребляете его без сахара. Обычно его можно найти рядом с тайскими продуктами питания. Не используйте охлажденное кокосовое молоко в картонной упаковке. Для торта вам понадобится 1 стакан, а не вся банка.Добавьте еще 2 столовые ложки в глазурь. В банке будет немного остатков.
  5. Подслащенный тертый кокос: Я рекомендую использовать тертый кокосовый орех с сахаром. Он более влажный, чем несладкий кокос, и от этого сильно зависит текстура торта. При желании измельчите кокосовые стружки в кухонном комбайне, чтобы они не оставались такими длинными внутри и снаружи торта. Нарезать кокос необязательно.
  6. Сливочный сыр: Используйте блочный сливочный сыр, а не сливочный сыр.При желании вы можете использовать вместо этого ванильный сливочный крем (без сливочного сыра). Используйте консервированное кокосовое молоко вместо молока и добавьте 1/2 чайной ложки кокосового экстракта.
  7. Пирог 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой сковороду 9 × 13 дюймов и выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  8. Двухслойный торт: На шаге 1 приготовьте две 9-дюймовые формы для выпечки. Разделите тесто по формам и выпекайте в течение 24–26 минут или до полной готовности.
  9. Торт Bundt: Это тесто для торта поместится в смазанную маслом противень Bundt на 10 чашек или больше. Я не знаю точное время выпекания (вероятно, около часа), но воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности. Такая же температура в духовке.
  10. Кексы: Заполните вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 19-21 минуту. Урожайность около 2-3 десятков. Или попробуйте мой рецепт ванильных кексов и замените цельное молоко консервированным кокосовым молоком, ванилью — 1/2 чайной ложки кокосового экстракта и добавьте 3/4 стакана (60 г) тертого кокосового ореха с сахаром.
  11. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.

Ключевые слова: торт, кокосовый торт, кокос

Классический праздничный торт | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 325 ° F с решеткой в ​​центре. Слегка смажьте две круглые формы для выпечки размером 8 x 2 или 9 x 2 дюйма; для дополнительной защиты от прилипания выровняйте дно сковороды круглыми пергаментными кружками (вы можете разрезать их самостоятельно или использовать предварительно нарезанные кружки диаметром 8 или 9 дюймов) и смажьте пергамент.Если ваши 8-дюймовые сковороды не имеют глубины минимум 2 дюйма, используйте 9-дюймовые сковороды.

  • Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отложите в сторону.

  • В большой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с венчиком взбейте яйца, сахар, ваниль и миндальный экстракт до загустения и светло-золотистого цвета в течение примерно 2 минут на средней-высокой скорости.Если у вашего стационарного миксера нет венчика, взбивайте в течение 5 минут с помощью насадки. Тесто должно падать толстыми лентами с венчика, венчика или лопасти.

  • Добавьте сухие ингредиенты к смеси в миске и перемешайте — вручную или на низкой скорости миксера — ровно настолько, чтобы смешать. Очистите дно и стенки миски, затем еще раз немного перемешайте, чтобы полностью удалить остатки муки или липкие кусочки.

  • В кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи доведите молоко до кипения.Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное и растительное масло, помешивая вручную, пока масло не растает.

  • Медленно смешайте горячую молочно-масляно-масляную смесь с жидким тестом, помешивая на низкой скорости миксера, пока все хорошо не смешается. Поскребите миску и ненадолго перемешайте, пока она не станет однородной.

  • Равномерно разделите тесто между двумя противнями. Вам понадобится около 2 3/4 чашки (около 580 г) на каждую.

  • Выпекайте лепешки до тех пор, пока края не станут отодвигаться от стенок формы, зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, а верхняя часть на ощупь затвердела. Это должно занять от 26 до 30 минут для двух 9-дюймовых сковородок или от 38 до 42 минут для двух 8-дюймовых сковородок; цифровой термометр, вставленный в центр торта, должен показывать 205 ° F. Достаньте коржи из духовки, осторожно ослабьте края и дайте им остыть в течение 15 минут на сковороде. Затем выверните их из кастрюль и переложите на решетку лицевой стороной вверх, чтобы остудить до комнатной температуры.

  • Для приготовления глазури: В большой миске или чаше миксера перемешайте вручную или миксером какао-порошок, 1 стакан (113 г) кондитерского сахара и соль. Добавьте воду и ваниль, при необходимости очистив миску.

  • Добавьте сливочное масло и оставшийся кондитерский сахар, перемешивая. Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастями, взбивайте глазурь на средней или высокой скорости в течение 1-2 минут, пока она не станет светлее и не станет пушистой, останавливаясь на полпути, чтобы очистить дно и стенки миски.Когда глазурь будет готова, зачерпните лопаткой немного; кажется, хорошо намазывается? Если он слишком густой, взбивайте его в воде (по 1 чайной ложке за раз) до желаемой консистенции.

  • Чтобы собрать торт: Поместите один из коржей на сервировочную тарелку; заправляйте кусочки вощеной или пергаментной бумаги под край торта, чтобы тарелка оставалась чистой. Намажьте нижний слой примерно 1 стаканом глазури, чтобы получился слой толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Отцентрируйте второй слой нижней стороной вверх (для плоского верха) над матовым слоем и осторожно нажмите, чтобы закрепить его на месте.

  • Если ваше расписание позволяет, поместите торт без накрытия в холодильник или морозильник на 30 минут (или до 2 часов), чтобы он стал твердым. Это снизит вероятность скольжения слоев во время работы, а торт не осыплется крошками во время замораживания. Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.

  • Завершение торта: Чтобы торт выглядел лучше всего, нанесите глазурь в два этапа.Сначала нанесите очень тонкий слой глазури по бокам и сверху; это называется крошкой шерсти. Торт должен быть виден сквозь глазурь местами, он такой тонкий. Поставьте торт в холодильник на 20 минут, чтобы слой застыл. Опять же, пропустите этот шаг, если время является фактором.

  • Когда пирог остынет, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть его тщательно и равномерно; наше руководство по оформлению торта предлагает шесть профессиональных вариантов «стилизации» вашего торта.Если у вас есть остатки глазури, вы можете использовать ее для украшения сверху и / или вокруг основания.

  • Храните торт накрытым при комнатной температуре или в холодильнике, если на кухне жарко. Дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Советы по нарезке см. В разделе Лучший способ нарезать торт.

  • Информация о хранении: Пирог хранится при комнатной температуре, накрытый крышкой для торта, до трех дней; в холодильнике, накрытым, на срок до одной недели или в морозильной камере, хорошо завернутым, на срок до одного месяца.

  • Как приготовить муку для торта из универсальной муки

    Мука для тортов — это специальная мука с низким содержанием белка и очень мелкого помола. Из муки получаются торты и другие хлебобулочные изделия с более тонкой и мягкой текстурой, чем из универсальной муки.

    Когда рецепт требует муки для выпечки, вы получите наилучшие результаты, следуя инструкциям и используя настоящую муку для выпечки. Однако, если вы в затруднительном положении и нуждаетесь в замене, вам подойдет комбинация универсальной муки и кукурузного крахмала.

    Как приготовить заменитель муки для торта

    Если у вас нет под рукой муки для торта и вам нужно срочно испечь пирог, воспользуйтесь следующей заменой:

    • На каждый 1 стакан муки для пирожных используйте 1 стакан минус 2 столовые ложки универсальной муки и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
    • Просейте вместе и действуйте согласно рецепту.

    Крахмал аррорута или порошок аррорута также подойдут вместо кукурузного крахмала, но могут сократить время выпекания пирога, а также привести к более влажному результату.Стрелец — популярный ингредиент в выпечке без глютена, его можно использовать в качестве загустителя, похожего на кукурузный крахмал.

    Что делает муку для торта особенной?

    Мука для тортов — это мука мелкого помола из мягкой пшеницы, которая обычно отбеливается. Его используют в тортах и ​​кексах для получения нежной нежной крошки и пышной текстуры. Из-за более мелкой текстуры мука для жмыха весит меньше, чем универсальная мука, и имеет немного меньшее содержание белка. Фактически, она имеет самое низкое содержание белка по сравнению с другой мукой, такой как универсальная, цельнозерновая и хлебная мука.Мука для жмыха содержит от пяти до восьми процентов белка по сравнению с универсальной мукой от 10 до 13 процентов.

    В выпечке белок глютена помогает связывать все ингредиенты. Чем больше протеина в муке, тем более липким и густым будет тесто или тесто. Хлебная мука с высоким содержанием белка, из нее получается клейкое тесто, из которого получается восхитительно жевательный хлеб с хрустящей корочкой. Мука для тортов находится на другом конце спектра белков, вместо этого она создает воздушное тесто с плотной крошкой.

    В то время как универсальную муку можно использовать в любом рецепте выпечки с хотя бы умеренным успехом (отсюда и название «универсальная»), из муки для выпечки получаются самые воздушные и легкие лепешки. Использование домашнего заменителя не даст таких же результатов, как использование муки для пирожных, но оно будет близко.

    Как приготовить универсальную муку из муки для тортов

    Если в итоге у вас будет много муки для выпечки, но она не универсальна, вы можете выполнить аналогичную замену в противоположном направлении.Попробуйте эту замену своей выпечке:

    • На каждый 1 стакан универсальной муки, указанный в рецепте, используйте 1 стакан плюс 2 столовые ложки муки для выпечки.

    Этим объясняется разница в весе жмыха и универсальной муки. Эта настройка не решит проблему нехватки белка в муке для выпечки, поэтому она не идеальный выбор для клейкого хлеба. С минимальной разницей он подойдет для тортов, кексов и быстрого хлеба.

    Какой сорт муки вы используете для выпечки торта с нуля?

    При выпекании торта с нуля лучше всего подойдет мука для тортов.

    Изображение предоставлено: Крит из Studio OMG / Moment / GettyImages

    Универсальная мука подходит для многих видов выпечки, но это не лучшая мука для тортов. Мука содержит белок, который при смешивании или замешивании образует глютен. Глютен придает дрожжевому хлебу жевательную деревенскую текстуру, но делает пирожные жесткими и сухими.

    Чем меньше протеина в муке, тем нежнее будет торт. Подберите муку, которую вы используете, к типу торта, который вы печете.

    Наконечник

    При выпекании торта с нуля лучше всего подойдет мука для тортов.Но универсальная мука подойдет, если это все, что у вас есть в шкафу.

    Что такое мука для торта?

    Мука для тортов — лучший выбор, когда вы делаете пирог с мелкой нежной крошкой, такой как пирог с фундуком, пирог с едой дьявола или бисквит. Мука для кексов перемалывается из мягкой пшеницы и содержит от 5 до 8 процентов белка, согласно Fine Cooking . Такое низкое содержание белка означает, что при смешивании жидкого теста образуется мало глютена. Мука для кексов проходит процесс отбеливания, который помогает ей впитывать влагу и придает структуру пирогу.

    Большинство тортов имеют высокое соотношение масла и сахара к муке, в противном случае они могут стать слишком мягкими. Мука для тортов имеет мелкую консистенцию и может комковаться. Просейте его, прежде чем смешать с жидким тестом. Подобно муке для выпечки, мука для выпечки содержит от 7 до 9 процентов белка. Его часто сложно найти в продуктовом магазине, но он может заменить муку для тортов.

    Подробнее: В чем разница между мукой для выпечки и простой мукой?

    Универсальная мука

    Универсальная мука, как следует из названия, может использоваться для приготовления хлеба, тортов и печенья.В журнале What’s Cooking America отмечается, что универсальная мука содержит от 8 до 11 процентов белка, в зависимости от марки. Пирог, сделанный из универсальной муки, не будет таким нежным или иметь такую ​​же тонкую текстуру, как пирог из муки для тортов.

    Используйте его для приготовления домашних пирогов в деревенском стиле, например, пирога в перевернутом виде или плотного шоколадного торта. Отбеленная универсальная мука содержит меньше белка, чем небеленая мука, и, как правило, получается более нежный пирог. Отбеленная универсальная мука также является хорошим выбором, если вы хотите получить чисто-белый торт.

    Превосходная по питательности цельнозерновая мука

    По питательности цельнозерновая мука превосходит обычную универсальную муку или муку для выпечки, поскольку содержит как зародыши, так и отруби. Придает пирогам слегка ореховый вкус и плотную прочную консистенцию. Используйте цельнозерновую муку для приготовления плотных фруктовых пирогов, таких как морковный или яблочный пирог.

    Если вы никогда раньше не работали с цельнозерновой мукой, попробуйте заменить одну четверть универсальной муки цельнозерновой мукой, предлагает Cook’s Illustrated .Если вы довольны результатом, используйте еще немного в следующий раз.

    Подробнее: 13 полезных советов по выпечке, которые изменят вашу пищу

    Советы для успеха

    Если вы не выпекаете много, универсальная мука — это то, что нужно держать в кладовой. Из этой муки можно приготовить практически любой торт. Если вы не можете найти муку для выпечки, используйте универсальную отбеленную муку для нежных тортов, но не добавляйте 2 столовые ложки муки на каждую чашку в рецепте.

    Не используйте хлебную муку в пирогах, потому что из-за высокого содержания белка в ней почти получается крутой пирог. Самоподнимающуюся муку обычно делают из мягкой пшеницы, но она содержит разрыхлитель и соль, что может сделать ее непредсказуемой. Если вы используете его в пироге, исключите из рецепта пищевую соду или разрыхлитель и соль.

    Торт из лесного мха — Moje wypieki

    Торт «Лесной мох», восхитительный и легкий торт с начинкой из лимонного крема маскарпоне. Этот торт имеет натуральную зелень за счет добавления одного секретного (но натурального) ингредиента; некоторые люди никогда не догадаются, что это такое.Волшебный торт с необычным вкусом. Какой удивительный способ насладиться шпинатом!

    Состав:

    • 400 г свежего молодого шпината или замороженного листового шпината
    • 3 больших яйца
    • 3/4 — 1 стакан сахарной пудры
    • 3/4 стакана подсолнечного или рапсового масла
    • 2 стакана простой муки
    • 2,5 ч.л. разрыхлителя
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • цедра 1 лимона

    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

    Положите замороженный листовой шпинат в сито над миской. Дать разморозиться, затем отожмите его напротив сита, чтобы избавиться от влаги (при необходимости взбейте пюре в блендере). Свежий молодой шпинат — пюре в блендере или кухонном комбайне.

    В большой миске взбейте яйца и сахар, пока они не станут бледными, густыми и воздушными. Постепенно добавляйте масло и взбивайте до однородности. Добавьте пюре из шпината, лимонный сок и цедру и перемешайте. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте лопаткой.

    Подготовьте противень диаметром 23 см, выстланный бумагой для выпечки. Вылейте смесь в подготовленную форму и выпекайте при температуре 165ºC от 40 до 45 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым. Вынуть из духовки, остудить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *