Резка овощей: Резка овощей и фруктов: 51 объявлений на продажу техники

Содержание

Оборудование для резки фруктов и овощей — Технологии Инжиниринг

Оборудование KRONEN

Компания «KRONEN» GmbH основана в1978 году с целью производства оборудования для переработки овощей и фруктов.

В программе:

  • универсальные машины для резки овощей и фруктов;
  • машины для мойки листовых салатов, зелени, целых и измельчённых плодов;
  • машины для очистки корнеплодов и фруктов;
  • смесители, транспортёры, центрифуги и др.

«KRONEN» GmbH  поставляет свою  продукцию  в более чем  70 стран  мира  и  имеет 57 зарубежных представительств.

Машины для  резки  овощей  и  фруктов за  счёт разнообразного сменного режущего инструмента имеют универсальное назначение. Возможные виды нарезки: шинкование капусты, соломка, кубики, кольца, палочки, измельчение зелени и листовых салатов, дольки, шарики. Производительность: от 70 до 3000 кг/час.

Машины для мойки — цикличного или непрерывного действия, различные модификации. Производительность: до 4000 кг/час.

Машины   для   очистки   корнеплодов   с   помощью   корунда   (абразива)   или   ножей. Производительность: 100-500 кг/час или 500-1500 кг/час.

Для   очистки   фруктов   имеются   машины   с   производительностью   70-100   кг/час,   их назначение: чистка яблок, ананасов, киви, лимонов, апельсин, удаление косточек из манго и др.

Машины можно использовать как по отдельности, так и в составе технологических линий для производства:

  • свежих салатов
  • продуктов глубокой заморозки
  • сушёных овощей и фруктов
  • консервировании
  • в пищекомбинатах и фабриках кухнях

Все детали машин для переработки салатов, овощей и фруктов KRONEN , которые соприкасаются с продуктом, изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали или пищевых пластмасс. Машины полностью соответствуют требованиям FDA, стандартам безопасности и гигиены CE и HACCP.

Универсальные овощерезки с транспортировочной лентой

 

Модель
Габаритные размеры, мм
Мощность, кВт Подключение, В
GS10 1478 * 635 * 1255 1,8 2 * 230
GS10 TTS 3800 * 1250 * 631 1,7 2 * 230

 

Универсальные овощерезки

 

Kronen KUJ V идеально подходит для качественной нарезки лука, перца, грибов, помидоров, кабачков и слегка замороженных продуктов ломтиками от 2 до 12 мм, соломкой от 2 до 20 мм или кубиками от 3 до 20 мм с высокой производительностью — до 3 кг/час.

Благодаря высокому качеству всех узлов оборудования нарезание даже самых нежных продуктов происходит аккуратно, тем самым улучшая товарный вид и срок хранения готового продукта.

Семиступенчатая регулировка скорости позволяет достигать качественной нарезки даже очень нежных продуктов, например, клубники или свеклы.

Яблоки, дыни, ветчина, вареное охлажденное мясо и различные овощи могут быть нарезаны как крупными кубиками, так и крошечными — размером до 3 х 3 мм (Brunoise). А размер нарезки для подливок, супов, соусов, салатов может достигать 2 х 2 мм.

 

Модель Габаритные размеры, мм Мощность, кВт Подключение, В
Овощерезка KRONEN KUJ 911 * 885 * 1499 0,92 3 * 400
SLICER 1040 * 1400 * 2180 2,5 3 * 400
SN100-400V 680 * 502 * 1220 0,4   3 * 400

Машины для нарезки яблок

 

Нарезка яблок, очистка, удаление сердцевины, нарезание на дольки и/или кольца.

Модель Габаритные размеры, мм Мощность, кВт Подключение, В
AS4 660 * 300 * 400 0,18 3 * 400
AS2 660 * 300 * 400 0,15 1 * 230
AS16 2300 * 1700 * 2160 0,18    3 * 400

Штанцевые машины

Модель Габаритные размеры, мм Мощность, кВт Подключение, В
TONA-E 1000 * 900 * 850 0,1 1 * 230
PGW 500 * 315
HGW 930 * 480 * 950
S198 680 * 205 * 315
S195 360 * 210 * 940

Машины для переработки капусты

Модель
Габаритные размеры, мм
Мощность, кВт Подключение, В
KSB 905 * 1045 * 1400 0,9 1 * 400
CAP68 1385 * 1010 * 1690 1,5 1 * 400

Малые агрегаты, нарезка ананасов

 

Модель Габаритные размеры, мм Мощность, кВт Подключение, В
KT80 530 * 290 * 600
S195 360 * 210 * 940
MAK 430 * 230 * 480
MASS 430 * 230 * 480
AS1
MST
CTX S
CD12

Резка овощей на профессиональном оборудовании

FoodHouse предлагает услугу резки овощей на промышленном оборудовании. Наш цех оснащён передовыми моделями оборудования, которые позволяют осуществить полный цикл первичной обработки овощей: сортировку, мойку, сушку, чистку, нарезку, бланшировку. А также упаковать и заморозить обработанные продукты.

Мы предлагаем автоматическую резку картофеля, моркови, лука, огурцов, помидоров и других овощей:

  • Кубиками – подходит для любых овощей. Нарезанный кубиками продукт подходит как для использования в свежем виде на предприятиях общественного питания, так и для заморозки и сушки, приготовления замороженных овощных смесей.
  • Ломтиками – актуально для приготовления картофеля «по-деревенски», а также нарезки из помидоров, моркови, тыквы.
  • Полосками или слайсами – можно нарезать огурцы, морковь, баклажаны.
  • Брусками – подходит для приготовления картофеля фри, морковных палочек, нарезки огурцов, болгарского перца.

Предварительно промытые и очищенные овощи проходят через специальные пресс-ножи. При нарезке кубиками овощи последовательно режутся вдоль и поперёк. Размер кусочков можно регулировать. Наши устройства позволяют осуществить нарезку овощей кубиками величиной 3 мм, 5 мм, 7 мм, 10 мм. Другие виды нарезки осуществляются благодаря регулировке направления осей ножей под определенным углом.

Мы сотрудничаем с производителями продуктов питания, кафе, ресторанами, кейтеринговыми компаниями, HoReCa. Чтобы рассчитать стоимость и заказать услугу нарезки овощей в Москве, позвоните по номеру +7 (495) 481-81-45 или воспользуйтесь формой «Заказать звонок» на нашем сайте. Наши менеджеры перезвонят Вам и ответят на все вопросы.

Стоимость резки овощей

+

Шоковая заморозка

+

=

25 руб/кг

Наше производство


Полезная информация от FoodHouse

  • Правила хранения продуктов для предприятий общепита

    Сфера общественного питания является одновременно как интересной и привлекательной для бизнеса, так и одной из самых непростых, учитывая количество условий, в том числе и санитарно-эпидемиологических, которые необходимо соблюдать. Одно из таких условий – требования к хранению продуктов. Все требования …

  • Санитарный день на предприятиях общественного питания

    Санитарный день в заведениях общественного питания, это по сути та же генеральная уборка, которую делают хорошие хозяйки у себя дома. Разница заключается лишь в том, что обязательность и периодичность санитарного дня для субъектов сферы общественного питания установлены нормативными документами и …

  • Классификация продуктов питания для предприятий общественного питания

    Существует несколько классификаций продуктовых товаров, каждая из которых отвечает своему целевому назначению. Например: учебная, производственная, биологическая, торговая и т.д. За их основу могут быть взяты следующие признаки: — происхождение товара — в этом случае товары подразделяются на …

  • Организация питания студентов вузов и колледжей

    Организация питания студентов вузов и колледжей – важная сфера общественного питания. Столовые, кафе и буфеты есть практически в каждом ВУЗе и колледже. Все они должны соответствовать санитарно-гигиеническим нормам и предоставлять качественные услуги по питанию. Известно, что постоянное нарушение …

Формы нарезки овощей / Бери и делай

Разные техники нарезки продуктов делают ежедневное приготовление пищи намного проще. Помимо базовых есть формы нарезки, которые позволяют украсить блюда, привнести что-то новое в уже привычный рацион. Изучать и практиковать их может быть непросто, но как только вы освоитесь, они станут неотъемлемой частью готовки.

«Бери и Делай» расскажет об основных приемах, которыми пользуются мастера кухни.

Основные формы нарезки

  • Измельчение — очень мелкая нарезка. Подходит для чеснока и зелени. Особенно удачна будет, если надо придать блюду выраженный аромат.
  • Нарубка — нарезка на кусочки без соблюдения определенной формы. Есть также мелкая и грубая: первая идеальна для зелени, вторая не подойдет для того, чтобы выложить на тарелку — она скорее для придания вкуса бульону или обжарке.
  • Шифонад (chiffonade) — ленты зелени. Соберите листья в стопку и/или сверните их, а затем нарежьте полосками шириной около 1 мм. Листья неправильной формы, такие как тимьян, розмарин, петрушка, не подходят для этой техники. Этот метод нарезки также может быть использован на тонких блинах, омлетах или мучных лепешках.
  • Дольки — нарезка фруктов и овощей на сегменты. Сначала отрежьте концы, потом разрежьте пополам и после сформируйте сами дольки.
  • Параллельная резка позволяет получить большие тонкие пластины. Используется при резке овощей и мяса. Чтобы выполнить, надо провести ножом вдоль продукта параллельно столу.
  • Сдавливание — придавливание продуктов ножом. Подходит для чеснока и имбиря. Понадобится нож с широким лезвием, которым можно прижать к столу.

Соломка и брусочки

  • Жюльен (julienne) — мелкая соломка. Сформируйте большой прямоугольник, а потом из него нарежьте соломку. Размер: ширина — 1,5×1,5 мм, длина — 5 см.

Примечание: некоторые повара называют этот вариант нарезки «тонким жюльеном», а «обычный жюльен» определяют размером 3×3 мм и 5 см. Однако большинство все же придерживается во втором случае термина «алюмет».

  • Алюмет (allumette) — небольшая соломка. Название с французского переводится как «спичка», поэтому иногда употребляют словосочетание «спичечная нарезка». Размер:
    ширина — 3×3 мм, длина — 5 см
    . Эта техника используется на твердых овощах, таких как картофель, сельдерей, морковь, перец, репа, пастернак и тому подобное.
  • Батонэ (bâtonnet) — крупные брусочки. Обрежьте все округлости, чтобы получился большой прямоугольник. Потом нарежьте сами брусочки: ширина — 6×6 мм, длина — 6 см. Отлично подходит для закусок.
  • Жардиньер (jardiniere) — более толстая версия жюльена. Размер варьируется: ширина — от 4×4 мм до 10×10 мм; длина — 2–4 см. Применим при готовке овощного гарнира или добавки в суп и жаркое.
  • Батон (baton) — самые большие брусочки. Нечасто применяется, но можно использовать для нарезки овощных гарниров. Размер: ширина — 13×13 мм, длина — 5–8 см.

Кубики

В основном кубики различают по стандартным размерам:

  • большие — 20 мм
  • средние — 13 мм
  • маленькие — 6 мм

К дополнительным разновидностям относятся:

  • Мелкий брюнуаз (fine brunoise) — кубики с длиной стороны 1,5 мм. Во Франции эталонным является именно этот вариант.
  • Брюнуаз (brunoise) — кубики с длиной стороны 3 мм. Обычно применяется для нарезки моркови, сельдерея, лука-порея, репчатого лука, картофеля, помидоров и репы.
  • Македонские кубики (macédoine) — средние кубики. Для получения мелкой овощной смеси продукты нарезают кубиками с длиной стороны 4 мм. Все зависит от предполагаемого применения.

Разное

  • Рондель (rondelle) — кружочки. Нет определенного размера, поскольку все зависит от формы овоща. Главное — соблюдайте равномерность и делайте ломтики одинаковой ширины.
  • Лозанж (lozenge) — ромбовидная форма.
  • Косой разрез — нарезка по диагонали. Получаются овальные ломтики.
  • Турне (tourné) — по форме напоминает бочонок или мяч для американского футбола. Сначала отрежьте концы овоща, а потом сформируйте 7 граней. Для этой цели можно использовать нож для чистки, напоминающий птичий клюв.
  • Обли́к (oblique) — перекатная нарезка. Ее еще называют «roll-cut». Удобно использовать на моркови или пастернаке. Наклоните нож под углом 45 градусов и сделайте разрез. Перекатите в пол-оборота овощ, затем снова сделайте разрез. В итоге получатся кусочки с двумя гранями и круглым основанием.
  • Флютинг (fluting) — фигурная нарезка с желобками. Можно сделать красивые украшения. Хорошо для этой техники подходят грибы.
  • Гофре (gaufrette) — вафельная нарезка. Используйте овощерезку «мандолину». Сначала проведите один раз, затем разверните овощ на 90 градусов и повторите первое движение.
  • Паризьен (parisienne) — круглые шарики. Для этой нарезки потребуется parisienne scoop. Форма напоминает ложку для мороженого.
  • Пейзан (paysanne) — тонкая нарезка разной формы. Ее еще называют «деревенский стиль».
  • Эманс (emincer) — очень тонкие ломтики. Обычно относится к приготовлению лука.
  • Конкассе (concasser) — грубая нарезка овощей или фруктов. Размер может варьироваться от мелкого до крупного.

Фигурная нарезка из овощей и фруктов в технике карвинг

Об этом курсе

Художественная нарезка овощей и фруктов. Вырезание цветов и узоров.Составление банкетных композиций.

Для кого этот курс

Курс рассчитан на новичков с минимальными навыками или без них, а также на квалифицированных специалистов предприятий общественного питания.

Автор курса

ГБПОУ «Экономико-технологический колледж № 22»

Адрес: ул. 14-я Парковая, д. 4Б

Контактный телефон: 8 (495) 465-41-47

Как пройти курс

Информация на странице образовательной организации

Компетенция

Поварское дело

Программа курса

Ознакомление с историей возникновения

Ознакомление с иструментами

Техники вырезания цветов (роза, ромашка, калла, колокольчик)

Техники вырезания разных видов узоров (волнистый, треугольный)

Составление банкетной композиции

Продолжительность курса: 36 ч

Документ по окончании курса: Удостоверение о повышении квалификации

Рейтинг курса


Нарезка овощей — основные виды и способы, розочка из огурца

Еда может быть главным желанием человека, его пристрастием и даже вредной привычкой, но зачастую не только вкус заставляет трепетать наши сердца в предвкушении гастрономического удовольствия, но и вид той самой пищи, которую так хочется съесть. Один из способов эстетического оформления блюд — правильная нарезка овощей, о ней и пойдет наш разговор.

Основные виды нарезки овощей

Нарезка может быть простой и фигурной, первая заключается в основных способах повседневной подготовки овощей для дальнейшего приготовления блюда, способы нарезки овощей фигурного типа имеют единственное предназначение — украшение праздничного яства.

Кружочки

Ничего сложного — овощи нарезают кружками, срезая у картофеля и корнеплодов небольшой слой для придания им цилиндрической формы. Такая нарезка овощей наиболее проста в исполнении. Для ее выполнения держите нож под острым углом, упираясь кончиком лезвия в разделочную доску. Нож должен двигаться вниз и немного вперед, прорезая до конца овощ, как показано на фото.

Кубики

Кубики — самый распространенный вид нарезки, они могут быть мелкими, средними или крупными. Мелкие кубики имеют сторону 0,2-1 см, средние — 1-2 см, крупные — более 2 см.

Такой способ нарезки требует хорошо заточенного ножа, чем меньше кубики, тем острее должен быть столовый прибор.

Рассмотрим нарезку кубиками на примере репчатого лука:

  1. Очищенную луковицу разрежьте на две половинки вдоль. Положите половинку луковицы на доску, сделайте глубокие вертикальные разрезы.
  2. Далее разрежьте луковицу пополам в горизонтальном положении.
  3. Нарежьте головку репчатого лука кубиками.

Соломка

Нарезка соломкой происходит следующим образом: картофель и корнеплоды нарезают пластинами, а затем уже разрезают их на полоски. Если рецепт «говорит» о шинковании, значит продукт необходимо нарезать тонкой и длинной соломкой, наиболее часто так разделывают капусту белокочанную.

Такие виды нарезки овощей, как соломка и шинкование, выполняются при помощи обычного ножа, топорика, а также терки-мандолины.

Тонкая соломка нарезается полосками в 3-5 см длиной и толщиной 2-3 мм, для толстой соломки характерны следующие размеры: 4-6 см х 5-6 мм. Если тонкая соломка преимущественно используется для засолки капусты и приготовления начинки для пирогов, то толстая применяется для супов, рагу, плова.

Брусочки

Для формирования брусочков овощи сначала нарезают на толстые пластины, затем переворачивают нож в вертикальное положение и разрезают пластины на брусочки. Подобные формы нарезки овощей требуют хорошо заточенного ножа и осторожности. Брусочки могут быть тонкими или толстыми, для первых характерны размеры 5 х 2 х 1 см, а для вторых — 6 х 3 х 2 см.

Ломтики

Что такое ломтики? Это вид овощной нарезки, которая может осуществляться вдоль, поперек, а также по диагонали. К примеру, картофель и корнеплоды разрезают на 2 или 4 части вдоль, а затем уже из каждой части делают ломтики.

Они могут быть маленькими, размером от 1 до 4 миллиметров, или средними, размером от 0,5 до 1,5 сантиметров. Маленькие ломтики, как правило, используют для блюд, которые предполагают варку овощей и их последующее измельчение или пюрирование, а средние ломтики идут в салаты, рагу и супы.

Полукольца и кольца

Полукольца и кольца — виды нарезки наиболее характерные для репчатого лука и лука порея. Овощи нарезают на кружки поперек оси, а затем разделяют на колечки. Соответственно, для полуколец колечки разрезают пополам.

Для приготовления салатов и закусок лучше всего делать тонкие кольца, размером от 1 до 4 миллиметров, толстые же кольца (от 0,5 до 2 сантиметров) используют для запеченных блюд, овощных рагу, ну и, конечно же, лука в кляре.

О способах фигурной нарезки

Красивая нарезка овощей используется для украшения блюда. Приведем простой пример фигурного нарезания моркови. По всей длине моркови необходимо вырезать 4-6 бороздок, их глубина не должна превышать 4-5 миллиметров.

Далее просто нарежьте морковь кружками, таким образом вы получите интересные звездочки или цветочки. Такой нарезкой можно украсить холодец или заливное. Салаты же и горячие блюда лучше украшать объемными фигурами.

Объемные фигуры из овощей можно получить, используя приборы для карвинга, но если применить немного сноровки, можно сделать интересное объемное украшение даже в том случае, если таковых под рукой не имеется.

Как из огурца сделать розу

Рассмотрим пример создания розочки из овощей (такую розу можно сделать из огурцов, моркови, свеклы):

Возьмите овощечистку и соленые огурчики. Нарезайте длинными и тонкими пластами. Вам не понадобятся ломтики с кожурой.

Сделайте серединку розочки, возьмите одну полоску, скрутите ее в трубочку немного спиральной формы. Возьмите другую полоску и сделайте первый лепесток.

Один край лепестка заверните за трубочку, загните от себя, а второй конец опустите вниз, к основанию будущего цветка, обмотайте вокруг, формируя петельку.

Таким образом сделайте остальные лепестки для розочки.

Если цветочек распадается, наколите его на зубочистку.

Проявив немного фантазии, в домашних условиях можно сделать оригинальную овощную нарезку и украсить ей праздничные блюда.

Кулинарный блог Александра Абалакова.

Овощные блюда:

Приспособление для спиральной резки овощей (для карвинга)

Предлагаю не очень серьезный обзор на приблуду для кухни и приготовления пищи: нож, а вернее приспособление, которое позволяет вырезать сердцевинку из овощей в виде пружинки.

Для меня это небольшой флешбек в детство, был подобный советский (олдскульный фуллметалл), но со временем пришел в негодность, то ли был утерян. Замену не мог найти до сегодняшнего дня)))

Итак, речь пойдет про один из вариантов карвинга — фигурной резки по овощам, который используется для украшения, например, торжественных блюд. Для меня это просто инструмент, с помощью которого можно несколько скрасить будни и приготовить что-либо интересное для ребенка, а главное с ребенком вместе)))))

Случайно нашел вот этот лот: Manual Screw Slicer Vegetables Spiral Knife Carving Tool.
На цену особо не смотрите, обычно подобное стоит в районе доллара-двух.
Это инструмент, который ввинчивается в овощ (по большому счету — нет ограничения по применению, но есть смысл применять для картофеля, огурцов, моркови и т.п.), и вырезает из серцевинки спиральную пружинку.

Потом, с нехитрыми манипуляциями, с полученных овощных пружинок можно сделать украшения, например, для салата.

Приспособа — нехитрая, выглядит в виде спицы с двумя кольцами, заточенными как ножи. Кольца расположены под углом, и при вращении и небольшом надавливании вырезают тело овоща спиралью. Предусмотрена ручка, съемная, чтобы можно было вытаскивать спираль через верхнюю часть спицы.

Упаковки как таковой не было, пришло все в пакете с пупыркой. Инструкции нет — только ручка и спица-нож.

На удивление сделана удобная ручка.


Крепление предусматривает установку на плоский (сплющенный) конец спицы

А это те самые два заостренных кольца, установленные под углом для образования спирали.

Кончик в меру острый.

Размер небольшой, можно хранить в ящике со столовыми приборами.

Инструмент в сборе.

Инструкция по использованию нужна?
По-моему все предельно ясно и просто)))

Для сравнения — покупал до этого дешёвые наборы (уровня магазина фиксированных цен) с подобными инструментами — они почти не «ходят»,

Конкретно у этого очень быстро сломался пластиковый нож.
Да и вообще идея с пластиковыми ножами изначально не очень удачная. А вот металлический подвернулся удачно))

Для начала поиздеваюсь над огурцом.
Огурцы с крупными семечками да и вообще крупные огурцы не подойдут. В остальных случаях получается что-то подобное.

Вот такой спиралью можно украсить овощной салат на праздник или заставить съесть овощи непослушного ребёнка.

Декоративный перчик — ни фига не декоративный, вполне съедобные, но мега-острый, то же семена брал из Китая, растёт на окошке)))

Основное применение данного инструмента для фигурного вырезания (в моем случае) — это вырезания пружиной из картошки.

Берём пару тройку очищенных и вымытых картофелин. На фото, кстати, одна из самых удобных чистилок для картофеля, аналогов которой так и не смог найти. Ей уже лет 7, в продаже тяжело найти. Дешёвая и удобная (под руку).

Процесс получения спирали простой — втыкаем острие примерно в центр картофелины
Начинаем вращать, главное, чтобы «заход» был сделан аккуратно, дальше проще

Накручиваем спираль, пока кончик не появится с другой стороны

По завершению — достаточно снять пластиковую ручку и вытащить спираль через верх.

Для наглядности — разрезал картофелины на половинки.
На самом деле, получается двойная спираль.

Спираль можно расшелупонить на половинки и готовить их поотдельности

Если взять картофелины побольше — то и пружинки будут длиннее.

Варить картошку в подобном виде бессмысленно, а вот пожарить — отличный вариант: во фритюре или на сковороде в масле.

В любом случае, получается интересный результат, можно использовать как отдельное блюдо, так и в качестве украшения.

Лично для меня это был флешбек в прошлое, когда я делал что-то подобное)))
Сейчас повторили с ребёнком, ему тоже понравилось, процесс увлекательный.
В плане приготовления пружиной из картошки — можно поэкспериментировать, но я думаю, результатом будете довольны в любом случае. Естественно, по мере жарки картофель размягчается, пружинки будут распадаться, тем не менее, интересно.
Также можно поэкспериментировать с другими типами овощей и фруктов — что угодно, тут ограничением служит лишь ваша фантазия.

У меня все, спасибо за просмотр и приятного аппетита!)))

Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.

Селедка под шубой классическая – 7 рецептов с пошаговыми фото слоев

Классическая селедка под шубой – это «привет» из Советского Союза, где данный салат пользовался бешеной популярностью. При возможности это слоеное чудо кулинарного искусства готовили на каждый праздник, а уж то, что ни один новогодний стол не обходился без селедки под шубой – это точно. Многие любят этот сытный салат и по сей день, поэтому каждая уважающая себя хозяйка должна знать, как готовится селедка под шубой. С нашей помощью вы можете изучить 7 пошаговых рецептов приготовления селедки под шубой с фото слоев и научиться готовить отличный вкусный салат.

Последовательность слоев классической селедки под шубой

Классический салат «Селедка под шубой» готовится из стандартного набора продуктов, который найдется в любом доме. Для салата вам потребуется взять следующие ингредиенты:

  • Свеклу
  • Морковь
  • Репчатый лук
  • Яйца куриные
  • Сельдь
  • Картофель
  • Майонез

Прелесть салата состоит в том, что все продукты для него варятся прямо в кожуре. Вся сложность салата состоит только в его сборке, а сами продукты купить и приготовить очень легко. Когда все овощи будут готовы, а яйца сварены в крутую, остужайте овощи и приступайте к нарезке и сборке.

Нарезать овощи можно как угодно – мелко или крупно, кубиками или соломкой – это не имеет решающего значения во вкусе селедки под шубой. А вот последовательность слоев стоило бы соблюсти, для того чтобы вкус слоеного салата был максимально полным.

В широком или продолговатом блюде начните собирать салат. Для начала вам нужно выложить слой мелко нарезанной сельди, а затем положить кольца или кубики репчатого лука. Рыбно-луковый слой щедро полейте майонезом и начните собирать второй слой. Выложите на блюдо картофель и вновь покройте слой майонезом; после этого идут измельченные яйца и майонез. После яиц обычно кладут морковь с майонезом и в самую последнюю очередь в салат добавляют свеклу. Последний слой салата нужно обильно полить майонезом, чтобы все слои хорошо пропитались.

Вы можете делать по одному толстому слою всех ингредиентов, либо делать слои тоньше и в большем количестве. Тогда у вас постоянно будут чередоваться слои и продукты. Кроме этого можно не пропитывать каждый слой майонезом отдельно, а сразу соединить майонез и нужный продукт перемешать. Сборка салата зависит не только от правил, но и от вашей фантазии; главное запомнить, что последний слой обязательно обильно покрывается майонезом и украшается свежей зеленью.

Селедка под шубой с яйцом — классический рецепт

Классическая селедка под шубой готовится именно с яйцом в составе, так как вкус этого продукта помогает разбавить вкус овощей в составе. Готовить этот салат не очень сложно, нужно лишь запомнить последовательность слоев и не жалеть майонеза.

  • Сельдь 400 гр.
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Майонез столовый молочный 300 гр.
  • Укроп  по вкусу
  • Лук зелёный  по вкусу

Калории: 116 ккал

Белки: 5.1 г

Жиры: 6.3 г

Углеводы: 9.4 г

  • Сначала вам нужно заранее приготовить все продукты. Овощи (кроме лука) отварите до полной готовности, а затем очистите. Также отварите яйца и засолите либо купите засоленную сельдь. Из готовых ингредиентов начните собирать салат, начав с отварного картофеля. Нарежьте клубни как можно мельче, а затем выложите их плотным слоем на блюдо для салата.

  • Вторым слоем обильно расположите майонез, чтобы картофельный слой селедки под шубой не был слишком сухим. Майонез тщательно размажьте и соберите следующий слой.

  • На слой из картофеля с майонезом положите мелко нарезанную селедку, из которой нужно заранее очень тщательно вынуть все мелкие косточки. Сельдь можете нарезать кубиками или соломкой, главное, чтобы кусни не были крупными.

  • Не покрывая сельдь майонезом расположите прямо на ней нарезанный лук. Его тоже можно порубить кубиками, либо нарезать аккуратными полукольцами или кольцами – если луковица небольшая.

  • Луковый слой тоже обильно сдобрите майонезом, равномерно распределяя смесь по поверхности слоя.

  • Затем наступает очередь моркови. Ее необходимо натереть на средней терке и аккуратно разложить по предыдущему слою, разравнивая корнеплод.

  • Данный морковный слой тоже необходимо увлажнить при помощи майонеза, точно так же, как и в предыдущих слоях.

  • В самую последнюю очередь салат дополняют яйца и свекла. Сначала натрите яйца на терке и аккуратно разложите их по поверхности салата.

  • А затем, не добавляя майонез, расположите самым верхним слоем тертую свеклу, сдобрив ее хорошей плотной порцией майонеза. Верхний майонезный слой обязательно хорошенько разгладьте, чтобы салат выглядел красиво.

  • Готовому салату дайте пропитаться в холодильнике хотя бы пару часов, а затем подавайте его к столу, присыпав зеленым луком и укропом.


Приятного аппетита!

Вкусный рецепт селедки под шубой с яблоком

Свежести такому тяжелому для пищевода салату, как селедка под шубой, поможет добавить самое обыкновенное яблочко. С ним салат будет обладать легкой кислинкой и свежестью.

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая – 400 гр.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Майонез – 300 гр.
  • Укроп – по вкусу
  • Зеленый лук – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно заняться подготовкой ингредиентов для салата. Картофель, свеклу и морковь нужно тщательно вымыть и затем отварить, не очищая овощи от кожуры. В отдельной емкости отварите яйца вкрутую, а лук и яблоки просто вымойте и отложите в сторону.

2. Когда овощи будут готовы, оставьте их до полного остывания. После этого аккуратно очистите и измельчите все ингредиенты. Морковь натрите на средней терке, а также на средней терке нужно натереть свеклу. Яйца можете пропустить через яйце резку.

3. Яблоки для салата натирайте на терке в последнюю очередь и сразу после этого начинайте собирать салатик.

4. Первым слоем салата выкладывайте отварной картофель, который нужно хорошо смешать с майонезом или покрыть его слоем майонеза, яблоками. На картофель с яблоками кладите репчатый лук с сельдью, которые можно смешать либо выложить слоями.

5. Затем нужно снова полить салат майонезом, а уже после этого выложить слой моркови с яблоками. Данные продукты можно смешать либо положить два слоя, где яблоки будут сверху. Слой нужно полить майонезом, как и предыдущие.

6. Самые последние слои — свёкла и яйца. Кто-то кладёт свеклу под яйца, кто-то наоборот — это на ваш вкус. Верхний слой салата нужно хорошо обработать майонезом и красиво его размазать по верхушке салата и бокам.

7. Готовую селёдку под шубой отправьте в холодильник хотя бы на два часа, после чего украсьте зеленью и подавайте.

Селедка под шубой рулетом

Приготовление знаменитого слоеного салата с сельдью в виде рулета займёт немного дольше времени, нежели приготовление обычного блюда. Однако такой Салат может стать великолепным украшением праздничного стола и удивить ваших близких.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 400 гр.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно отварить морковь, свёклу, картофель и яйца. Готовые ингредиенты очистите от кожуры и обязательно охладите в холодильнике.

2. Морковь для салата аккуратно отожмите, а затем натрите на средней терке. Свеклу также натрите на средней терке, яйцо мелко нарежьте. Лук нарежьте кольцами, сельдь нарежьте на маленькие кусочки, а картофель растолките в плотную кашицу.

3. На разделочную доску расстелите пищевую пленку, а на неё выложите слой свеклы. Слои для рулета нужно выкладывать в обратном порядке. На свеклу положите яйцо и все это смажьте майонезом.

4. Затем поместите слой моркови, не забыв добавить майонез, а уже на морковь распределяйте картофель, смазав слой майонезом.

5. Последним слоем нужно выкладывать сельдь с луком; можно перемешать эти составляющие либо положить сначала полукольца лука, а уже потом сельдь.

6. Когда все слои салата будут готовы, аккуратно смажьте верхний слой майонезом и начните заворачивать рулет, придерживая края плёнки.

7. Плотно заверните слоеный салат в пленку, после чего отправьте его в холодильник, чтобы он закрепился и хорошо держал форму. Готовый салат подавайте к столу на красивом блюде, сервировав салат на листья зелени.

Рецепт классической селёдки под шубой без яиц

Всем известный слоеный салат иногда готовят без куриных яиц, поэтому мы решили привести вам рецепт такого салата. Он будет легче, чем классический, но ничуть не уступит ему по вкусу.

Ингредиенты:

  • Сельдь (соленая) — 400 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Морковь — 150-200 гр.
  • Картофель — 200 гр.
  • Свекла — 150-200 гр.
  • Майонез — 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты для салата, кроме лука и сельди, нужно отварить до полной готовности и остудить. Отваривайте овощи прямо в кожуре.

2. Когда ингредиенты для салата остынут, приступайте к сборке блюда в широкой тарелке либо салатнице. Для начала смажьте блюдо майонезом, совсем немного, а потом мелко нарежьте картофель и выложите первый слой.

3. Картофель покройте майонезом, а затем выложите слой сельди, которую нужно предварительно нарезать на маленькие кубики.

4. На слой из соленой сельди нужно положить лук, который можно нарезать кольцами или маленькими кубиками и покрыть  майонезом.

5. 5. В последнюю очередь натрите на терке морковь и свёклу, можете смешать овощи либо выложить их слоями. Сначала положите морковь, а на неё выложите свеклу.

6. Самый верхний слой салата должен составлять майонез. Его нужно толстым слоем распределить по верхнему слою салата, а также аккуратно смазать майонезом бортики (если салат собираете на блюде).

7. Готовую сельдь под шубой без яиц отправьте настаиваться в холодильник как минимум часа на два. Спустя это время подавайте салат, украсив его веточкой свежей петрушки.

Ленивая селёдка под шубой без слоев

Ленивая селёдка под шубой собирается не слоями, а просто вперемешку. Такой способ может быть выглядит не так красиво, как классический, но по вкусу ничем не отличается от него. В случае, если у вас недостаточно времени, но есть желание приготовить этот салат, наш рецепт будет очень кстати.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 400 гр.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Не очищая от кожицы отварите до полной готовности свеклу, морковь и картофель. Готовым овощам дайте полностью остыть, а в это время отварите яйца и подготовьте другие ингредиенты.

2. Яйца отварите, остудите, очистите и натрите на терке либо измельчите удобным способом. Сельдь мелко порежьте, а лук измельчите как вам больше нравится — кольцами или мелкими кусочками.

3. Остывшие отварные овощи очистите от кожицы, после чего по отдельности натрите морковь и свеклу на среднюю терку. Картофель очень мелко нарежьте ножом.

4. Возьмите глубокую красивую салатницу и положите в неё сельдь, лук и свеклу, добавьте майонез и перемешайте.

5. Затем положите в салатницу картофель, морковь и яйцо, добавьте ещё майонеза и перемешайте все вместе.

6. Разровняйте верхушку салата и покройте ее слоем майонеза, сверху положите веточку петрушки или мелко порубленную зелень и уберите салат хотя бы на час в холодильник.

7. Подавайте ленивую селедку под шубой в красивой салатнице или порционно в небольших пиалах.

Приятного аппетита!

Селедка под шубой в лаваше

Селёдка под шубой в лаваше может быть не просто салатом, а отличной холодной закуской, которая разнообразит ваш стол. Приготовить рулет из селедки под шубой в лаваше совсем не трудно, а результат вас обязательно порадует.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 400 гр.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 300 гр.
  • Тонкий лаваш — 1 упаковка

Процесс приготовления:

1. 1. Сначала нужно отварить морковь, свёклу, картофель и яйца. Готовые ингредиенты очистите от кожуры и обязательно охладите в холодильнике.

2. 2. Морковь для салата аккуратно отожмите, а затем натрите на средней терке. Свеклу также натрите на средней терке, яйцо мелко нарежьте. Лук нарежьте кольцами, сельдь нарежьте на маленькие кусочки, а картофель растолките в плотную кашицу.

3. На столе расстелите лаваши, слегка накладывая их друг на друга. На лаваш сперва выложите слой свеклы. Слои для салата в лаваше можно выкладывать в обратном порядке или как угодно на ваше усмотрение. На свеклу положите яйцо и все это смажьте майонезом.

4. Затем поместите слой моркови, не забыв добавить майонез, а уже на морковь распределяйте картофель. Снова добавьте слой из майонеза.

5. 5. Последним слоем нужно выкладывать сельдь с луком; можно перемешать эти составляющие либо положить сначала полукольца лука, а уже потом сельдь.

6. Когда все слои салата будут готовы, аккуратно смажьте верхний слой майонезом и начните заворачивать рулет из лаваша, плотно прижимая каждый виток и подвернув края лаваша вовнутрь.

7. Завёрнутый в лаваш салат отправьте в холодильник примерно на час-два. Затем достаньте рулет и нарежьте его на кусочки по два-три сантиметра толщиной.

Пошаговый рецепт селёдки под шубой с сыром


Селедка под шубой с сыром – это некоторое новшество, которое пришло к нам уже после развала Советского Союза. Прекрасный аппетитный салат готовится так же легко, как и по классическому рецепту. Однако сыр добавляет во вкус блюда некие новые нотки, которые прекрасно дополняют основной вкус блюда.

Ингредиенты:

  • Сельдь (соленая) — 400 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сыр обычный – 150 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Морковь — 150-200 гр.
  • Картофель — 200 гр.
  • Свекла — 150-200 гр.
  • Майонез — 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты для салата, кроме лука и сельди, нужно отварить до полной готовности и остудить. Отваривайте овощи прямо в кожуре, а яйца варите обязательно вкрутую.

2. Когда ингредиенты для салата остынут, приступайте к сборке блюда в широкой тарелке либо салатнице. Овощи и яйца очистите, а затем измельчите. Первым слоем кладите картофель, а на него выложите немного тертого сыра.

3. Картофель с сыром покройте майонезом, а затем выложите слой сельди, которую нужно предварительно нарезать на маленькие кубики.

4. На слой из соленой сельди нужно положить лук, который можно нарезать кольцами или очень маленькими кубиками. Лук равномерно распределите и добавьте слой из майонеза, который в свою очередь посыпьте сыром.

5. 5. В последнюю очередь натрите на терке морковь и свёклу, можете смешать овощи либо выложить их слоями. Сначала положите морковь, а на неё выложите свеклу.

6. Самый верхний слой салата должен составлять майонез, на который нужно высыпать оставшийся сыр и куриные яйца, мелко-мелко покрошенные. Майонез нужно толстым слоем распределить по верхнему слою салата, а также аккуратно смазать майонезом бортики (если салат собираете на блюде).

7. Готовую сельдь под шубой с яйцами и сыром отправьте настаиваться в холодильник как минимум часа на два или дольше. Спустя это время подавайте салат, украсив его веточкой свежей петрушки или другой зеленью на ваше усмотрение.

Чем можно заменить майонез в селедке под шубой?

Если вдруг произошло так, что у вас под рукой нет майонеза, гости на пороге, а все для салата уже готово, то можно постараться обойтись без майонеза. Способов обойтись без покупного майонеза – просто масса.

Во-первых, вы всегда можете быстро приготовить домашний майонез при помощи блендера, если у вас под рукой как раз есть необходимые продукты. Для домашнего майонеза нужно масло, яйца и горчичный порошок. Как правило, все это есть на любой кухне, поэтому потратив не больше десяти минут времени вы получите совершенно натуральный аппетитный майонез. Примерно таким же образом можно приготовить соус тар-тар, только нужно будет добавить в состав соленый огурец и зелень. Этот соус будет просто идеально сочетаться с селедкой под шубой. Помимо домашнего майонеза можно приготовить соус из сметаны, взбив ее в блендере с чесноком и зеленью.

Если же вы просто не любите майонез и хотите заменить его в рецепте селедки под шубой чем-то новеньким и необычным, то к классическим рецептам этого слоеного салата прекрасно подходит сырный соус или чесночный соус, которые сегодня можно купить в любом продуктовом магазине.

Для более здорового и низкокалорийного салата есть и другие способы замены; во-первых, вы можете соединить яичные желтки (отварные) со свежей сметаной и горчицей. В результате получится нежирный нежный соус, с пикантным привкусом. Если вы взобьете в блендере йогурт без добавок с творогом, отварными желтками, горчицей и травами, то получите прекрасный йогуртовый густой соус, который будет иметь минимум калорий и максимум пользы.

Чем можно заменить селедку?


Сегодня можно готовить массу разнообразных блюд, не беспокоясь о том, что какого-либо продукта не будет в магазине. В советское время, откуда к нам пришла большая часть сытных жирных блюд вроде печеночного торта, салата «Мимоза» или селедки под шубой, продукты было достать не так легко. Однако сейчас, при желании, можно модернизировать рецепты привычных блюд и делать их еще лучше.

Конечно же, в первую очередь, сельдь в салате можно заменить соленой красной рыбой. Такой салат выйдет более дорогостоящим, но очень вкусным. Красная рыба прекрасно сочетается с сыром, поэтому уместно было бы сделать такой салат хотя бы на пробу. Для настоящих гурманов есть вариант, когда вместо сельди в шубу кладут икру. Правда, тогда нужно делать слои тонкими и постоянно чередовать ингредиенты. Если вы просто хотите попробовать другую рыбу на месте сельди, то возьмите скумбрию или семгу; особенно пикантно эта рыба будет выступать в салате, если брать вариант копчено-соленый.

Кроме того, можно заменить соленую селедку или другую рыбу рыбными консервами – это и тунец, и скумбрия, и анчоусы. Просто выберите ту консерву, которая больше всего нравится вам по вкусу. При желании попробуйте вариант с треской или печенью трески, тоже будет очень вкусно.

Из экзотических вариантов любимого многими салата – замена сельди на морскую капусту. Это отличный альтернативный вариант для тех, кто по каким-то причинам не употребляет рыбу и морепродукты.

Как безопасно нарезать фрукты и овощи

Теперь, когда вы научились обращаться с ножом, вы захотите научиться резать фрукты и овощи. Есть четыре ключевых компонента безопасного нарезания продуктов:

  1. Убедитесь, что разделочная доска не скользит.
  2. Используйте «коготь» на предмете, который вы режете.
  3. Стабилизируйте пищу во время резки.
  4. Держите ножи острыми.

Давайте посмотрим на каждого из них.

Элисон Конклин

1. Не допускайте скольжения разделочной доски

Во-первых, убедитесь, что ваша разделочная доска никуда не денется. Мы не хотим, чтобы разделочная доска воспроизводила танго, пока вы режете овощи — это просто создаст неустойчивую поверхность для измельчения, что потенциально может привести к несчастным случаям.

У некоторых разделочных досок снизу есть маленькие резиновые ножки, что очень удобно и в целом полезно. Однако многие из них этого не делают. Если у вас есть разделочная доска без резиновых ножек на скользкой поверхности столешницы, возможно, вам понадобится подкрепление.

Вот что делать : подложите под разделочную доску влажное кухонное полотенце или резиновый коврик. Это предотвратит скольжение.

Элисон Конклин

2. Захват с когтями

Самый распространенный метод, используемый для стабилизации ингредиентов во время резки и защиты пальцев, — это так называемый «захват когтями».

Возьмите пальцы своей недоминантной или направляющей руки и сделайте из них коготь. Затем прижмите кончики пальцев (и в некоторой степени кончики ногтей) к самой еде — например, вот этот лук.

Это удерживает пищу в стабильном состоянии, а также защищает ваши пальцы в случае, если нож соскользнет. Очень важно!

Элисон Конклин

По мере того, как кусочки пищи становятся меньше — скажем, если вы нарезаете лук кубиками — становится все более важным сгибать или убирать кончики пальцев под и в сторону, когда вы сжимаете пищу. Между прочим, это также помогает вам удерживать то, что осталось от вашего невероятно усыхающего лука, когда вы его режете.

Элисон Конклин

3. Положите обрезанную сторону вниз

Помимо использования «захвата когтями», также важно следить за тем, чтобы еда была стабильной — вы хотите приготовить еду с плоской поверхностью и положить ее на разделочную доску лицевой стороной вниз, чтобы она не раскачивалась и не соскальзывала, пока вы » повторная резка.(Так что вы не только не хотите, чтобы разделочная доска исполняла танго, но и не хотите, чтобы еда плясала вокруг вас.)

Подумайте о луке. Многие рецепты начинаются с лука. Лук круглый, поэтому его трудно резать. Никто не хочет драться с луком!

Поэтому очень полезно разрезать лук пополам и положить срезанной стороной вниз, прежде чем нарезать его на кусочки. С этого момента справиться с овощами становится намного проще.

Практически со всеми фруктами и овощами все будет в порядке, если вы будете использовать захват в виде когтей и думать о создании устойчивой режущей поверхности.(Однако правильный захват и измельчение не могут помочь вам с проблемой плача во время рубки лука …)

Элисон Конклин

4. Держите ножи острыми!

Если вы слишком много работаете, чтобы нарезать картофель, возможно, вам нужно заточить нож! Острый нож легко прорежет ваши ингредиенты, не повредив ни их, ни себя.

Это может показаться нелогичным, но это не так, если серьезно об этом подумать. Тупой нож более опасен на кухне, чем острый, потому что он требует от вас большего давления, что увеличивает вероятность того, что нож соскользнет, ​​вы потеряете хватку и порежетесь.Правильно заточенный нож совсем не требует больших усилий, а это означает, что, когда он соприкасается с ингредиентом, он с легкостью выполняет свою работу.

Мы рекомендуем отнести ножи к профессиональному точильщику для этой работы — это будет иметь большое значение. Делайте это не реже одного раза в шесть месяцев или чаще, если вы заметили, что у вас возникли проблемы с стрижкой.

Как и с луком, вам определенно не придется драться с ножами на кухне, чтобы заставить их работать. И вам не нужно прилагать много усилий, чтобы нож делал то, что вы хотите, — резал.

Тренируйтесь владеть ножом по этим рецептам!

Предупреждаем: впереди еще много работы …

Полное руководство по нарезке овощей

Вы когда-нибудь читали рецепт, который кажется быстрым и легким, только чтобы понять, что список ингредиентов полон нарезанных или точно нарезанных овощей? Раньше со мной такое происходило постоянно. Прежде чем я научился правильно измельчать и нарезать овощи, я тратил столько времени на приготовление, что к тому времени, когда я закончил, я уже почти не хотел готовить.

Нарезка овощей может занять много времени, но если вы вооружитесь знаниями о том, как быстро и правильно измельчить определенные овощи, вы сможете вдвое сократить время на подготовку и приступить к приготовлению в кратчайшие сроки! (Не каламбур.)

Как нарезать цветную капусту


Чаще всего вам нужно разделить цветную капусту на маленькие соцветия, и это проще, чем кажется. Сначала удалите листья цветной капусты острым ножом для очистки овощей.

Разрежьте головку цветной капусты на четыре части и удалите крупные куски стебля, отрезая их под углом.

Раздвиньте соцветия цветной капусты вручную или разрежьте их кончиком ножа на еще более мелкие кусочки. Эти соцветия можно подавать на овощном подносе с хумусом или запекать в качестве вкусного гарнира.

Как нарезать сладкий перец

Болгарский перец можно нарезать разными способами. В зависимости от вашего рецепта вам могут понадобиться полоски или кубики.

Начните с того, что поставьте болгарский перец вверх и ножом своего повара срежьте с перца четыре «листа» или «щеки».”

Переверните перец набок и срежьте у перца низ. Срежьте с кусочков перца дополнительные белые ребрышки.

Выбросьте сердечник, шток и ребра.

Нарежьте листы перца полосками для лотка для овощей или обжарьте, помешивая, или поверните полоски боком и продолжайте нарезать их кубиками. Из более тонких полосок получатся кубики меньшего размера.

Как нарезать лук

Многие рецепты начинаются с лука, и умение быстро нарезать лук поможет вам на кухне.Начните с того, что срежьте верхушку лука и поставьте лук вверх, срезая стороной вниз так, чтобы конец корня был в воздухе.

Используйте нож, чтобы разрезать корень лука на две половинки. Снимите и выбросьте внешнюю оболочку.

Положите половину лука на разделочную доску.

Для кубиков или фарша сделайте несколько горизонтальных разрезов через лук, останавливаясь непосредственно перед тем, как дойти до корня. Затем сделайте несколько вертикальных ломтиков лука, направив их в сторону корня, но не прорезайте корни.

Корневой конец удерживает все вместе, что облегчает резку без скольжения. Поверните нож перпендикулярно вертикальным надрезам и нарежьте лук надрезами шириной около 1/4 дюйма. Это создаст кубики или кубики лука.

Для измельченного лука соедините все нарезки и ломтики ближе друг к другу, чтобы получился лук меньшего размера.

Для нарезанного лука нарезать лук тонкими ломтиками.

Как нарезать огурец без косточек

Для ломтиков огурца удалите конец стебля и нарежьте огурец тонкими ломтиками.Эти кусочки отлично подходят для перекусов, окунания и домашних спа-дней.

Для нарезанного огурца разрежьте огурец пополам и на четверти по длине, затем нарежьте тонкими ломтиками полоски огурца на мелкие кусочки. В результате получается крупно нарезанный огурец, который отлично подходит для салатов.

Для получения более точных кубиков нарежьте огурцы вдоль на плоские листы толщиной около 1/4 дюйма. Уложите листы огурца и снова разрежьте огурец вдоль, создав длинные полоски огурца квадратной формы.Нарежьте полоски огурца перпендикулярно, создав небольшие кубики или кубики.

Как нарезать морковь

Удалите зелень и очистите морковь. Для моркови нарежьте морковь ножом на кусочки толщиной примерно 1 / 8-1 / 4 дюйма. Вы также можете наклонить нож, чтобы нарезать диагонально нарезанную морковь, которая отлично подходит для жареных блюд или глазированной жареной моркови.

Для морковных палочек нарежьте морковь на кусочки длиной 4 дюйма. Морковь разрежьте на четвертинки вдоль.

Если вы хотите нарезать морковь кубиками, разрежьте ее на кусочки длиной 4 дюйма. Нарежьте морковь продольными ломтиками так, чтобы получились плоские листы толщиной примерно 1/8 — 1/4 дюйма.

Положите морковные листы на разделочную доску и повторите продольные разрезы, создав тонкие квадратные морковные палочки. Нарежьте квадратные морковные палочки перпендикулярно, чтобы получились маленькие кубики.

Для фарша создайте более тонкие листы и палочки, чтобы нарезать их кубиками меньшего размера.

Как нарезать листовую зелень (мангольд)

Этот метод работает со многими зелеными листьями, но может потребоваться корректировка в зависимости от толщины стеблей.

Положите лист на разделочную доску. Используйте нож, чтобы удалить листья со стебля.

Вы также можете сложить лист пополам и разрезать вдоль стебля, чтобы удалить ребро и стебель.

Сложите или скатайте листья и нарежьте их, чтобы получились листовые ленты, которые отлично подходят для салатов и тушения.

Стебли некоторых видов зелени, например, мангольда, можно измельчить и использовать в рецептах.

Ищете что-нибудь, чем можно заняться с овощными обрезками после всего этого нарезания? Ознакомьтесь с нашим списком овощей, которые вы можете вырастить дома из кухонных отходов!

Резка овощей FAQ

Какие ножи нужно держать под рукой, чтобы нарезать овощи?

И острый нож для очистки овощей (для нарезки овощей, таких как цветная капуста), и хороший поварский нож (отлично подходит для измельчения болгарского перца) пригодятся при нарезке овощей.Держите их заостренными, чтобы они всегда были наготове, и вам не придется останавливать процесс подготовки.

Как лучше всего очистить овощи перед их нарезкой?

Спрей для домашних хозяйств — отличный способ очистить любые овощи с кожурой или кожурой, такие как помидоры, огурцы и болгарский перец. Для листовой зелени идеально подходит хорошее очищающее замачивание.

Чтобы приготовить овощную пропитку, налейте воду в большую миску и добавьте 4 столовые ложки соли и сок половинки лимона.Смешайте вместе, добавьте зелень и замочите на несколько минут, затем хорошо промойте зелень.

Следует ли мыть все продукты и овощи, как только я приношу их домой с рынка?

Хотя вы, безусловно, можете мыть все свои продукты заранее, имейте в виду, что вы не хотите мыть более нежные листовые овощи и овощи, пока не будете готовы их съесть. Излишняя влажность может привести к их более быстрому порче.

Вы можете вымыть немного листовой зелени, как только приедете домой, если вы готовы использовать ее в течение следующих двух или трех дней.Если вы все же решите вымыть все сразу, дайте продуктам полностью высохнуть перед тем, как убрать их, и выстелите ящики для продуктов тканью или бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу. Соблюдайте эти правила хранения, чтобы продлить срок службы вашего продукта!

48

Термины кулинарной нарезки [с изображениями]

Каждый профессиональный повар знает, что форма и размер ингредиента могут испортить блюдо. Почему? Потому что ингредиенты, нарезанные на однородные кусочки подходящего размера, не только легче готовятся, но и становятся вкуснее.

Перед тем, как приготовить следующий обед, попробуйте эти восемь кулинарных терминов нарезки и овладейте искусством нарезания ломтиками и кубиками раз и навсегда.

1. Брюнуаз

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Чтобы сделать нарезку «брюнуаз», пищу сначала нужно измельчить, затем перевернуть на четверть и снова нарезать кубиками, чтобы получились кубики размером примерно 1/8 дюйма. Этот метод нарезки идеально подходит для моркови, лука, лука-порея и сельдерея, но также может использоваться с болгарским перцем и твердыми корнеплодами, такими как свекла и репа.Держитесь подальше от этого разреза при приготовлении более мягких овощей, таких как стручковая фасоль и цветная капуста.

2. Шифонада

Рекомендуемый инструмент: Поварской или овощной нож

Метод шифонады лучше всего подходит для нарезания трав на длинные ленты. Сложите свежего базилика или листья мяты, скатайте их и нарежьте по образцу гамбургера. Этот метод также подходит для листовой зелени, такой как шпинат, капуста и капуста.

3. Чоп

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Используется для различных продуктов, нарезка — это случайный, неточный термин , который просто означает грубо нарезать пищу на кусочки размером с укус.

4. Куб

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Используя более точный метод, чем измельчение, нарезанные кубиками ингредиенты нарезаются до однородного размера (например,г. «Куб 1/2 дюйма»). Эта нарезка используется во многих продуктах, от картофеля до мяса и хлеба .

5. Игральные кости

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Обычно меньше, чем стандартный куб, нарезанный кубик также создает однородные квадраты для равномерного приготовления и безупречного вида. Нарезка кубиками часто используется для приготовления классической сальсы или мирепуа (смесь моркови, лука и сельдерея).

6.Жюльен / Французская огранка

Рекомендуемый инструмент: Поварской или овощной нож

В нарезке жульена (или по-французски) ингредиент нарезается длинными однородными полосками, как спички. Нарезка Жюльен часто используется для ингредиентов салатов и зеленых овощей, таких как огурцы, сладкий перец и кабачки.

7. Фарш

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож или кухонный комбайн

Измельченные ингредиенты нарезаются очень и очень мелко. Измельчение — это идеальная техника нарезки ароматических веществ, таких как лук, чеснок и имбирь, когда желательным конечным результатом является пастообразная консистенция.

8. Ломтик

Рекомендуемый инструмент: Поварской, разделочный или зубчатый нож

Нарезка — это общий термин, который означает разрезание поперек волокон на тонкие однородные кусочки. Практически любой фрукт или овощ можно нарезать ломтиками, а также другие ингредиенты, такие как сыр и хлеб.

14 основных нарезок из овощей с размерами

Каждый повар должен освоить эти основные нарезки из овощей, потому что овощи разной формы и размера не только улучшают внешний вид, но и облегчают приготовление пищи и улучшают вкус. Давайте посмотрим на основные типы овощных нарезок

Различные виды нарезки овощей

{tocify} $ title = {Table of Contents}


$ ads = { 1}

1.Brunoise (Fine Dice)

Brunoise — это французский кулинарный термин, означающий нарезание овощей на маленькие кубики точных и однородных размеров. Эта техника используется для нарезки овощей мелкими кубиками. Блюдо сначала нужно измельчить, перевернуть на четверть и снова нарезать кубиками, чтобы получились кубики размером 1,5 мм.

Бруноизованные продукты, включая морковь, лук, лук-порей и сельдерей, болгарский перец и твердые корнеплоды, такие как свекла и репа.

Применение: Гарниры, начинки

Размер: Обычный брюнуаз составляет 3 мм (1/8 дюйма), а тонкий брюнуаз — 1.5 мм (1/6 дюйма)

Брюнуаз (мелкие кубики)

2. Шифонада (измельчение)

Шифонада — это французский термин, обозначающий маленькие ленты. Это техника нарезки листовых зеленых овощей и трав, таких как шпинат, щавель, и плоских трав, таких как базилик, мята.

Этот метод достигается путем складывания листьев в стопку, их плотного скатывания и последующего нарезания листьев перпендикулярно рулону.

Использование: Sautee, начинка, гарнир

Салат из шифонада

3.Julienne / allumette (нарезки из спичечной палочки)

Это техника нарезки французским кулинарным ножом, при которой продукты нарезаются длинными тонкими полосками, похожими на спичку. этот метод часто используется для ингредиентов салатов и зеленых овощей. Жульен включает морковь, сельдерей, картофель и огурцы.

Использование: гарниры, китайский жареный картофель, салаты

Размер: Длина около 4 см

4 904.Macedoing (Маленькие кубики)

Это французский кулинарный термин, обозначающий смесь овощей. В этой технике овощи следует нарезать кубиками толщиной 1/4 дюйма. Этот метод идеально подходит для супа, салата и крупных фруктов.

Использование: Салаты, соте

Размер: 1/4 дюйма

Морковный нарезанный жюльен

Маседоиновый салат

5. dice It is the Medium тот же стиль игры в кости, что и для того, чтобы сделать кубик чуть больше около 1.5 см

Использование: Салаты, приготовление соте

Парментье (средние кубики)

6. Карре (большие кубики)

Эти кубики нарезаны с 6 ровных сторон. размером примерно ¾ дюйма (2 см).

Использование: Салаты, соте

Карре (большие кости)

7.Нарезка

При этой технике нарезки продукты нарезаются тонкими и относительно широкими ломтиками, это выполняется вручную или на машине. Его можно использовать с мясом, овощами, фруктами, сыром и хлебом.

Использование: Салаты, запеченные, ростбифы, грили.

Нарезка яблока

8. Измельчение

Метод измельчения используется, когда пищевые ингредиенты мелко разделяются на однородные части.Фарш обычно меньше по размеру, чем нарезанный кубиками или нарезанный. Измельчение — идеальный метод для ароматических веществ, таких как лук, чеснок и имбирь, он используется, когда требуется текстура пасты.

Использование: В качестве приправ, начинки, гарнира

Измельчение мяса и овощей

9. Измельчение

Этот метод используется для измельчения таких продуктов, как имбирь, чеснок.

Измельчение лука и овощей

10.Tourne / Chateau

Эта техника используется для придания овощам бочкообразной формы. Его используют для приготовления моркови, картофеля или тыквы, которые придают блюдам особый характер и соответствуют им. это используется для улучшения внешнего вида блюд, когда они подаются как часть основного блюда. Для разреза всегда нужно семь сторон.

Применение: Соте, пашот, вареный, запеченный

Размер: 2 дюйма по 7 сторон

Турне / Шато

7 900Рондель / Стиральная машина

Термин рондель означает круглый или круглый. Этот метод используется для нарезки овощей или фруктов круглой формы. Используются такие продукты, как огурец, кабачок, морковь, огурец, ананасы, клубника.

Рондель / Шайба

12. Paysanne

Нарезка Paysanne состоит из ломтиков овощей толщиной около 1 мм. Идеально подходит для супа и обрезков

Использование: Приготовление соте, гарнир

Овощная нарезка из пайсана


13.Клинья

Овощи круглой формы, нарезанные одинаково по длине. Эта техника используется для нарезания помидоров, картофеля, лимона на четыре или шесть частей.

Использование: Тушеное мясо, Жареное, Жареное, Жаркое, Вареное, Пашот

Помидоры, разрезанные на клин


14. Батон

Жюль большего размера и более толстый размер дубинки обычно составляет около 1,5 х 5 см. Палочки из овощей примерно 5 см в длину, 5 мм в ширину и 5 мм в толщину.Используется как аккомпанемент.

Использование: Подготовка к соти

Овощная нарезка из моркови

Основные нарезки из овощей PDF скачать

Загрузить нарезки из овощей PDF ниже

Mise en Place: An Essential Руководство по классической овощной нарезке


Есть несколько базовых навыков, которые делают ежедневное приготовление намного проще, например, mise en place и хорошее владение ножом.Выучить и применить их на практике может быть непросто, но как только вы с ними справитесь, они станут вашей второй натурой. Мастерство владения ножом — замечательная вещь для овладения.

Термин mise en place буквально переводится как «поставить вещи на свои места», и это говорит вам все, что вам нужно знать о том, как организовать себя на кухне.

Выполнение мизансцены (приготовление всех овощей) перед тем, как начать готовить, поможет вам работать более эффективно, безопасно и экономично, поскольку вы не потеряете массу продуктов.Мы перечисляем несколько базовых навыков владения ножом, которые вы можете практиковать, чтобы стать на шаг ближе к тому, чтобы стать мастером кухни.

Mise en Place: классические овощные нарезки

Жюльен

С какими бы фруктами или овощами вы ни работали, их нужно очистить и обрезать. Если вы работаете с морковкой, разрежьте ее пополам, чтобы у вас было две равные длины для работы. Затем отрежьте один конец, чтобы у вас была надежная основа для работы. Затем отрежьте маленькие кубики и нарежьте их ровными палочками, также известными как жульен.Размеры жульена составляют примерно 3 мм x 3 мм x 5 см. Судя по названию, Julienne fine — это еще более тонкая версия того же огранки (0,5 мм × 1,5 мм × 3-5 см).

Жардиньер

По форме похожий на жульен, огранка «джардиньера» немного больше, но примерно 5 мм x 5 мм x 5 см (хотя и может быть немного длиннее).

Батоннет

Этот вырез находится между Жюльеном и дубинкой и обычно имеет длину около 5 см и ширину 1 см.

Дубинка

Дубинка размером 1,5 х 5 см — это гораздо более крупная и толстая версия огранки «жульен» и «жардиньер».

Большие кости (Карре)

Большие кубики — это примерно то, что написано в названии — кубики размером 2 см, равномерно распределенные по всему периметру.

Средний кубик (Парментье)

Средние кубики нарезаны того же типа, что и большие, только немного меньшего размера, около 1,5 см.

Маленькие кубики (македоин)

Маседуин также имеет форму куба, но размером около 5-6 мм.

Брюнуаз

Маленький кубик размером 3 мм.

Brunoise Fine

Еще более тонкие игральные кости размером 1,5 мм.

Турне

Крой, скорее, 70-х годов, форма турне напоминает футбольный мяч и обычно имеет длину до большого пальца. Это может показаться достаточно простым, но для разреза всегда нужно семь сторон.

Рондель

Как следует из названия, нарезка ронделя — это когда овощ нарезают круглыми кружочками или дисками.

Косая

Как и во французском, этот нож разрезает овощи по диагонали на косые.

Paysanne

Paysanne относится к тонко нарезанным ломтикам и часто имеет ту же форму, что и овощ, поэтому, например, морковь может быть тонкими круглыми ломтиками. Подумайте о нарезке овощей на мандолине, чтобы представить себе, каким будет нарезка из пайсанна.

Пастилки

Огранка ромбовидной формы.

Парижанка

Технически не разрезать ножом, для разреза Parisienne требуется мерная ложка Parisienne, небольшая часть оборудования в форме ложки мороженого.Имеются разные размеры совков.

Шифонада

Это отличный способ подавать мягкие травы (петрушку, кориандр, мята и т. Д.) В качестве гарнира. Вам нужно снять травы со стеблей, чтобы у вас остались только листья. Затем соберите их вместе и сложите листья в аккуратную небольшую кучку, затем скрутите их, чтобы стопка была красивой и плотной, а затем очень мелко нарежьте листья. Вы должны быть уверены, что режете, а не нарезаете. Сейчас не время для того, чтобы сильно надавливать, вы должны держать кончик ножа в одном месте и двигать лезвие вперед и назад, чтобы образовалась тонкая лента.

Emincer

Очень мелкая нарезка ножом обычно относится к приготовлению лука (тонкими ломтиками).


Готовы попрактиковаться в владении ножом? Ознакомьтесь с нашим разделом рецептов для вдохновения. Вам нужно освежить свои французские кулинарные термины, сделайте это прямо здесь.

Спасибо шеф-повару Руди Либенбергу и его команде в отеле Belmond Mount Nelson за приготовление нарезки из овощей.

навыков владения ножом для начинающих: как нарезать овощи

Когда дело доходит до быстрого и легкого приготовления, важно знать, как пользоваться ножами и ухаживать за ними.Когда вы узнаете, как правильно держать, чистить и точить эти кухонные принадлежности, пора попрактиковаться в различных продуктах, которые вы регулярно употребляете. Лучше всего начать с овощей. Я покажу вам, как нарезать основные продукты, которые, вероятно, сейчас у вас в холодильнике и кладовой. С этими советами и небольшой практикой вы в кратчайшие сроки научитесь нарезать как шеф-повар!

Лук

Лук — самый полезный овощ, который нужно научиться правильно нарезать, потому что, если вы правильно нарежете его, будет намного меньше того сильного «лукового» пара, который заставляет вас слезиться.Для начала разрежьте лук на северный и южный полюса, на верхушку и корень. Обрежьте заостренный кончик, не трогая корневой конец. Снимите бумажную корку.

Положите лук плоской срезанной стороной на разделочную доску корнем от себя. Нарежьте лук ломтиками, следуя линиям на луке от конца стебля до корня, но не прорезайте его до конца. Он скрепит лук, пока вы его нарежете. Если вы хотите, чтобы кубики были большими, разложите срезы соответственно.Если вам нужны крошечные кубики, сделайте еще несколько кусочков ближе друг к другу.

Затем нарежьте лук горизонтальными ломтиками от стебля до корня. Обычно работают два или три надреза, если только лук не очень большой.

Возьмите лук левой рукой, как коготь, и нарежьте его тонкими ломтиками от кончика до корня. И вуаля. Игральная кость.

Чтобы нарезать лук, обрежьте кончики кончиков и корней и разрежьте по линиям от корня до кончика, как вы делали для кубиков. Вот и все. Вы можете сделать их тонкими, сделав много надрезов, или толще, сделав меньше.

Морковь

Чтобы нарезать морковь кубиками, сначала разрежьте ее на 4-дюймовые части и аккуратно разрежьте пополам вдоль, вставив нож в круглую морковь, а затем протолкнув его другой рукой поверх ножа. Положите плоской стороной вниз и нарежьте продольно на ломтики, а затем снова продольно на палочки, толстые или тонкие, в зависимости от желаемых кубиков. Переверните морковные палочки боком и нарежьте нужными кубиками.

Чеснок

Чтобы измельчить чеснок, разбейте его стороной ножа, чтобы освободить зубчик от бумаги.Выбросьте бумагу и снова разбейте ее стороной ножа. Это делает его плоским, и его легче нарезать.

Нарежьте расплющенный чеснок тонкими ломтиками, поверните его боком и снова нарежьте.

Травы

Чтобы нарезать приправы, такие как базилик, сложите листья и скатайте их в форме сигары, нарежьте тонкими ломтиками, а затем несколько раз разрежьте стопку крест-накрест. Этот метод предотвращает раздавливание базилика, образование синяков и мягкости.

Чтобы нарезать другие травы, такие как тимьян, орегано, петрушка и кинза, удалите жесткие стебли, сложите их в кучу и нарежьте тонкими ломтиками, затем снова разрежьте крест-накрест в другом направлении, положив другую руку поверх ножа.

Итак, вот оно. Купите овощи, порежьте их и запеките в духовке или приготовьте суп. Эти упражнения с ножом быстро и быстро улучшат скорость и ловкость. Даже если вы не склонны прислушиваться к моему совету и на неделю работать в сфере общественного питания, с небольшой практикой каждый может научиться рубить как один. Отбивная котлета!

Руководство по нарезке овощей | Ф. Блог Sharp

Думаю, мы все согласны с тем, что нарезка овощей требует терпения святого.Я имею в виду, сколько раз вы стояли над разделочной доской и бормотали несколько отборных слов, которые заставили бы вашу мать покраснеть, в то время как вы пытались нарезать овощи, которые, казалось, намеренно усложняли вашу жизнь?

Вы в конце концов сдались и решили съесть пакет замороженных картофельных лепешек из задней части морозильной камеры? «Картофель — это овощи», — сказали вы себе.

Дело в том, что использование свежих овощей в ваших рецептах не только лучше для вашего здоровья, но и делает вас очень способным человеком.И если есть что-то лучше жизненно важного здоровья, так это чувство превосходства над своими друзьями и семьей.

С этой целью мы собираемся сделать вашу жизнь намного проще, поделившись простейшими методами нарезки некоторых из самых популярных овощей.

От А до Я: полное руководство по нарезке овощей

Когда дело доходит до приготовления свежих овощей, одна из самых важных вещей, которую нужно сделать, — это использовать правильные инструменты для работы. Итак, прежде чем мы углубимся в детали того, как резать самые мелкие вещи, давайте поговорим о ножах.

Лучшие ножи для резки овощей

Вы бы не стали переворачивать блины венчиком или взбивать яйца морковечисткой. То же самое верно для нарезки, нарезки и нарезки кубиками; вам нужно использовать правильный инструмент, и в данном случае это означает правильный нож. Вот четыре ножа, которые помогут вам готовить овощи на профессиональном уровне.

Поварской нож

Возможно, самый классический из ножей, нож шеф-повара отлично подходит для нарезки, нарезания кубиками и мясорубки большинства видов овощей.А поскольку он больше и немного тяжелее, чем некоторые другие ножи в этом списке, это хороший вариант для разрезания густых овощей, таких как сладкий картофель и мускатная тыква.

Знание ножей 101: Как пользоваться ножом шеф-повара

Нож Сантоку

Если вам нужно делать точные и равномерные разрезы, вам подойдет нож Santoku. Подумайте о спичечной моркови и тонко нарезанных грибах.

Знание ножей 101: основные способы применения ножа сантоку

Нож для очистки овощей

Большинство из нас может вспомнить своих мам или бабушек, сидящих за кухонным столом с маленьким ножом для очистки овощей, которые что-то резали.Этот нож отлично подходит для деликатной ручной работы, такой как очистка, сегментирование и обрезка, а также нарезка мелких ингредиентов (например, чеснока).

Знание ножей 101: основные способы использования ножа для очистки овощей

Универсальный нож

Еще одна рабочая лошадка ножей, универсальный нож предлагает множество применений на кухне и отлично подходит для нарезки овощей среднего размера, таких как помидоры, картофель, огурцы и кабачки.

Получите все необходимое здесь: F.Набор из 6 ножей и блок для ножей N. Sharp

Как нарезать 22 вида овощей

Мы решили сделать вашу жизнь еще проще. Мы не только расскажем, как нарезать следующие 22 овоща, но и расскажем, как выбрать правильные и как хранить их после приготовления. Пожалуйста.

Как нарезать кабачок из желудей

Выберите — ищите гладкую кожу с хорошим балансом зеленых и оранжевых тонов.Также выберите тяжелую для своего размера, так как она будет наполнена водой и не высохнет. Не должно быть мягких мест.

Cut — Жареная тыква из желудей станет отличным осенним гарниром. Чтобы сделать приготовление действительно легким, проткните кожу в нескольких местах, затем поставьте в микроволновую печь на 2 минуты и дайте постоять несколько минут. Затем разрежьте тыкву пополам и удалите все внутренние волокна и семена. Затем нарежьте до нужного размера и формы. Вы можете разрезать каждую половину по длине, оставив длинные клинья, или можете нарезать кубиками.

Store — Если у вас слишком много нарезанных тыкв, вы можете просто обернуть сырые кусочки полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до четырех дней. Приготовленную тыкву можно запечатать и хранить в холодильнике до четырех дней или заморозить до 12 месяцев.

Как нарезать артишоки

Выберите — обратите внимание на плотно прилегающие листья. Чем дальше они разложены, тем менее свежий артишок.

Cut — Для этого вам обязательно понадобится острый нож, так как артишоки довольно крепкие.Отрежьте примерно полдюйма сверху, чтобы у вас была ровная поверхность. Затем, держа артишок за стебель, срежьте заостренные шипы с прицветников кухонными ножницами. Чтобы добраться до самой ценной части артишока — сердца, вам нужно удалить как внешний, так и внутренний прицветники, пока не дойдете до заглушки, похожей на волосы. Затем осторожно удалите весь дроссель из сердца.

Совет — Если на прицветниках слишком много шипов, и у вас нет на это времени, просто срежьте крону растения ножом.Стебель также съедобен и вкусен, поэтому вы можете либо отрезать коричневый конец перед приготовлением на гриле, либо полностью отрезать стебель для жареного артишока, подаваемого вертикально.

Магазин — Немытые артишоки можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике до недели. Когда вы заметите, что листья начинают расползаться, готовьте как можно скорее. Приготовленные артишоки охладите в течение двух часов после приготовления в неглубоком герметичном контейнере или плотно заверните в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку на срок до пяти дней.В случае замерзания сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение, и храните в прочном пакете для заморозки или герметичном контейнере до года.

Подробнее об артишоках: советы по приготовлению и идеи рецептов

Как нарезать спаржу

Выберите — ищите тонкие прямые копья с закрытыми концами. Избегайте изогнутых или увядших копий с открытыми концами.

Cut — Отрежьте или отрежьте два дюйма стебля, затем используйте овощечистку или нож для очистки овощей, чтобы обрезать любые жесткие, деревянистые стебли.Затем просто запеките, приготовьте на пару или приготовьте на гриле.

Store — Если вы не собираетесь использовать спаржу сразу, не мойте ее (и, конечно же, не замачивайте). Просто обрежьте концы и поставьте стебли вертикально в банку с примерно 2,5 см воды на дне. Накройте банку пластиком и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Добавьте немного ветчины и голландского к спарже: сэндвич с голландской ветчиной

Как нарезать бок-чой

Выберите — Ищите стебли бок-чой чисто белого, а не коричневого / ржавого цвета.Стебли также должны быть твердыми (не увядшими) с темно-зелеными листьями.

Cut — Отрежьте дюйм от нижней части стебля, прежде чем хорошо промыть его под прохладной проточной водой. Вы можете отделить отдельные стебли пальцами или оставить их вместе и дать грубую нарезку для салата или для жарки.

Магазин — Не стирайте бок-чой, если не собираетесь использовать сразу. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 3 дней.

Как нарезать брокколи

Выберите — Ищите твердую кочан с закрытыми соцветиями. Не должно быть запаха, а голова должна быть темно-зеленой.

Cut — Вымойте головку брокколи под прохладной водопроводной водой и стряхните излишки, затем срежьте большой стебель. Многие выбрасывают это, но на самом деле он очень сладкий и вкусный. Просто срежьте внешнюю жесткую кожицу овощечисткой или ножом для очистки овощей и нарежьте стебель на длинные полоски для тарелки для макания, или вы можете нарезать их кубиками, чтобы использовать в блюдах из риса.Переверните голову, чтобы увидеть все отдельные соцветия, и разрежьте их. Вы можете оставить соцветия большими для ванночки или разрезать их на более мелкие кусочки.

Магазин — Не стирать до готовности. Свежая брокколи может храниться в холодильнике до 5 дней. Если вы хотите заморозить, вам нужно будет вымыть брокколи и нарезать маленькие соцветия. Готовьте на пару около пяти минут, затем сразу же кладите в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться и не стали мягкими. Поместите в запечатанные пакеты или контейнеры и в морозильную камеру на срок до 12 месяцев.

Придайте вашей брокколи немного итальянского чутья: рецепт вегетарианской лазаньи Бешамель

Как нарезать брюссельскую капусту

Выберите — По возможности выберите брюссельскую капусту, оставшуюся на стебле. Вы можете найти их на фермерских рынках. Если нет, ищите яркие твердые головы.

Обрезка — Снимите со стебля и срежьте немного оставшийся стебель. Если вы купили ростки со стебля, просто погрузите их в прохладную воду и подождите несколько минут, чтобы очистить их, а затем промокните насухо.Вы можете оставить ростки целиком или разрезать их пополам перед жаркой.

Store — Брюссельскую капусту можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике на срок до одной недели.

Добавьте брюссельскую капусту в свой план питания: 21 полезная идея для одного приема пищи

Как нарезать мускатную тыкву

Выберите — Ищите ровный кремовый цвет. Кабачки также должны быть твердыми (без мягких пятен) и тяжелыми для своего размера.

Разрез — Промойте тыкву, затем разрежьте вдоль.Удалите внутренние волокна и семена. Некоторые люди предпочитают очистить кожуру перед тем, как разрезать ее на квадраты среднего размера и запекать, но в этом нет необходимости.

Магазин — Целую неразрезанную тыкву можно хранить в прохладном темном месте до месяца. После того, как вы нарежете его, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 5 дней.

Как нарезать капусту

Выберите — ищите кочаны с компактными блестящими листьями. Головы должны быть тяжелыми для своего размера и без пятен.

Cut — Удалите внешние листья, затем разрежьте капусту пополам, чтобы удалить жесткую внутреннюю сердцевину. Отсюда вы можете нарезать его дольками или грубо нарезать более мелкими кусками.

Store — Голова целиком может храниться в холодильнике до 7 дней в герметичном пластиковом пакете. Если вы использовали половину головы и хотите сохранить вторую половину, плотно накройте ее полиэтиленовой пленкой и используйте в течение 2–3 дней.

Добавьте немного капусты в свою жизнь с помощью этих F.N. Sharp Рецепты:
Пирожки с жареной капустой и беконом
Рваная свинина быстрого приготовления с редисом Халапеньо Slaw
Куриные и овощные потстикеры с острым кунжутным соусом

Как нарезать цветную капусту

Выберите — Ищите компактную кочан со сливочно-белыми творогом и ярко-зелеными прикрепленными листьями. Избегайте голов с коричневыми пятнами.

Cut — Не стирайте, пока не будете готовы к использованию. Затем смойте под прохладной проточной водой.Удалите внешние листья, стебель и сердцевину. Вы можете отрезать отдельные соцветия и использовать их в противне для макания или для запекания. Вы также можете измельчить цветную капусту для салатов или добавить немного дополнительных овощей в рисовые блюда, заменив рис рисом с цветной капустой.

Store — Вы можете охлаждать цветную капусту в пластиковом пакете до 5 дней.

Попробуйте рецепт с рисом из цветной капусты из этого списка: 21 полезная идея для еды в одном горшочке

Как нарезать сельдерей

Выберите — Ищите прямые жесткие стебли со свежими, не увядшими листьями.Они должны пахнуть свежими и не затхлыми.

Обрезка — Отрежьте примерно 2,5 см от нижней части (белая часть), затем отделите отдельные стебли. Хорошо промойте их. При необходимости вы можете обрезать дополнительные нижние части каждого стебля. Затем либо оставьте стебли как есть и залейте сливочным сыром или арахисовым маслом для быстрого перекуса, либо нарежьте его кубиками, чтобы добавить в супы и тушеные блюда, салат из курицы и тунца и другие рецепты, требующие нарезанного кубиками сельдерея.

Магазин — Подготовьте сельдерей на отдельных обрезанных стеблях, затем храните в холодильнике в контейнере Tupperware, залитый водой, чтобы он оставался хрустящим.

Нарезать сельдерей для этих блюд F.N. Острые рецепты:
Суп из куриной тортильи
Куриный соус Палео в томатном соусе
Эспаньольский стейк на косточке и картофель

Как срезать фенхель

Выберите — ищите луковицы, которые кажутся тяжелыми для своего размера и имеют плотно прилегающие слои. Стебли не должны казаться увядшими или эластичными.

Cut — Обрежьте стебли фенхеля в том месте, где они соединяются с луковицей.Вы можете сохранить стебли и верхние листья для чего-нибудь еще, например, для заготовки запаса. Вайя также отлично подходит для салата в сыром виде. Обрежьте немного нижнюю часть луковицы, чтобы она могла устойчиво стоять на вашей разделочной доске (ознакомьтесь с нашим руководством F.N. Sharp, чтобы узнать больше о разделочных досках и о том, что лучше всего подходит для ваших ножей). Затем разрежьте середину луковицы. Затем разрежьте эти половинки на четвертинки, а затем разрежьте в соответствии с вашим рецептом. Обычно четвертинки нарезают крест-накрест, чтобы получить тонкие ломтики.

Хранение — Неплотно заверните в полиэтилен и храните в ящике для свежих продуктов до одной недели.

Попробуйте фенхель с этим изысканным рецептом: обжаренный лосось с ризотто с мятой и горохом

Как нарезать зеленый лук

Выберите — Ищите стебли со свежими зелеными верхушками со слегка белыми концами. Обязательно избегайте пожелтения ботвы или увядшей зелени.

Нарезка — Тщательно промойте, затем обрежьте корни и самые верхушки зелени. Нарезать ломтиками желаемой ширины.

Магазин — Зеленый лук можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике до одной недели.

Возьмите зеленый лук с этими F.N. Острые рецепты:
Instant Pot Arroz con Pollo
Instant Pot Butter Chicken

Как нарезать лук-порей

Выберите — Стебли должны быть твердыми и хрустящими, не увядшими. Ищите как можно больше белого и светло-зеленого. Это тот овощ, в котором темно-зеленый не годится.

Cut — Эти грызуны выращиваются в песчаной почве, поэтому важно их тщательно мыть.Отрежьте конец корня, затем разрежьте лук-порей пополам вертикально. Нарежьте на более мелкие кусочки и поместите их в миску с холодной водой. Переместите их, затем слейте воду. Затем нарежьте кусочками любого размера, который требует рецепт.

Магазин — Немытый лук-порей можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике до двух недель.

Как нарезать салат

Выберите — кочаны салата Айсберг должны быть компактными и тяжелыми для своего размера.Избегайте кочанов с рыхлыми увядшими листьями. Кочаны салата ромэн должны иметь плотно сгруппированные листья, которые выглядят хрустящими и свежими, а не увядшими.

Cut — Удалите все свободные внешние листья на головке салата айсберг. Вы можете легко ослабить сердцевину, ударив головой об кухонную стойку сердцевиной вниз. Сердечник должен вытащить прямо. Затем вы можете нарезать или нарезать голову ломтиками, затем положить в дуршлаг для хорошего ополаскивания и обсушить или использовать спиннер для салата. Для кочанов ромэна отрубите нижнюю часть стебля и ослабьте каждый лист.Хорошо вымыть их и отжать или высушить. Затем вы можете нарезать салат.

Магазин — Салат айсберг и ромэн можно хранить в холодильнике в пластиковом пакете до недели.

Как нарезать капусту

Выберите — ищите темно-зеленые грозди с листьями от маленьких до средних. Избегайте коричневых или желтых листьев.

Cut — Хорошо промойте пучок. Отдельные листья можно просто разобрать.Рукой или ножом удалите стебель и центральную жилку. Затем вы можете нарезать или разорвать листья для приготовления. Если вы собираетесь есть капусту в сыром виде, лучше всего дать листьям замариноваться в заправке, чтобы они немного смягчились.

Магазин — Храните капусту в пластиковом пакете в холодильнике до 5 дней.

Нарезать капусту для этого рецепта: миска для сладкого и соленого сладкого картофеля

Как вырезать Jicama

Выберите — Ищите хикаму маленького или среднего размера, блестящую без пятен.

Cut — Вам придется удалить кожицу с хикамы, потому что она несъедобна. Сначала тщательно очистите его от грязи. Затем очистите его. Затем вы можете нарезать хикаму кубиками, полосками или ломтиками, в зависимости от вашего рецепта. Хикаму можно есть сырым или приготовленным.

Совет : Хикама очень похожа на картофель тем, что он начинает обесцвечиваться, как только вы начнете его резать. Просто погрузите ломтики или кусочки хикамы в миску с прохладной водой с несколькими каплями лимонного сока, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Магазин — Неразрезанный хикама можно хранить в прохладном сухом месте без накрытия до 3 недель. Предупреждение: Jicama будет плесневеть, если намокнет или будет храниться во влажном месте. После того, как вы нарежете хикаму, поместите ее в холодильник в полиэтиленовом пакете на срок до 3 недель.

Как нарезать лук

Выберите — ищите лук с гладкой и сухой кожицей. На нем не должно быть обесцвеченных или черных пятен.

Cut — Чтобы уменьшить вероятность заплакать, сначала охладите лук на час, и ваш нож будет достаточно острым для работы (тупые ножи любят скользить по всему луку). Затем начните с разрезания лука пополам. опрос на опрос (от корня к стеблю) и удалить слои бумажной внешней оболочки.Положите каждую половину на ровную сторону для устойчивости. Отсюда вы можете нарезать, нарезать и измельчить по своему усмотрению — только убедитесь, что концы корней остаются неизменными во время резки (небольшая уловка от Гордона Рамзи)

Магазин — Целый лук можно хранить в прохладном темном месте до одного месяца. Только не храните их рядом с картошкой. Нарезанный или нарезанный лук можно поместить в плотно закрытый контейнер и хранить в холодильнике до 4 дней.

Заставьте лук плакать с помощью рецепта: карамелизованный луковый соус

Как нарезать грибы

Выберите — ищите твердые шампиньоны кремового цвета.Избегайте тех, у которых есть мягкие пятна или они слишком острые.

Cut — Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы аккуратно стереть грязь с грибов. Затем отрежьте стебли, затем поместите шляпку плоской стороной вниз и нарежьте их перпендикулярно доске. При желании можно эти тонкие ломтики разрезать пополам.

Магазин — Грибы можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике до недели. НЕ стирайте их, пока не будете готовы к использованию.

Жуйте некоторые грибы с этими грибами F.N. Sharp Рецепты:
Фаршированные грибы
Строганов из говядины
Полный ирландский омлет
Ризотто с белыми грибами

Как нарезать картофель

Выберите — ищите твердый картофель без мягких пятен и гладкой кожицей. Избегайте порезанного, помятого, обесцвеченного картофеля или картофеля с глазами.

Cut — Хорошо промойте под струей воды, затем снимите кожицу. Разрезать пополам вдоль. Теперь вы можете продолжать нарезать тонкие полоски по длине для картофеля фри или нарезать полоски, а затем нарезать квадраты меньшего размера.Все зависит от вашего рецепта. Сладкий картофель лучше всего оставить крупными кусками, а затем обжарить в небольшом количестве оливкового масла, соли и перца.

Магазин — Никогда не храните картофель в холодильнике. Храните их в прохладном темном месте до 2 месяцев.

Возьмите немного картофеля для этого рецепта: стейк и хэш MasterChef

Как нарезать спагетти из кабачков

Выберите — ищите твердые кабачки, тяжелые для своего размера.На нем не должно быть мягких пятен и трещин.

Разрез — Тщательно промойте тыкву под струей воды, чтобы удалить грязь, затем разрежьте пополам вдоль. Удалите семена и внутренние волокна. Затем запекайте или варите (на наш взгляд, лучше всего запекать), следуя инструкциям в зависимости от того, какой способ приготовления вы выберете, а затем дайте остыть. После охлаждения используйте вилку, чтобы «разгребать» волокнистую мякоть до корки, а затем перемешайте кожуру. Тягучая мякоть является отличной заменой лапше в блюдах из макарон.

Магазин — Храните неразрезанные тыквенные спагетти в прохладном сухом месте до 3 месяцев. Нарезанные тыквенные спагетти следует плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1-2 недели.

Как нарезать мангольд

Выберите — Ищите темно-зеленые листья и твердые стебли. Большие стебли швейцарского мангольда толще и отлично подходят для обжаривания, варки на пару и маринования, в то время как меньшие стебли отлично подходят для салата в сыром виде.

Cut — Удерживая стебли, проведите по ним острым краем ножа для повара, чтобы удалить листья.Затем срежьте стебли крест-накрест плавными движениями вперед и вниз, удерживая кончик ножа на разделочной доске. Затем сложите листья и разрежьте их крест-накрест аналогичным движением или, если хотите разрезать шифонаду, сложите листья и сверните их, как сигару, а затем разрежьте крест-накрест, чтобы получились ленты.

Магазин — Поместите в незапечатанный пластиковый пакет и храните в холодильнике до недели для больших стеблей. Молодые стебли с более мелкими листьями будут быстрее развиваться.

Как нарезать 8 видов овощей, которые на самом деле не являются овощами

Фрукты сладкие, правда? Ну, это зависит от … ты думаешь, авокадо сладкий? А огурцы сладкие? Это может сбивать с толку, потому что большинство из нас называют несладкие продукты овощами, а сладкие — фруктами, но они не всегда следуют этим правилам.

Итак, можем ли мы говорить ботанически? Плод — это часть цветущего растения, несущая семена, независимо от того, сладкий он или нет. Итак, помидор и огурец — такой же фрукт, как яблоки и виноград.

Иногда споры «фрукт это или овощ» могут стать довольно жаркими. Вступить в дело должен настолько горячий закон, как это было в 1893 году, когда Верховный суд США единогласно постановил, что импортный помидор должен облагаться налогом как овощ, а не как (менее облагаемый) фрукт.Наше правительство всегда готово помочь.

С учетом сказанного, давайте посмотрим на некоторые овощи, которые на самом деле являются фруктами, и на то, как их выбирать, нарезать и хранить.

Как нарезать авокадо

Выберите — Спелый авокадо, готовый к употреблению, должен быть темно-зеленого цвета и слегка мягким на ощупь. То есть, если вдавить в него большой палец, он дает совсем немного. Если вы хотите использовать авокадо через несколько дней, выберите более твердый зеленый.

Cut — Возьмитесь за авокадо одной рукой и осторожно используйте острый нож (нож шеф-повара — отличный выбор), чтобы разрезать авокадо вдоль косточки. Поверните, чтобы разделить две половинки, и, держа половину с косточкой в ​​руке, осторожно постучите по ямке пяткой ножа и поверните, чтобы удалить. Вы можете вычерпать мякоть ложкой или снять кожицу и нарезать ломтиками.

Магазин — Незрелые авокадо можно хранить на кухонном столе.Спелые авокадо можно хранить в холодильнике 3–4 дня. Нарезанный авокадо легко станет коричневым, поэтому его лучше использовать немедленно.

Совет — Если у вас остались оставшиеся ломтики, вы можете смазать их лимонным соком или оливковым маслом, запечатать в герметичный контейнер и хранить в холодильнике еще день или около того. Что касается остатков авокадо, разрезанного на половинки, заверните его как можно плотнее в полиэтиленовую пленку, прижимая пластиковую пленку к углублению косточки, если она была удалена.

Смешайте авокадо с этим видео-рецептом: Пина Колада Гуакамоле

Как нарезать огурцы

Выберите — ищите твердые огурцы, темно-зеленые и тяжелые для своего размера.Избегайте тех, у которых есть мягкие пятна или они необычной формы.

Cut — Хорошо промойте огурец под струей воды. Вы можете оставить кожу на ней или сначала очистить. Неорганические огурцы всегда следует очищать от кожуры, так как они обычно покрыты воском. Затем вы можете нарезать его ломтиками, полосками или кубиками.

Магазин — Огурцы можно хранить в полиэтиленовом пакете до недели в холодильнике.

Нарезать кубиками огурцы для этого рецепта: домашние цацики и чипсы из лаваша

Как нарезать баклажаны

Выберите — Ищите гладкую, блестящую кожу однородного цвета.Он также должен быть тяжелым для своего размера без мягких пятен. Для спелых баклажанов слегка размешайте их, и если они придут в норму, все готово.

Совет — Маленькие незрелые баклажаны, как правило, слаще и содержат меньше семян. Если вам нужен более крупный баклажан, ищите «самец», а не «самку», так как самка может быть немного горькой и содержать больше семян. Чтобы определить разницу между мужскими и женскими баклажанами, осмотрите углубление на цветущем конце — неглубокое и круглое углубление указывает на мужского пола, а глубокое углубление в форме тире указывает на женское начало.

Cut — Кожура баклажана съедобна, но некоторые люди не заботятся о ней, поэтому вы можете либо оставить ее, либо снять кожуру .. Затем разрежьте все это пополам вдоль и разрежьте на 1 дюйм ломтиками для таких блюд, как пармезан из баклажанов, или нарезать более мелкими палочками или кубиками, в зависимости от того, что требуется в вашем рецепте.

Совет — Чтобы уменьшить горечь, обильно посыпьте разрезанные баклажаны солью и оставьте на час. Это вытянет горькие соки.Затем слейте воду и приготовьте.

Магазин — Баклажаны можно хранить в холодильнике до 4 дней, но они действительно лучше, если использовать их сразу. Вареные баклажаны можно хранить в холодильнике 3 дня.

Как нарезать бамию

Выберите — Ищите сухую, плотную окраску без каких-либо пятен. И он должен быть немного пушистым, как персик.

Cut — Хорошо промойте, затем удалите стебель и разрежьте в соответствии с указаниями вашего рецепта.

Совет — Лучше всего готовить бамию с кислой пищей, такой как помидоры, чтобы она не стала слизистой.

Магазин — Стручки бамии можно хранить в холодильнике в пластиковом пакете до 3 дней. Приготовленную бамию можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике до 5 дней.

Как нарезать перец

Выберите . Поскольку существует несколько разновидностей перца, мы рассмотрим два самых популярных перца — болгарский перец и перец халапеньо.Выбирая сладкий перец, выбирайте тот, который светлый, с блестящей кожурой, без сморщенных или мягких пятен. Перец халапеньо должен быть темно-зеленого цвета, а также иметь приятный блеск.

Cut — Хорошенько промойте болгарский перец под краном, затем отрежьте примерно полдюйма сверху и снизу. Острым ножом аккуратно удалите сердцевину, ребра и семена. Чтобы получить тонкие ломтики, нарежьте одну сторону перца и расплющите на разделочной доске кожицей вниз. Затем начните нарезать соломкой.Для нарезанного болгарского перца выполните те же действия, что и для нарезки, а затем нарежьте ломтики на более мелкие кусочки. Для колец отрежьте нижнюю и верхнюю части, удалите сердцевину, ребра и семена, затем положите перец набок и начните нарезать кольцами.

Теперь перейдем к халапеньо — хорошо вымойте его и высушите. Теперь, прежде чем мы перейдем к режущей части, важно упомянуть, что семена внутри перца халапеньо относятся к H.O.T. Типа, заставить взрослого плакать горячо. Так что будьте очень осторожны при обращении с ними.Просто разрежьте перец халапеньо пополам, затем с помощью ложки соскребите стручки с каждой стороны и выбросьте (или оставьте, в зависимости от рецепта и того, насколько острым вы хотите). Затем нарежьте перец, нарежьте кубиками или измельчите его в зависимости от того, какой рецепт вы готовите.

Совет — Ради ЛЮБВИ ЗРЕНИЯ не трогайте глаза во время этого процесса.

Магазин — Оба сорта перца можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение 5 дней.

Нарезать кубиками перца для этого рецепта: Instant Pot Turkey Chili

Как нарезать тыкву

Выберите — нам нужна хорошая съедобная тыква, а не та, которую вы режете на Хэллоуин. Итак, ищите маленький с несколькими пятнами, который кажется тяжелым для своего размера. Избегайте любых с мягкими пятнами.

Cut — Хорошо вымойте тыкву или протрите ее влажным бумажным полотенцем. Затем разрежьте его вдоль пополам.Удалите и выбросьте внутренние семена и волокна. Затем срежьте кожу ножом для очистки овощей или овощечисткой. Тыкву можно запекать как есть или сначала нарезать небольшими кубиками.

Магазин — Вы можете хранить тыквы при комнатной температуре до месяца на столешнице или в холодильнике до 3 месяцев. Если вы сначала разрежете тыкву, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 5 дней.

Попробуйте тыкву с этим F.N. Рецепты Sharp:
Равиоли из тыквы с крем-соусом из пармезана
Идеально сладкий и пикантный пирог с тыквенной рикоттой

Как нарезать помидор

Выберите — Ищите яркий цвет и сияющую кожу.Держитесь подальше от слишком мягких или явных синяков.

Cut — Убедитесь, что ваш нож достаточно острый, чтобы разрезать жесткую кожу, не соскальзывая и не сдавливая сочную внутреннюю часть. Также хорошо промойте помидор под струей воды и высушите перед тем, как разрезать.

Для ломтиков положите помидор на разделочную доску боком так, чтобы стебель был направлен вправо, если вы правша, и наоборот. Затем начните срезать верхушку, чтобы удалить стебель и все листья, и продолжайте нарезать ломтиками.

Для клиньев вы должны следовать за штоком. Положите помидор на разделочную доску стеблем вверх, удалите стебель и все зеленые листья. Затем разрежьте пополам прямо по центру, затем снова разрежьте на четвертинки, следующие за стеблем. У вас должно получиться четыре одинаковых куска, которые также можно разрезать пополам для получения более мелких кусочков.

Нарезанные кубиками помидоры : начните с ломтиков, затем разместите рядом или сложите друг на друга, нарежьте ломтики на равномерно распределенные полоски и нарежьте их поперек, чтобы получились маленькие кубики.

Совет — Чтобы снять шкуру с помидора перед приготовлением свежего соуса маринара, надрежьте нижнюю часть каждого помидора знаком X, затем поместите в кипящую воду на 20–30 секунд. Затем осторожно удалите и потрясите, поместив его в ледяную воду. Кожа сразу соскользнет. Вы также можете использовать нож для очистки овощей, чтобы очистить кожуру для украшения и других декоративных целей, например, с томатной розы в этом рецепте антипасто кростини.

Магазин — Никогда не храните помидоры в холодильнике, иначе они станут мучнистыми и потеряют вкус.Спелые помидоры следует хранить при комнатной температуре, но вдали от прямых солнечных лучей. Попробуйте съесть их в течение 2-3 дней.

Нарезать кубиками помидоры семейной реликвии для этого рецепта: сальса с двойными специями

Как нарезать кабачки

Выберите — ищите кабачки на более короткой стороне. Хорошее практическое правило — выбирать те, которые меньше 6 дюймов и всего 1-2 дюйма в диаметре. Также обратите внимание на упругую, блестящую и слегка колючую кожу.Избегайте порезов и синяков.

Cut — Сначала вымойте кабачки. Нет необходимости снимать кожуру, просто лягте на разделочную доску, держа руку-проводник в положении «коготь», чтобы защитить пальцы, удерживая цукини на месте. Начните нарезку. Для многих рецептов вам нужно будет нарезать круглые ломтики диаметром 2,5 см или даже нарезать все ломтики на полукруги, в зависимости от рецепта, который вы готовите.

Магазин — Сырые цуккини следует хранить немытыми в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике для фруктов и овощей в течение 5 дней.Приготовленные кабачки следует хорошо накрыть крышкой и хранить в холодильнике не более 2 дней.

Вот и все. Теперь вы знаете, как выбирать, нарезать и хранить ТОННЫ овощей. У тебя больше нет оправдания, чтобы поесть картофель фри. Я знаю, нам очень жаль. Но хорошая новость в том, что официально вы намного выше, чем кто-либо из ваших друзей или родственников. А если вы овладеете навыками ножа, они могут просто начать называть вас «Шеф-поваром»!

Подробнее о овощах: F.N. Руководство по приготовлению свежих продуктов

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *